Csodás kávékölteményeket készítenél otthon? Mutatjuk!
Elterjedtek a specialty kávézók és mi tömegesen szerettünk bele a minőségi kávéba és a mesés tejhabrajzokba. Mutatjuk, hogyan készítheted el otthon te is!
A latte arthoz szükséged lesz ezekre
Egy jó minőségű, elkészített eszpresszóra, mert mindennek az az alapja. Ezen felül pedig kelleni fog egy eszköz, amivel a tejet felgőzölheted - a tejhabosító ehhez sajnos nem lesz elég. A kávé tetején lévő finom crema rétegből és a felhabosított tejből fog kialakulni a minta, ami lehet akár tulipán, rozetta vagy szív is.
A tejet körülbelül 60 fokra kell melegíteni a gőzzel és szépen elegyíteni a készülő habot és a tejet. Ehhez a Barista Center szakmai tippje, hogy a tejhabosító szárát finoman mozgasd körbe és fel-le, miközben gőzölöd a tejet, de figyelj arra, hogy ne emeld ki a tejből. A végén ütögesd meg finoman a tejhabosításhoz használt edényt a pulton, hogy a nagy buborékok távozzanak. Így lesz egyenletes, sűrű tejhabod, apró légbuborékokkal!
Jöhet a kreatív minták kialakítása!
A szív latte art minta elkészítése már több gyakorlást és ügyességet kíván. Elsőként magasról öntsük a tejhabot a kávéba, majd a kitöltés felénél közelítsünk a csészéhez. Innentől következnek a rajzolás mozdulatai, ahol engedjük, hogy a tejhabgyűrűk összegyűljenek a kávé tetején és kialakítsák a szív kerek formáját. Utolsó mozzanatként, egy kicsit elemelve a tejkiöntőt, húzzuk el keresztben a kezünket a kerekedő tejhabminta felett, így hozzuk létre a szív alsó, hegyes csúcsát.
Egy barista több százszor, ezerszer elkészíti ezeket a mintákat, mire tökéletesíti a technikáját, így az első próbálkozások ne vegyél el a kedvünket a kísérletezéstől.
Széljegyzet a határtalan próbálkozásokhoz
Fontos tudni, hogy az otthoni próbálkozásunknak némileg határt szab a kávéfőzőnk. A baristák olyan gépet használnak kávékészítéshez, amely két külön boiler elemmel rendelkezik, tehát külön melegíti a vizet a tejgőzöléshez és külön a kávé elkészítéséhez. Ezáltal lesz pontosan szabályozható a víz hőfoka - az otthoni gépben ez sajnos egy boilerrel történik, így nem teljesen kiszámítható az elkészített kávéital minősége.
Szeretnéd profi barista eszközökkel is kipróbálni magad?
Jelentkezz egy hobby barista tanfolyamra, ahol 1 nap alatt megtanítanak a kávékészítés alapjaira. Bemutatnak a kávénövénynek és a különféle pörkölési módoknak. Természetesen a gyakorlat sem marad el: te magad próbálkozhatsz a kávéőrléssel, tejhabosítással, latte art rajzolással és a tökéletes eszpresszó elkészítésével profi, modern eszközök segítségével. Őszi közös baráti programnak, csapatépítőnek sem utolsó elfoglaltság, de élményajándéknak is szuper ötlet!
Mit gondolsz, neked hogy menne a tej művészi megformázása? Kinek készítenél ilyen gyönyörű kávét? Írd meg kommentben!