Megkóstoltuk Steiner Kristóf húsmentes Beyond Burgerét a Burger Marketben
Biztos vagyok benne, hogy mindenki életében vannak olyan helyek, amik mellett újra meg újra elsétál, de valami oknál fogva végül soha nem megy be. Nekem ilyen hely a Burger Market a Király utcában. Hol a mexikói részlegüket, hol a tésztásat, hol pedig a burgert néztem ki magamnak, de sosem jött el a megfelelő idő.
A Király utcai étterem után azonban szeptemberben az ÁRKÁD bevásárlóközpontban is nyitottak egy új helyet, és januártól az étlapot is bővítették egy különleges fogással, a Steiner Kristóf által megálmodott Beyond Burgerrel, így végre eljött az én időm.
Az ÁRKÁD új ételudvara sokkal csinosabbra sikerült, mint a jól megszokott plázás, kajálós sarkok. Kicsit jobban kiesik, mint a középső, aluljárószinti rész, de szerintem érdemes ide átjönni, mert sokkal több hely van, és kényelmesebbek is a sarkok. A Burger Market része is szépen elkülönül, meleg, barátságos hangulatú.
Beyond burgerért jöttünk, de végül 2 másikat is berendeltünk, hogy teljesebb képet kaphassunk a vegán kínálatról. Hiszen a Burger Marketnél a Beyond nem az első fecske.
Hisznek benne, hogy a környezettudatosságnak egyre nagyobb szerepet kell kapnia a vendéglátásban is, és ahogy egyre többen térnek át részben vagy fokozatosan a növényi alapú étkezésre, szeretnének alternatívát kínálni mindenkinek.
Így született meg a Steiner Kristóffal közös együttműködésük, amiből ezidáig három burger is született: az Aloha Burger, a Middle East Burger és Beyond Burger.
És ezen a ponton muszáj részletesebben is bemutatnom őket, mert annyira más élmény mindegyik.
Aloha Burger
Iszonyatosan összetett burger. Igazi ízorgia, ami kicsit csípős és édeské irányba is hajlik.
Összetevők: vegán buci, édesburgonyás-földimogyorós pogácsa, chilis – fokhagymás grillezett ananász karika, zöldborsós-korianderes guacamole, hawaii szósz mustárral, teriyaki szósz naranccsal, mentás tofu krém, friss ruccola
Middle East Burger
Ebben a burgerben is jelen van az édes és sós tánca, de a tahini és a padlizsán miatt egyértelműen felismerhetőek az arab vonások is. Akinek bejön a humuszos vonal, ezt is bírni fogja.
Összetevők: vegán buci, fokhagymás-citromos tahini krém, siniya lencsepogácsa gyökérzöldségekkel (karalábé, fehérrépa), grillezett padlizsánszelet, amba jemeni mangószósz, csemegeuborka, édes fehérhagyma, friss petrezselyemzöld, friss koriander
És akkor a Beyond Burger előtt ejtsünk pár szót magáról a húspogácsáról, hiszen ez az a bizonyos "műhús", ami akkorát robbant nem is olyan régen a a médiában.
A Beyond Meat az elmúlt egy év során világszerte új szintre emelte a növényi alapú burgereket. Ez egy 100% vegán, borsó és rizsfehérjéből, kakaó és kókuszvajból, burgonya és alma keményítőből, céklalével és szárított gránátalmával készülől "nem-hús" pogácsa.
Steiner Kristófnál pedig kevés ismertebb vegán és vegánul főzni is tudó híresség van kis hazánkban, így nem meglepő, hogy őt kérték fel mindhárom burger megalkotására.
Kristóf szavait pedig inkább egyben idézném nektek:
„Amikor a Burger Market felkért, hogy álmodjam meg a tökéletes íz és textúra-harmóniát a Beyond Meat köré, azonnal a klasszikus, amerikai burgerre gondoltam, ám határozott célom volt a megszokott ízvilágot szokatlan alapanyagokkal ellenpontozni. Így született meg a füstöltpaprikás szaft, a kukorica cheddar "nem-sajt" szósz, a lyoni sárgarépa chips, az ecetes gyöngyhagyma, és friss rukkola mennyei harmóniája, puha vegán buci ölelésében. A megálmodott receptúrát a Burger Market séfjével, Götz Zsolttal fejlesztettük tökélyre. Merem állítani, hogy a vegánok és vegetáriánusok mellett a mindenevők legnagyobb kedvence is lehet.”
Beyond Burger
Összetevők: vegán buci, beyond meat, vegán cheddar szósz, rukkola, sárgarépa chips, almás-kakukkfüves szósz, gyöngyhagyma
Nyilván ízlés dolga, hogy kinek melyik hangulat jön be a legjobban, de nekem egyételműen ez a Beyond lett a kedvencem, és nem csak a "műhús" miatt. A pogácsát amúgy is ismertem már régről, nagyon klassz, szaftos és egyáltalán nem hiányzik belőle a semmi olyan, amit csak a hús adhat. Úgy jó, ahogy van. A körítés pedig szintén szuper.
Ez az a vegán burger, ami leginkább hasonlít egy hagyományosra, hiszen ott van benne a sajtos és a baconos utalás, és a savanyúság is megjelenik a gyöngyhagymának hála.
2650 forintért pedig szerintem nagyon jó áron is van, hiszen a Beyond Meat sajnos nem egy olcsó alapanyag.
Ha pedig kérünk hozzá krumplit vagy édesburgonyát köretnek, egy jó ideig nem fogunk újra ételről ábrándozni.
Ha jól tudom, a Beyond Burger jelenléte csak februárig garantált, de ha nagy sikere lesz, talán marad az étlapon... Rajtatok áll!
Burger Market
Örs vezér tere 25/a.
és
Király utca 8.
Te mit csinálnál másképp? - Csatlakozz a klímaváltozás hatásairól, a műanyagmentességről és a zero waste-ről szóló facebook-csoportunkhoz, és oszd meg a véleményedet, tapasztalataidat!