GASZTRO

Rendeld meg karácsonyi menüdet Budapest legjobb éttermeiből

Számos neves étterem kínálnak idén is előrendelhető karácsonyi menüket, hogy az ünnepi készülődés stresszmentes és ízletes legyen.

Címkép: DNB Budapest / Szponzorált tartalom (x) - szmo.hu
2024. december 10.

Az ünnepi készülődés egyik legnagyobb kihívása, hogy a konyhában töltött órák ne vegyenek el túl sok időt a családi együttléttől. Az elviteles karácsonyi menük tökéletes megoldást kínálnak erre: prémium fogások, hagyományos ízekkel, amelyeket profi séfek készítenek el helyettetek.

Budapesten számos étterem gondoskodik arról, hogy az ünnepi asztalon minden tökéletes legyen. Összegyűjtöttük azokat a helyeket, ahonnan idén is nyugodt szívvel rendelhettek:

A VakVarjú, a MOM LeRoy Bistro, a DNB Budapest, a Náncsi néni vendéglője, a Rosenstein Étterem és a Food Revolution már várja a rendeléseiteket.

VakVarjú

A VakVarjú éttermek egész évben biztos pontként szolgálnak azok számára, akik a magyar konyha klasszikus ízeit szeretnék modern formában, kreatív tálalással, de családias hangulatban élvezni. Karácsonykor is gondolnak vendégeikre: konyhakész vagy teljesen előkészített ételeikkel segítenek, hogy az ünnepi asztalra a lehető legkönnyebben kerüljenek finomságok.

Mit kínálnak karácsonyra?

Az idei karácsonyi kínálatukban olyan különlegességek szerepelnek, mint az adventi szürkeharcsa-halászlé, a kolozsvári töltött káposzta, a konfitált kacsacomb, vagy a göcseji áfonyás szarvaspörkölt. A desszertválasztékot a Dobay Cukrászda ínycsiklandó süteményei gazdagítják. A diós, mákos és gesztenyés bejgli mellett babka, zserbó és mézes krémes is rendelhető.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A rendeléseket legkésőbb 2024. december 18-án 12:00 óráig kell leadni. Az ételek kizárólag online rendelhetők a VakVarjú weboldalán keresztül.

A kész ételek átvételére december 23-án, 10:00 és 20:00 között van lehetőség, a vásárló által választott VakVarjú étteremben. Az ételeket melegíthető műanyag dobozokba vagy vákuumfóliázva csomagolják.

Az átvételi pontok:

VakVarjú Újlipót (XIII. kerület, Bessenyei u. 4-6.)

VakVarjú Csónakház (XX. kerület, Vízisport u. 12-18.)

VakVarjú Buda (XI. kerület, Érem u. 2.)

Fotó: VakVarjú

Fotó: VakVarjú

MOM LeRoy Bistro

A budai Mom Park oldalában található elegánsan laza hangulatú MOM LeRoy Bistro 17 éve a környékbeliek kedvence. Változatos kínálatukban magyar fogások, nemzetközi klasszikusok, magas minőségű grillezett húsok és ázsiai különlegességek is helyet kaptak.

Mit kínálnak karácsonyra?

Az étterem ünnepi menüje a tradicionális magyar ízeket hozza el prémium minőségben.

Az ajánlatban szerepel például tatárbeefsteak friss zöldségekkel, ínycsiklandó halászlé harcsafilével és ponty belsőséggel, valamint konfitált kacsacomb birskompóttal és sütőtökös burgonyapürével. De választhattok töltött káposztát vagy vadas marhanyakat is.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A karácsonyi rendeléseket december 20-ig lehet leadni telefonon, e-mailben vagy személyesen. Az átvételre december 24-én, 10:00 és 12:00 óra között lesz lehetőség az étteremben.

Kapcsolat:

+36 1 487 5418

info@leroybistro.hu

1123 Budapest, MOM Park – Alkotás út 53.

Fotó: MOM LeRoy Bistro

Budapest Marriott Hotel - DNB Budapest

A DNB Budapest a Marriott Hotel exkluzív étterme, amely modern, letisztult stílusban hozza el a magyar és nemzetközi konyha ízeit, helyi alapanyagokra építve. Az étterem az adventi időszaktól kezdve a szilveszteri ünneplésig számos alkalomra biztosít exkluzív fogásokat, legyen szó brunchról, vacsoráról vagy házhozszállításról.

Mit kínálnak karácsonyra?

Az ünnepi menü különlegességei között szerepel egészben sült pulyka és füstölt halválogatást is. A Wellington bélszín fekete szarvasgomba mártással, chateau burgonyával, sült gyökérzöldségekkel és zöldbabbal kerül az asztalra. A desszertek között pedig található flódni, pisztáciás gyümölcskenyér és karácsonyi fűszeres sós karamellás tekercs is.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A rendeléseket legalább 48 órával az átvétel előtt kell leadni. Az ünnepi házhozszállítás november 20-tól január 1-ig érhető el, azonban a rendelésfelvétel korlátozott számú, ezért érdemes mielőbb megrendelni a fogásokat a kívánt napra.

A rendelés leadása egyszerűen megtehető a DNB Budapest weboldalán. Az ételeket személyesen is átvehetitek az étteremben, vagy házhozszállítást is kérhettek (felár ellenében).

Kapcsolat:

+36 20 444 6169

dnb.budapest@marriott.com

1052 Budapest, Apáczai Csere János utca 4.

Fotó: DNB Budapest

Fotó: DNB Budapest

Náncsi néni vendéglője

A Náncsi néni vendéglője Budapest egyik legismertebb tradicionális étterme, amely híres ínycsiklandó fogásairól és hangulatos környezetéről. A hely a Budai-hegyek lábánál, a festői Ördögárok utcában található, és évtizedes tapasztalatával mindig az autentikus magyar ízeket képviseli.

Mit kínálnak karácsonyra?

Az étterem menüjében szerepel a karácsonyi harcsa halászlé, a facán erőleves szarvasgombás daragaluskával, valamint a ropogósra sült kacsacomb lilakáposztával és hagymás tört burgonyával.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A rendeléseket 2024. december 18-án, 21 óráig kell leadni.

A rendeléseket telefonon a +36 30 162 31 20 számon, e-mailben a nancsinenifoglalas@gmail.com címen, vagy online rendelési form kitöltésével lehet leadni. Az ételek átvétele 2024. december 22-én és 23-án, 12 és 20 óra között történik. Az éttermekben kétféle elvitel közül lehet választani: előpárolt ételek, melyek frissen készíthetők el, vagy készre sült fogások, amiket azonnal fogyaszthatóak.

Kapcsolat:

Telefon: +36 30 162 31 20

E-mail: nancsinenifoglalas@gmail.com

Cím: 1029 Budapest, Ördögárok u. 80.

Fotó: Náncsi néni vendéglője

Fotó: Náncsi néni vendéglője

Rosenstein Étterem

A Rosenstein Étterem Budapest egyik legismertebb és legkedveltebb családi vállalkozása, amely autentikus zsidó és magyar konyhával várja vendégeit. A hagyományos ízeket modern szemlélettel ötvözik, így minden étel egyedi, mégis megőrzi a klasszikus receptek varázsát.

Mit kínálnak karácsonyra?

A karácsonyi menüben igazi klasszikusokat találunk. A hidegtálak közül a libamáj zsírjában és a libatöpörtyű mellett a zsidótojás és a tatár is szerepel. A levesek között az ínycsiklandó húsleves maceszgombóccal és a gazdag halászlé, ponty vagy harcsa alapú változatai is megtalálhatóak. A töltött káposzta, amely akár sertéshúsos, akár libás változatban is rendelhető, szintén elmaradhatatlan, ahogyan a sült libacomb és a flódni is.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A rendeléseket telefonon vagy személyes lehet leadni. Az ételek átvételére az étteremben lesz lehetőség, december 23-24 között.

Mivel az ételek a készlet erejéig elérhetők, érdemes minél hamarabb leadni a rendelést.

Kapcsolat:

Telefon: +36 1 333 3492 / +36 30 746 1603 / +36 30 407 0286

E-mail: rosenstein@rosenstein.hu

Cím: 1087 Budapest, Mosonyi utca 3.

Fotó: Rosenstein Étterem

Fotó: Rosenstein Étterem

Food Revolution

A Food Revolution a napi menük házhozszállításának piacát reformálta meg, és kifejezetten prémium minőségű ételek készítésére specializálódott. A karácsonyi időszakra különleges menüt állítottak össze, hogy velük akár a menü átvételét is meg lehessen spórolni.

Mit kínálnak karácsonyra?

Rendelhetünk tőlük hidegtálat (céklás gravlax, sertés rilette, kacsamell, tepertőkrém), kacsamájat zsírjában, pisztáciás kacsamájas patét, bébi pulykát gesztenyével és sült töltött kacsát édesburgonyával. Desszertek közül a mákos és pisztáciás bejglit mentes változatban is kérhetitek.

A teljes menüt ITT nézhetitek meg.

Rendelési információk:

A rendelési határidőket regisztráció után láthatjuk. A frissen készített ételek december 23-án ki is szállítják, de igény esetén a 11. kerültben van lehetőség személyes átvételre is.

Fotó: Food Revolution

Fotó: Food Revolution

KÖVESS MINKET:

Népszerű

Ajánljuk

KÉK HÍREK

Meglátott egy pókot az apa, félrerántotta a kormányt, felborult és kigyulladt az autójuk az M7-esen

A családnak csak másodpercei voltak kimenekülni a lángoló roncsból. 11 éves lányuk súlyosan megsérült, a 14 éves lánytestvér is sérüléseket szenvedett, és a szülőket is kórházba szállították.

KÉK HÍREK

Beleesett a forró bográcsba, és súlyosan megégett egy 5 éves kislány Hajdúszoboszlón

A családi kertészkedés közben történt a borzalmas baleset. A gyereket súlyos égési sérülésekkel ápolják egy miskolci kórház speciális osztályán.

KULT

Még a The Boys is eltörpül mellette? Az Invincible új szezonja tényleg letarol mindent!

Egy sorozat, ahol minden rész felér egy fináléval. Az Amazon PrimeVideo-sorozat negyedik évada már az elején bedobja a legkeményebb morális kérdéseket. És innen még csak durvább lesz…

Címlapról ajánljuk

GASZTRO

A Tokaji Aszú meghódította a Michelin-gálát: egy budapesti bár koktélja lett a világ új kedvence

A Michelin Guide a Tokaji Aszút ünneplő válogatásában mutatta be a budapesti Golden Peacock koktélt, sikere a magyar gasztronómia innovációs képességét igazolja.

Fényes Andrea, fotó: Instagram/The Duchess Rooftop Bar - szmo.hu
2026. március 21.

A Tokaji Aszú már nem csak a desszertasztal koronája: Dublinban, a Michelin-díjátadó reflektorfényében a budapesti The Duchess luxusbár koktélja a nemzetközi mixológia új aranymadarává vált.

A magyar borörökség és a modern koktélkultúra találkozása a világ egyik legelismertebb gasztronómiai platformján kapott figyelmet, bizonyítva, hogy a hungarikumoknak a legmagasabb szintű bárokban is helyük van.

A gasztronómia világa nemrégen Dublinra figyelt, ahol a Convention Centre-ben tartották a Michelin Guide Nagy-Britannia&Írország díjátadóját. Az esemény pezsgő hangulatát jól tükrözi, hogy a szakma krémje gyűlt össze.

„Örömmel hozzuk el a Michelin Guide díjátadóját Dublinba, egy olyan városba, amelynek energiája és kreativitása a régió gasztronómiájának életerejét tükrözi” – nyilatkozta Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója.

A gálán Gordon Ramsay is megjelent, aki szerint „épp ideje volt, hogy a Michelin eljöjjön ebbe a gyönyörű országba”.

A ceremónián külön díjat adtak át a kiemelkedő koktélokért is, ami jelzi, hogy a Michelin-univerzumban a csúcsgasztronómia és a prémium italkultúra már elválaszthatatlan egymástól.

Ebben a felfokozott nemzetközi figyelemben jelent meg a Michelin Guide hivatalos oldalán egy különleges válogatás, amely a Tokaji Aszú modern, koktélokban való felhasználását ünnepelte.

A cikk, melyet a The Michelin Guide publikált, a világ leginnovatívabb bárjainak receptjeit gyűjtötte össze, és a válogatásba bekerült a budapesti Matild Palace tetején működő The Duchess bár ikonikus itala, a Golden Peacock is.

A koktél alapgondolata a klasszikus magyar borörökség és a legmodernebb mixológiai eljárások, mint a tej-klarifikálás ötvözése.

Az ital lelke a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú, amelyhez Pisco Capel Reservado, birspüré, friss lime-lé és hársméz társul.

A különlegesen tiszta, áttetsző végeredményt a tejes derítési eljárás biztosítja, amely során az italból kivonják a zavarosító anyagokat, miközben az ízek teljessége megmarad.

A díszítés – csokiba mártott, robbanócukorral meghintett szőlőszem – pedig egy játékos, modern csavart ad az elegáns kompozícióhoz.

A Golden Peacock ezzel nemcsak egy ital, hanem egy történet a magyar hagyományok és a globális innováció találkozásáról.

A Michelin-válogatás rámutatott, hogy a budapesti kreáció egy nemzetközi trend része. Londoni és más európai csúcsbárok sommelier-i is felfedezték az Aszúban rejlő lehetőségeket, amely Klearchos Kanellakis, egy vezető sommelier szavaival élve „a lágyság és a tűz sugárzó egyensúlya” a pohárban.

A The Duchess, a Matild Palace „titkos tetőkertjeként” és „likőrkönyvtáraként” pozicionált bárja ezzel a nemzetközi elismeréssel végérvényesen felkerült a globális koktéltérképre.

Fontos pontosítani, hogy a Golden Peacock nem díjat nyert Dublinban, hanem a Michelin Guide szerkesztőségi válogatásában kapott kiemelt szerepet, amely a díjátadó hetében a legszélesebb közönséghez jutott el.

Ez a fajta szakmai validáció legalább annyit ér, mint egy trófea: azt üzeni, hogy a magyar gasztronómia és borkultúra képes a legmagasabb szinten, a világ élvonalában is maradandót alkotni.

Kapcsolódó

Vietnámi hot pot Kőbányán, New York-i pizza a belvárosban – 10 új hely, ami felpörgeti a budapesti gasztroéletet

Az ázsiai-magyar fúziótól a csepeli cukrászdáig terjed a paletta. Ezeket a helyeket még kevesen ismerik, de hamarosan mindenki róluk fog beszélni!

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÉK HÍREK

„Mintha csak direkt el akarta volna ütni!” – a Veszprémben elgázolt 23 éves rendőr apja nem hisz a véletlen balesetben

Zalavári Bálint Zsolt és társa egy elütött szarvas tetemét mozgatták az útról Veszprém vármegyében, amikor egy autó elsodorta őket. A fiatal rendőr meghalt, apja szerint a sofőr áttért a sávjukba a belátható úton.

KÉK HÍREK

Letartóztattak egy fiatal férfit a Pócs János által szervezett G.w.M-koncert utáni balhé miatt, öt embert még mindig keresnek

A nyomozási bíró elrendelte egy 25 éves férfi letartóztatását a jászberényi verekedés után. Az eddig elfogott négy ember tagadta a bűnösségét a gyanúsítotti kihallgatáson, volt, aki azzal védekezett, hogy ott sem volt.

KÉK HÍREK

Brutális medvetámadás Székelyföldön, mentőhelikopter vitte kórházba az 58 éves túrázót

Egy 58 éves férfit ért medvetámadás a Maros megyei erdőben, Torboszló és Székelyabod között. A súlyos, nyílt sebekkel és töréssel küzdő sérültet a marosvásárhelyi kórházba szállították műtétre.

GASZTRO

Évekig rosszul csináltad, azért lett ragacsos a főtt rizs, pedig egy egyszerű trükkel megakadályozhatod

Sokan bosszankodnak a konyhában, mert a rizs újra és újra összetapad, pedig a hiba nem a receptben van.

Szabó Anikó, Illusztráció: Pexels - szmo.hu
2026. március 09.

Neked is mindig ragacsosra sikerül a rizs?

Ha eleged van az összetapadt szemekből, létezik egy filléres, kevésbé ismert trükk.

A trükkel minden alkalommal tökéletesen pergős szemeket tehetsz az asztalra, különleges eszközök nélkül.

Sokan tapasztalják, hogy bármennyire is igyekeznek, a rizsszemek főzéskor összeállnak, de a probléma egyetlen hétköznapi konyharuhával orvosolható.

A ragadós állag fő oka, hogy a főzés közben a forró fazék fedelén lecsapódó pára visszacsepeg a rizsre, és túlságosan eláztatja a szemeket.

A megoldás lényege, hogy

a megfőtt rizst a tűzhelyről levéve a fazék tetejére egy tiszta, száraz konyharuhát teszel, és csak ezután rakod rá vissza a fedőt. A textil felszívja a keletkező párát és megakadályozza, hogy a vízcseppek visszahulljanak a szemekre.

A módszer hibátlan kivitelezéséhez a konyharuha felhelyezése után a rizst legalább 10 percig érintetlenül kell hagyni. Ez az idő elegendő arra, hogy a szemek felszívják a maradék nedvességet és a párolódás természetes módon befejeződjön. Az eredmény így könnyű, laza és különálló szemekből álló rizs lesz, amely tökéletes köret bármilyen fogáshoz.

Fontos biztonsági szabály, hogy gáztűzhely használatakor a konyharuha szélei soha ne érjenek a lánghoz vagy a forró fűtőelemhez.

A higiénia is kulcsfontosságú:

mindig tiszta, száraz és szöszmentes textilt használj.

És még egy lényeges biztonsági szabály.

Elektromos rizsfőzőknél ezt a trükköt tilos alkalmazni, mivel a gyártói kézikönyvek jellemzően nem javasolják a szellőzőnyílások letakarását.

A pergős végeredményt további apróságokkal is biztosíthatod.

Főzés előtt gyors öblítéssel lemoshatod a rizsszemek felületéről felesleges keményítőt, ami szintén hozzájárul a tapadáshoz. Emellett főzés közben kerüld a rizs kevergetését.

A konyharuha-technika nem új keletű, erős perzsa hagyományai vannak, ahol „damkoni” néven ismerik a fedőre húzott, gőzelnyelő textíliát. Ma már több ismert szakács is esküszik erre a módszerre, sőt, léteznek speciális, erre a célra gyártott fedőhuzatok is.

Összefoglalva a teendő tehát ennyi: főzd meg a rizst, vedd le a tűzről, tegyél rá egy száraz konyharuhát és a fedőt, majd pihentesd 10 percig. Végül egy villával lazítsd fel, és már tálalhatod is a tökéletes köretet.

Via: Femcafé

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÉK HÍREK

Szörnyű tragédia! A síneken feküdt, a mozdonyvezető már nem tudott fékezni – gázolt a Mecsek InterCity

A balesetet a vonat vezetője jelentette fél hat után a Tolna Vármegyei Rendőr-főkapitányságnak. Az InterCity utasait a MÁV pótlóbuszokkal szállította tovább Simontornya felé.

KULT

Hipnotizőr kellett neki a szexhez, azt hazudta egy rendőrnek, hogy terhes, és Little Spoon néven rappelne – 50 dolog, amit nem tudtál az 50 éves Reese Witherspoonról

Hollywood legjobban fizetett színésznője volt, máig viseli egy autós gázolás nyomát a homlokán, és antik ágyneműket gyűjt. Vannak még ilyen infók a tarsolyunkban.

KÉK HÍREK

Apa és fia is a csörögi támadók között, akik baltával és bottal estek egy férfinak

A 48 éves áldozat súlyos, többszörös töréseket szenvedett a Pest vármegyei támadásban. A bíróság mindhárom gyanúsított letartóztatását elrendelte életveszélyt okozó testi sértés miatt.

GASZTRO

Kiderült, mitől változik zöldesszürkévé a főtt tojás sárgája, és hogy ki kell-e dobnod az összeset

Mi az oka az elszíneződésnek? Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.

Szabó Anikó, Fotó: SzMo - szmo.hu
2026. március 03.

A húsvéti sonkatál dísze a keményre főtt és élénk sárgájú tojás.

Már ha nem zöldesszürke a tojás a sárgája körül.

Sokan azt gondolják ilyenkor, hogy valami baj van a tojással, megromlott, mehet a kukába az összes.

Pedig van egy szuper hírünk!

Ilyenkor nem kell kidobni a tojást, nyugodtan megeheted.

Mi az oka az elszíneződésnek?

Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.

A tojásfehérje gazdag kénvegyületekben, amelyekből a hő hatására hidrogén-szulfid gáz szabadul fel. A tojássárgája meg vasat tartalmaz.

Amikor a két anyag a fehérje és a sárgája határán találkozik, kémiai reakcióba lépnek egymással, és egy vas-szulfid nevű vegyület, a ferroszulfid jön létre. Ez a vegyület okozza a jellegzetes, zöldesszürke elszíneződést.

A folyamatot két fő hiba gyorsítja fel drasztikusan: a túl hosszú főzési idő és a túl magas hőmérséklet. A jelenséget a lassú hűtés is súlyosbítja, mert a tojás belső hője a tűzről levéve is tovább „főzi” önmagát, fenntartva a kémiai reakciót. Ritkább esetekben a főzővíz magas vastartalma is hozzájárulhat az elszíneződéshez.

Bár a látvány nem étvágygerjesztő, ez a fajta a túlfőzés nem rontja el teljesen a tojás élvezeti értékét, maximum enyhe mellékízt érezhetsz.

A valódi veszélyt nem a szín, hanem a helytelen tárolás jelenti.

A főtt tojás héja elveszíti természetes védőrétegét, ezért sérülékenyebbé válik a baktériumokkal szemben. Héjában, hűtőszekrényben tárolva a főtt tojás egy hétig fogyasztható biztonsággal, szobahőmérsékleten azonban drasztikusan lerövidül ez az idő.

Ha két óránál tovább marad hűtés nélkül a főtt tojás, ki kell dobni, ezért húsvétkor, miután ettetek, tedd vissza a tojást a hűtőbe.

Hogyan készíts valóban szép főtt tojást? Az egyik legelterjedtebb, bevált módszer szerint a tojásokat egy rétegben kell a egy lábasba helyezni, majd annyi hideg vízzel felönteni, hogy legalább két-három centiméterrel ellepje őket. A vizet forraljuk fel, majd amint lobogni kezd, azonnal vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni a forró vízben mérettől függően 9-12 percig.

A másik technika szerint a már forrásban lévő vízbe helyezzük óvatosan a tojásokat, majd a hőt lejjebb véve gyöngyözve főzzük a kívánt keménységűre. Mindkét eljárás kulcsa a befejezés: a főzési idő leteltével a tojásokat azonnal tegyük át egy tál hideg vízbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. A hidegsokk megállítja a főzési folyamatot és a zöld gyűrűt okozó kémiai reakciót, ráadásul a hámozást is megkönnyíti.

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÉK HÍREK

Egy egész sícsoportot sodort el a lavina az olasz Alpokban, ketten meghaltak

Az olasz hegyi mentőszolgálat két halálos áldozatról és öt sérültről számolt be a dél-tiroli baleset után. A mentéshez 6 helikopter kellett.

KÉK HÍREK

Szörnyethalt a motoros, aki elé őz ugrott, majd a hozzá siető mentő is karambolozott Szombathelyen

Az 51 éves motoros halálával végződő balesethez riasztott mentőegység maga is balesetet szenvedett Szombathelyen. A Brenner Tóbiás körúton egy Opellel ütköztek, a karambolban mindkét sofőr megsérült.

GASZTRO

Eddig mindenki rosszul csinálta: egyetlen apróságon múlik a tökéletes főtt tojás

A repedt héj és a cafatokra szaggatott fehérje sokaknak okoz bosszúságot a konyhában. Pedig a megoldás végig ott volt a spájzban, és a legjobb, hogy nem is kerül sokba.

Fotó: Unsplash.com - szmo.hu
2026. március 19.

Egyetlen evőkanál mentheti meg a reggelit és vethet véget a tojásfőzés körüli bosszankodásnak. Mindenkivel előfordult már, hogy főzés közben megrepedt a tojás héja, és a vízbe folyt a fehérje, vagy miután elkészült, szinte lehetetlennek tűnt szépen megpucolni.

Van azonban egy módszer, ami mindkét problémára megoldást nyújt, ez pedig nem más, mint az ecet.

A trükk lényege pedig annyi, hogy a forrásban lévő vízhez egy evőkanál ecetet kell adni. Ez persze nem garancia, de ha a héj mégis megrepedne,

az ecetsav felgyorsítja a kifolyó fehérje megszilárdulását, így az nem terül szét a vízben.

Emellett az ecet a héj alatti vékony hártyát is fellazítja, aminek köszönhetően az kevésbé tapad a tojásfehérjéhez, és a pucolás így sokkal könnyebb lesz.

Aki pedig nem szereti az ecetet, azt megnyugtatjuk, ilyen kis mennyiségű ecet a főzés során nem befolyásolja a tojás ízét.

A tökéletes eredményhez a legjobb, ha a már forrásban lévő, ecetes vízbe helyezzük óvatosan a tojásokat. A heves lobogás helyett pedig tartsuk a vizet gyöngyöző forrásban a kívánt keménység eléréséig. A főzési idő lejárta után a tojásokat azonnal tegyük jeges vízbe, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ez a hirtelen hűtés tovább segíti, hogy a héj könnyen elváljon a fehérjétől.

A jelenség kulcsa az ecetsav, amely reakcióba lép a tojáshéjban található kalcium-karbonáttal.

Bár az ecet hasznos segítség, a könnyű pucolhatóságot más tényezők is nagyban befolyásolják. A kissé idősebb, már pár napos tojások általában könnyebben hámozhatók, mint a teljesen frissek, mivel a fehérjéjük pH-értéke idővel megváltozik. A legfontosabb tényezők azonban a forró vízben indított főzés és a gyors, jeges visszahűtés.

A keményre főtt tojást a gyors visszahűtés után héjában, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hétig lehet biztonságosan felhasználni. Összefoglalva tehát a siker képlete: egy evőkanál ecet, melegindítás és jeges fürdő.

Via Femina

Kapcsolódó

Kiderült, mitől változik zöldesszürkévé a főtt tojás sárgája, és hogy ki kell-e dobnod az összeset

Mi az oka az elszíneződésnek? Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk