Nem véletlen az olasz ételek a kedvenceim. Először Pesten ettem piadinát kb. egy hónappal ezelőtt. Nagyon hasonlít a quesadillához, de ugye, a lényeges különbség a tésztájában van. Egyrészt egy picit vastagabb, másrészt nem tartalmaz kukoricalisztet. Maga a tésztához nem kerestem alapreceptet, mert kb. ahányat megnéztem, mind máshogy készült.
Így gyúrtam be egy expressz tésztát, amit szinte egyből süthetünk is, és tökéletes lesz. Nagyon finom és egyszerű. Azt tehetünk bele, amit szeretnék, de szerintem két-három dolog bőven elég. Készítettem finom házi pestót, kaptam ismét házi kecskesajtot, és már csak a kertből szedett friss érett paradicsom hiányzott belőle, amivel szintén megtöltöttem.
Hozzávalók
a zöld pestohoz:
1 csokor petrezselyem
2 marék ruccola
1 marék friss bazsalikom
1 evőkanál dió
1 evőkanál mandula
só, bors
1 teáskanál citromlé
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fehérborecet
1 dl extra szűz olívaolaj
a piadina tésztájához:
180 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
60 g joghurt
1 kávéskanál só
5 g élesztő
1 dl langyos víz
továbbá:
2 egész paradicsom
10 dkg kecskesajt
Elkészítés
A pesto hozzávalóit tegyük egy turmixgépbe, majd turmixoljuk simára. A tésztához mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, majd gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Pihentessük 20-30 percig.
Osszuk két részre, nyújtsuk ki egész vékonyra, kb. 28-30 cm átmérőjűre, és süssük meg forró serpenyőben mind a két oldalát. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor törős lesz. A paradicsomot szeljük vékony karikára, a kecskesajtot törjük össze, vagy vágjuk egészen apró kockára.
A tésztát kenjük meg 2 teáskanál pestóval, helyezzük az egyik felébe a paradicsomot és a sajt felét, hajtsuk rá. Forró, olívaolajjal bekent paninisütőben süssük össze.
Nem véletlen az olasz ételek a kedvenceim. Először Pesten ettem piadinát kb. egy hónappal ezelőtt. Nagyon hasonlít a quesadillához, de ugye, a lényeges különbség a tésztájában van. Egyrészt egy picit vastagabb, másrészt nem tartalmaz kukoricalisztet. Maga a tésztához nem kerestem alapreceptet, mert kb. ahányat megnéztem, mind máshogy készült.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Meghalt Takács Lajos, az Olimpia étterem alapítója és sztárséfje. A halálhírt hétfőn a Bűvös Szakács gasztronómiai blog közölte a Facebookon. Takács Lajos idén lett volna 54 éves.
A magyar gasztronómia egyik megújítójaként és séflegendaként emlegetett Takács volt az, aki az Olimpia alapító séfjeként bevezette a naponta friss, piaci alapanyagokból összeállított, táblára írt menürendszert.
Az éttermet az első öt évében vezette, koncepciója pedig iskolát teremtett a hazai vendéglátásban.
Az Olimpia végül 2021-ben zárt be, Takács Lajos azonban ezt követően is a szakma meghatározó alakja maradt.
Dolgozott több neves étteremben, a nevéhez fűződött például a balatoni NemKacsa és a budapesti Laci!Pecsenye? konyhája is.
Az elmúlt években a japán konyha felé fordult, a nevéhez fűződnek a Kobuta fine dining estjei is.
Később a Kakurega melegkonyháját vitte, ahol rament, katsut és faszénen készült húsokat készített.
Meghalt Takács Lajos, az Olimpia étterem alapítója és sztárséfje. A halálhírt hétfőn a Bűvös Szakács gasztronómiai blog közölte a Facebookon. Takács Lajos idén lett volna 54 éves.
A magyar gasztronómia egyik megújítójaként és séflegendaként emlegetett Takács volt az, aki az Olimpia alapító séfjeként bevezette a naponta friss, piaci alapanyagokból összeállított, táblára írt menürendszert.
Az éttermet az első öt évében vezette, koncepciója pedig iskolát teremtett a hazai vendéglátásban.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Egy újságíró kipróbálta, mire képes a chiamag két hét alatt, de nem erre számított
Egy újságíró azt tesztelte, hogy a napi chiamagfogyasztás megoldja-e az emésztési problémáit, de a végeredmény meglepte. A bélmozgások gyakorisága nem változott, de a székletének állaga a Bristol-skála szerint javulást mutatott.
Két héten át minden nap chia pudingot evett egy nő, hogy kiderüljön, valóban csodaszer-e a közösségi médiában felkapott „szuperélelmiszer”. A kísérlet vége azonban nem hozott áttörést, de fontos tanulságokkal szolgált.
Anna Bartter újságíró, aki évek óta irritábilisbél-szindrómával (IBS) küzd, két héten át minden reggel beáztatott chiamagot fogyasztott, hogy javítson a bélműködésén.
Bár a széklete állaga egészségesebbnek tűnt, a mosdólátogatások gyakorisága és az általános közérzete nem változott érdemben. Szakértők szerint ennek több oka is lehet, például az egyéni kiinduló állapot, vagy az, hogy a chiamag önmagában nem csodaszer.
A közösségi médiában egyre-másra bukkannak fel a „szuperélelmiszerek”, amelyek közül a chiamag az egyik legismertebb. Számos lehetséges egészségügyi előnnyel hozzák összefüggésbe, az emésztés támogatásától a teltségérzet fokozásáig.
Anna Bartter pontosan az ilyen ígéretek miatt vágott bele a kísérletbe.
Célja a rendszeres bélmozgás elérése volt, ezért minden reggel egy adag chia pudingot evett, amit éjszakára áztatott be, majd másnap reggel jellemzően áfonyával és bőséges juharsziruppal fogyasztott el.
Az első hét után a vécére járás gyakoriságában nem tapasztalt érdemi változást, de a székletét a Bristol-skála alapján egészségesebbnek ítélte.
A második hét végére azonban arra a következtetésre jutott, hogy a helyzet nem javult látványosan.
„Teljesen őszinte leszek: a két hét végére úgy éreztem, a bélműködésem nagyjából a szokásos volt. Nem volt kézzelfogható különbség” – összegezte tapasztalatait.
A szakértők szerint a chiamagnak elvileg segítenie kellene. Natalie Burrows táplálkozási terapeuta elmondta: „Beáztatva vagy megőrölve a chiamag körülbelül 30–35% (100 grammonként 30–35 gramm) rostot tartalmaz, ami támogatja az egészséges mikrobiomot és a gyakori bélmozgást.” Hozzátette, hogy a magban lévő omega–3 zsírsavak a gyulladások csökkentésében is szerepet játszanak.
A beáztatás fontosságát Sophie Medlin dietetikus hangsúlyozta. „Ha nem áztatod be a chiamagot, leginkább oldhatatlan rosthoz jutsz belőle, ami valójában keményebbé és tömörebbé teheti a székletet” – magyarázta. A beáztatott magokból képződő zselé viszont „kenőanyagként” működik a bélben.
Arra, hogy Bartter miért nem tapasztalt drámai változást, több magyarázat is létezik.
„Lehet, hogy a két hét nem volt elég hosszú ahhoz, hogy javulást érezz” – vélekedett Burrows, aki szerint az eredmény nagyban függ az egyéni kiinduló állapottól. A szakértő arra is emlékeztetett:
„Azt is fontos észben tartani, hogy a chiamag mindennapos fogyasztása – bár egészséges a bélnek – csak a bélrendszeri egészség egyik összetevője, és nem feltétlenül írja felül azokat a más dolgokat, amelyeket eszel vagy teszel, és amelyek szintén hatással vannak a bélrendszerre.”
A tanulság tehát az, hogy a chiamag a kiegyensúlyozott étrend hasznos része lehet, de nem érdemes tőle azonnali csodát várni.
A Harvard Health szerint a chiamag támogathatja az emésztést, segíthet a testsúlykezelésben, a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében, valamint a cukorbetegség kontrollálásában.
Emellett védelmet nyújthat krónikus betegségek ellen, csökkentheti a gyulladást, és javíthat a szorongás és depresszió tünetein. Bőségesen tartalmaz omega–3 zsírsavakat, amelyek szerepet játszanak az agyműködésben és a szív egészségében.
Két-három evőkanálnyi mag körülbelül 9,8 gramm élelmi rostot tartalmaz, emellett antioxidánsokban gazdag, és megbízható fehérjeforrás.
Két héten át minden nap chia pudingot evett egy nő, hogy kiderüljön, valóban csodaszer-e a közösségi médiában felkapott „szuperélelmiszer”. A kísérlet vége azonban nem hozott áttörést, de fontos tanulságokkal szolgált.
Anna Bartter újságíró, aki évek óta irritábilisbél-szindrómával (IBS) küzd, két héten át minden reggel beáztatott chiamagot fogyasztott, hogy javítson a bélműködésén.
Bár a széklete állaga egészségesebbnek tűnt, a mosdólátogatások gyakorisága és az általános közérzete nem változott érdemben. Szakértők szerint ennek több oka is lehet, például az egyéni kiinduló állapot, vagy az, hogy a chiamag önmagában nem csodaszer.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Elindult a szezon a Római-part kedvenc sörkertjében: Duna-parti hangulat, finom falatok és közösségi programok az Evezős Sörkertben
A klasszikus vízparti fogások mellett idén új ízekkel és még több közösségi élménnyel készülnek, így a megszokott kedvencek mellett újdonságok is várnak.
Ahogy megérkeznek az első igazán napos délutánok, egyre többen indulnak a Római-partra: ilyenkor még nincs tömeg, viszont már minden adott egy jó kis kiüléshez a Duna mellett. Aki az elmúlt napokban arra járt, már érezhette, hogy pulóver még kell, de a napsütésben üldögélni, fröccsözni, nézni a lassan zöldülő fákat és hallgatni a Dunát már most is külön élmény.
Ezzel együtt a szezon is elindult az egyik legnépszerűbb helyen, az Evezős Sörkertben, ahol a klasszikus kedvencek a hekk, a halételek és a grillfogások mellett új street foodokkal, friss italokkal és még több közösségi programmal készülnek. Mi is ott voltunk a szezonnyitón, és meg is kóstoltuk, mivel várják a vendégeket 2026-ban.
Múlt és jövő: Az Evezős rövid története
Az Evezős Sörkert története 1983-ban indult egy egyszerű pléhbodegával, amelyet Farkas Lajos bérelt ki, majd fejlesztett fokozatosan étteremmé. A Farkas család több mint harminc év után, 2017-ben adta át a stafétát az Eventrend Groupnak, azzal a kéréssel, hogy tiszteletben tartva a hagyományokat, vigyék tovább a hely szellemét. Mára az Evezős a Római-part egyik legstabilabb pontja, ahol a környezettudatosságra is figyelnek: lebomló csomagolásokkal és fenntartható megoldásokkal dolgoznak.
Életérzés az öreg fák árnyékában
Az Evezős erejét nemcsak a helyszín, hanem a mögötte álló csapat állandósága is adja: az operatív vezetők többsége már a 2017-es átvétel óta töretlen lelkesedéssel dolgozik a projekten. A mindennapi zökkenőmentes működésért Bálint Andrea üzletigazgató, Rontó Károly üzletvezető és Juhász Dániel konyhafőnök felelnek, akiknek szakmai tapasztalata garancia a megszokott színvonalra. A főszezonban dolgozó 20 fős állandó személyzet nagy része szintén évek óta visszajáró tagja a közösségnek. Többen közülük már a nyolcadik közös szezonjukat kezdik meg idén a Római-parton.
A tulajdonosok és az üzletvezetők a szezonnyitó alkalmával hangsúlyozták: céljuk a kezdetektől egy olyan laza közösségi tér működtetése, ahol mindenki (a családosoktól a kutyásokon át a bringásokig) otthon érezheti magát.
Nagy Gábor, az üzemeltető Eventrend Group egyik alapítója a megnyitón kiemelte, hogy bár portfóliójukban számos, elsősorban turistákat vonzó egység található, kiemelten fontos számukra a magyar közönség megszólítása is.
„A hazai vendégekre jellemző az árérzékenység, és igényeik folyamatosan változnak, mi pedig igyekszünk ezt magas színvonalon kiszolgálni. Az Evezősben az ételeken túl a zene és a hangulat is ugyanolyan fontos, hiszen ez egy igazi társasági kikötő” – fogalmazott az alapító, hozzátéve, hogy a hely a cégcsoport munkatársai körében is az első számú nyári favorit.
A helyszín specialitásáról Kőrössy Zoltán, a cégcsoport másik alapítója beszélt. Kiemelte, hogy az Evezős missziójának tekinti a szépkorúak, a 60 feletti korosztály megszólítását is. Számukra hétvégenként, este 18:00 és 23:00 óra között rendszeresen tartanak élő zenés, táncos estéket, hiszen kevés olyan hely van Budapesten, amely kifejezetten ezt a generációt várja ilyen típusú programokkal.
Gasztronómiai utazás: a klasszikusoktól a modern „foodporn” világáig
Az idei étlap kialakításánál a vendégvisszajelzések voltak az irányadóak. A cél a szaftos, ropogós textúrák és a látványos tálalás ötvözése volt, legyen szó hagyományos vízparti fogásokról vagy modern street foodról.
A kulináris élményt érdemes egy tartalmas halászlével (2790 Ft) indítani, de a melegebb napokon az eper- és meggyleves is hűsítő választás. A főszerepben természetesen a halak állnak: a ropogós hekk (950 Ft/10 dkg) és a nemesebb süllő (1150 Ft/10 dkg) mellett igazi különlegesség a gazdag Evezős halcsónak.
A magyaros ízek kedvelői a harcsapaprikást túrós csuszával vagy a klasszikus sült kolbászt is választhatják, de a nemzetközi kedvenc, a Fish & Chips is előkelő helyet foglal el az étlapon. A húsételek kedvelőinek BBQ csirkeszárnnyal, rántott és grillezett jércemellel, valamint sajtos-sonkás töltött csirkemellel készülnek.
A street food vonal zászlóshajói az EvezőSmashed burgerek. A klasszikus cheddar sajtos változat (3980 Ft) mellett az extra feltétekkel (jalapeno, a szarvasgomba vagy a bacon és hagymakarika) felturbózott variációk hozzák el az igazi „foodporn” életérzést.
A kisebb éhségre ott vannak a „falatok”: chilis sajt, zöld falafel, vagy a fokhagymás marinált garnélanyárs.
A tudatosabban étkezők számára a poharas saláták jelentik a megoldást. A Cézár, a vegán, a görög vagy a citrusos-sajtos változatok (egységesen 2180 Ft) előre komposztálható poharakban érkeznek, így frissek és környezetbarátok. A köretek listája is bőséges: a spirál burgonyától a zöldséghasábokig és a klasszikus majonézes kukoricáig mindenki megtalálja a kedvencét, amit olyan szószokkal tehet teljessé, mint a cheddar sajtszósz vagy a fokhagymás-snidlinges tejföl.
A desszertek között a palacsinta az örök király (650 Ft/db), legyen szó nutellás, túrós vagy fahéjas töltelékről. Emellett az epres vagy mogyorókrémes töltött túrógombóc (1780 Ft), a mákos guba és a különféle fánkok koronázzák meg az étkezést.
Egy sörkertben az italok legalább olyan fontosak, mint az ételek.
A gyöngyöző, hideg csapolt sörök mellett kézműves üveges különlegességeket is kóstolhatunk. A kifejezetten ide készülő, 0%-os alkoholmentes Budapest citrom sörnek hála a sofőröknek sem kell lemondaniuk a sörözés közösségi élményéről.
A bor-szóda arányok mesterien variálhatóak a kisfröccstől a hosszúlépésig, de a romantikára vágyók akár egy pohár hideg pezsgővel is koccinthatnak a naplementében.
A klasszikus kedvencek – mint a Hugo, az Aperol Spritz, a Gin-tonik és a Mojito – mellett minden koktélnak elkészítik az alkoholmentes változatát is. A házi limonádék kézműves szörpökből, friss gyümölcsökkel és fűszerekkel készülnek: a levendulás és az epres-mentás változat igazi hűsítő bomba sok-sok jéggel. De egy jó jegeskávéra is érdemes lehet ide betérni.
Közösség és programok minden generációnak
Az Evezős Sörkert célja idén is változatlan: egy olyan laza, közösségi teret működtetni a Duna-parton, ahol a gasztronómia, a zene és a nyári életérzés természetesen találkozik. A programok többsége idén is ingyenes, így a közösségi élmény mindenki számára elérhető. A szezont május 1-jén egy mini majális indítja útjára, amelyet a nyár folyamán élőzenés hétvégék, koncertestek és rendszeres zongoraestek követnek.
A családosokra is kiemelt figyelem hárul: a megújult gyereksarok mellett havonta egyszer külön gyerekprogramokkal készülnek a szervezők.
A szezon egyik legfontosabb eseménye május 30-án lesz, amikor a Batyu Színház hozza el Mesemalac című előadását. Ez a nap egyben egy különleges CSR program is, hiszen az Evezős vendégül látja az Egy Lépéssel Több Alapítvány által támogatott családokat, de az előadásra minden arra járó családot örömmel várnak. A gondoskodás a négylábú kedvencekre is kiterjed: a kutyusok idén is ingyen kapják a tavaly már nagy sikert aratott, természetes alapanyagokból készült Fürree kutyafagylaltot. Az Evezős tehát valóban a Római-part társasági kikötője marad, ahol a vendégek nemcsak megfordulnak, hanem ahová a hangulat és a figyelem miatt újra és újra visszajárnak.
Érdemes az Evezős Sörkert Facebook-oldalát és weboldalátkövetni, hiszen a csapat itt teszi közzé a legfrissebb zenei fellépőket, gyerekprogramokat és az aktuális nyereményjátékokat is.
Fotó: Vass Adrienn
Az Eventrend Group több mint három évtizedes tapasztalattal rendelkezik a vendéglátás és rendezvényszervezés területén, jelenleg több mint 35 projektet működtet és mintegy 1300 munkavállalót foglalkoztat. A portfóliójába közel 25 gasztronómiai egység tartozik – többek között a Gundel Étterem, a New York Kávéház vagy a Centrál Kávéház –, emellett mintegy 100 egyedi rendezvényhelyszín értékesítését végzi.
Ahogy megérkeznek az első igazán napos délutánok, egyre többen indulnak a Római-partra: ilyenkor még nincs tömeg, viszont már minden adott egy jó kis kiüléshez a Duna mellett. Aki az elmúlt napokban arra járt, már érezhette, hogy pulóver még kell, de a napsütésben üldögélni, fröccsözni, nézni a lassan zöldülő fákat és hallgatni a Dunát már most is külön élmény.
Ezzel együtt a szezon is elindult az egyik legnépszerűbb helyen, az Evezős Sörkertben, ahol a klasszikus kedvencek a hekk, a halételek és a grillfogások mellett új street foodokkal, friss italokkal és még több közösségi programmal készülnek. Mi is ott voltunk a szezonnyitón, és meg is kóstoltuk, mivel várják a vendégeket 2026-ban.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Mi van, ha a fogyókúra nem a kreatív menükről, hanem épp a monotonitásról szól? Egy egyetemi kutatás 12 héten keresztül vizsgálta azt, igaz-e, hogy a rutinszerű étkezés, vagyis ugyanazon ételek ismétlése, sikeresebb fogyáshoz vezethet, vagy sem.
Azok a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek, akik egy strukturált programban vettek részt és ragaszkodtak a bevált fogásokhoz, átlagosan testtömegük 5,9 százalékát adták le, míg a változatosabban étkezők csupán 4,3 százalékot.
A jelenség mögött viselkedéslélektani okok állhatnak.
A modern élelmiszer-kínálat folyamatos döntések elé állít minket, az egészséges étrend fenntartása folyamatos erőfeszítést és önuralmat igényel. A megszokás, a rutin kialakítása viszont csökkentheti ezt a terhet.
A vizsgálatban 112 felnőtt ételnaplóját elemezték. A résztvevők egy olyan fogyókúrás programban vettek részt, ahol edzők segítettek nekik a napi kalóriacélok meghatározásában.
A kutatók hangsúlyozzák, hogy a vizsgálat kicsi, és nem ok-okozati összefüggést, csupán kapcsolatot tárt fel a monoton étkezés és a fogyás között. Ezért nem írja felül a változatos étrend egészségügyi előnyeiről szóló bizonyítékokat.
A kutatás alapján a fogyókúrázóknak érdemes lehet néhány jól bevált, kiegyensúlyozott, előre kiszámolt kalóriatartalmú főételt és nassolnivalót rotálniuk, ahelyett, hogy minden nap új receptekkel kísérleteznének.
Hiszen még egy változatos, egészséges étrend is növelheti a napi döntéseink számát.
A mostani eredmények illeszkednek a „döntési fáradtság” pszichológiai elméletéhez, amely szerint a nap folyamán meghozott rengeteg apró döntés (például, hogy mit együnk, kell-e bevásárolni, válaszoltunk-e minden e-mailre, elvégeztünk-e minden teendőt) kimeríti a mentális energiáinkat, és a nap végére hajlamosabbak leszünk rosszabb, impulzívabb döntéseket hozni.
A rutin csökkenti ezeknek a döntési pontoknak a számát, így több energia marad a célok tartására. Ilyen egyszerű a magyarázata a kérdésnek: tudunk-e fogyni, ha nem kell azon agyalnunk, mit együnk.
Mi van, ha a fogyókúra nem a kreatív menükről, hanem épp a monotonitásról szól? Egy egyetemi kutatás 12 héten keresztül vizsgálta azt, igaz-e, hogy a rutinszerű étkezés, vagyis ugyanazon ételek ismétlése, sikeresebb fogyáshoz vezethet, vagy sem.
Azok a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek, akik egy strukturált programban vettek részt és ragaszkodtak a bevált fogásokhoz, átlagosan testtömegük 5,9 százalékát adták le, míg a változatosabban étkezők csupán 4,3 százalékot.
A jelenség mögött viselkedéslélektani okok állhatnak.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
