GASZTRO

Húsimádóként életem pizzáját ettem egy vegán étteremben

Magyarország első és egyetlen növényi alapú specialty pizzázójában a kiváló olasz alapanyagok, a biokémiai szemlélet és a fatüzelésű kemencében sütés együtt adják ki a tészta-orgiát a szádban.
Tóth Noémi - szmo.hu
2023. november 30.


Link másolása

Nincs szó semmiféle PR-cikkről, sem sajtóeseményről: egyszerű mezei vendégként léptem be a terézvárosi Vegazzi Specialty Pizzeria ajtaján, majd újságírói minőségemben léptem ki onnan, mondván: erről a helyről bizony mindenkinek tudnia kell. Számomra eleve csodaszámba ment egy olyan hely létezése, amely kovászos és tejmentes pizzát kínál, mivel sokféle ételintoleranciával élek, úgyhogy a hagyományos pizzáról már szinte le is mondtam több évvel ezelőtt. Léteznek persze erőtlen próbálkozások, de a növényi alapú sajthelyettesítőket én nemes egyszerűséggel gasztronómiai zsákutcáknak hívom, amilyen ablakgitt-ízük van. De sebaj, ott van nekem a hús:

az a típus vagyok, akinek a csülök meg az oldalas olyan attribútum, akár Tritonnak a szigony, úgyhogy a Vegazzi vegán jelölése inkább elriasztott elsőre, mintsem hogy hívószó lett volna, de már az étlap olyannyira izgalmasan hangzott, hogy úgy voltam vele: oké, győzzetek meg.

A nápolyi pizzáikat mindig frissen nyújtják és sütik, ezért kicsit több ideig kell várni rájuk, mint egy gyorsétteremben, de megéri. Már ránézni is öröm a vastag szegélyű, újvonalas, canotto stílusú pizzáikra, beleharapva pedig hihetetlenül légies és foszlós. Ez nem az a pizzéria, ahol meghagyod a szélét, az tuti.

Csodák csodája nem hiányzott az általam kóstolt verziókról a hús, a füstös kávés BBQ pizzájuk pedig maga volt az intenzív ízélmény, hiszen akadt benne többek között whiskey, laskagomba és étcsokoládé is. Konkrétan felhördültem, annyira durva „gasztrobbanást” okozott a számban.

Egyébként aki magyaros pizzára vágyna, annak is kedveznek a gabonakolbászos, rizsfölös Ungheresével.

Elkaptam később egy mini-interjúra Preyer Györgyöt, aki egyszerre tulajdonos, pizzaiolo és felszolgáló is, aki nem rest odamenni egyesével a vendégekhez, hogy meséljen pár érdekességet az ételekről.

Olvastam, hogy kezdetben egy kizárólag házhoz szállítással foglalkozó vegán pizzázót szerettél volna, erre lett belőle egy beülős vegán pizzéria, amelyben eldőlt, hogy sosem lesz elviteli lehetőség, hiszen a nápolyi kemencében sült pizza frissen a legfinomabb. Mit kell tudni a pizzériában található, óriási kemencéről? Miért pont erre esett a választás és hogy kell vele bánni?

– A pizzázóban található kemence egy Acunto Mario Forni. Ezt a kemencét Nápolyban készítették és onnan szállították ide, majd itt építettük be az étterembe. Ez az eszköz egy 2,4 tonnás kombi kemence, amelyben fával és gázzal is van módunk fűteni. A választásunk pedig a nagy súlya és az egyedi formája miatt esett rá. Minél nagyobb egy kemence súlya, annál „erőszakosabban” képes sütni, hisz főleg nem a nyílt láng, hanem a kemence belső burkolata által sugárzott hő is süti a pizzát, és minél nagyobb a kemence súlya, ez annál erősebb hőleadást és hőtartást is jelent egyszerre. Hogy kell vele bánni? Erre egy nápolyi fornaio (pizzasütő) szavait hadd idézzem: „Tíz év, mire megtanulsz kemencében sütni.”

Amögött áll valamilyen személyes história vagy indíttatás, hogy az étterem 100%-ban vegán?

– Én vegán vagyok, tehát nem jöhetett szóba állati eredetű összetevő.

Az alapanyagok szinte kizárólag Olaszországból érkeznek. Melyek azok az autentikus alapanyagok, amelyekhez nem lehet itthon hozzájutni, és tényleg ennyi pluszt hozzáadnak a pizza ízéhez, értékéhez, hogy megéri külföldről hozatni?

– A tésztakészítésre biokémiai folyamatként tekintek, és minden tekintetben a tészta képességeivel elmegyek a falig. Érlelés és hidratáció tekintetében főleg. Hogy kiszámíthatóan, szinte laborkörülményeknek megfelelően tudjak bánni a tésztával, így olyan megbízhatóan állandó minőségi mutatókkal bíró lisztek kellenek, amelyeket főleg az olasz malmok képesek biztosítani. Emellett kiegészítő liszteknek használunk kisebb magyar kővel őrlő malmok teljes kiőrlésű lisztjeit is, de a kovászunkban van teljes kiőrlésű rozsliszt is, ugyancsak magyar malomból.

Mivel 100%-osan növényi étterem vagyunk, erősen törekedünk arra, hogy nálunk tényleg valami „mást” kapjanak a vendégek. Így van pár olyan, kifejezetten dél-olasz feltétünk, amelyeket vagy senki, vagy csak pár étterem használ, de Magyarországon egyáltalán nem megszokott. Ezeket is Olaszországból hozatjuk.

Üdítő látni, hogy a vegán pizza nálatok nem a sajthelyettesítős négysajtosat jelenti, sőt, nyálcsorgatóan izgalmas feltétek közül lehet válogatni. Mi volt az étlap összeállításakor a fő szempontod?

– Alapvető koncepciónk, hogy a pizzáink nem akarnak a megszokott dolgokra hasonlítani, hanem egyedi identitások. Ennek szellemében nem használunk a pizzáink zömén semmilyen sajt és húshelyettesítőt. Én sem szívesen fogyasztom őket, mással sem szívesen etetném meg. A zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gabonák, magvak és csonthéjasok számtalan izgalmas variációban érhetőek el, így szakítottunk a klasszikus pizzafeltét elképzeléssel, Mindezt úgy, hogy közben nincs hiányérzet, hisz minden pizzakoncepciónk magában az, ami.

A Facebook-oldalukon kiírt hitvallásuk az, hogy „a pizzakészítés művészet és tudomány, nem csak gasztro-kísérletezés, hanem biokémia és tudatosság.” Ha a te hitvallásod pedig az, hogy imádsz jókat enni, akkor irány a pizzéria, íme az infók hozzá:

Vegazzi Specialty Pizzeria

Jókai utca 7. (Az Oktogontól két perc sétára.)

https://www.facebook.com/vegazzipizza

https://www.instagram.com/vegazzihun/

https://www.tiktok.com/@vegazzi.specialty.pizza

www.vegazzi.hu

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
Füstölgő kalóz főzetek és gigantikus krakenszobor - ez várja a kalózvilág szerelmeseit a Pirate Empire élményétteremben
Találtunk egy helyet, ami 100%-ban gyerekbarát, de a felnőttek sem maradnak éhesek – az élménytől pedig egyértelműen mindenkinek leesik az álla!

Link másolása

Mintha egy valódi kalózhajó kötött volna ki a Nagymező utcában. A Pirate Empire - A Kalóz Birodalom névre hallgató budapesti kalóz étteremben közel sem mindennapi élményben lehet részed. Az étterem hangulatvilága könnyen rabul ejt mindenkit.

Füstölgő kalóz főzetek, tengeri ételek, prémium pizzák, különleges desszertek, valamint show elemek várnak rád, a lelkes legénység és a páratlan kalózkapitány jóvoltából!

A látványétterem 2022-ben nyitotta meg kapuit, amit a jól ismert közönségkedvenc, a The MAGIC Budapest tulajdonosai működtetnek. A varázslós, Harry Potter világára hajazó étterem nagyon népszerű a legkisebbek, a tinik, a családok és a Potter-fan felnőttek körében is. A főváros szívében ráadásul már két hellyel büszkélkedő étterem, rengeteg tematikus étellel és meseszép hangulatvilággal várja a Harry Potter és más varázslatos világok rajongóit.

2022-re is tartogattak egy meglepetést, mikor megnyitották a Pirate Empire élményéttermet! A kalózlegendárium, ezen belül is leginkább A Karib-tenger kalózai filmek adták az inspirációt a két életre hívónak, akik egy néhai indiai éttermet alakítottak át teljeskörűen, úgy, hogy minden korosztálynak élményt adhassanak: akár egy kávézás erejéig, egy baráti ebédre vagy éppen születésnapra, különtermet foglalva.

A belső kialakítás egészen lenyűgöző, a földszinten kikötőt formáltak, lőporraktárakkal, rumossufnikkal, csordogáló vízzel, a falból folyó örök élet elixírjével és egy gigantikus krakenszoborral, odafent pedig maga a fedélzet és a kalózkapitány dolgozóasztala vár.

A hangulatot tovább fokozzák a kalózoknak és a legénység tagjainak öltözött felszolgálók, a csatadalok és tengeri énekek, meg persze a tematikus ételek. Keddtől vasárnapig minden nap 16:30-tól 21:00-ig bűvész szórakoztatja a vendégeket az asztaloknál. Ráadásként pedig vicces fotókat is készíthettek, sőt jelmezeket és kiegészítőket is kaphattok hozzá.

Tipp: Ha ott jártok mindenképp kóstoljátok meg a fekete buciban szervírozott A fekete gyöngy hamburgert, amiben lilahagyma lekvár, dupla sajt és bacon öleli körbe a marhahúspogácsát, de nem érdemes kihagyni a Tortugai kalózok hírhedt tésztái közül a Szirének éneke névre keresztelt fekete spagettivel készült, tejszínes szószos tenger gyümölcsei tésztát és a Barbossa végzete browniet is érdemes megkóstolni!

A csapatnak ezzek az étteremmel is az a célja, hogy a felnőtteket pár órára kiszakítsák a mindennapokból és gyermeki örömmel nyúljanak a különböző fantázianevű ételek és italok után. Hiszen természetesen minden étel és ital fantázianéven fut. Megszokhattuk ezt a The MAGIC menüjén is – ez tradíció náluk.

Amennyiben rajta maradnátok a kalózos tematikán, vagy egyéb fantáziavilágokba csöppennétek, akkor ne habozzatok, a csapat kreativitását dicsérik a Magic Rooms szabadulószobák is. Tíz jelenlegi, újgenerációs kalandjátékuk között szintén találkozhattok Jack Sparrow kapitánnyal.

Link másolása
KÖVESS MINKET:

GASZTRO
Ez nem krumpli, ez Dirty Fries!
Belekóstoltunk a BelFrit legextrább sült krumplis kínálatába.

Link másolása

Többször írtunk már a BelFrit gigantikus kínálatáról. Legutoljára például a vega opciókat is sorra vettük.

És bár a márkanévről sokaknak a hamburger ugrik be, az eredeti, belga sült krumpli legalább annyira fontos ismertetőjük.

Ezek a krumplik valóban frissek, tehát nem fagyasztott burgonyából készülnek.

A belga hasáb mellett található náluk édesburgonya, és fűszeres, héjas hasáb is, de egy sokkal extrább termékkategóriájuk is van.

A Dirty Fries egy olyan egytálétel, aminek az alapja a belga krumpli, és ezt az alapot turbózzák nekünk egészen változatos verziókban.

Dirty Friesből négyféle is létezik, úgyhogy vegyük is sorra őket.

Cheesy Chips

A Cheesy Chipset választhatjuk húsmentes alternatívaként. Itt a krumpli mellett cheddar sajtszószt, jalapeno paprikát és pirított hagymát találunk.

A sajt krémességét jól kiegészíti az ecetes, picit csípős jalapeno, és a pirított hagyma egy kis ropogósságot is ad neki.

Dirty Frikandel

A frikandel egy belga virsli, amit hazánkban nem sok helyen lehet megkóstolni, így emiatt is érdemes gasztrobakancslistára tenni a BelFritet.

A Dirty Frikandel lilahagymával, ketchuppal és majonézzel egészíti ki a krumpli-kolbász párosát. Egyszerű, de nagyszerű kombináció.

Cheesy Beef

A Cheesy Beef a húsimádók kedvence. Fehérje és szénhidrát erőteljes kombinációja.

A friss, belga hasábburgonya mellé sajttal grillezett marhahús falatok és hagymakarikák kerülnek, és egy kis ketchuppal kínálják meg a tetejét.

Dirty Salmon

A Dirty Salmon a mi kedvencünk. Talán a legextrább verzió.

A rántott vadlazac tökéletes kiegészítője a kapribogyó és a lilahagyma. A tetejére pedig ez esetben belga tartár kerül.

A BelFrit 13 étterme közül bármelyiket választhatjátok, a kínálat mindenhol ugyanaz.

ITT meg is nézhetitek, hogy melyik üzlet esik útba nektek!

Ha pedig nincs kedvetek kimozdulni, rendeljétek házhoz a kedvenc burgereteket vagy sült krumplitokat a Wolt vagy a Foodora felületén!

Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
Mozgó festmények, saját magát keverő üst, dörgő égbolt - ez várja a varázsvilág szerelmeseit a The Magic Budapestben
A főváros szívében már két hellyel büszkélkedő étterem, rengeteg tematikus étellel és meseszép hangulatvilággal várja a Harry Potter és más varázslatos világok rajongóit.

Link másolása

Budapest sok varázslatos helyet rejt, azonban kevés olyan van, ahol igazán megelevenedik a mágia, és ahol úgy érezhetjük magunkat, mintha valóban Harry Potter világába csöppentünk volna. Ez a hely pedig nem más, mint a The Magic birodalom, mely nemcsak varázslatos szabadulószobákat rejt, de mára már több étteremmel is büszkélkedhet.

A Hajós utca 25. alatt található a The Magic Budapest első étterme, ami már többször elbűvölt minket. Alig néhány évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit és pillanatok alatt a budapesti varázslók törzshelyévé vált.

Nem csoda, hiszen különleges hamburgerek, színes gofrik, és füstölgő bájitalok mellett élvezhetik a látogatók a Roxfort kastély falait visszaidéző belső kialakítást.

A mágikus kastély falai között amerre csak szem ellát, varázslényeket, életre kelt képeket és misztikus ereklyéket vehettek szemügyre közelebbről, miközben készülnek a fantázianevekkel ellátott mágikus fogások, melyek mindegyike különleges köntösben érkezik hozzátok.

Az étlapot réges-régi szakácskönyvek varázslatos receptjeiből állították össze nektek, a modern gasztrotrendekhez igazítva, titkos összetevőkkel elkészítve az ételeket. Így megkóstolhatjátok többek között, hogy milyen az Ogre álom, a Házi manók finomsága vagy a Hamgrid Óriás Burger, amit természetesen leginkább villámkrumplival érdemes fogyasztani, mágiával átitatott, füstölgő varázsitalok kíséretében.

De ha ránk hallgattok, az utánozhatatlan vajsört sem hagyjátok ki a kóstolásból.

Kortól függetlenül mindenkit elvarázsol a nem mindennapi atmoszférájával, barátságos személyzetével és kreatív ételkínálatával. Ráadásként az igazán tapasztalt varázslóknak még egy titkos üzenetet is elrejtettek az étterem legfelső szintjén, amit a mennyezeten függő gyertyák segítségével fejthettek meg.

Megnyílt a The Magic II.!

Tavaly nyitotta meg kapuit a The Magic II., mely még nagyobb területen, kibővült étlappal és még több bűbájjal vár benneteket a Nagymező utcában. Ha szeretnétek kicsit kiszakadni a hétköznapokból, megfeledkezni a külvilágról, és olyan nyalánkságokat kóstolni, mint a Mágikus zuhatag burger, a Varázsigés tekercs vagy a Csokitulátus desszert, akkor nem is találhatnátok jobb helyet Budapest legvarázslatosabb étterménél.

Tökéletes szórakozás, ha barátokkal vagy családdal érkeznénk, a varázsvilág pedig nemcsak a gyerekeket, de a felnőtteket is elbűvöli, így akár randihelyszínnek is tökéletes, ha valami nem mindennapival kápráztatnátok el párotokat.

A The Magic II.-ben úgy érezhetjük magunkat, mintha a Roxfort egyik titkos klubjába vagy Merlin elvarázsolt kastélyának étkezőjébe érkeztünk volna. Az étterem nem egyszerűen csak feleleveníti pár ereklyével a varázslóbirodalmat, hanem minden egyes részletében tükrözi azt az enteriőrtől kezdve a varázskastély modelljén át a kandallókat őrző baglyokig.

Nem csupán az ódonnak tűnő téglafalak, a kivilágított kandallók és az elvarázsolt mennyezet alapozza meg a hangulatot, de a bárpultban valódi bájitalok sorakoznak, a falakon pedig megbűvölt önkeverő üstök kavargatják magukat. Az átjáróban a varázslóportrék galériáján fényképezkedhettek, és ne ijedjetek meg, lehet, a mosdóban is elbújt pár mágikus szörny.

A legnagyobb helyiségben egy hatalmas varázskapu mögött meglehet, egy sárkány lakik, legalábbis a 20 percenként felhangzó morgásból, dübörgésből és a kapu résein kitörő füstfelhőből csak erre tudtunk következtetni.

A kibővített étlapot böngészgetve biztosan nem fogtok csalódni. Már reggel 10-kor kinyitja kapuit, így akár egy varázslatos brunchra is betérhettek hozzájuk, de ha ebédre vagy vacsorára mennétek mágikus burgerek egész garmadája vár rátok. Kipróbálhatjátok például a Színpompás varázslatot, ahol különböző finomságokkal megpakolva 3 fekete miniburger érkezik majd az asztalra vagy a kiadós Mágikus zuhatag burgert, amit szó szerint elönt a cheddar szósz. De a Békés mágus burgere a vegáknak kedvez, a Tengeri bűvölet burger pedig garnélarákkal érkezik.

A fantázianevekkel ellátott ételeket nagyszerű italokkal is kísérhetitek, a koktéllap impozáns, az italokból pedig nem hiányozhat a füstölgés és a csillogás, a varázslatos nevekre keresztelt koktélkülönlegességek mellett – mint például a Rózsaszín ábránd (epres daiquiri) és a Varázsbirodalom titkos koktélja – persze számos alkoholmentes opciót is találtok.

Ha tehát mindig is arról álmodoztál, hogy belecsöppennél Harry Potter varázslatos világába, vagy simán csak szeretnél kiszakadni a hétköznapokból, és betérni egy varázskastély étkezőjébe, akkor mindenképp látogassatok el a The Magic éttermeinek egyikébe. Ha pedig egész napos élményre vágynátok, akkor érdemes kipróbálni a The Magic szabadulószobáit, melyeket mind a közelben találjátok, és három varázslótematikájú szoba közül is választhattok.

Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
Füstölgő kalóz főzetek és gigantikus krakenszobor - ez várja a kalózvilág szerelmeseit a Pirate Empire élményétteremben
Találtunk egy helyet, ami 100%-ban gyerekbarát, de a felnőttek sem maradnak éhesek – az élménytől pedig egyértelműen mindenkinek leesik az álla!

Link másolása

Mintha egy valódi kalózhajó kötött volna ki a Nagymező utcában. A Pirate Empire - A Kalóz Birodalom névre hallgató budapesti kalóz étteremben közel sem mindennapi élményben lehet részed. Az étterem hangulatvilága könnyen rabul ejt mindenkit.

Füstölgő kalóz főzetek, tengeri ételek, prémium pizzák, különleges desszertek, valamint show elemek várnak rád, a lelkes legénység és a páratlan kalózkapitány jóvoltából!

A látványétterem 2022-ben nyitotta meg kapuit, amit a jól ismert közönségkedvenc, a The MAGIC Budapest tulajdonosai működtetnek. A varázslós, Harry Potter világára hajazó étterem nagyon népszerű a legkisebbek, a tinik, a családok és a Potter-fan felnőttek körében is. A főváros szívében ráadásul már két hellyel büszkélkedő étterem, rengeteg tematikus étellel és meseszép hangulatvilággal várja a Harry Potter és más varázslatos világok rajongóit.

2022-re is tartogattak egy meglepetést, mikor megnyitották a Pirate Empire élményéttermet! A kalózlegendárium, ezen belül is leginkább A Karib-tenger kalózai filmek adták az inspirációt a két életre hívónak, akik egy néhai indiai éttermet alakítottak át teljeskörűen, úgy, hogy minden korosztálynak élményt adhassanak: akár egy kávézás erejéig, egy baráti ebédre vagy éppen születésnapra, különtermet foglalva.

A belső kialakítás egészen lenyűgöző, a földszinten kikötőt formáltak, lőporraktárakkal, rumossufnikkal, csordogáló vízzel, a falból folyó örök élet elixírjével és egy gigantikus krakenszoborral, odafent pedig maga a fedélzet és a kalózkapitány dolgozóasztala vár.

A hangulatot tovább fokozzák a kalózoknak és a legénység tagjainak öltözött felszolgálók, a csatadalok és tengeri énekek, meg persze a tematikus ételek. Keddtől vasárnapig minden nap 16:30-tól 21:00-ig bűvész szórakoztatja a vendégeket az asztaloknál. Ráadásként pedig vicces fotókat is készíthettek, sőt jelmezeket és kiegészítőket is kaphattok hozzá.

Tipp: Ha ott jártok mindenképp kóstoljátok meg a fekete buciban szervírozott A fekete gyöngy hamburgert, amiben lilahagyma lekvár, dupla sajt és bacon öleli körbe a marhahúspogácsát, de nem érdemes kihagyni a Tortugai kalózok hírhedt tésztái közül a Szirének éneke névre keresztelt fekete spagettivel készült, tejszínes szószos tenger gyümölcsei tésztát és a Barbossa végzete browniet is érdemes megkóstolni!

A csapatnak ezzek az étteremmel is az a célja, hogy a felnőtteket pár órára kiszakítsák a mindennapokból és gyermeki örömmel nyúljanak a különböző fantázianevű ételek és italok után. Hiszen természetesen minden étel és ital fantázianéven fut. Megszokhattuk ezt a The MAGIC menüjén is – ez tradíció náluk.

Amennyiben rajta maradnátok a kalózos tematikán, vagy egyéb fantáziavilágokba csöppennétek, akkor ne habozzatok, a csapat kreativitását dicsérik a Magic Rooms szabadulószobák is. Tíz jelenlegi, újgenerációs kalandjátékuk között szintén találkozhattok Jack Sparrow kapitánnyal.

Link másolása
KÖVESS MINKET: