7 hagyományos angol étel, amit ki kell próbálnod
Londonban él és szakácsként dolgozik munkatársunk Balogh Szilárd. Összeállításából megismerhetitek a helyi konyha jellegzetességeit, és azok elkészítését is.
Az angol konyháról megoszlanak a vélemények. Sokan nem túlságosan kedvelik, főleg akik egy ízletes, fűszeres étrendet szokták meg. Ezért lehetséges, hogy az angol gasztronómiáról többen állítják, hogy egyszerű, ízetlen, gyorsan elkészíthető ételeket felvonultató főzőtudomány.
Mégis azt javasoljuk hogy próbáljátok ki az itteni ételeket, ha a szigetországban jártok. Segítségül íme a 7 legismertebb angol étel, amit érdemes megkóstolni az english breakfast után természetesen:
1. Shepherds pie
Darált bárányhús krumplipürével összesütve. Ez egy hagyományos, klasszikus angol étel. Magyarul nevezhetnénk pásztor pitének. A darálthúst megpirítjuk, hagymával, répával, kakukkfűvel és egy kis száraz vörösborral, majd sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. Ez kerül a tepsi aljára. Utána készítünk egy krumplipürét, ez kerül a hús tetejére. Megszórjuk egy kis sajttal is, vagy angolosan vajjal megkenhetjük a tetejét és mehet a sütőbe. Kb. 20-30 perc alatt készül el, amikor aranysárgára pirul a teteje lehet tálalni. Isteni finom.
2. Scotch egg
Magyarul skót tojás. Elkészítése egyszerű. A főtt tojást kolbászhússal kell bevonni, majd bepanírozva olajban kisütni. Az angolok kész kolbászt vesznek és abból készítik általában. Egy tojáshoz kb. 10 dkg kolbászhús elég. A panírozás a szokásos, liszt, tojás, zsemlemorzsa és mehet az olajsütőbe. (A mi Stefánia vagdaltunkra, illetve fasírtunkra emlékeztet - a szerk.)
3. Ribeye steak
Talán a legnépszerűbb marha steak az angoloknál. A borda gerinc felőli húsos részéből készül. Ízletes, szaftos és jól átsütve is finom, nem olyan cipőtalp, mint néhány másik steak. Sokan pont azért szeretik, mert kicsit zsíros és puha. Az angolok persze úgy szeretik ha éppen csak megkapta a grill egy kicsit (blue vagy rare). Én medium „fokozatban” ajánlom sült krumplival, paradicsommal és hagymakarikával. Aki szereti a gombát az is passzol hozzá.
4. Welsh rarebit
Magyarul sokan sajtos melegszendvicsnek nevezik, de azért kicsit más. Van aki kenyérrel készíti, de az igazi az angolos „crumpet” nevű kis kerek sütiszerű dologgal elkészíteni. A kis péksütinket megpirítjuk, készítünk egy mártást, vajjal, liszttel, egy kis sörrel, mustárral, jó sok cheddar sajttal és egy kis worcestershire sauce-szal. Megvárjuk, hogy megrottyanjon a mártás és jó sűrű, csomómentes legyen. Ezt rákenjük a megpirult péksütinkre és aranysárgára pirítjuk a tetejét. Egyszerű kaja, de érdemes megkóstolni.
5. Burger
Hamburgert mindenki evett már biztosan, de angolosan kicsit más. Az angolok szeretnek nagy húspogácsákat sütni, nem kell két húst kérni, mint sok helyen Magyarországon. A hambizsemle alját és tetejét is tetszés szerint megkenhetjük majonézzel vagy bbq szósszal, hagymakrémmel, aztán jöhet a salátalevél, a húspogácsa, a pirított bacon, hagyma, paradicsom karika és cheddar sajt. Köretnek sült krumpli jár hozzá. Mellé paradicsom szószt (tomato chutney) esetleg hagymakarikát adhatunk.
6. Cheese cake
Ahogy mi nevezzük sajttorta. A legnépszerűbb angol desszert. Sokféle ízesítésben készítik, epres, citromos, banános... stb. A kekszet durvára daráljuk, majd folyósra olvasztjuk a vajat és összekeverjük a kekszmorzsával. Sütőben 5 perc alatt megpirítjuk. Kézi robotgéppel simára dolgozzuk egy nagy tálban a tejszínes sajtkrémet a cukorral, a liszttel és a joghurttal. Ezután belekeverjük a vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom illatos héját, majd hozzákeverjük a tojásokat. Még további 2-3 percig keverjük, és amikor a keverék már sima és habos, ráöntjük a kihűlt, aranybarna morzsa-kéregre. 45 percig sütjük, aztán hagyjuk kihűlni. Gyümölccsel és porcukorral díszítjük és tálaljuk. Látványos és finom.
7. Fish and Chips
Magyarul sült hal és sült krumpli. A halfilét egy sörös bundában olajsütőben kisütik, mellé hasábburgonyát sütnek. Kb. 8-10 perc alatt kész van az egész. A fish and chips tőkehalból (haddock) készül legtöbbször. Az ételt vagy papírzacskóban vagy fatálcán, zsírpapíron szervírozva kapjuk meg. A finomságot tartármártással, citrommal és a tradicionálisabb helyeken zöldborsó pürével (mushy peas) együtt adják.
Természetesen van még sok étel, amit érdemes megkóstolni, de ezeket semmiképp ne hagyd ki, ha a szigeten jársz.
Ha te is megkóstolnád ezeket, nyomj egy lájkot!
