hirdetés

GASZTRO

Kreatív ötletek a pörkölt újrafelhasználására

Magyarországon évente mindegy 40 kg ételt dobunk ki a kukába, fejenként. Ti ne tegyétek!
Dühös Mókus receptje A mókusok spórolnak blogon - szmo.hu
2015. április 16.

hirdetés

Bármennyire is próbáljuk kiszámítani az ételek mennyiségét egy-egy bevásárlás, főzés alkalmával (hogy elég is legyen és el is fogyjon), gyakran előfordul, hogy rosszul lőttük be a mennyiséget, és megmaradt az étel.

Ki is az a Dühös Mókus?

"Dühös vagyok de megbocsátó. Nem szeretem a pazarló embereket, és dühös vagyok minden felesleges pénzszórásért. Épp ezért még egy költségcsökkentő tréninget is kitaláltam, amire máris benevezhettek!"

trening

A maradék étel kidobása duplán pazarlás, hiszen nemcsak maga az ennivaló (és a ráköltött pénz) landol a kukában ilyenkor, de elpazaroltuk a hazaszállításra, megfőzésre-sütésre fordított energia és idő egy részét is.

hirdetés

Nem akarok neked lelkiismeret-furdalást okozni, inkább csak arra biztatlak: gondolkozz másképp a konyhában is!

Ha egy kicsit (nagyon :)) elszálltál a mennyiséggel, akkor három lehetőséged van.

1. Addig eszitek, amíg el nem fogy. Ha még egy étkezésre pont elég, akkor nyert ügyed van. Ne hidd, hogy a család nem szívesen eszi újra ugyanazt az ételt, amivel már egyszer jóllaktak. Ha mégis finnyásak, akkor ez jó alkalom neked (nekik) egy kis szemléletformálásra.

2. Fagyaszd le a maradékot! Szinte mindent lehet: főtt tésztát, rizst, kenyeret, tortát, sült és főtt húsokat, leveseket. Legközelebb csak előkapod reggel, átteszed a normál hűtőbe, estére kiolvad, és aznap este nem kell nagy főzőcskét csapnod. A készételeket viszont ne tárold tovább a jégen egy hónapnál tovább.

3. Elő a kreativitással: csinálj a maradékból, a “régiből” valami újat! Szinte mindenből lehet valami egész mást készíteni, most csak egy ételt emelek ki. Nézzük meg, mit lehet például az echte magyarosch pörkölt maradékából kreálni.

Íme a lehetőségek:

1. Rizses hús

Egy-másfél bögrényi rizst belepirítva-főzve készíthetsz rizses húst. Tarhonyával is isteni!

2. Levesek

Felöntve vízzel, pár szem krumplit, sárgarépát, petrezselymet belefőzve, újrafűszerezve gulyáslevesed lesz. Ugyanez zöldbabbal, kis tejfölös habarással palóclevessé változik (jó-jó, tudom, ahhoz igazából birkahús kellene...)

3. Hortobágyi húsos palacsinta

Néhány palacsintával hortobágyi húsos palacsinta lehet belőle (hú, de szeretem!): a lecsepegtetett pörit vagdosd apróra, a szaftot keverd el tejföllel, felét a húshoz keverd, töltsd bele a palacsintába, a másik felét öntsd rájuk, és pirítsd meg az egészet a sütőben.

pori2

4. Rétes pörkölttel töltve

Ugyanezt a keveréket rétestésztába is töltheted, ez már a vendégváró kategória.

5. Rakott ételek

Ha rizs is maradt, és van zöldbabod vagy savanyú káposztád, összezúzva csinálhatsz belőle rakott zöldbabot/káposztát, egy kis tejföllel rétegezve, összesütve.

6. Rizsgombóc

Ugyanezekkel a kiegészítőkkel villámgyors hamis töltött káposztát vagy rizsgombócot varázsolhatsz.

pori3

7. Székelykáposzta

Savanyú káposztát belefőzve, kis tejfölös habarással összeforralva székelykáposztát csináltál.

Ennyiből is láthatod, hogy csak egyféle maradékból is hányfajta új ételt tudsz készíteni. Kevés plusz alapanyaggal, némi kreativitással a megunt maradék is felturbózható. És ha ma nincs kedved az újrahasznosításhoz, dugd a jégre a maradékot, és használd fel máskor. Ha pedig egyik ötlet sem tetszett, kattints ide és keress másikat!

Vagy írd meg nekünk a saját kreációdat, ötletedet!


hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


hirdetés
GASZTRO

Íme a tökéletes rántott csirke receptje: a megszokott hozzávalókon kívül kell hozzá egy kis fizika is

Bárki elkészítheti otthon, csak pár apróságra kell nagyon odafigyelni.
A címkép illusztráció: Unsplash/Gabe Pierce - szmo.hu
2020. szeptember 19.

hirdetés

Ropogós panír, puha bőr és szaftos hús - nagyjából ez a jó rántott csirke titka. De vajon hogyan lehet egy mezei jó rántott csirke helyett tökéletes rántott csirkét készíteni? A Popular Science szerint a megszokott hozzávalókon kívül szükség lesz egy kis fizikára is, hogy minden idők rántott csirkéjét elkészítsük.

Ahány ország, annyi rántott csirke recept: a koreaiak például az édes és fűszeres kocshudzsang szószban kétszer is átsütött csirkére esküsznek, míg a hawaii szakácsok rizslisztbe vagy édesburgonya keményítőbe forgatják a combokat és szárnyakat. Izraelben ehhez képest egy jókora darab kicsontozott rántott csirkemell a kedvenc, amit vékonyra klopfolnak, majd a magyarokhoz hasonlóan lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatva sütnek ki.

A lap szerint a tökéletes rántott csirkéhez nyolc egyszerű lépésen át vezet az út. Ezek pedig sorrendben:

1. Fűszerezzük a lisztet!

Adjunk bátran sót és borsot a liszthez. Míg a legtöbb esetben a fűszereket legkorábban a zsemlemorzsához adják, ne habozzunk ízesíteni már a lisztet is. Fontos lépés lehet a liszt sózása ahhoz, hogy a végén kellően lédús és finom legyen a csirkehús.

hirdetés

2. Megfelelő olajat válasszunk!

Lehetőleg semleges ízű és magas füstölési pontú olajban süssük ki a rántott csirkét. Amint az olaj ugyanis eléri a füstölési pontot, elkezd bomlani, és ez hatással lehet a csirke ízére. Mivel a jó rántott csirkét nagyjából 160 fok körüli hőmérsékleten sütik, lehetőleg olyan olajat válasszunk, aminek a füstölési pontja 200 fok felett van. Így marad kellő játékterünk, ha véletlenül túlhevítenénk az olajat.

3. Csak szobahőmérsékletű húst süssünk!

Nagyjából 20-30 percig hagyjuk állni a húst szobahőmérsékleten, mielőtt nekilátunk a panírozásnak és a sütésnek. Ezzel megakadályozzuk, hogy a panír jóval előbb készre süljön, mint a hús, vagyis ezzel a trükkel sokkal egyenletesebben tudjuk majd sütni a csirkét.

4. Közvetlenül a sütés előtt panírozzunk!

Ha jóval a serpenyőbe kerülés előtt panírozzuk a csirkét, a liszt könnyen nyúlóssá, gumiszerűvé válhat. Igazítsunk mindent az olajhoz: ha már forrón rotyog, akkor mártsuk a húst előbb a tojás és a tej keverékébe, majd utána a lisztbe. Mielőtt a serpenyőbe kerülne, okvetlenül rázzuk le a felesleges lisztet a csirkéről, hogy ne gyűljön és égjen össze a massza az olajban.



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:

hirdetés
GASZTRO

Mind rosszul sütjük a bacont II. Erzsébet séfje szerint

A mesterszakács szerint a legtöbben elkövetnek egy óriási hibát baconsütés közben.
Fotó: Illusztráció (Pexels) - szmo.hu
2020. december 12.

hirdetés

Ha valaha is foglalkoztatott a gondolat, hogyan is eszi egy királynő a bacont, akkor íme a válasz: II. Erzsébet korábbi séfje most elárulta, milyen a bacon királynő módra, azaz tökéletesen ropogósra sütve.

Jeff Baker díjnyertes szakács, aki korábban magának II. Erzsébetnek is főzött most a tökéletes baconről rántotta le a leplet. Tapasztalatai szerint a legtöbb ember rosszul süti, egy lényeges körülményt ugyanis elront: túl sok zsírban, hideg serpenyőben és túl sokáig sütik.

Márpedig a tökéletes bacont rendkívül forró serpenyőben kell sütni nagyon rövid ideig, 1-1 percig oldalanként.

Ettől lesz tökéletesen ropogós, a magas hőfoktól pedig kicsit karamellizálódik is, így sokkal ízesebb lesz a bacon. Alá csupán egy kevés zsiradékot kell tenni, a többi úgyis kisül majd a szeletekből. A túl sok zsírral csak megszívja magát, lassú sütéssel és nem megfelelő hőfokú serpenyővel pedig nem fog ropogósra sülni a bacon, inkább zsírban tocsogó és puha lesz.

hirdetés

hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:


hirdetés
GASZTRO

Elárulta a titkos receptjét az igazi bolognai spagettinek egy olasz séf

Az egyik legfontosabb tanács, hogy soha ne adjunk olajat a főzővízhez.
képünk illusztráció, fotó: Pixabay/RitaE - szmo.hu
2020. december 08.

hirdetés

A világ talán legnépszerűbb konyhája az olasz, de mégis sokan hibásan készítenek el olyan látszólag egyszerű ételeket is, mint például a pizza vagy a spagetti. Azért, hogy a házilag készített bolognai spagetti olyan legyen, mintha egy olasz étteremben készítették volna el, néhány apró, de fontos lépést mindenképp be kell tartani, árulta el a Daily Starnak Roberto Bassi.

Az olasz séf az autentikus bolognai spagetti receptjét rögtön egy jókora meglepetéssel kezdi: a tészta ne spagetti, hanem tagliatelle (metélt) legyen.

Ezután kitér a ragura is, aminek titka a hús-zöldség arány helyes megtalálásában rejlik.

Lapozz a részletekért:

hirdetés



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:


hirdetés
GASZTRO

5 hiba, amit szinte mindenki elkövet palacsintasütés közben

A tökéletes palacsinta elkészítése nem is olyan egyszerű, ahogy elsőre tűnik. A megfordítás helyes technikáját már a tudósok is vizsgálják.
Fotó: Pixabay/RitaE - szmo.hu
2021. február 16.

hirdetés

A palacsinta világnapja hagyományosan húshagyó keddre esik, ami a farsang utolsó napja, egyben a nagyböjt kezdetét megelőző nap. Vagyis idén éppen ma, azaz február 16-án van a pár forintból könnyen és gyorsan összedobható desszert napja. A külföldi lapok éppen ezért rengeteg palacsintás tippel látják el olvasóikat, ezek közül talán az egyik legérdekesebb a Mirror összeállítása, amiben a leggyakrabban elkövetett palacsintasütés közbeni hibákra hívják fel a figyelmet.

A nedves és száraz összetevőket külön keverjük össze

Mielőtt összekevernénk az alapanyagokat, célszerű egy külön tálban előbb a száraz, míg egy másik tálban a folyékony adalékok összedolgozása. Ha ezzel megvagyunk, csak utána vegyítsük a két tál tartalmát. Ettől egyenletes lesz a tészta, és csökken a túlkeverés kockázata is.

A tészta túlkeverése

Többségünk hajlamos a tésztában megjelenő csomók miatt addig keverni a masszát, amíg az utolsó is el nem tűnik.

Ez már csak azért sem jó gyakorlat, mert a túlkeverés miatt túlfejlődhet a glutén, végeredményben pedig kemény lesz a már kisült palacsinta tésztája.

hirdetés
Pihentetés nélküli sütés

Alapvető hiba, hogy sokan azonnal nekiállnak a sütésnek, ahogy kész a palacsintatészta. Érdemes azonban legalább 20 percet, de ha idő van rá, akkor inkább 35-40 percet pihentetni a tésztát a keverés után. Ennyi idő alatt a lisztben található glutén fellazul, a keményítőrészecskék pedig megduzzadnak. A kész palacsinta emiatt végül pillekönnyű lesz.



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET: