Rakott karfiol napraforgós diópörkölttel
Annyira felkeltette az érdeklődésemet ez a recept, hogy nem volt mese, el kellett készítenem az én verziómban. A rizs nálam nem a változtatás miatt nem került bele, hanem azért mert egyszerűen kifelejtettem belőle.
Cserébe hozzátettem még ezt-azt, úgy a saját ízlésemre hangolva. Próbáljátok ki, mert tényleg finom és a rendesen húsevő Férjnek is ízlett annak ellenére, hogy nem szereti a diót alapjáraton.
1 közepes fej karfiol
1 kis fej vöröshagyma
Kb. 15 dkg dió és hántolt sótlan napraforgómag vegyesen
A besamel mártáshoz:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
Kb. 3 dl tej
só, őrölt szerecsendió
10 dkg füstölt sajt + reszelt sajt a tetejére
Elkészítés
A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük, félretesszük. A diót apróra törjük (célszerű egy zacskóban vagy konyharuhába csavarva egy célszerszámmal pl: húsklopfolóval vagy egy nyújtófával összetörni), és a napraforgóval együtt egy száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk őket (pici sóval és borssal fűszerezhetjük), majd a megdinsztelt hagymával is összeforgatjuk.
Egy tűzálló tál alját kivajazzuk, és kicsit megszórjuk a diós keverékkel, majd a megfőtt karfiol felét a tál aljára rétegezzük. Erre halmozzuk a diós keveréket, majd a maradék karfiolt is rátesszük.
Elkészítjük a besamel mártást, amihez a vajat megolvasztjuk és a lisztet is hozzátesszük. Kevergetve kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, és egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük. Amikor kezd sűrűsödni, akkor hozzáadjuk a reszelt sajtot is, és sóval, őrölt szerecsendióval ízesítjük. (Ha túl híg lett a mártás akkor még sajtot tehetünk hozzá, ha túl sűrű, akkor tejjel hígítsuk fel.)
Ráöntjük a besamel mártást a karfiolra, majd reszelt sajttal megszórjuk a tetejét. Előmelegített sütőbe tesszük, és jól összesütjük kb. 40 perc alatt.
Én ilyenkor mindig letakarom és a legvégén fedő (vagy fólia) nélkül pirosra sütöm a tetejét. Tetszés szerint rizzsel tovább gazdagíthatjuk, rétegezhetjük.
Nyomj egy lájkot, ha tetszett a recept!
