Eltűnhet a tetű a virsliből
A magyar agrártárca módosítaná a húskészítményekre vonatkozó kötelező előírásokat, így jóval több hús kerülhet az olyan húskészítményekbe, mint például a virsli, a párizsi vagy a kolbász - írja a Mindenár.
A kormány honlapján néhány napja elérhető a Magyar Élelmiszerkönyv módosításáról szóló rendelettervezet, amit, ha elfogadnak, a virsli és a párizsi hústartalma az eddigi 40 százalékról 51 százalékra, a krinolin és a szafaládé esetében 55 százalékra, a sütni való kolbászéban 65 százalékra növekszik. A virslinek és a párizsinak 11 százalékos fehérjetartalommal kell készülnie, a krinolinnál és a szafaládénál meg kell haladnia a 13 százalékot.
A tervezet szerint több, húsból készült termékben legfeljebb 10 százaléknyi csontokról machanikusan lefejtett hús lehet majd - ez nem számítható be a hústartalomba.
Az indoklás szerint az új szabályokra azért van szükség, hogy a vásárlók pontosabb tájékoztatást kapjanak a termékekről, és jobb minőségű készítményeket vehessenek.
Minél olcsóbb a feldolgozott hús, annál kevesebb színhúst tartalmaz, aminek a legnagyobb része ráadásul szeparátum. A szeparátum nem más, mint ledarált, nagy nyomású vízzel sűrű fémszitán átmosott testcsont. Ezt szokták húspépként emlegetni egy felvágott összetevőiben. Ha minden jól megy, a csontokról mechanikusan lefejtett hús, azaz a szeparátum nem számítható bele a hústartalomba, csak a gépi csontozású és az íntalanított hús, ami valóban a szó mindennapi értelmében húsnak nevezett dolog.
Továbbá a maradék hozzávalót is darált toll és csőr, szója és ízfokozó, valamint a szép, húsvörös színért felelős kiszárított és ledarált kármintetű adja: a női rúzsban is felhasznált rovar nélkül ugyanis a fenti felvágottak fakó, bézs színűek lennének, ami kevésbé vonzó, mint a rózsaszín – paradox módon a gusztusosságuk miatt kell hozzáadni az őrölt rovartetemet. Ez mostantól nem lesz kötelező.
Ha hasznos volt a hír, oszd meg másokkal is!
