Balatoni gasztrofesztivál a szezonon kívül – márciusban startol a Taste Balaton
Ahhoz, hogy az emberek szezonon kívül is a Balatont válasszák, első lépésként nyitva kell lenni, és programokat kell szervezni. Ha a vendég azt látja, hogy hiába utazik le egy szállodába télen vagy tavasszal, mert a környéken semmi más nincs nyitva, akkor a következő alkalommal jó eséllyel nem ezt a régiót választja majd.
Ilyen például a Gasztrohegy Badacsony, ami a tanúhegy környékén lévő vendéglátósok kooperációjából született meg. Ők szeptembertől áprilisig tartanak tematikus gasztro-hétvégéket. A következő ilyen alkalom február 24-25-én lesz, és a Tüzes hétvége nevet viseli.
Viszont a Gasztrohegy a Balaton északi pártjának csak egy kis részére korlátozódik.
Olyan átfogó programmal eddig senki sem rukkolt elő, mint amibe a Taste Balaton csapata vág bele idén tavasszal.
A TASTE BALATON egy 10 napos gasztro- és kulturális fesztivál, mely összefogja a balatoni régió legjobb éttermeit, szállásait és kulturális eseményeit.
A fesztivál 26 balatoni étterem, gasztrohotel, valamint kulturális intézmények, borászatok és a Balaton Bike 365 összefogásával jön létre.
2024. március 8-17-ig minden csatlakozó étterem különleges, csak ebben az időpontban elérhető menüvel és programmal készül, így minden esemény egyszeri és megismételhetetlen lesz!
Újságíróként sokszor találom magam kiváltságos helyzetben. Rengetegszer előfordul, hogy beleshetek a kulisszák mögé, vagy hogy pont a séf jön ki az asztalomhoz, mesélni az ételekről.
Ezt a részét a történetnek sokszor nehéz átadni. Mert tudom, hogy aki olvassa a soraimat, az nem feltétlenül éli majd át ugyanazt az élményt, amit én. Pedig ezek azok a pillanatok, amik még kíváncsibbá tudnak tenni, amik miatt én is fanatikus rajongóvá váltam:
Amikor látod, hogy hogyan készül egy étel, amit pár perc múlva neked szolgálnak fel. Amikor körbejársz egy borospincében, ahonnan aztán meg is kóstolsz jópár tételt. Amikor az étteremtulajdonos mesél neked az új menüről. Amikor megismered egy hely ízeinek történetét.
Hasonló élményeket szeretne adni a Taste Balaton. Itt a különleges ételek és italok mellé hol színház, hol workshop, hol pedig zene kapcsolódik majd.
Mert van olyan hely, ahol annál jobb, minél többen lesznek, de bizonyos programokra maximum 10-20 ember fér csak be.
Segítségképpen pár helyet és programot ki is emelnék a továbbiakban. Ha rám hallgattok, többet is befoglaltok ezek közül.
Villa Kabala
Egy varázslatos étterem Szigligeten, egyedülálló panorámával Farkas István festő egykori villájában, ahová Fölföldi Péter és Terjék Petra egy kis mesevilágot álmodtak.
Őket egészíti ki Szabó András séf, aki hetente változó menüvel várja a hozzájuk érkező vendégeket, akiknek a gyönyörűen felújított villában szállást is kínálnak. Amit csak tudnak, maguk állítanak elő, van egy kis kertjük, pörkölik a kávét, sőt tonikot is készítenek.
A Villa Kabalában minden nap különleges és szép, a lélegzetelállító kilátás pedig az ételekkel együtt életre szóló élményt biztosít. Az étterem a Michelintől zöld csillagot kapott, illetve elnyerte a legjobb szerviz díját is.
Kristinus Borbirtok (Lokal 47)
A small plate ételeket kínáló éttermet egy fiatal pár, Gelencsér Janka és Csillag Richárd indította el a Kristinus Borbirtok területén, ahol a biodinamikus gazdálkodásra hangolódva maguk is szem előtt tartják a természet körforgását és a zero waste mentalitást.
Jankának és Ricsinek nemcsak étterme van, hanem közös kertjük is, és elindítottak egy kis termelői piacot is az étteremtől éppen 47 kilométerre, Nagykanizsán – ami magyarázatot ad a hely nevére is. A Lokal47-be szinte minden alapanyag közeli kistermelőktől érkezik, akik nemcsak beszállítók, hanem Ricsi és Janka számára barátok is. Az éttermet a Michelin-kalauz is ajánlja.
Programok a Lokal47 étterem és borbárban
Csopaki Resti by Laurel
A Laurel étterem balatoni egysége egy valódi örömkonyha és egyben az ország legkisebb bisztróétterme – mindez a csopaki a vasútállomáson, így akár vonattal is be lehet hozzájuk futni.
Egyszerre tíz vendéget tudnak leültetni, így a foglalással igyekezni kell! A Restiben a kifinomult fogásoké a főszerep, a vendégek a pultnál ülve maguk is szemmel követhetik, hogyan készül a kakasleves és hogy sül a bodag. Karácsony Bence, a hely házigazdája a biztosíték rá, hogy a Csopaki Restiben mindenkinek egyedülálló és személyes élménye lesz.
Veganeeta étterem
A Balaton első vegán étterme, ahol az étkezés és a főzés egészen új értelmet nyer!
Árvai Anita a fővárosi élet után Balatonalmádiban maximálisan átadta magát szenvedélyének, a kreatív konyhának és a vegán életmódnak, melyeket éttermében olyan jól egyesített, hogy a tartalmas és sokszínű fogásokból azok sem hiányolják az állati összetevőket, akik nem vegánok. Idén pedig új helyszínen, egy nagyobb épületben várják a vendégeket egész nap: egy jó beszélgetésre, randevúra vagy családi ebédre.
A különleges fogások mellett a bor és a kávé is főszerepet kap ezen az egyedülálló helyen, ami nem véletlen, hiszen Anita maga is végzett barista.
Kistücsök Food&Room
Egy szívből jövő családi étterem, a Balaton ikonikus helye, ami sok vendég számára több évtizede egyet jelent a finom fogásokkal és a valódi vendéglátással.
A Csapody Balázs és Jahni László párosa által vezetett étterem meghatározó alakja nemcsak a balatoni, hanem az országos gasztronómiának is. Kínálatukban a hagyományos és az újító bisztrófogások egyaránt szerepelnek, és gondolnak a vegánokra is. Minden ételben és borban a balatoni régió tisztelete köszön vissza. A Kistücsök életére a folyamatos fejlődés jellemző, és már nemcsak ételekkel, hanem kényelmes szobákkal is várják a hozzájuk érkezőket.
A Taste Balaton Fesztivál ideje alatt a Séfszobát nyitják meg a vendégek előtt. A Kistücsök a Michelintől Bib Gourmand elismerést kapott.
Hableány
A Hableány régi-új épületében a múlt és a jelen, a tradíció és a modernség találkozik. A hely egy egész éves találkozópont, köszönhetően a Laposa családnak, akik mertek nagyot álmodni és felújították, majd újranyitották az éttermet.
Az ikonikus épület az 1800-as évek végétől vendéglátóhely, szálloda volt, mai alakját 1963-ban nyerte el, 2019-ben pedig egy teljes felújításon átesve már többfunkciós térként nyitott ki.
Ma a Laposa Birtok központja, bisztró, borbár, étterem, borbolt, látványpince és pezsgőüzem egyben. A benne üzemelő konyha igazi kulináris műhely, ahol Ács Ferenc séf és csapata a helyi tradíciókat, a helyi alapanyagokat és az új idők trendjeit ötvözve álmodtak modern balatoni bisztrókonyhát.
Színház a Hableány különleges épületében
Kővirág
Zakar Kata és Mészáros György 2003-ban vásárolták meg a Kővirágot és 2007-ben vették át az üzemeltetést. Eleinte Kata is a konyhában állt és maga főzött a vendégekre.
A Kővirág kezdettől fogva maga az otthonosság ízeiben és hangulatában is, az állandóság mellett azonban nagy hangsúlyt helyeznek a fejlődésre és a megújulásra. Szezonalitás és regionalitás: ez az alapelvük a nyitás óta. Arra törekszenek, hogy aki ide belép, kapjon egy kis Káli-medence-esszenciát. Hétről hétre újítják az étlapot, mindig igazodva az adott évszak adta lehetőségekhez.
Az étterem megkapta a Michelin-tányér elismerést.
Műterem látogatás Szax Olivérnél
Casa Christa
A Casa Christa története egy apró présházzal kezdődött, majd hét másikkal folytatódott. Ma már öt hektáron terül el a Balatonszőlős feletti Kis Gella dombon.
A toszkán stílusban felújított birtokot a gyönyörű kilátás és 200 mandulafa teszi még különlegesebbé. Forrai Miklósnak és feleségének, Krisztának régi álma volt, hogy az olasz stílusú „agriturismo” rendszerét itthon is meghonosítsák: a vendégek a farm területén szállhatnak meg, a Casa Christa éttermében pedig környékbeli termelők alapanyagait felhasználva készülnek a fogások. A Casa Christa a laza, de minőségi gasztronómiát képviseli, amit a Michelin kétszer is Bib Gourmand elismeréssel díjazott.
Bobos Evelin a Casa Christa konyháján!
Fotó: Kiss Bálint
Én ennél a receptnél egy kis lisztet még adtam a gombócokhoz, hogy jobban összeálljanak.
Lecsó sült kolbásszal 4 540 Ft
Malaccsülök 5 980 Ft
Bajor kolbász & perec (bajor fehér kolbász mézes mustárral & pereccel) 2 980 Ft