Zelleres medvehagymakrémleves és rokfortos crostini
Hamarosan kezdetét veszi a szebbnél-szebb, színesebbnél-színesebb zöldségek pompás felvonulása! A sort a medvehagyma nyitja, amit sajnos csak nagyon rövid ideig élvezhetünk ezért ilyenkor mindig nagy nálam a dilemma, hogy mit is készítsek belőle?
Egyelőre csak egy csokorral vettem (amit útban hazafelé már meg is bántam), ezért nagyon beosztóan kellett vele bánnom, hogy elég legyen a főétel ízesítésére is és ehhez a leveshez is.
Mivel a főétel ízesítéséhez is szükségem volt egy kevés medvehagymára, a leveshez viszonylag kevés maradt. Ekkor jött az ötlet, hogy a levesbe turmixolom még az alaplében főtt zellert is. Az összhatás nagyon kellemes lett.
1 kis csokor medvehagyma (kb. 10 dkg lehetett?) csíkokra vágva
2 dkg vaj
6-7 dl alaplé (recept legalul)
2-3 dl tejszín (nálam 10%-os)
1 ek (zabpehely) liszt
só, fehérbors, újhagyma zöldje a díszítéshez
néhány szelet pirított rozskenyér (vagy bagett) és kevés rokfort
Elkészítés
1. A vajat egy lábasban megolvasztom, a metélőhagymát rádobom és 2-3 perc alatt megfonnyasztom, majd felöntöm alaplével és felforralom.
2. A felforrt leves a turmixgépbe öntöm, hozzáadom a felkockázott, főtt zellert és összeturmixolom, majd visszaöntöm a lábasba.
3. Egy tálkában simára keverem a (zabpehely) lisztet a tejszínnel, szedek hozzá pár kanál meleg levest, elkeverem, majd ezt a keveréket a leveshez öntöm, és újra felforralom. Közben ízesítem sóval és fehér borssal.
4. A pirítóst megkenem rokforttal és pár percre sütőbe tolom (ha van grill fokozat, azt is bekapcsolom), hogy a rokfort a kenyérre olvadjon.
5. Tálaláskor a levest megszórjuk a felkarikázott újhagyma zöldjével, és a rokfortos crostini-vel tálaljuk.
A krémlevesekhez és a zöldséglevesekhez is szoktam alaplevet készíteni. Gyakorlatilag mindent belefőzök, ami itthon akad, de az alap a sok-sok zöldség és soha nem teszek bele sót, mert ez mindig csak egy enyhe alaplé, ami majd a levesekben fog kiteljesedni. Most csirkecsontot (felsőcombok csontozásából visszamaradt), csirkeszárnyat, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, vöröshagymát és kevés zellergumót főztem 2 órán át.
Nyomj egy lájkot, ha szereted a medvehagymát!
