Itt a tavasz: irány a piac!
Talán a tavasz a piacozás legszebb időszaka: hétről hétre megfigyelhetitek, milyen újdonságok, friss zöldségek és gyümölcsök jelennek meg. A piac kínálata pedig hétről hétre bővebb és színesebb lesz. Esőkabát, gumicsizma, esernyő, viharkabát, azért legyen nálatok, mert amilyen szeszélyes az időjárás, bármikor elcsíphettek egy jó kis záport.
Zöldségek
A medvehagyma szezonja ugyan lecsengőben van, de lehet még kapni az árusoknál. Ha nem untatok rá, érdemes venni néhány csokorral. Ilyenkor már erőteljes mind az illata, mind az íze, jóval intenzívebb, mint a szezon kezdetén. Nyersen, vajas kenyérre aprítva, friss, roppanós salátákhoz, vagy pogácsatésztába keverve is isteni.
Jótékony hatással bír a gyomorra, az emésztésre, enyhíti a szédülést és a fejfájást, csökkentheti a vérnyomást, és még vértisztító hatása is van. A többi hagymaféléhez hasonlóan ráadásul erősíti a vágyat, a szenvedélyt, ki – ki vérmérsékletétől függően egyen többet vagy kevesebbet belőle.
Arra azért érdemes figyelni, hogy a medvehagyma fokozza a vérzés kockázatát (mivel enyhe vérlemezke – összecsapódást gátló hatása van), így véralvadásgátló gyógyszer szedése esetén nem javasolt a medvehagymát enni. Egyszerűen tartósíthatjátok, felaprítva, kevés sóval és olajjal összekeverve, de kis tasakokban le is fagyaszthatjátok.
Van már friss, zsenge spenót, aminek nagyon örülök, mert akár nyersen, salátába, főzelékként, vagy egy jó kis túrógaluskába is nagyon szeretem. Egyik legnagyobb előnye az, hogy könnyen emészthető, így nem terheli meg a szervezetünket.
Jó hatással van az emésztésre, nagyobb mennyiségben tartalmaz C – vitamint, káliumot (ami fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában), és folsavat is, aminek nagy a jelentősége a várandósság alatt.
Az viszont csak egy urbánus legenda, hogy rengeteg vasat tartalmaz, így a vérszegények egyék azt kilószámra. De tény, hogy ha C – vitaminban gazdag alapanyagokkal együtt esszük, több vasat tudunk hasznosítani belőle.
A gyerekek másik nagy mumusa, a sóska is elérhető már. Én mártást szoktam csinálni belőle kevés nádcukorral és tejföllel. Na nem a csomós, csirizes menzai változatot, hanem a selymes, krémes sóskamártást.
Még mindig nem tudok ráunni a friss hónapos retekre, amit leginkább egy szelet vajas kenyérrel és friss, aprított snidlinggel szeretek enni. De salátába is szívesen teszem. Egyébként ha némi zöld fűszerrel (pl. kakukkfű), kevés borecettel és olívaolajjal bepácoljuk, majd sütőben, vagy serpenyőben kissé megpirítjuk, döbbenetes finomságot kapunk. Ehetjük húsok mellé köretként, vagy főzelékhez feltétként is. Mivel kevesebb rostot és illóolajat tartalmaz, mint a fekete retek, azok is bátrabban ehetik, akiknek érzékenyebb a gyomra.
Az egyik legnagyobb szerelem a karalábé. Édeskés, zsenge, ropogós, legjobban nyersen szeretem, ráadásul magas B1, B2, B6 és C – vitamin tartalma is így hasznosul a leginkább. Felhasználhatjuk salátákba vékonyan felcsíkozva, vagy lereszelve. Megtölthetjük fűszeres darált hússal töltött karalábénak, készíthetünk belőle üde tavaszi karalábéfőzeléket, vagy egy kis zsályával, kevés tejszínnel és citromlével mennyei krémlevest is főzhetünk belőle.
A friss fejes saláta, ami ilyenkor tavasszal terem, klasszisokkal jobb, mint az év többi szakaszában kapható, kissé szomorú sorsú társai. Ilyenkor van igazán színe, tartása, enyhe, nem tolakodó az íze, ezért remek “dúsítója” lehet mindenféle salátának. Persze, mint más zöldségeket, ezt is nyersen érdemes leginkább fogyasztani, mert így hasznosul a legjobban a magas C – vitamin, B – vitamin, fehérje, kalcium, kálium és foszfor tartalma.
A fejes saláta jó hatással bír a gyomor működésére, cukorbetegek és túlsúlyosak is bátran fogyaszthatják. Az egyik legjobb dolog, ami történhet vele, ha egy jó kis tojásos nokedli mellett kerül az asztalra, de remek főzeléket is készíthetünk belőle. Igen, főzeléket. A fejes saláta főzelék igenis finom.
Április közepe felé már megjelenik a fehér (azaz halványított), a zöld és a lila spárga is, bár én idén még nem főztem vele. De ami késik, nem múlik, hamarosan lesznek spárgás receptek is a blogon. Zsenge, megvastagodott hajtását fogyasztjuk. A fehér spárgát inkább krémlevesként, a zöldet pedig akár nyersen salátákba darabolva esszük, de kevés olívaolajon meg is süthetjük, némi citromlével leöntve, bacon-be tekerve remek köret lehet sültek mellé.
A hallal például egészen zseniális párost alkotnak. Vízhajtó hatása miatt jótékonyan hat a keringésre, segíti a szervezet méregtelenítését. Gazdag A, B1, B2, C, valamint E – vitaminban, magas a folsav tartalma. Koleszterinmentes, és kifejezetten alacsony a cukortartalma. Kalciumot, foszfort, vasat, jelentősebb mennyiségű káliumot tartalmaz.
Találhatunk már zsenge zöldborsót is. Megmondom őszintén, én főzeléknek szeretem a leginkább, mondjuk pirított csirkemájjal, vagy borsikafűvel, vagy joghurttal.
Gyümölcsök
Megjelentek az első szamócák, de az az igazság, hogy én ezt még nem szeretem. Nem igazán van még ízük, úgyhogy inkább türelmesen várok. Megéri. És ha már jó ízesek lesznek, megint főzhetek belőlük szamócalekvárt.
Van viszont rebarbara, ami ugyan nem tipikusan hazai, és nem is gyümölcs, hanem zöldség, viszont sokoldalúan felhasználható. Mártásnak, kompótnak, szamóca mellé lekvárba, vagy süteménybe is. Például egy jó kis pitéhez.
Még több receptet és ötletet rizsazzunk.cafeblog.hu-n találtok.
Ha tetszett a piaci körkép, nyomj egy lájkot!
