Szólj anyukádnak! Kiderült, egyetlen ételcsoport elhagyásával látványosan beindul a fogyás 65 év felett
Egyetlen, egyszerű változtatás az étrendben látványos fogyást és javuló anyagcserét hozott 65 év feletti felnőttek életébe, méghozzá kalóriaszámolgatás nélkül. A titok az ultra-feldolgozott élelmiszerek drasztikus csökkentése volt, miközben a résztvevők egy megszokott, kiegyensúlyozott étrendet követtek. A téma különösen aktuális, mivel a januárban kiadott új táplálkozási irányelvek már kifejezetten javasolják az ilyen termékek kerülését, amelyek egy átlagos nyugati étrendjében a kalóriák több mint felét teszik ki.
A Clinical Nutrition című szaklapban megjelent kutatásban amerikai
Moul Dey, a South Dakota State University táplálkozástudományi professzora elmondta: „Csapatommal 65 éves és annál idősebb amerikaiakat vontunk be a vizsgálatunkba, akik közül sokan túlsúlyosak voltak, vagy olyan anyagcsere-kockázati tényezőkkel rendelkeztek, mint az inzulinrezisztencia vagy a magas koleszterinszint.” A résztvevők két, egyenként nyolchetes diétát követtek, amelyek között két hétre visszatértek a megszokott étkezésükhöz. Az egyik étrend sovány sertéshúst, a másik tejet és tojást tartalmazott,
„Ez a fő megállapítása annak az új tanulmánynak, amelyet kollégáimmal a Clinical Nutrition folyóiratban publikáltunk” – tette hozzá a professzor. A kutatók minden ételt és uzsonnát előkészítettek és kiporcióztak a résztvevőknek. A kísérlet alatt az alanyok anélkül ettek kevesebb kalóriát, hogy erre külön utasítást kaptak volna, és fogyni kezdtek, beleértve a hasi zsírt is. Emellett javult az inzulinérzékenységük, kedvezőbben alakult a koleszterinszintjük, csökkentek a szervezetükben lévő gyulladásos jelek, és pozitív változások történtek az étvágyat és anyagcserét szabályozó hormonok szintjében.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek, mint a csomagolt rágcsálnivalók vagy a készételek, ipari eljárásokkal és olyan összetevőkkel készülnek, amelyeket otthoni főzéskor nem használnak. Korábbi, szigorúan ellenőrzött kórházi vizsgálatok már kimutatták, hogy az ilyen étrend spontán túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezet.
A kutatók ugyanakkor elismerték, hogy a vizsgálat kis létszámú volt, és nem tudja bizonyítani, hogy a megfigyelt javulások hosszú távon megelőzik-e az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség vagy a szívbetegség. Az is kérdéses, hogy az emberek strukturált segítség nélkül képesek-e a mindennapokban lemondani az ultra-feldolgozott ételekről. A jövőbeli kutatásoknak kell megválaszolniuk, hogy a feldolgozás mely elemei – például az adalékanyagok vagy az emulgeálószerek – a leginkább felelősek az egészségügyi hatásokért.