GASZTRO
A Rovatból

Varázsvilág, horror, kalóz kalandok – íme Budapest 10 legizgalmasabb tematikus helye

Készülj, mert ezek a helyek nemcsak a fantáziádat, hanem minden érzékedet megmozgatják!


Budapesten egyre több olyan hely nyílik, ahol nemcsak enni vagy inni lehet, hanem valódi élményt is kapsz. Vannak helyek, ahol már a belépés pillanatában egy másik világba csöppenhetsz bele: varázslók, kalózok, füstölgő sárkányok és horrorfilmek ikonikus alakjai köszönnek vissza a falakról. Máshol az élményt inkább az ízek adják – mint egy tányér házias dödölle vagy egy adag gőzölgő császármorzsa, amely a gyerekkort idézi fel. Épp ez a sokszínűség teszi izgalmassá ezt a válogatást.

Ami közös bennük: mindegyik egy kicsit más, egy kicsit több, mint egy átlagos vendéglátóhely.

Board Game Cafe egy háromszintes társasjáték-birodalom több mint 1500 játékkal és segítőkész játékmesterekkel – itt a nevetés, a stratégia és a közösségi élmény garantáltan egy asztalhoz ül veled. A Repülő Seprű Élmény és Varázsló Kávézóban talárban üldögélhetsz, mozgó újságokat olvasgathatsz, színváltós italokat kortyolhatsz – itt tényleg életre kel a mágikus világ. A ParaNoir Pub olyan, mintha egy horrorfilm díszletébe csöppennél: pókhálók, sötét árnyak, metálzene és különleges sörök alkotják az élményt. A The Magic nem csupán varázslatos hangulatú étterem, hanem egy fantáziavilág, ahol még az étlap is mágikus üzeneteket súg. A The Magic II. új szintre emeli a varázslatot: egy füstölgő sárkány, tematikus termek és interaktív díszletek teszik felejthetetlenné az élményt a fantázia birodalmában. A Cinnahaven minden falatban boldogság: frissen sült, krémmel gazdagon töltött fahéjas csigák, amelyek illata már az utcán utolér. A Dödölléző bebizonyítja, hogy a krumplis-lisztes őrségi klasszikus lehet trendi és kreatív street food is – házias ízekkel, újragondolt köntösben. A Pirate Empire olyan, mintha egy kalózhajó gyomrába szállnál alá: krakenszobor, csöpögő falak, rumillat és kalózdalok – egy egész estés tengeri kaland a város közepén. A Nokedlish a nokedlit emeli trónra: frissen szaggatva, házi szószokkal, vagány feltétekkel. A 11. kerületben található Császármorzsában pedig a főszerep természetesen a császármorzsáé, amit többféle változatban is megkóstolhatsz.

Ha szeretnéd új nézőpontból felfedezni Budapestet, ne csak a nevezetességeket keresd: keresd az ízeket és az élményt. Ezeken a helyeken ugyanis nem csak leülsz egy étel vagy ital mellé, hanem szereplőjévé válsz egy történetnek.

Board Game Cafe – Ahol a játék sosem ér véget

A Board Game Cafe nem csupán egy kávézó, hanem egy élő, háromszintes társasjáték-univerzum az Üllői úton. Budapest legnagyobb társasjátékkal felszerelt helyszíneként több mint 1500 különböző játékkal várja a játékos kedvű vendégeket. Ide nemcsak egy italra érdemes beugrani – hanem hogy elindulj egy fantasy küldetésre, legyőzd a barátaidat egy stratégiai társasjátékban, vagy együtt nevessetek egy könnyed partijáték közben.

Az egész hely atmoszférája a játék köré épül: a falakon polcok roskadoznak a legkülönfélébb társasoktól, az asztalok körül baráti társaságok versengenek, terveznek, szurkolnak egymásnak.

A hangulatot rendszeres közösségi estek és tematikus programok is fokozzák, így minden látogatás egy új élményt jelenthet. A játékmesterek közben végig ott vannak, segítenek eligazodni a kínálatban, szabályokat magyaráznak, vagy épp ajánlanak egy újdonságot a csapatodnak.

A helyszín tökéletes választás születésnapokra, lány- és legénybúcsúkhoz vagy céges csapatépítőkhöz is – hiszen kevés dolog hozza össze úgy az embereket, mint a közös játék. A Board Game Cafe így vált a társasjátékos közösség egyik legkedveltebb találkozópontjává, és egyben egy olyan élménytérré, amely tökéletesen illeszkedik Budapest legizgalmasabb tematikus helyszínei közé.

Board Game Cafe

1082 Budapest, Üllői út 46.

ParaNoir Pub – Ahol a söröd mellé borzongás is jár

A belváros szívében bújik meg a ParaNoir Pub – egy olyan hely, ahol a horrorfilmrajongók és a rockzene szerelmesei végre otthon érezhetik magukat.

Ez a sötét, mégis szórakoztató atmoszférájú pub úgy néz ki, mintha egy thriller díszletébe csöppentél volna: pókhálók, vérfagyasztó figurák a falakon, és egy olyan hangulat, ami egyszerre izgalmas és barátságos.

A hangszórókból rock és metál szól, miközben a pultban a ház saját söre, a White Raven várja, hogy megkóstold, ami nemcsak névben illik a sötét tematikához, hanem ízben is megállja a helyét.

Ez a pub azonban nemcsak a hangulatról szól, hanem valódi tematikus élményt kínál. A beltérben kialakított különterem teljes egészében lefoglalható, így ideális választás születésnapokhoz, baráti összejövetelekhez, legény- és leánybúcsúkhoz, sőt, céges bulikhoz is. A vendégek saját zenéjüket is lejátszhatják – elég egy Bluetooth-képes eszköz, és máris tiétek az irányítás. A teremhez tartozó 70 colos képernyő lehetővé teszi, hogy videókat vetítsetek, képeket tükrözzetek, így akár személyes üzenetekkel, montázsokkal is feldobható az este.

A ParaNoir igazi szezonja ősszel kezdődik, hiszen Halloweenkor új életre kel a hely: beöltözős, extrán borzongató bulikkal várják a bátor vendégeket, és ilyenkor tényleg minden a horror körül forog – a dekorációtól kezdve az italok fantázianevéig. A ParaNoir Pub így nem csupán egy különleges hangulatú hely, hanem egy élő, lélegző horror-tematikájú találkozópont, ahol a zene, az enteriőr és a közösségi élmény tökéletesen összeér.

ParaNoir Pub

1074 Budapest, Hársfa utca 41.

The Magic Budapest – Egy varázskastély a belváros szívében

Budapesten sok különleges hangulatú helyet találni, de kevés olyan akad, ahol tényleg úgy érzed, mintha átlépnél egy másik világ kapuján. A The Magic Budapest pontosan ilyen: egy valódi varázskastély-étterem, ahol minden apró részlet a mágiáról szól – a kőfalaktól kezdve a füstölgő italokon át a mozgó festményekig.

A Hajós utcában található étterem nemcsak hangulatban, de élményben is elvarázsol. A különféle fantázianevekkel ellátott ételek – például színes gofrik, mágikus hamburgerek és bájitalra hajazó italok – mind a tematikára épülnek, és garantáltan mosolyt csalnak a vendégek arcára. A kínálat pedig nemcsak látványos, de kifejezetten finom is.

Az élmény ráadásul most még teljesebb: a felső emeletet nemrégiben átépítették, így még több vendéget tudnak fogadni, és új hangulati elemekkel is bővült a tér.

A legnépszerűbb újdonság a „Szabályok fala” sarok, ahol vicces, varázslatos üzenetekkel találkozhatunk. Például: „Ne hívd meg a sötét nagyurat! Itt minden név kimondható”, „Térj vissza és tapasztald meg a varázslat új arcát” vagy „Légy boldog és érezd jól magad!”. Ezek a kis részletek nemcsak mosolyt csalnak az arcokra, hanem valóban hozzájárulnak a varázslatos hangulathoz.

A The Magic Budapest nem rajongói kávézónak készült, és nem is annak hat – itt valódi élményvilág épül fel, amely felnőttek és gyerekek számára egyaránt különleges. A hely családoknak, baráti társaságoknak és pároknak is ideális választás, akik egy varázslatos vacsorára vagy csak egy különleges kikapcsolódásra vágynak. Ha egyszer belépsz, szinte biztos, hogy vissza fogsz térni – mert a varázslat itt tényleg működik.

The Magic Budapest

1065 Budapest, Hajós utca 25.

Cinnahaven – A fahéjba göngyölt boldogság

Van egy hely Budapesten, ahol a boldogság kerek, puha, meleg és fahéjillatú. Ez a Cinnahaven, a város első olyan helye, ami kizárólag a fahéjas csigákra épül – és ahol a desszert nemcsak az étkezés lezárása, hanem maga az élmény.

A Blaha Lujza tértől néhány lépésre található, üveges homlokzatú kis üzlet már messziről csábít: az édeskés illat szinte odavezeti az embert, belépve pedig frissen sült, krémekkel gazdagon megpakolt, ragacsos csigák sorakoznak a pultban. Bár a hely nem nagy, mégis hangulatos, modern és letisztult, ahol a legnagyobb attrakció maga a látvány: itt a tekercsek a szemünk előtt készülnek, sülnek, pirulnak – és ne legyenek illúzióink, lehetetlen egy darabnál megállni.

A kínálat egyelőre hétféle ízből áll – köztük a pisztáciás-krémsajtos-fehér csokis változat, a friss eperrel és lekvárral megbolondított epres csiga, vagy az ellenállhatatlan dulce de leche krémes tekercs.

Minden csiga melegen, frissen kerül a pultba, így ha épp elfogyott a kiszemelt íz, érdemes rugalmasnak lenni, és kipróbálni egy másikat – úgysem fogsz csalódni. Az élményt egy világos pörkölésű Goosebumps kávé koronázza meg, amely tökéletes kísérője ezeknek a bűnösen finom csigáknak.

A Cinnahaven egy tematikus monofood hely, ahol minden egyetlen ikonikus sütemény köré épül. A város szürkesége pár falat után eltűnik, és csak a foszlós tészta, a meleg fahéj és az édes, ragadós mázak maradnak.

Ha épp egy kis boldogságra, vigaszra vagy egyszerűen csak egy igazán jó édességre vágysz, akkor a Cinnahaven a te helyed.

Cinnahaven

1072 Budapest, Rákóczi út 32.

Repülő Seprű Élmény és Varázs Kávézó – Ahol talárban üldögélhetsz, mint egy igazi varázsló

A Repülő Seprű Élmény és Varázs Kávézó nem csupán tematikus, hanem interaktív hely is, ahol minden részlet a varázslatot szolgálja. A színváltós italoktól a hidegen füstölgő italokig, a különleges ételektől az enteriőrig minden arra épül, hogy a vendégek úgy érezzék: beléptek a mágusok világába.

A Duna-part közelében található, hangulatos óbudai kávézó nemcsak tisztelgés J. K. Rowling világa előtt, hanem egy szeretettel, aprólékosan kidolgozott, bensőséges tér, ahol gyerekek és felnőttek egyaránt otthon érezhetik magukat - talárban, varázspálcával a kézben.

Ahogy belépsz, már a lépcső aljánál griffendéles talárok várnak – és ez még csak az első varázslat. A vendégek gyakran köpenybe bújva üldögélnek a gyertyafényes térben, mintha csak Roxmorts egyik kávézójába csöppentek volna. A falakon mozgó újságoldalak, a sarokban Teszlek Süveg, máshol Hedvig, mandragórák, sőt Hagrid legendás pókja, Aragog figyel – és ez még mindig nem minden.

Itt ugyanis a varázspálca nem csak díszlet: tényleg működik. Egyetlen suhintással lehet lámpát kapcsolni, ládikát nyitni, telefonon beszélni a varázsvilág lakóival, vagy akár bájitalt „megidézni” a Boldog Brünhilda Bájital Bazárjából.

A programkínálat sem mindennapi: varázspálca-készítés, kviddics-élmény egy lebegő seprűn, rendszeres kvízek és tematikus játékok várják azokat, akik nemcsak nézni, de megélni is szeretnék a varázslatot. A kávézó Facebook-oldalát érdemes figyelni, mert folyamatosan új ötletekkel és eseményekkel készülnek.

És ha már elmerültél a részletekben, itt az ideje kóstolni is valamit. Kérhetsz például egy Rox. Expressót, egy piTONicot, vagy egy Mogyesz Kávét, de természetesen nem hiányozhat a klasszikus vajsör sem, alkoholos és alkoholmentes változatban. A desszertek közt olyan finomságok várnak, mint az isteni csokoládészuflé vagy egy krémes sajttorta, amik talárban, varázsújságokat olvasgatva fogyaszthatók el, ami egészen más élmény. Ez a hely egy szívvel-lélekkel épített varázskuckó, ahol minden korosztály varázslóvá válhat. És bár a seprű talán nem repít haza, az élmény egészen biztosan veled marad.

Repülő Seprű Élmény és Varázs Kávézó

1034 Budapest, Pacsirtamező utca 36.

Dödölléző – Őrségi hagyományok street food köntösben

Van egy étel, ami egyszerű, házias és laktató – és amiről elsőre talán nem gondolnád, hogy trendi street food lehet belőle. A dödölle mégis meghódítja Budapestet: ez a krumpliból és lisztből készült, serpenyőben pirított, tejföllel és pörccel megkoronázott őrségi fogás új köntösben tért vissza a városba, hála a Dödölléző csapatának.

A Dödölléző mögött egy igazán hiteles történet áll: az alapítók Őriszentpéterről, a Vas Kohó nevű vendéglátóhelyről indultak, és most a budai oldal egyik nyugodtabb, de forgalmas pontján, a Móricz Zsigmond körtér közelében nyitották meg első fővárosi egységüket.

A céljuk egyszerű: megmutatni, hogy a dödölle több mint egy vidéki klasszikus – és hogy bizony a krumpli és liszt párosa is lehet menő, ha jó kezekbe kerül.

A hely stílusa letisztult, barátságos, igazi „hazai ízekre vágyós” hangulatot áraszt. Az étlap pedig nem ragad le a hagyományos vonalnál: a klasszikus tejfölös-pörcös dödölle mellett izgalmas, újragondolt verziók is helyet kaptak, különféle feltétekkel és ízesítésekkel – így akkor is találsz kedvedre valót, ha vegetáriánus vagy, vagy ha valami extrára vágysz.

A Dödölléző hétköznapokon ebédtől kora estig tart nyitva, így tökéletes választás egy gyors, mégis tartalmas ebédhez vagy délutáni megállóhoz. Ha valami különlegesre vágysz a tematikus élmények sorában, de inkább az ízekben keresed a sztorit, a Dödölléző biztos, hogy nem okoz csalódást.

Dödölléző

1117, Budapest, Karinthy Frigyes út 9.

Pirate Empire – Kalózkaland két szinten

Aki valaha is arról álmodott, hogy egyszer kalózként szeli a tengert, annak itt az alkalom: a Pirate Empire étterembe belépve az ember szó szerint egy másik világba csöppen – a kalózlegendák világába. A The Magic Budapest csapatának másik nagy dobása 2022-ben nyitotta meg kapuit, és már az első pillanattól kezdve olyan, mintha egy Karib-tenger ihlette filmes díszlet kelt volna életre.

A látványvilág lenyűgöző: két szinten zajlik a kalózkaland, ahol minden részlet gondosan kidolgozott. A földszint egy forgalmas kikötőt idéz meg: lőporraktárak, rumos sufnik, csordogáló víz, és még a falból is csöpög az örök élet elixírje.

A gyerekeket garantáltan elvarázsolja a hatalmas, monumentális krakenszobor, míg a szülők felfedezhetik a kapitány dolgozószobáját, ahol minden tárgynak története van. A fedélzeti kialakítás, a hajógerendák és a kalózzászlók mind azt a hangulatot idézik, amit eddig csak a filmvásznon láttunk.

A Pirate Empire nem csak látványban tematikus – az élmény minden részletében átjárja a kalózvilág: a felszolgálók korhű ruhákban, csatadalokkal és tengerészénekekkel hozzák a hangulatot, az étlap pedig egy külön élmény. Fantázianevekkel ellátott fogások sorakoznak a menün, köztük a legendás Fekete Gyöngy burger, amely fekete buciban, lilahagyma-lekvárral, dupla sajttal és baconnel készül – igazi kalózlakoma. A „Szirének éneke” névre hallgató tenger gyümölcsei spagetti fekete tésztával és selymes tejszínes szósszal egyenesen a mélyvízből érkezik, míg a desszertfronton a Barbossa végzete névre keresztelt brownie a csokiimádók álma.

Az étterem nemrégiben új étlappal jelentkezett, amelyen már magyar klasszikusok is helyet kaptak, így azok is megtalálják a kedvencüket, akik a kalandokat inkább ízekben élik meg.

A Pirate Empire nem csupán egy étterem, hanem egy interaktív, látványos élménytér, ahol kicsik és nagyok egyaránt részesei lehetnek egy kalózkalandnak. Legyen szó családi ebédről, szülinapról vagy egy különleges programról – ez a hely garantáltan emlékezetes marad.

Pirate Empire

1065 Budapest, Nagymező utca 41.

Nokedlish – A hely, ahol a nokedli végre főszerepet kapott

A magyar gasztronómia egyik legszerényebb hőse kétségkívül a nokedli – általában csak köretként szorong egy pörkölt mellett, pedig simán megérdemelné, hogy egyszer ő legyen a sztár.

A Nokedlish ezt a szerepet adta meg neki: a Vas utcai apró, de annál karakteresebb helyen a nokedli kilépett a másodhegedűs szerepből, és igazi street food főszereplővé vált.

A koncepció egyszerű, mégis formabontó: egy kis alapterületű monofood-étterem, ahol minden a frissen szaggatott nokedli körül forog. Az alap nokedlit – ami lehet klasszikus vagy mindenmentes – változatos szószokkal és feltétekkel turbózhatod fel: gondolj szuvidált csirkére, jalapeñóra, baconre, spenótra vagy épp egy karakteres házi vadas szószra. Választhatsz saját összeállítást, vagy kérhetsz egy kész kreációt, mint például a klasszikus tojásos nokedlit fejes salátával, vagy a noc ‘n’ cheese nevű sajtos csodát, ami a magyar galuskát egy amerikai mac & cheese-lel házasítja össze.

A konyhában minden frissen készül – Ádám, az alapító, saját fejlesztésű nokedliszaggatójával szaggatja a tésztát, a receptek pedig három generációnyi családi vendéglátós tapasztalaton alapulnak. A nagymama tudása, az édesapa kifőzdéjének szelleme, és a testvéri ötletek is mind benne vannak a tálban. Ez az a fajta hely, ahol az otthonos ízek találkoznak a városi lendülettel – és ahol a vasárnapi ebéd illata valahogy hétköznap is megérkezik.

A Nokedlish nem akar többnek látszani, mint ami: egy kreatív, szerethető street food hely, ahol végre a nokedli is megkapja azt a figyelmet, amit mindig is megérdemelt. És ha hiszed, ha nem – így, csípős betyársalsával megküldve vagy cheddar sajttal leolvasztva, újra felfedezheted, mennyire jó étel ez.

Nokedlish

1088 Budapest, Vas utca 1.

The Magic Budapest II. – Ahol a sárkány is életre kel

Ha úgy érzed, az első varázskastélyban, a The Magic Budapest-ben már mindent láttál, akkor jó hírünk van: a The Magic Budapest II. nemcsak tovább fokozza a mágikus élményt, de nemrégiben egy teljesen új teremmel is bővült. Az Igazgató Terme névre keresztelt különterem látványvilágban és hangulatban is a varázslóvilág egyik legizgalmasabb pontja – egy olyan tér, ahol a fantázia kézzel foghatóvá válik.

Az új terem előtt kapott helyet a már ismerős „Szabályok fala”, amely vicces és elgondolkodtató mágikus üzenetekkel fogadja a vendégeket.

Belépve pedig egy lenyűgöző installáció tárul elénk: a terem központi eleme egy óriási, időről időre füstölgő sárkány, amely morajlással és látványeffektekkel kel életre, és uralja az egész helyiséget.

A különleges atmoszférát tovább erősítik a falakat díszítő festett, ólomüveg-hatású ablakok, amelyek olyanok, mintha egy régi varázslókastély templomi terméből kerültek volna ide.

Az Igazgató Terme nemcsak látványos, de kifejezetten interaktív is: kialakítottak benne egy fotózósarkot, ahol egy mágikus íróasztal várja a vendégeket. A tetején színváltós könyv, varázspálcák, talárok és süvegek is helyet kaptak – minden adott ahhoz, hogy varázslóként pózolhass a barátaiddal. A vendégek az étterem többi, tematikus termén – például a Mágikus kandallók csarnokán, az Elvarázsolt tükör termén, vagy éppen a Sötét mágia termén – keresztül jutnak el ide, így az út maga is része az élménynek.

A The Magic Budapest II. a varázslatot nemcsak látványban, hanem ízben is komolyan veszi: a kreatívan elnevezett fogások – mint például a „Színpompás varázslat” mini burgerei vagy az „Ámulat kristálygömbje” – egyszerre szórakoztatnak és elkápráztatnak. A tálalás maga is szinte show, ahogyan a füstölgő vagy csillámló alkoholmentes bájitalok is, amelyek éppolyan fotogének, mint finomak.

Az esték során bűvészek járják az asztalokat, a személyzet maga is része a történetnek, így a látogatás nem csupán étkezés, hanem teljes értékű mágikus élmény. Ha szeretnél kiszakadni a valóságból, és egy olyan helyen vacsorázni, ahol minden részlet a varázslatról szól, az újonnan megnyílt Igazgató Teremmel kiegészült The Magic Budapest II. kihagyhatatlan úti cél.

The Magic Budapest II. 

Budapest, Nagymező utca 45.

Császármorzsa – Gyerekkori ízek új köntösben, Újbudán

Vannak helyek, ahol már az illat is elég ahhoz, hogy elmosolyodj – a Császármorzsa pontosan ilyen. Ahogy belépsz a Villányi úti kis üzletbe, azonnal megcsap az ismerős, meleg édes-vajas illat, ami egyenesen visszarepít a nagyi konyhájába, ahol gőzölgő tányérból kanalaztuk a morzsás, lekváros finomságot.

A főszerep természetesen a császármorzsáé, amit többféle változatban is megkóstolhatsz: van klasszikus, grízes verzió mazsolával vagy anélkül, de kérheted az osztrákos, palacsintaszerű tésztából készült, nagyobb darabos kivitelben is.

A tetejére kézműves lekvárok kerülnek – barack, szilva, birs –, melyeket egy kecskeméti kistermelőtől szereznek be, így minden kanál egy picit az otthon ízét hordozza.

A hely nemcsak édesszájúaknak szól: a morzsa mellett húsos és vegetáriánus quiche-ek, valamint naponta változó levesek is várják azokat, akik egy kiadósabb, mégis könnyed ebédre vágynak. A kínálat egyszerű, mégis átgondolt, a minőség és az alapanyagok iránti szeretet minden fogáson érezhető.

A Császármorzsa két barátnő közös álma, és ez a gondoskodás ott van minden részletben – az otthonos berendezésben, a kedves kiszolgálásban, a frissen gőzölgő tányérokban. Tökéletes választás egy meleg, nosztalgikus hétköznapi ebédhez, vagy ha csak szeretnél megállni egy órára, és visszatalálni egy kicsit önmagadhoz – kanalanként.

Császármorzsa

1111 Budapest, Bercsényi utca 8.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
The Magic Budapest 2: még látványosabb lett Budapest varázstematikus étterme, és az étlap is teljesen megújult
Grandiózus termek, füstölgő bájitalok és teljesen új gasztronómiai koncepció várja a vendégeket Budapest különleges éttermében.


Vannak helyek, ahol néhány perc után teljesen megszűnik a külvilág. Ahol nem egyszerűen csak eltöltünk néhány órát, hanem egy másik univerzumba csöppenünk, és könnyen úgy érezhetjük magunkat, mintha egy különleges varázsvilág részévé váltunk volna, ahol még Harry Potter is otthon érezné magát. A budapesti The Magic Budapest helyei pontosan erre az élményre épülnek: olyan fantasyhangulatú tereket alkottak meg, amelyek egyszerre idézik meg a műfaj legismertebb elemeit és teremtenek saját, lenyűgöző világot.

A Budapest szívében található The Magic Budapest 2 már eddig is a főváros egyik legkülönlegesebb tematikus éttermének számított, az elmúlt időszakban azonban több izgalmas újdonsággal is tovább bővítették ezt a mágikus univerzumot.

Május közepén egy új teremmel bővült a hely, miközben a gasztronómiai élmény is teljesen új szintre lépett.

Az étterem konyháját ugyanis idén már Tusor Viktor executive séf irányítja, aki nemcsak az új étlapért felel, hanem a hely teljes kulináris identitását is új irányba formálja.

Mintha egy varázslókastély termeiben járnál

A The Magic Budapest 2 egyik legnagyobb erőssége, hogy minden apró részletével igyekszik kizökkenteni a vendégeket a hétköznapokból. Nem csupán néhány varázslatos dekorációval találkozunk, hanem egy komplett, gondosan felépített világ tárul elénk, amelyben minden teremnek saját hangulata és karaktere van. Éppen ezért a hely ugyanúgy képes lenyűgözni a felnőtteket, mint a gyerekeket, akik számára az egész tér egy valódi varázsvilágnak tűnhet.

A falak kastélyszerű kialakítása, a plafonon úszó felhők és cikázó villámok, a sejtelmesen világító kandallók, a mozgó portrék, a füstölgő üstök és az apró interaktív elemek együtt teremtik meg azt az atmoszférát, amitől az egész hely inkább tűnik egy fantasy-univerzum díszletének, mint hagyományos étteremnek.

A The Magic Budapest 2-ben a megszokott The Magic 1-es élményt emelték új szintre: a hely jóval tágasabb és grandiózusabb lett, miközben a különböző termek mind más-más oldalát mutatják meg a varázsvilágnak. Így szinte olyan érzésünk lehet, mintha egy titkos kastély különböző szárnyait fedeznénk fel. Már a termek nevei is beszédesek: Mágikus Kandallók Csarnoka, Elvarázsolt Tükör Terme, Sötét Mágia Terem, Szabályok Fala vagy éppen az Igazgató Terme.

A legújabb terem pedig egy intimebb, elszeparáltabb szülinapos terem lett, amelyet kifejezetten kisebb ünneplésekhez és különleges alkalmakhoz alakítottak ki.

Az egész hely tele van olyan apró részletekkel és interaktív elemekkel, amelyeket elsőre talán észre sem veszünk, ezért könnyű azon kapni magunkat, hogy folyamatosan újabb és újabb felfedeznivalókat keresünk a térben.

Itt még az italrendelés is egy mini showműsor

Itt az étlap és az itallap is ugyanúgy része a gondosan felépített varázsvilágnak: az ételek és italok már a nevükkel is játékosan idézik meg a mágikus univerzum hangulatát, a tálalás pedig szinte minden fogásnál tartogat valamilyen látványos vagy meglepő részletet. A tányérokon apró utalások, kreatív díszítések és tematikus elemek jelennek meg, amelyek nemcsak látványban működnek jól, hanem tovább mélyítik azt az érzést is, hogy itt valóban egy másik világ részeseivé váltunk.

A különféle bájitalok pedig önmagukban is a hely egyik legszórakoztatóbb elemei. Az első italrendelésnél minden asztalhoz érkezik egy füstölgő üst, amely rögtön tovább erősíti a varázsvilág sejtelmes hangulatát. Egyes koktélok csillámokban úsznak, mások látványosan füstölnek vagy éppen színváltós effektekkel játszanak, így már maga az italok érkezése is egy kisebb showműsornak hat.

Új étlap érkezett – Tusor Viktor a konyha élén

A The Magic Budapest 2 egyik legizgalmasabb változása kétségkívül az új étlap, amelyet Tusor Viktor executive séf állított össze. A séf neve sokaknak ismerős lehet a Séfek séfe című műsorból, ahol a negyedik évad második helyezését szerezte meg, az év elején pedig csatlakozott a The Magic Budapest 2 csapatához.

A szerepe azonban jóval túlmutat egy új fogássor megalkotásán. Viktor ma már az étterem teljes kulináris világáért felel: ő határozza meg, milyen alapanyagokkal dolgozik a konyha, milyen szemlélet mentén épülnek fel az ételek, hogyan változik szezonálisan a kínálat, és összességében milyen gasztronómiai élményt kapnak a vendégek a látványvilág mellé.

Ennek köszönhetően az ételek, az italok, a hangulat és az interaktív elemek nem különálló részei az élménynek, hanem együtt alkotnak egy olyan különleges univerzumot, ahol egy közös étkezés könnyedén válhat izgalmas programmá - akár családi kikapcsolódásként, akár egy baráti összejövetel részeként.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
A Rovatból
Megkóstoltuk a Giulia nyári étlapját: ilyen most Budapest egyik leghangulatosabb kerthelyisége
A grillen készült fogásoktól a kreatív tésztaételeken át az izgalmas koktélokig végigkóstoltuk a Giulia Garden új nyári menüjét, és Armando Mundaraín séffel az idei koncepció kulisszatitkaiba is betekintést nyertünk.


Május közepén újra kinyitott a Giulia kerthelyisége, a Giulia Garden vele együtt pedig megérkezett az étterem teljesen megújult nyári étlapja is. Így mi sem hagyhattuk ki, ellátogattunk a Retek utcába, hogy megnézzük, milyen lett idén Budapest egyik leghangulatosabb kerthelyisége, és megkóstoljuk az új szezon fogásait. Armando Mundaraín séffel is beszélgettünk, aki több kulisszatitkot is elárult az idei koncepcióról, és az új fogások mögötti fejlesztésekről.

A Giulia az elmúlt két évben a budai gasztrotérkép egyik legizgalmasabb szereplőjévé vált. A koncepció kezdettől az volt, hogy ne egy klasszikus, tradicionális olasz éttermet hozzanak létre, hanem egy modern trattoriát, ahol az autentikus olasz ízek kortárs szemlélettel és sokkal lazább, társaságibb hangulattal találkoznak.

A Széll Kálmán tér nyüzsgéséből belépve az ember hirtelen egy egészen más világban találja magát:

citromsárga zászlók, árnyas gesztenyefák, zöld növényzet, hangulatos zene, koktélok és frissen sült ételek illata tölti meg a belső udvart.

A kertnek van egy olyan mediterrán hangulata, amire ezen a környéken egyáltalán nem számítana az ember.

Pedig maga a hely régóta része a budai vendéglátás történetének. Korábban itt működött a legendás Trombitás étterem kertje, később pedig egy olaszos pizzás hely vette át a terepet. Az új tulajdonosok azonban teljesen más irányból közelítették meg az olasz vonalat: pizza például egyáltalán nincs az étlapon - helyette inkább kreatívabb, modernebb fogásokkal és megosztásra épülő élménnyel dolgoznak.

A Giulia egyébként nemcsak nyári kerthelyiségként működik, az étterem egész évben üzemel. A hidegebb hónapokban a beltéri rész és a Giulia Social Club veszi át a főszerepet: a több szinten kialakított enteriőr, a nagy bárpult és a bohókás, mégis modern részletek fogadják a vendégeket.

Májustól októberig viszont egyértelműen a kerté a főszerep. A megújult nyári étlap pedig pontosan azt a mediterrán, ráérős életérzést hozza, ami miatt olyan könnyű ott ragadni náluk egy egész estére.

Mutatjuk milyen ételeket kóstoltunk és Armando Mundaraín séf kulisszatitkait is megosztjuk!

Idén a grillezésen van a hangsúly

A május közepén debütált új menü nem egyszerű szezonfrissítés lett: Armando Mundaraín elmondása szerint tudatosan egy könnyedebb, frissebb és megosztásra épülő nyári koncepcióban gondolkodtak.

Az inspirációhoz több olasz éttermet is végigjártak, a séf pedig Bolognába is elutazott, hogy megnézze, milyen ízek és hangulatok működnek most igazán Olaszországban. Végül nem a bonyolult fogások, hanem a legegyszerűbb, mégis tökéletesen elkészített ételek hagyták benne a legerősebb nyomot.

Ezt a szemléletet szerette volna a Giuliába is átültetni. A cél az volt, hogy az olasz inspirációk megmaradjanak, ugyanakkor olyan fogások kerüljenek az étlapra, amelyek a budapesti vendégek számára is természetesen működnek. Az eredmény egy könnyedebb, nyáriasabb menü lett, amelyben az olasz alapok és a helyi közeg igényei találkoznak.

A szezon egyik legfontosabb újdonsága, pedig egyértelműen a kinti látványgrillezés lett.

Korábban minden étel a beltéri konyhában készült, idén viszont a Garden szívében működő Big Green Egg grill köré építették fel a nyári menü jelentős részét. Az enyhén füstös, faszenes jegyek több fogásban is visszaköszönnek, miközben az egész megőrzi a könnyed, mediterrán karaktert.

A séf szerint Budapesten még mindig ritka az olyan olasz étterem, ahol valódi grillkonyhával, pláne látványgrillezéssel találkozhat a vendég. Éppen ezért szerették volna, hogy a grillsütő ne csupán egy látványos elem legyen a kertben, hanem az idei nyári koncepció egyik meghatározó szereplője.

Így kezdődik egy nyári vacsora a Giuliában

Az új menüvel kapcsolatban sok szó esett a koncepcióról, de kiváncsiak voltunk, hogy végül mi és hogyan kerül a tányérra.

A kóstolást három előétellel kezdtük. A beetroot és caprino carpaccio rukkolával és pisztáciával érkezett, a friss, krémes kecskesajt pedig szépen lágyította a cékla földesebb karakterét. Az egész fogás nagyon tiszta és elegáns volt, a pisztácia pedig pont annyi roppanósságot adott hozzá, amitől az egész még izgalmasabb lett.

A burrata Calabrese már egy karakteresebb, dél-olaszosabb világot hozott. A konfitált paradicsom édessége, a peperoncino lassan kibontakozó fűszeressége, a krémes burrata és a friss focaccia együtt kifejezetten mediterrán hangulatot adott az egésznek. Ez az a fogás, amelyből szinte automatikusan kérne még egy falatot az ember.

Nagyon jól működött az Endivia Scarola saláta is, amely citrusos dressinggel és enyhén kesernyés levelekkel érkezett. Frissítő volt, könnyed és kellemes ellenpontot jelentett a gazdagabb fogások mellett.

És bár ezek önmagukban is emlékezetes ételek voltak, a vacsora legizgalmasabb része még csak ezután következett.

Az Umbrellone lett a Giulia idei sztárfogása

A főételeknél már sokkal erősebben előjött a Giulia kreatívabb oldala. Az Umbrellone garnélás töltelékkel és citromos-vajas szósszal érkezett, és elsőre is látszott rajta, hogy nem egy „gyorsan összedobott” tésztafogásról van szó.

Armando elárulta, hogy az Umbrellone valójában egy Cappelletti, csak jóval kisebb és látványosabb formában. A garnélarákos töltelék calabrese chilivel készül, ami nem igazán csípős, inkább egy enyhén krémes, fűszeres karaktert ad az ételnek. Az Umbrellone pontosan az a fogás, aminél elsőre látszik, hogy sokkal több munka van mögötte, mint amit egy vendég első pillanatban gondolna.

Megtudtuk, hogy csak azért, hogy a tészta megkapja a mostani különleges, csíkos formáját és textúráját, négy-öt hónapnyi tesztelési időszak előzte meg a végleges verziót. Többféle technikát és formázást próbáltak ki, mire megszületett az a látványos végeredmény, amit most az étlapon látni.

A citromos-vajas szósz végső verziója is hosszú kísérletezés eredménye lett. Végül egy enyhén édesebb, narancsos elem hozta meg azt az egyensúlyt, amit kerestek - ettől lett ennyire kerek és harmonikus az egész fogás.

Nem véletlen az sem, hogy idén ezzel az Umbrellone fogással készültek a Gourmet Fesztiválra is, ahol a Giulia először települt ki.

A Risotto Primavera volt a következő fogásunk, aminek alapját egy sáfrányos rizottó adja. Erre érkezhetnek a különböző feltétek, amiket a kinti grillen készítenek el: mi a polipos és cukkinis változatot is kóstoltuk, de kérhető ezen felül baránnyal és csirkével is. A séf szerint éppen ez volt a koncepció lényege: egy olyan könnyed, nyári alapfogás létrehozása, amely többféle irányba továbbgondolható.

A séf külön kitért a polip elkészítésére is, ami nem egy egyszerű folyamat, ugyanis nem nyersen kerül a grillre. Először gőzölik, demi-glace készül hozzá, amihez még a polip fejét is felhasználják, majd csak ezután kerül a kinti grillre.

Külön kiemelte, hogy igyekeznek no-waste szemléletben dolgozni, vagyis lehetőség szerint minden alapanyagot teljes egészében felhasználni.

Ezt a szemléletet a nyári étlapon igazán jól sikerült megvalósítaniuk.

A rizottó friss citrusossága, a Green Eggen készült cukkini üdesége és a polip enyhén füstös karaktere nagyon jól működött együtt, így az egész fogás egyszerre volt könnyed, nyárias és mégis kifejezetten izgalmas.

A könnyedebb fogások után egy jóval karakteresebb irány következett. A marha rib-eye steak két klasszikus szósszal, chimichurrival és demi-glace-szal érkezett. Megtudtuk, hogy a demi-glace a hagyományos módon készül náluk: csontos húsokból főzött alaplevet redukálnak hosszú órákon keresztül, majd ezt ízesítik tovább. A steak maga szintén grillen készül, nem szuvidálják, hanem porciózás után pihentetik, majd a megfelelő hőmérsékletű grillen sütik készre.

A tányéron nagyon jól működött a két szósz kettőssége: a chimichurri friss, zöldfűszeres karaktere szépen ellenpontozta a demi-glace mélyebb, koncentráltabb ízeit, miközben a grillen készült hús hozta azt a markáns, füstös vonalat, amely az egész új Garden menün végigvonul.

Desszertig mindenképp érdemes eljutni, mert a Giuliában a lezárásra is láthatóan nagy figyelmet fordítanak.

Az Olive Oil & Orange Cake elsőre talán szokatlan párosításnak tűnhet, de már az első falatnál érthetővé válik, miért került fel az étlapra. A piskótába is olívaolaj kerül, amitől kellemesen szaftos marad, a tetejére pedig könnyű meringue érkezik. Az egészet narancsos coulis és friss narancsdarabok teszik még üdébbé, így a desszert egyszerre citrusos, könnyed és kifejezetten nyárias.

A Semifreddo Nocciola egészen más világot képvisel. Armando mesélte, hogy a semifreddo egy klasszikus olasz házi desszert, amelyet sok családban a nagymamák készítenek. A neve szó szerint azt jelenti: „félig fagyasztott”, ami jól leírja az állagát is. Nem fagylalt, de nem is egyszerű tejszínes krém – valahol a kettő között helyezkedik el. A Giuliában tejszínből, törökmogyoróból és különböző fűszerekből készítik, az eredmény pedig egy könnyed, krémes, mégis gazdag desszert lett, amely tökéletes lezárása egy hosszú, olasz stílusú vacsorának.

Ahogy a menü többi részénél, itt sem a túlzott bonyolítás a cél. Inkább az, hogy néhány jól megválasztott alapanyagból olyan fogások szülessenek, amelyek egyszerre idézik meg az olasz hagyományokat és működnek egy budapesti nyári estén is.

Bár a Giulia a klasszikus olasz étkezési ritmust követi, ahol több fogás épül egymásra, az adagok méretét úgy alakították ki, hogy egy teljes vacsora után ne maradjon hiányérzete a vendégnek. Mi legalábbis a menü végére már jóllakottan dőltünk hátra, pedig a desszerteket sem hagytuk ki.

Koktélok, amik miatt könnyű ott ragadni egész estére

Az itallap ugyanúgy követi a Giulia könnyed, olasz hangulatát, mint az ételek. A klasszikus spritzektől és aperitivóktól kezdve a signature koktélokon át egészen az alkoholmentes italokig minden arra épül, hogy egy hosszú estét lehessen köréjük szervezni.

Mi a Signature Cocktailok közül a Nero Mandorlát és a Pink Pearlt kóstoltuk meg. A Nero Mandorla disaronnóval, kávéval és tonkababbal készül, így egyszerre hordoz mandulás, enyhén pörkölt és desszertszerű jegyeket. Karakteresebb ital, mégis meglepően jól működik bármilyen étel mellé. A Pink Pearl ezzel szemben sokkal játékosabb és könnyedebb irányt képvisel. Vodka, málna és prosecco-hab találkozik benne, így egyszerre gyümölcsös, friss és elegáns, ráadásul megjelenésében is tökéletesen illik a Garden mediterrán hangulatához.

Az alkoholmentes kínálatot sem vették félvállról. A Meridian matchahabbal, zöld teával, mentával és bergamottal készült, így kifejezetten üdítő, komplex ital lett. A Paloma Theory Zero pedig vérnarancsos Peronival, shirazzal és grapefruittal dolgozik, így alkohol nélkül is hozza azt a friss, citrusos karaktert, amit egy nyári koktéltól várnánk.

Nemcsak étterem, hanem találkozóhely is

Az ételek és italok után pedig könnyű megérteni, miért lett a Giulia ilyen népszerű az elmúlt két évben.  A hely ugyanis jóval több, mint egy étterem: rendszeres tematikus estek, zenei programok és különböző események teszik valódi találkozóponttá.

A Giulia ráadásul privát rendezvényeknek is otthont ad, egyre többen választják kisebb esküvők, családi ünnepek vagy céges események helyszínéül.

Nem nehéz megérteni, miért: a gesztenyefákkal körülvett belső udvarnak van egy olyan természetes, mediterrán hangulata, amely már önmagában különleges atmoszférát ad bármilyen alkalomnak.

A kerthelyiség pedig pont attól működik ennyire jól, hogy egyszerre tud laza és elegáns lenni. Egy gyors aperitivóra ugyanúgy tökéletes választás, mint egy hosszú, ráérős vacsorára. A megújult nyári menü pedig remek ürügy arra, hogy újra és újra felfedezzük ezt a gesztenyefák alatt megbújó budai oázist.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Kézműves sörök és brutálisan jó fogások a Bikás Parkban – megkóstoltuk a Jónás legnépszerűbb ételeit, és a készülő nyári étlapról is meséltek
A Bálnából a Bikás Parkba költözött hely ma is őrzi a régi Jónás-hangulatot, miközben a tóparti környezet teljesen új karaktert adott neki.


Amikor a Jónás évekkel ezelőtt elköltözött a Bálnából, valószínűleg sok törzsvendégben felmerült a kérdés, vajon sikerült-e megtalálni azt a helyszínt, amely ugyanúgy vissza tudja adni a már jól ismert, kötetlen hangulatot. A válasz néhány perc után egyértelművé válik, amint az ember megérkezik a 11. kerületben található Bikás Parkba.

Kevés budapesti hely mondhatja el magáról, hogy ennyire szorosan összefonódik a környezetével, mint a Jónás Craft Beer & Food.

A hely szinte közvetlenül a kacsás tó mellett található, miközben körülötte a park egyik leghangulatosabb része terül el.

A vízililiomokkal tarkított tó körül sétány kanyarog, a vízben kacsák úszkálnak, a hatalmas fák pedig kellemes árnyékot adnak még a nyári melegben is. Az egész környéknek van egy nyugodt, ráérős hangulata, ami miatt könnyen megfeledkezik az ember arról, hogy néhány percnyire már Budapest egyik legforgalmasabb városrésze kezdődik.

Mi hétköznap nem sokkal nyitás után, egy napsütéses déli órában érkeztünk hozzájuk. Miközben helyet foglaltunk a teraszon, a séffel és a csapat tagjaival is beszélgettünk.

Nemcsak azt tudtuk meg, hogyan áll össze a folyamatosan változó kézművessör-kínálat, hanem azt is, milyen újdonságokkal készülnek a a nyári szezonra.

A kézműves sör továbbra is főszereplő

Mielőtt azonban az ételekre és a sokszínű italkínálatra térnénk, érdemes beszélni arról, ami a kezdetektől meghatározza a hely karakterét: a kézműves sörökről. A hely annak idején kézműves sörházként indult, és ma is komoly figyelmet fordítanak arra, mi kerül a csapokra és a hűtőbe.

Éves szinten nagyjából 300 különböző dobozos sört forgatnak, a csapokon pedig 100-120 különféle tétel fordul meg.

A kínálatban gyakorlatilag a teljes hazai kraft sörös szcéna képviselteti magát: a Reketye Brewing Co., a Horizont Brewing, a Hübris Sörfőzde, a Hoptop Brewery, a Mad Scientist, a Brew Your Mind, a Fehér Nyúl vagy a Viharsarok sörei egyaránt megfordulnak náluk.

Jelenleg 12 sör érhető el csapon, köztük például Erdinger, Reketye, Hübris és Hoptop tételek is. Van azonban néhány visszatérő kedvenc, amely szinte mindig megtalálható a kínálatban. Ilyen a Jónás Láger nevű házisörük, amelyet jelenleg a Reketye főz számukra, de a Horizont Hazy Queenje vagy a Hübris népszerű Hüpped IPA-ja is rendszeres szereplője a kínálatnak.

Koktélokkal kezdtük az ismerkedést

Miközben a kézműves sörkínálat önmagában is megérne egy külön látogatást, a nyárias időjárás most a koktélok felé terelte a figyelmünket, így először az italokkal kezdtük az ismerkedést. Az itallap jóval túlmutat a kraft sörök világán: a borok, habzóborok, párlatok, gin-tonikok és long drinkek mellett koktélok, ciderek, alkoholmentes és gluténmentes sörök, valamint kávékülönlegességek is helyet kaptak rajta.

Az Aperol Spritz hozta azt a könnyed, nyári hangulatot, amit várni lehet tőle, a Limoncello Rozmaring Spricc azonban talán még jobban passzolt a tóparti délutánhoz. A limoncello, a prosecco, a citrom és a rozmaring kombinációja egyszerre volt frissítő és karakteres.

A legnagyobb meglepetést azonban a két signature sour koktél okozta.

A Barbie Sour alapját egy Dirty Monkey nevű banános rumalapú likőr adja, amelyhez erdei gyümölcsök, citrusok és tojásfehérje társulnak. Az eredmény egy látványos, gyümölcsös, ugyanakkor meglepően összetett ital, amelynek habos, krémes textúrája szinte desszertszerű élményt nyújt. A Bazsalikom Citrus Sour egészen más irányból közelít. Citromfüves gin, bazsalikomlevél, friss citromlé, egy kevés cukorszirup és tojásfehérje találkozik benne, amitől sokkal frissebb, üdébb karaktert kap. A tojásfehérjének köszönhetően ugyanakkor itt is megmarad az a lágy, krémes textúra, amely a sour koktélok egyik legnagyobb erőssége.

Négy fogás, amiért visszajárnak a vendégek

Miközben a tóra néző teraszon kortyolgattuk az italokat, a konyhából sorra érkeztek azok a fogások, amelyeket a séf a legnépszerűbb ételeik között említett. A kínálat egyébként jóval szélesebb annál, mint amit egy sörházról elsőre gondolnánk: hétvégente reggelivel várják a vendégeket, de levesek, előételek, főételek, burgerek, saláták, snackek és desszertek közül is lehet választani. Az étlap kialakításánál a különböző étrendi igényekre is figyeltek, így vegetáriánus vagy speciális diétát követő vendégek is könnyen találhatnak maguknak megfelelő fogást.

Mi ezúttal azokat az ételeket kóstoltuk végig, amelyekből jelenleg a legtöbb fogy a konyhán.

Már az első tányérok érkezésekor feltűnt, hogy a Jónásban nem spórolnak az adagokkal: a fogások többsége kifejezetten bőséges, így nemcsak ízekben, hanem méretben is a klasszikus vendéglátós szemléletet képviselik. Elsőként a Marhapörkölt érkezett házi nokedlivel. Már az első falatok után érthetővé vált, miért említette a séf a vendégek egyik kedvenceként ezt a fogást. A vörösboros marhapörkölt lassan redukált, bársonyos szafttal készül, mellé pirított vajas nokedli és füstölt tejfölhab érkezik. Az egész egyszerre hat ismerősnek és újszerűnek: megvan benne a klasszikus pörkölt minden szerethető tulajdonsága, mégis kapott néhány olyan finom csavart, amitől egy kicsit több lesz a hagyományos változatnál.

A következő fogás, a Ribs Chimichurri már teljesen más világot képvisel. Az oldalas hosszú ideig készül alacsony hőfokon, majd mézes-fokhagymás szósszal újrapirítják. Bár nem hagyományos smokerben készül, a speciális sütőnek köszönhetően így is kellemes füstös karaktert kap. A hús elkészítésénél kifejezetten arra törekednek, hogy az oldalas szinte magától váljon le a csontról, és ezt sikerült is elérniük. Az eredmény látványosan omlós, mégis szaftos fogás, amelyhez remekül illik a grillezett chilis kukorica és a chimichurri frissessége.

Ekkor érkezett meg az asztalra a hely egyik legismertebb fogása, a Sajtkérges Club Szendvics, amely mellett egyszerűen lehetetlen szó nélkül elmenni. A séf nevetve mesélte, hogy napi szinten sok fogy belőle, és a népszerűsége csak tovább nőtt, miután a korábbi fűszeres majonézt baconos majonézre cserélték, a szendvics pedig füstölt sajtkérget kapott. Egyetlen tányéron találkozik benne a csirkemell, a bacon, a sült hagyma, a jalapeño, a tükörtojás és a füstölt sajt minden előnye. Nem túlzás azt mondani, hogy ez inkább egy közös program, mint egy szendvics: a mérete miatt akár két-három ember is jóllakhat vele. Nálunk ráadásul ez lett a nap egyik személyes kedvence is: egyszerre laktató, izgalmas és meglepően jól kiegyensúlyozott. A mellé kínált sült burgonya és káposztasaláta pedig csak tovább erősítette azt az érzést, hogy itt bizony nem fogunk éhesen távozni.

A sort a Cornflakes csirke avokádós salátával zárta. Ez az egyik olyan fogás, amelyet különösen sok női vendég választ. A titka az avokádókrémes öntetben rejlik, amelyet közvetlenül a salátába dolgoznak bele, így az egész fogás sokkal karakteresebb és krémesebb lesz, mint egy hagyományos saláta esetében. A ropogós bunda és a friss, avokádós ízvilág kifejezetten jól működik együtt.

Már készül a nyári étlap

Bár látogatásunkkor még a jelenlegi, tavaszi étlap fogásait kóstolhattuk, a konyhában már javában zajlanak az előkészületek a nyári szezonra.

Megtudtuk, hogy egyértelműen a füstölés és a grillezés kerül majd a középpontba.

Nem csupán néhány új fogás érkezik, hanem egy olyan kültéri rész kialakításán is dolgoznak, ahol a vendégek élőben követhetik majd végig a húsok készítését. A tervek szerint marhaoldalas, marhanyak és különféle házi kolbászok is helyet kapnak majd az új kínálatban.

A séf külön kiemelte, hogy az elmúlt időszak tematikus hétvégéinek legnagyobb sikereit is igyekeznek átmenteni az állandó étlapra.

A mexikói hétvége például annyira népszerű volt, hogy több ott debütált fogás is visszaköszön majd a nyári kínálatban. Érkezik például kukoricás tekercs, valamint olyan könnyedebb, közösségi falatok is, amelyek jól passzolnak egy hosszabb sörözéshez vagy baráti beszélgetéshez a teraszon.

A konyha folyamatosan figyeli, mely ételeket szeretik igazán a vendégek. A Fish and Chips például továbbra is része lesz a kínálatnak, ahogy a most is népszerű Club Szendvics és a Ribs Chimichurri is biztos helyet kap a nyári szezonban.

A desszertek terén is várható némi változás. A jelenlegi házi desszertek elkészítése rendkívül időigényes, ezért a jövőben inkább gondosan válogatott beszállítókkal dolgoznak majd együtt. Néhány közönségkedvenc azonban biztosan marad: ilyen például a Brownie Sajttorta, amely a tervek szerint a nyári étlapon is helyet kap.

Nem csak nyáron érdemes betérni

A készülő nyári étlap alapján úgy tűnik, mozgalmas hónapok várnak a konyhára. A Jónás azonban nemcsak a nyári szezonban pörög. Egész évben nyitva tartanak, a hidegebb időszakban pedig a terasz egy részét átalakítják: a belső tér mellett egy fedett, fűtött külső részt is kialakítanak, ahol hőágyúkkal biztosítják a kellemes hőmérsékletet.

Ősztől tavaszig rendszeresen szerveznek tematikus hétvégéket is. Volt már mexikói hétvége, steak hétvége, de olyan balatoni hangulatú eseményük is, ahol lángos és hekk került a középpontba.

A nyári időszakban azonban egy kicsit más ritmusra váltanak. Lazább, könnyedebb DJ-esteket terveznek, amelyek jól illenek ehhez a ráérős, vízparti hangulathoz.

Ahogy a látogatásunk végén a tóparton üldögéltünk, egyre inkább az volt az érzésünk, hogy a Jónás nem véletlenül lett sokak kedvence. A kézműves sörök és a finom fogások mellett legalább ennyit számít az a nyugodt, közvetlen hangulat, amelyet a Bikás Park zöld környezete csak még szerethetőbbé tesz.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
A magyar vidék ízei a Gourmet Fesztiválon: Michelin-csillagos éttermek fogásait kóstolhatod 2500 forint alatt
Csütörtökön elstartolt az idei Gourmet Fesztivál: a hangyás fagyi pár óra alatt elfogyott, de a májas hurka burgerből még mára is maradt. Az idei év tematikája, a „Made in Vidék” különösen izgalmas, hiszen olyan éttermek érkeztek Budapestre, amelyekért máskor órákat kellene utaznunk.


A Gourmet Fesztivál továbbra is megkerülhetetlen és egyedülálló esemény: hazánkban egyszerűen nem találni még egy olyan rendezvényt, amely ilyen központi helyen, ennyi kiváló éttermet és séfet sorakoztatna fel.

Bár számos gasztrofesztivál létezik országszerte, a Gourmet azzal emelkedik ki a mezőnyből, hogy itt tényleg a csúcsgasztronómia szereplői települnek ki közösen.

A fesztivál tegnap, csütörtökön indult, és bár az első órák még főként a szakmabeliek összetalálkozásairól szóltak, a hangulat gyorsan átváltott arra a fesztiváli jókedvre, ami a következő napokban is garantált. Az időjárás az első napon tökéletes volt: gyönyörű napsütésben élvezhettük a Millenáris zöld parkját, ami tökéletes környezet az egész napos kóstoláshoz.

Az idei év tematikája, a „Made in Vidék” különösen izgalmas, hiszen olyan éttermek érkeztek Budapestre, amelyekért máskor órákat kellene utaznunk.

A kínálatban ott van az Anyukám Mondta, a két Michelin-csillagos tatai Platán, a Bib Gourmand minősítésű Iszkor, a zöld Michelin-csillagos Villa Kabala, vagy a Michelin-csillagos Babel Budapest vidéki testvére, a Papi. A kóstolóadagoknak köszönhetően pedig így akár egyetlen délután alatt bejárhatjuk az ország gasztronómiai térképét.

Amit jó ha tudsz, mielőtt elindulsz

Belépők és árak: A jegyeket érdemes online megváltani, mivel a helyszíni ár mindig magasabb. A napijegy online 8 900 Ft, a négy napos bérlet 17 900 Ft (plusz kezelési költségek). Fontos: a vasárnap családi nap, ekkor a 18 éven aluliak ingyenesen látogathatják a fesztivált.

Fizetés: A rendezvény teljes területe készpénzmentes. A fogyasztást a karszalagodra feltöltött összeggel, vagy érintéses bankkártyával, esetleg mobilos fizetéssel lehet rendezni.

Gyakorlati tanács: Bár sokan szeretik megadni a módját és csinosan érkeznek, a kényelmes lábbeli elengedhetetlen az egész napos sétához. A júniusi időjárás változékony lehet, ezért egy esőkabátot vagy ernyőt célszerű a táskádban tartani.

Made in Vidék – új helyszín: Az idei tematika jegyében a szervezők létrehoztak egy külön helyszínt, ahol elismert séfek (többek között Kovács Renátó, Bíró Lajos, a Nimród étterem és Barna Ádám) készítenek klasszikus vidéki ételeket, mint a bajai halászlé vagy a karcagi birkapörkölt. Erre a helyszínre limitált számú, külön belépő váltható, amelyet mindenképpen javasolt előre beszerezni a weboldalon.

Gourmet Akadémia: Az akadémián péntektől vasárnapig ingyenes előadások és workshopok várják a tanulni vágyókat. Itt olyan nevekkel találkozhatunk, mint a koppenhágai Alchemist magyar séfje, Pivonka Richárd, vagy részt vehetünk rétesnyújtó workshopon és csigatészta-készítésen is.

Gourmet-kóstoló pénztárcabarát áron: 2500 forint alatt is a csúcs

Évek óta működik az a kifejezetten népszerű kezdeményezés, hogy a kiállítók kínálatában megjelenik a 2500 forintos kategória. Ez nem kötelező szabály, mégis rengeteg étterem csatlakozik hozzá, sőt, olyan helyekkel is találkoztunk, ahol ennél még kedvezőbb áron juthatunk falatokhoz.

Ez a lehetőség teszi igazán hozzáférhetővé a fesztivált: ahol máskor egy komplett vacsorára kellene beülnünk egy csúcsétterembe, ott most 2500 forintért belekóstolhatunk a séfek munkájába.

Gondoljunk csak bele: az év többi napján esélyünk sem lenne például a Babel színvonalát 2300 forintért megtapasztalni.

Ami pedig a legfontosabb, hogy ezek az ételek egyáltalán nem „megúszósak”. Nem arról van szó, hogy a legegyszerűbb, legolcsóbb alapanyagokat kapjuk; a kóstolt fogások ugyanolyan precizitással és kreativitással készültek, mint a drágább ajánlatok.

A sétánk során rengeteg ilyen tétellel találkoztunk, íme pár, amit érdemes lehet keresni:

Babel: Hideg bolgár uborkaleves (Tarator) - 2300 Ft

SALT Bakery: Kojirizskoch - 1950 Ft ; Kókuszkocka - 1650 Ft

Giulia Budapest: Grilled mortadella focaccia - 2500 Ft

Kismező: Véreshurka, alma, bazsalikom - 2500 Ft

Kádár Étkezde: Túrógombóc édes tejföllel -  2500 Ft

Lángosss!: Füstöltsajtos, paprikás-tejfölös lángos - 2500 Ft

Celsius Budapest: Hideg tökfőzelék - 2500 Ft

Trattoria Pomo d'Oro: Panzerotti (mini töltött pizzák) - 2500 Ft

101 Bistro: Házi szezámos wonton (3 db) - 2490 Ft ; Amazake fagyi - 2500 Ft

Kóstolóterv vagy impulzusvásárlás?

A Gourmet kínálata eszméletlenül bőséges, így könnyen bele lehet esni abba a hibába, hogy az ember az első szembejövő szénhidrátdús fogással (legyen az egy burger vagy egy komolyabb szendvics) jóllakatja magát, és a további kóstolás nehézkessé válik. Éppen ezért azt javasoljuk: a tartalmasabb, laktatóbb fogásokat hagyjátok a kóstolás végére!

Van egy olyan listánk, amelyen azokat az ételeket gyűjtöttük össze, amiket korábbi alkalmakkor már volt szerencsénk megkóstolni, és amelyekben maximálisan megbízunk.

Ha hirtelen a bőség zavarában nem tudnál dönteni, ezeket a tételeket bátran ajánljuk bárkinek, hiszen már bizonyítottak:

a 101 Bistro tépett kacsás baója, a GALAMB Vendéglátás marhatatárja mustárkrémmel és snidlinges majonézzel, a Giulia klasszikus carbonarája, a Kádár Étkezde sóletje főtt tojással és füstölt marhanyelvvel, a MÁK lángosa, Mede Ádám szalontüdője véreshurkás bodaggal valamint a Moszkvatér Bisztró rákkal töltött pelmenyije.

Természetesen mi magunk is készítettünk egy kívánságlistát rengeteg olyan fogásról, amelyek izgatták a fantáziánkat, de a listát nem sikerült teljes egészében véghez vinnünk. Ez persze nem is volt feltétlenül cél: egyrészt az ember hamar megtelik, másrészt a fesztivál hevében sokszor elcsábultunk, és végül egészen más dolgokat választottunk, mint amit előzetesen elterveztünk.

Bár a listánkon ott szerepelt a Celsius marhatatáros bundáskenyere és az Iszkor & Gajdó véreshurkás krokettje is, ezeket végül az idő szűke miatt nem sikerült kipróbálnunk. A kívánságlistánkon is szereplő Babel velős pirítósa (3 600 Ft) viszont pontosan olyan volt, amilyenre számítottunk, és a Kismező csirkepaprikás tacója (3 900 Ft) is remekül hozta a fúziós stílust.

A Papi Étterem & Farm kerti virágokkal díszített desszertje (2 990 Ft) egy rendkívül bájos, finom fogás volt: a krémes, lágy crème fraîche és a friss tahitótfalusi eper találkozását a kakukkfüves méz tette teljessé.

Nemcsak gyönyörű volt, de bátran mondhatjuk, hogy a legfinomabb édesség, amit kóstoltunk. Az élményt tökéletesen kiegészítette a Papi Juice Bar kínálatából választott epres shrub (2 000 Ft); ez az ecetes alapú, frissítő ital tulajdonképpen a szörp fogalmának egy magasabb szintre emelt, komplexebb, izgalmasabb változata.

Mivel az időjárás fantasztikus volt, sokkal inkább szomjaztunk a különleges frissítőkre is. Felfedeztük például a Rodolfo standját, ahol egy Shy Pornstar Spritzet (4 300 Ft) kortyoltunk. Külön öröm, hogy idén igazán gazdag az alkoholmentes kínálat is.

A Giulia pultjánál eredetileg a carbonarára fájt a fogunk, de végül egy másik különlegességük, a rákkal töltött, citromos szószban tálalt Umbrellone cappelletti (4 950 Ft) mellett döntöttünk, és nem bántuk meg. A 101 Bistro esetében is hasonló volt a helyzet: bár bátran ajánljuk mindenkinek a korábban említett, klasszikus tépett kacsás baójukat (3 990 Ft), mi most a darált hússal töltött, szezámos szószban tálalt wontonjukat (2 490 Ft) teszteltük. Ez utóbbi nemcsak, hogy fantasztikusan finomra sikerült, de mivel belefér a 2 500 forintos kategóriába, ár-érték arányban is az egyik legjobb választás a fesztiválon.

A fesztiválnak két igazán kiemelt, mindenkit lázban tartó sztorija van idén.

Az egyik a SALT Bakery hangyás fagylaltja, amely már a nyitás előtt alaposan megosztotta az embereket.

A különleges égetettkenyér-fagylaltot csokimézzel és kifejezetten gasztronómiai célra termesztett speciális hangyákkal tálalták. Ez a kis „extra” izgalmas, savas tónust ad a desszertnek, amitől az egész fogás igazán különlegessé válik. A fagylalt az első pillanattól kezdve a fesztivál legnépszerűbb fogása lett, az emberek valósággal megrohamozták a SALT pultját. De mivel az említett ízeltlábúból amúgy is korlátozott mennyiség érkezett hozzájuk, a hatalmas érdeklődés miatt a hangyás feltét már az első órákban elfogyott. Így a fagylalt a továbbiakban is kapható volt, de már az ízeltlábú nélkül.

Bár fotózni mi is imádtuk ezt a nem mindennapi kreációt, egyáltalán nem bántuk, hogy végül a közönségkedvenc banánpudingjuk (3 100 Ft) mellett döntöttünk.

A másik érdekes hír a tatai Platán körüli helyzet.

Pesti István séf tizenegy év után távozik, és a jelenlegi formájában működő Platán Gourmet július 31-én bezár.

Talán emiatt is fokozott figyelem övezi a fesztiválos standjukat. (Bár ez a pult nem a két Michelin-csillagos csúcséttermüket, hanem a bisztró vonalukat képviseli.) Mi például náluk ettük a fesztivál egyik legjobb fogását, a hagymalekvárral, jalapenoval és zöldborsmártással kiegészült májashurka burgert (2 750 Ft). A visszajelzések alapján pedig a csirkés és a malacos verziók is hasonlóan szaftosak voltak.

A tanácsunk tehát egyszerű: készüljetek fel, tervezzetek, de a fesztivál hevében bátran engedjétek el a listát és éljetek a pillanatnak!

Helyszín:

Millenáris Park (1024 Budapest, Kis Rókus u. 16-20.)

Nyitvatartás:

Péntek: 11:00 – 24:00

Szombat: 11:00 – 24:00

Vasárnap: 11:00 – 21:00

Parkolás és közlekedés:

A fesztivál helyszíne, a Millenáris, tömegközlekedéssel a legegyszerűbb módon közelíthető meg (pl. a Széll Kálmán térről pár perces sétával vagy a 4-6-os villamossal). Mivel a környéken a parkolási lehetőségek korlátozottak, és a fesztivál ideje alatt a parkolás nehézkessé válhat, kifejezetten ajánlott a tömegközlekedés használata. Amennyiben mindenképpen autóval érkeznél, a környékbeli nyilvános parkolóházakat érdemes előre feltérképezni, de a fesztivál területén belül dedikált parkoló nincs.

A kiállítók teljes listája és a részletes programkínálat továbbra is elérhető a gourmetfesztival.hu weboldalon.   


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk