Három kihagyhatatlan egri borászatra leltünk
Eger évről-évre rengeteg turistát vonz, amiben a barokk gyöngyszem gazdag történelme, kiváló fürdői, kultúrkincsei és a legendás vár mellett a bor is egyre nagyobb szerepet játszik. A szüreti időszakban ez utóbbi miatt kerestük fel a borvidéket, három olyan borászatot megcélozva, ahol a kiváló borok mellett egyéb attrakciók is szórakoztatják a nagyérdeműt.
Elméleti tudásunkat egy hamisítatlanul XXI. századi Bikavér múzeumban alapoztuk meg, majd utunk csodás panorámájú, festői szőlőskerteken át vezetett egészen a grandiózus egykori kőbányáig, ahol a borosgazda hoppmesterként egy cirkuszos kocsiból irányítja birtokának ügyes-bajos dolgait. De kezdjük az elején!
Gál Tibor FÚZIÓ bor élménycentrum - Minden a helyén
Utunk Eger belvárosában indult, pár lépésre a hangulatos sétáló utcától. A Gál Tibor Pincészet a Csiky Sándor utca 10. szám alatt egy műemlék épületet mentett meg az enyészettől és alakította többfunkciós élménykomplexummá. Innen a névválasztás - FÚZIÓ, hiszen jól megfér itt egymás mellett a Bikavér múzeum, a borbár, a rendezvényhelyszín a látvány- és érlelő pincével
A FÚZIÓ-ban Gál Veronika és ifj. Gál Tibor kalauzoltak bennünket, akik a második generációt képviselik a borászcsaládban. Édesapjuk, néhai Gál Tibor, nemcsak a családi pincészet alapítója volt, hanem igazi közösségi ember, a minőségi magyar borászat újraindulásának legmeghatározóbb alakja. Eredményeit, szakmai újításait, hazai- és nemzetközi borászatoknál elért sikereit vég nélkül lehetne sorolni, hatása kitörölhetetlenül tovább él. Megismerve gyermekeit láttuk, hogy a vér nem válik vízzé, hiszen a FÚZIÓ már a fiatalok közösségépítő munkájának eredménye, amelynek célja az Egri borvidék és a Bikavér imázsának növelése.
A Bikavér múzeumban megismerkedtünk a híres egri cuvée készítésének szabályaival, ráadásul egy ún. "Bikavér automata" segítségével - különböző alapborok házasításával - a vállalkozó kedvűek alkalomadtán helyben el is készíthetik a saját ízlésüknek leginkább megfelelő Bikavért. A múzeum másik főszereplője a Bikavér fehér párja, az Egri Csillag. Ilyen néven a borvidéken 2010 óta készítenek fehér borházasításokat meghatározott feltételek mellett, tudatosan kihasználva azt a szerencsés adottságot, hogy a borvidék fehérborokban is rendkívül erős.
A bormúzeumban emellett különböző borászati és szüreti eszközökkel ismerkedhetünk, illatfelismerő játékkal tesztelhetjük és fejleszthetjük a borok felismeréshez elengedhetetlen szaglóérzékünket és egy interaktív térkép segítségével megismerhetjük az Egri borvidék pincészeteit, borászait.
A FÚZIÓBAN nemcsak kiváló borokat kóstoltunk (a bortúra során kóstolt borok rövid bemutatását lásd keretes írásunkban), hanem egy látványban és ízekben is kifinomult, kreatív ételsort is végigkóstolhattunk, amely Szeredi Tamás munkáját dicséri. A kacsamell és a Kadarka párosítás felülmúlhatatlannak tűnt, de jött a törökmézes étcsokoládé költemény a Titi Bikavérrel és újra - immáron sokadszor - elbizonytalanodtunk, hogy mi is ízlett a legjobban.
Almagyar Érseki Szőlőbirtok - Ahol megérint a természet ereje
A belvárost, majd az Eger táblát magunk mögött hagyva továbbindultunk Eger ikonikus szőlőhegye, a Nagy-Eged felé. Magyarország legmagasabban fekvő szőlőtermő területe méltóságteljesen emelkedik a város határában. A heggyel szemben található az Almagyar domb, amely egykor az érseki szőlőnek adott otthont, mára azonban teljesen kivágták. Az egykor méltán híres szőlő teljesen eltűnt volna, ha nem jön Csutorás Ferenc "Csuti", aki a kivágás előtt gondosan kiválogatott szálvesszőket megmentette és elültette születőben lévő szomszédos szőlőbirtokán.
Így kezdődött az Almagyar Érseki Szőlőbirtok története, amelynek három jó barát a motorja és továbbálmodója: Csuti, Csernus Imre és Mészáros Péter. Magukat csak a következőképpen határozzák meg: a borász, a lelkész és a pincér. Filozófiájukat tekintve természetességre törekszenek a szőlőtermesztésben és borkészítésben is, vagy ahogyan ők viccesen fogalmazzák: "a mi pincénkben a borász az adalékanyag". De milyen adalékanyag! Csuti szakértelme nemcsak a nagyszerű borokban ölt testet, hanem folyamatosan keresi-kutatja a borvidék múltját, és élő lexikonként szintetizálja és használja a generációs tudást.
A birtokról körbenézve nem vágyunk máshová. Idilli szőlőskert, festői panoráma, madárcsicsergés. Jó itt lenni. Az ember lelassul, és elkezdi hallani a saját gondolatait. A házigazdák épp ezért építettek három bungallót a szőlő közé, hogy ha valaki el akar merülni a tájban, akkor megtehesse. A szálláshelyek annyira jól sikerültek, hogy sorra kapták értük az építészeti díjakat. Nem szaporítom tovább a szót, a fotók magukért beszélnek. A birtokon borkemping és borterasz is található, meleg napokon pedig a "Venyige Spa" névre keresztelt medencében lehet csobbanni. Úgy maradnánk még, csüngünk Csuti történetein, de mennünk kell, mert még egy különleges helyszínen van jelenésünk.
Bolyki Pincészet - The show must go on
A város határán lévő Losonczy-völgyben az egykori kőbánya területén található egyedülálló hangulatú Bolyki Pincészethez igyekszünk. A több tíz méteres sziklafalak árnyékában kialakított borászat nemcsak Magyarországon számít kuriózumnak. A fiatal egri borász, Bolyki János a korábban itt lévő kis családi pincében kezdett borászkodni, majd sorra vásárolta fel a környező területeket és pincéket, így egy egybefüggő pincerendszert alakított ki, amelyhez futballpálya nagyságú rendezvényterek is tartoznak, amelyek gyakran adnak otthont esküvőknek és koncerteknek (pl.: Feszt! Eger).
A katlan bejáratánál egy gyönyörűen felújított, vidámra graffitizett cirkuszi kocsi áll. Kérdeztük Janitól, hogy mi ez? "A kolléganőmmel onnan irányítjuk a birtok ügyes-bajos dolgait" - jön a válasz. Ez a fajta vicces, fiatalos lazaság nagyon jellemző az egész "Bolyki jelenségre", amelynek arculata, kommunikációja, palackjainak megjelenése magán viseli a mesés és szürreális elemek sajátos keverékét, úgy ahogy azt Ipacs Géza, az egri kreatív designer megálmodta.
Beszélgetésünket a hegy gyomrában, a középkori lovagteremhez hasonlító grandiózus kóstolóhelyiségben folytattuk. Itt sorra jöttek a hibátlan szerkezetű, zamatgazdag, szép egri borok a friss Sauvignon blanc-tól a selymes Bikavéren át a Meta téma nevű édes borig. Közben Jani mesélt a nehéz indulásról, a szűk esztendőkről, a nagymama részéről érkezett anyagi segítségről, dűlőkről, hobbijairól, a snowboardról és a dj-zésről, valamint büszkeségéről: a legifjabb Bolykiról. Jánosáldásként a kiváló desszert borral koccintva búcsúztunk, amely tökéletes zárása volt a hosszúra nyúlt, élményekkel teli napnak.
Gál Tibor
Egri Csillag 2014 - Kedves, könnyed, virágillatú fehérbor szép savakkal. 11(!) fajta házasítása.
Fúzió cuvée 2011 - Szép, érett fehérbor élénk savakkal és a hordós érlelésnek köszönhető finom pörkölési jegyekkel. Viognier, Tramini és Rajnai rizling házasítása.
Viognier 2009 - Fajsúlyos, fűszeres, tüzes fehérbor emelkedett alkoholérzettel.
Kadarka 2013 - Törékeny, elegáns vörösbor, sok gyümölccsel és finom részletekkel.
Titi Bikavér 2012 - Meggyes illatok és ízek, leheletnyi csokoládéval. Közepesen hosszú, fűszeres lecsengés.
Almagyar Érseki Szőlőbirtok
"Lol" Olaszrizling 2014 - Olajosan mozgó, tartalmas, gyógynövényes hangulatú lehengerlő fehérbor. Titka talán abban áll, hogy egy 1880-as(!) telepítésű matuzsálem korú délvidéki Olaszrizling ültetvényről hozott vesszőket ültettek el az Almagyar dombon, amely kisfürtű és nagyon koncentrált ízű szőlőt terem.
Bal 1 2012 - A fantázianév a pince bal oldalán lévő első hordó tartalmára utal, amelyben hagyományosan a legígéretesebb bor érlelődik. Kadarka és Kékfrankos házasítása: friss, élénk savú, lendületes, feketecseresznyés-meggyes ízvilágú bor.
'68 Kékfrankos 2012 - 1968-ban Párizsban diákok lázadtak, Amerikában bemutatták a Hair-t, Egerben pedig akkor telepítették ezt a Kékfrankost, aminek a bora maga a velünk élő történelem. Nagyon jó.
Érseki Titokbor 2009 - A pince büszkesége, zászlósbora. Miért Titokbor? Az egykori érseki birtokról megmentett vegyes oltványok gyümölcséből készült, amelyekről nem lehet biztosan tudni, hogy milyen szőlőfajták. Nagyon egyedi, fűszeres-gyümölcsös, energikus bor.
Bolyki Pincészet
Sauvignon blanc 2014 - Könnyű, illatos, bodzás, vágott füves, gyümölcsös nyári bor. Kérek még!
Rozé cuvée 2014 - Sikerre ítélt, hibátlan szomjoltó rozé.
Bikavér 2012 - Nagyon összetett, mély, tartalmas bor hosszú érlelési potenciállal.
Merlot 2012 - Meleg karakterű bor, a behízlegő, vörösborra szoktatós fajtából.
Cabernet franc 2013 - Étcsokoládés-szedres aromák, hosszú lecsengés.
Meta téma 2013 - Kései szüretelésű édes Hárslevelű különleges alkalmakra. Fantasztikusan összetett illatában kamilla, szárított gyümölcsök, teafű, viasz. Hosszan tartó íze aszalt sárgabarackot idéz.
Menjetek, kóstoljatok Ti is Egerben, nemcsak ennél a három borászatnál, hanem a többi jobbnál-jobb pincénél is! És ne feledjétek, hogy 2015 nagyon jó évnek ígérkezik - ezt csillogó szemekkel, egyöntetűen állították borász vendéglátóink, szóval jó borban jövőre sem lesz hiány!
Ha Te is ellátogatnál, nyomj egy lájkot!
