Mandarin, mag néllkül? Egyetlen apró jel a gyümölcsön elárulja, mégsem figyel rá senki
Beleharapsz egy édes gerezdbe, és máris a magokkal kell bajlódni? Sokan járunk így, de létezik egy módszer, amivel már a boltban kiszúrhatod a legjobb, szinte mindig mag nélküli szemeket. A titok a fajtában és a beporzásban rejlik. Sok modern citrusfajta ugyanis beporzás nélkül is hoz gyümölcsöt.
A mandarinok főszezonja novembertől februárig tart, ilyenkor a legédesebbek és legillatosabbak. A boltok polcaira főleg Spanyolországból, Marokkóból, Törökországból és Izraelből érkeznek, a nálunk népszerű klementin pedig főleg Franciaországból és Spanyolországból származik. A vásárláskor érdemes a mérethez képest feltűnően nehéz, kisebb darabokat keresni, ezek rendszerint tele vannak lével. A héja legyen rugalmas, de ne „levegős”, mert az belső száradásra utalhat. A zöldes, kőkemény héj általában éretlenséget jelez.
Ne becsüld alá az illatpróbát sem, az intenzív, friss citrusillat gyakran jobb ízre utal, mint a héj színe önmagában.
A legkisebb kockázat a francia vagy spanyol klementinnel jár, ez a fajta jellemzően magtalan. A satsuma mandarin szintén jó választás lehet, mivel természetéből adódóan kevés magot terem. A W. Murcott, Afourer vagy a Tango fajtákat pedig már kifejezetten az alacsony magtartalomra nemesítették. Törökországból és Marokkóból a beporzási viszonyok miatt gyakrabban érkezhetnek magosabb tételek. Még a „magnélküli” felirat sem százszázalékos garancia.
Mert szerencsére azért a természet végzi a dolgát.
Otthon a mandarint rövid távon tarthatod szobahőmérsékleten, de ha egy hétnél tovább nem eszed meg, tedd inkább a hűtő zöldséges fiókjába. Érdemes időnként átválogatni, és a puhuló darabokat kivenni. Érdekesség, hogy a szezon is befolyásolja a tartalmat: tél elején többnyire klementin, később pedig a modernebb, alacsony magtartalmú fajták kerülnek a hálókba.
Via Meglepetés