GASZTRO
A Rovatból

Fantasztikus pékség a láthatáron!

Három fiatalember franciaországi tapasztalatait hozta haza. Pékségükben úgy készül a kenyér, mint 500 évvel ezelőtt.


Fülöp Ádám, Simor Máté, és Tóth Marci Franciaországban tanulták ki a pékmesterséget, hogy aztán hazajöjjenek és megalapítsák az első hazai, kézműves, szövetkezeti és bio alapanyagokat használó pékséget. Pesten szerencsére már egyre több helyen kapni jó minőségű, hagyományos eljárással készülő kenyeret (Pl. Marmorstein pékség, Pékműhely vagy a Jacques Liszt), de a fiúk pékségében különösen fontos szempont volt az is, hogy kizárólag bio alapanyagokkal dolgozzanak és a kenyeret közvetlenül árulják a vevőknek.

A Pipacs Pékség alapítóival arról beszélgettünk, hogy hogyan lettek pékek, francia szakmai tapasztalataik ellenére miért nem sütnek croissant-t és hogy attól, hogy valami bio, még lehet finom is.

Mióta érdekel titeket a kenyérsütés? Mikor döntöttétek el, hogy ezt választjátok szakmátoknak is?

Máté: A pékség akkor fogott meg először, amikor 2007-ben Franciaországban kint voltam 4 hónapig egy alternatív vállalkozásokkal kapcsolatos képzésen, és ott láttam, hogy a kenyereket a piacokon árulják. Egészen máshogy volt, mint itthon, nem bemész a boltba és ott veszed meg, hanem ott áll egy ember a kenyér mögött, tudod, hogy ki gyúrta a tésztát, ki formázta a kenyereket. Az egész folyamat sokkal kevésbé gépesített, sokkal többet használják a kezüket. Ezek a kisléptékű, 2-3 fős vállalkozások sokkal jobban bele is illeszkednek a helyi gazdaságba, bio és helyi alapanyagokat használnak, és gyakran fával fűtenek. És persze nem utolsó sorban a termék is sokkal jobb volt, egyszerűen finomabb volt a kenyér.

Itthon engem ez sosem vonzott, itthon mindig egy iparnak tűnt. 2008-ban már ezzel a céllal mentem vissza Franciaországba és elkezdtem végigjárni ilyen pékségeket, kóstolgatni a kenyereket és együtt dolgozni velük egy-egy napot. Elkapott ezeknek a pékségeknek az egész hangulata: a különböző illatok, amik fogadnak, ahogy a lisztnek más illata van, mint a friss tésztának, meg aztán a megkelt tésztának vagy a sülő kenyérnek; megfogott a tészta érintése, textúrája. A személyes kapcsolat, ami létrejön a vevővel. Ez így egyben, mind nagyon tetszett.

kenyer10

kenyer9

Végül évekre visszamentél Franciaországba kitanulni a szakmát.

Máté: Igen, közben hazajöttem és befejeztem itthon az egyetemet, szociológus-közgazdászként végeztem, de akkor már tudtam, hogy nem ezzel szeretnék foglalkozni. Ezért 2010-ben úgy döntöttem, hogy hosszabb időre kiköltözöm Franciaországba, hogy megtanuljam a szakmát. Nantes-ban elvégeztem egy pékképzést, közben pedig egy helyi, bio pékségben tanultam meg a mesterséget. Próbáltam más pékségekben is később gyakorlatot szerezni, mert ahány pékség, annyi kenyér.

Marci: Én elég sokat jártam Franciaországban, rokonok, tanulmányok miatt, és felkeltette az érdeklődésemet, hogy ez a szakma ott milyen jó minőségben zajlik, mennyire őrzik a hagyományokat. Itthon nem láttam ehhez hasonló pékségeket.

Korábban egy közgazdaságtani főiskolát végeztem, ezen a területen dolgoztam, és amikor 2011-ben megszűnt a munkahelyem, akkor felmerült bennem, hogy ez egy jó lehetőség lenne a pályaváltásra. Elkezdtem nézelődni az interneten, hogy hol tudnám egyszerre kitanulni a mesterséget és közben tapasztalatot szerezni egy pékség mindennapi működésében is.

kenyer2

Így találtam magamnak egy képzést Tours-ban, azt elvégeztem és később kerültem Nantes-ba, ahol Máté is dolgozott. 2013-ban szakvizsgáztam Franciaországban, majd hazajöttem egy pékség létrehozásának tervével.

Ádám: Itthon a Külkereskedelmi főiskolát végeztem el, aztán 2007-ben kimentem Genfbe ökológiát tanulni. Ott kezdtem el érdeklődni agráros és vetőmagos témák iránt. Itthon aztán a Vidékfejlesztési Minisztériumban kezdtem el dolgozni agrobiodiverzitás referensként, vagyis a tájfajta vetőmagok jogi szabályozásával foglalkoztam. Hamar rájöttem, hogy olyan témával foglalkozom, ami rettentően érdekel, de nem feltétlenül ott, ahol aktívan tenni is tudok az ügyért.

Aztán a Let's Liberate Diversity egyik éves találkozóján megismerkedtem egy francia gazdapékkel, Jean-François Berthellot-val, aki elképesztő szenvedéllyel és küldetéstudattal egy több mint 300 tájfajtából álló civil génbankot tart fenn Dél-Franciaországban a saját farmján. 2012 őszén otthagytam a Minisztériumot, fogtuk magunkat a kis családommal és kimentünk hozzájuk. (Ha érdekel, itt olvashatsz többet az útjukról.)

kenyer4

Lenyűgözött, hogy a tájfajták ápolása és döbbenetes ismerete mellett, milyen összetett gazdaságot visz a család: alakorból, tönkéből, tönkölyből, őszi búzából saját magkeverékeket vetnek, a gabonát aratás után a saját malmukban őrlik le, majd ugyanott egy garázsból átalakított pékműhelyben fatüzeléses kemencében sütnek heti kétszer 200 kg kenyeret, aminek a nagy részét főként piacra viszik, de sokan jönnek helybe is (van, aki több mint 10 éve visszajáró vevőjük), és szállítanak bioboltoknak is a közelbe. Emellett még megannyi szezonális termékük is van, amit mind a föld ad. Ez a családi farm a szó legszorosabb értelmében egy élő organizmus, amiből egyre kevesebb van.

Az igazi, élesztő nélküli kovászos kenyér is magával ragadott: a kovász ad egy folytonosság-érzetet az időben, hiszen egy olyan folyamatot látsz, ami ötszáz éve is így volt. Elképesztő alázattal vannak a kenyér iránt: nem azt mondják, hogy ők csinálják a kenyeret, hanem, hogy ők csak kísérik a folyamatot. Valójában a kovász dolgozik és a kovász az, ami az átlényegülést – tésztából kenyérré - katalizálja.

kenyer1

kenyer5

És mit szólt a környezetetek, a családotok, hogy diplomásként pék pályára léptetek?

Máté: A közvetlen környezetem tudomásul vette, támogatott, nem volt semmifajta negatív reakció. Inkább a tágabb környezetben voltak olyanok, akik nem értették, például az egyetemen mondták, hogy „ó, milyen okos gyerek, milyen kár érte.”

Marci: Nyílván először van egy meglepődés, mert azért kicsit szokatlan, de aztán pozitívan reagáltak. Inkább az volt a furcsa, hogy sokakon azt éreztem, hogy nem igazán értik, hogy mit jelent ma Franciaországban a kézműves pékség és nem volt könnyű elmagyarázni, hogy egyáltalán mit akarok én itthon ezzel kezdeni.

Ádám: Jó páran voltak a családomban, akik nem értették, hogy ez honnan jutott eszembe. De voltak sokan, akik nagyon támogattak. Főként és elsősorban a kedvesem, aki francia tudás nélkül bele mert vágni az akkor egyéves kislányunkkal ebbe a nomád kalandba, hogy egy kisbusszal elutazzunk a „világ végére” egy kis farmra csak mert engem most ez nagyon érdekel. Nélküle biztos hogy nem működött volna.

kenyer6

Mindig tudtátok, hogy haza akartok jönni?

Máté: Igen, ez nem volt kérdés. Azt nem tudtam, hogy mit fogok csinálni itthon, mert sosem éreztem magamat késznek rá, hogy egyedül csináljak egy pékséget. Ez úgy oldódott meg, hogy kitaláltuk Marcival és Ádámmal, hogy összefogunk, és közösen fogunk pékséget alapítani.

Hogyan találtatok egymásra?

Máté: Marcival családi kapcsolatok révén ismertük meg egymást. Később pedig kollégák is lettünk Nantes-ban. Ádámmal még korábban ismerkedtünk meg, egy franciaországi „Reclaim the fields” találkozón, ami a kisléptékű mezőgazdaságról, tulajdonképpen a paraszti szerveződésekről és mozgalmakról szólt. Én már akkor tudtam, hogy pék szeretnék lenni, ő pedig évekkel később megkeresett, hogy hogyan is állok ezzel, mert ő is a pék szakma iránt érdeklődne. Ez egy nagyon szép történet, mert mind a hárman Franciaországban tanultunk, mind a hármunkat ugyanaz érdekelt, és mind a hárman ugyanabban az időpontban jutottunk el oda, hogy közösen csináljunk itthon egy szövetkezeti pékséget.

kenyer7

Milyen nehézségbe ütköztetek, amikor elhatároztátok, hogy itthon beindítjátok a pékséget?

Marci: Elsősorban az nem volt könnyű, hogy a franciaországi helyek, ahol jártunk, és amik mintát jelentenek számunkra, azok nem egy kétmilliós nagyvárosi közegben működnek. Szóval egyáltalán nem volt könnyű helyet találnunk az üzem számára, ahol egyszer majd a fafűtéses kemencét is be tudjuk építeni. Végül itt találtunk helyet a Bécsi úti ipartelepen. Aztán azzal is szembesülnünk kellett, hogy itthon egyáltalán nem ismeretes, hogy a kenyeret a piacon árulják, ezért ez nincs is szabályozva.

A piac működését szabályozó rendelet egyszerűen nem beszél a kenyérről. Pedig régen alapvető volt, hogy a kofáknál kenyeret is kapni, de a háború után, a kenyérgyárak megjelenésével a kenyerek teljesen eltűntek a piacról. Szép lassan azért ez is szerencsésen megoldódott, most szombatonként a MOM Biopiacon árulunk.

Ádám: Jó pár nehézségbe ütköztünk, de az mindig átlendített minket, hogy pontosan tudtuk, hogy milyen kenyeret akarunk csinálni és milyen eljárással, mert mindannyian kint tanultunk és „egy nyelvet beszéltünk”.

kenyer3

Fontos volt nektek, hogy szövetkezeti alapon szerveződjetek?

Máté: Igen, mert nem szerettünk volna egy hagyományosan hierarchikusan felépített üzemet, hogy van a főnök, aki dönt, és vannak a beosztottak, akik csinálják a fizikai munkát. Ehhez képest nálunk nincsenek elkülönülve az egyes munkakörök, a termelést, az adminisztratív feladatokat és a döntést is egyaránt megosztjuk. Egy nagyobb szervezetben persze nem biztos, hogy fent lehet ezt tartani, de sokkal nagyobbra amúgy sem szeretnénk nőni, maximum 6-7 fővel lenne jó dolgozni.

Ádám: Mmm… Kóstoltad már? (teszi le elénk a frissen sült kenyeret). Félbarna.

Ha az emberek meghallják, hogy francia pékség, rögtön péksüteményekre és croissant hegyekre gondolnak. Ti miért nem csináltok például croissant-t?

Máté: Engem mindig is a kenyér izgatatott. Talán az egyszerűsége miatt, hogy egy mindennapi, alapvető étel, amit mindenki fogyaszt.

"
a kovász ad egy folytonosság-érzetet az időben, hiszen egy olyan folyamatot látsz, ami ötszáz éve is így volt. Elképesztő alázattal vannak a kenyér iránt: nem azt mondják, hogy ők csinálják a kenyeret, hanem, hogy ők csak kísérik a folyamatot. Valójában a kovász dolgozik és a kovász az, ami az átlényegülést – tésztából kenyérré - katalizálja.

Milyen liszttel dolgoztok?

Máté: Biolisztet használunk, három malomból szerezzük be: a pásztói malomból, egy Békés megyei malomból és egy kalocsai malomból. Szeretnénk, hogy a kenyereinket kóstolva az emberek megértenék: attól, hogy valami bio, még lehet istenien finom is! A hosszú érlelésű, kovászos (élesztő nélküli) kenyereink megfelelő tárolással pedig akár egy 4-5 napig is elállnak.

Ádám: Az ökológiailag fenntartható termékeknek mindig ott van ez a dilemmája, hogy sokkal többe kerülnek, mint egy hagyományos termék. Mi a lisztet például háromszoros áron szerezzük be más kézműves, de nem bio pékműhelyekhez képest. Az árainkat azonban igyekszünk nem a vevőre terhelni, vagyis nagyjából hasonló árakkal dolgozunk mint a nem bio kézművesek!

Máté: Emellett egyébként 5%-kal olcsóbban adjuk, ha ide rendeled a pékségbe és 20%-kal olcsóbban, ha tegnapi kenyeret viszel. Azt is szoktuk mondani, hogy ha nem tudod megengedni magadnak ezt az árat, akkor keress meg minket és keresünk valami megoldást.

kenyer8

Milyen gyakran és hol árultok?

Ádám: Az elejétől fogva határozott elképzelésünk volt, hogy a kenyereinket közvetlen értékesítésben szeretnénk árulni, tehát egyenesen a vevőnek adjunk el, vagy valamilyen vásárlói közösségbe csatlakozzunk be. Egyrészt a fentebb említett dilemma miatt, vagyis az elérhetőség miatt, másrészt a személyes kapcsolat nagyon fontos nekünk. Ez azt jelenti a gyakorlatban, hogy az interneten lehet megrendelni a kenyereket, és amikor sütünk, akkor mindig nyitva vagyunk a pékségben is, itt is át lehet venni őket.

Fontosnak tartottuk ugyanis azt is, hogy az emberek láthassák, hogyan dolgozunk, mit csinálunk, ezért a műhelyünkre két nagy ablak nyílik a kiszolgáló részből. De szállítunk a városba is több pontra, például a Lumen Közösségi Zöldségesbe, a Ráday utcába a Birs közösségnek, plusz szombatonként kint vagyunk a MOM Biopiacon is. Jelenleg heti három nap sütünk (kedd-csütörtök-péntek), de még ősszel tervezzük, hogy bővítünk mind mennyiségben, mind az elérhető helyeket, csatornákat tekintve.

kenyer2

Milyen jövőbeni terveitek vannak?

Marci: Szeretnénk kövesmalmi liszttel dolgozni, talán egyszer saját malommal is: ennek rengeteg előnye van a hengermalmi liszthez képest. És tervezzük azt is, hogy fatüzeléses kemencével fogunk dolgozni.

Ádám: Nekem az az álmom, hogy belátható időn belül szoros és bizalmon alapuló együttműködésünk legyen egy vagy több gazdával, akik hajlandók régi fajtákkal, tájfajta gabonákkal kísérletezni. Ezeket köves malmon őröltetnénk le, és ebből sütnénk a kenyeret.

Ez az ipari vetőmagpiacot és a vetőmaghasználatot uraló logika (hibridek és monokultúra kéz a kézben, aminek a következménye extrém genetikai erózió, és így az agroökoszisztémák rendkívüli sérülékenysége) egyik apró alternatívája is, miközben részben utat mutat a glutén-probléma feloldása felé is. Az lenne az igazi, ha majd egyszer saját búzát tudnánk termeszteni tájfajta vetőmagokból - de ez még a jövő zenéje.

Ha megkóstolnád a Pipacs Pékség kenyereit, nyomj egy lájkot!


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
Magyar Fagylalt Napja: pénteken több száz helyen lesz 50 százalékos akció, íme a lista
Pénteken tartják az idei Magyar Fagylalt Napját, amely a nyári szezont hivatott megnyitni egy országos akcióval. A kedvezményes nap különösen fontos lehet idén, mivel egy gombóc fagyi ára már a 600-700 forintot is elérheti.


Május 8-án ismét megrendezik a Magyar Fagylalt Napját, amikor országszerte több száz cukrászdában lehet féláron hozzájutni a hűsítő édességhez. Az akcióban résztvevő helyek vállalják, hogy legalább négyféle fagylaltot adnak 50 százalékos kedvezménnyel. A kedvezmény feltétele, hogy a fagyit helyben kell elfogyasztani.

A szervezők a Facebookon tették közzé megyei bontásban az összes csatlakozó fagyizó listáját. Azt is megjegyzik, hogy a lista folyamatosan bővülhet.

A szervezők szerint olyan cukrászdák is lehetnek, amelyek hivatalosan nem jelezték csatlakozási szándékukat, de a gyakorlatban olcsóbban adják majd a fagyit.

Az akció jelentőségét növeli, hogy a fagylaltárak az elmúlt években folyamatosan emelkedtek. Míg 2024-ben még az 500 forintos lélektani határról szóltak a hírek, addig a frissebb piaci beszámolók szerint 2026-ban egy gombóc fagylalt átlagosan 600–700 forint körül mozoghat.

Mutatjuk az akcióban résztvevő cukrászdák, fagylaltozók országos listáját:

Budapest

Strudel Garden Café&Bakery – 1065 Budapest, Hajós utca 24.

Lefi Cukrászda – 1102 Budapest, Állomás u. 16.

La PANNA Sütemény – 1213 Budapest, Szent István út 136.

Fratelli by Dream Cream – 1062 Budapest, Andrássy út 61.

Cinque Stelle – 1145 Budapest, Amerikai út 64.

Mazsolin Prémium Cukrászda – 1011 Budapest, Fő utca 54.

Mamma Mia élményfagyizó – 1203 Budapest, Zámárdi utca 2.

SUGAR! shop & confectionary – 1061 Budapest, Paulay Ede u. 48.

Horváth Cukrászda – 1042 Budapest, Petőfi utca 35.

Trillázs Piccolo – 1113 Budapest, Dávid Ferenc utca 11.

Ideál Desszert Cukrászda – 1149 Budapest, Nagy Lajos király útja 128.

Trillázs Stüde – 1111 Budapest, Bercsényi utca 1.

Stühmer Cukrászda (GoBuda Mall) – 1032 Budapest, Bécsi út 154.

Coffee 13 – 1134 Budapest, Lehel u. 19.

La Susanna kézműves fagylaltozó — 1095 Budapest, Mester utca 83C

Baklava Factory – Török ízek cukrászdája – 1067 Budapest, Teréz körút 37.

Souhir Boudhrioua -1161 Budapest, Rákóczi út 78/A.

FIVE STARS – 1161 Budapest, Rákóczi út 78/A.

Cocó 7 – 1015 Budapest, Hattyú utca 1.

Veranda Pasta & Pizza – 1117 Budapest, Kopaszi gát 3.

Mazsolin Cukrászda – 1011 Budapest, Fő utca 54.

Sütit akarok! – 1023 Budapest, Frankel Leó út 72.

Juhász Cuki – 1092 Budapest, Ráday utca 15.

Lord Mignon Cukrászda – 1211 Budapest, Kossuth Lajos utca 48-50.

Borka Cukrászda – 1184 Budapest, Üllői út 390.

Pálmai cukrászda / Paskál garden – 1149 Budapest, Bartl János utca 2.

Imrei Tejbolt fagyizója – 1188 Budapest, Nemes utca 21.

Gina Cukrászda – 1122 Budapest, Városmajor utca 34.

Gina Cukrászda – 1191 Budapest, Üllői út 216/1

Gina Cukrászda – 1125 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 18.

Major cukrászda – 1122 Budapest, Maros utca 14.

Anna Bistro – 1051 Budapest, Sas utca 11.

Tandem könyvesbolt és kávézó – 1034 Budapest Bécsi út 135

Vanilin Cukrászda Kft. – 1158 Budapest, Molnár Viktor u. 90.

Vanilin Cukrászda Kft. – 1136 Budapest, Hollán Ernő u. 8.

Vanilin Cukrászda Kft. – 1131 Budapest, Kucsma u. 2.

Kisédes- kávé és fagyi – 1116 Budapest, Vegyést utca 6.

Veranda Delikát – 1165 Budapest, Újszász u. 43.

Vasmacska Terasz – Budapest, Fékező u 1, 1222

Kolibri Budapest – 1013 Budapest Lánchíd utca 11.

Brót by Villa Bagatelle – 1126 Budapest, Németvölgyi út 17.

Bács-Kiskun vármegye

Marshmallows – The Sweetest Bar – 6000 Kecskemét, Kandó Kálmán utca 13.

Yuzu Art Cake – 6000 Kecskemét, Rákóczi út 4.

Jakó Cukrászda Anna Kávéház – 6000 Kecskemét, Petőfi Sándor utca 7.

Jakó Cukrászda Centrum Étterem – 6000 Kecskemét, Nagykőrösi utca 2.

Édes Álom Cukrászda – 6086 Szalkszentmárton, Fő út 4.

Böbe fagyizó – 6000 Kecskemét, Pákozdi csata utca 17.

Yuzu Cake & Go – 6000 Kecskemét, Aradi vértanúk tere 1.

Café Plázs – 6000 Kecskemét, Nyíri út 57.

Kristály kávézó és cukrászda – 6090 Kunszentmiklós Kálvin tér 15.

Baranya vármegye

Mischler Cakes – 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 11. (ÁRKÁD földszint)

Mischler Cukrászda és Bisztró – 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 11. (ÁRKÁD felső szint)

Mischler Cukrászda – 7633 Pécs, Erkel utca 8.

Békés vármegye

Sárkány Süteménybolt – 5553 Kondoros, Szénási út 5.

Sárkány Süteménybolt – 5931 Nagyszénás, Szabadság utca 1/B.

Dobi Fagylaltműhely – 5700 Gyula, Blanár László utca 6/B

Ildikó Cukrászda – 5600 Békéscsaba, Gábor Áron u. 3.

Borsod-Abaúj-Zemplén vármegye

Diana Cukrászda Kávézó & Fagylaltozó – 3780 Edelény, Antal György út 4.

Tokaj Omnia Gelateria – 3910 Tokaj, Bajcsy-Zsilinszky út 34.

Hello Cuki Aggtelek – 3759 Aggtelek Kossuth Lajos utca 57/a

Csongrád-Csanád vármegye

Bubu Fagyizó – 6921 Maroslele, Hunyadi utca 12.

Woodoo Kávézó – 6728 Szeged, Kossuth Lajos sgt. 119.

Álom édesség és kávéház – 6762 Sándorfalva, Ady Endre utca 2.

DELICI bistro fagylaltozó – 6720 Szeged, Dugonics tér 12.

Zamat Cukrászda – 6600 Szentes, Kossuth Lajos utca 8.

Retro Zamat Pékség és Cukrászda – 6625 Fábiánsebestyén, Iskola utca 17.

Benke Cuki – 6723 Szeged, József Attila sgt. 134.

Palánk Fagylaltozó – 6720 Szeged, Victor Hugo utca 2.

Joy & Joy – 6640 Csongrád, József Attila utca 19.

Bányai Cukrszda – 6720 Szeged, Tisza Lajos krt. 41.

Bányai Cukrszda – 6791 Szeged, Dorozsmai út 193.

Flamand Fagyizó – 6800 Hódmezővásárhely, Jókai utca 87.

Fejér vármegye

Zebra bringa kerékpárkölcsönző és fagyizó – 2483 Gárdony Szabadság út 40-44.

Édes Élmény Cukrászda – 8132 Lepsény, Vasút utca 12/a

A Fogadó – 2060 Bicske, Szent László utca 43.

KaraMeli – The Place – 8000 Székesfehérvár, Ady Endre u. 2.

Mici fagyizó – 8052 Fehérvárcsurgó, Dózsa György út 26.

Zsófia fagyizó – 2476 Pázmánd, Bem József utca 6/A

Nemes Cukrászda – 2475 Kápolnásnyék, Fő utca 35.

Habverő Torta és Sütiműhely – 2066 Szár, Rákóczi utca 150.

Magosan Jó Fagyizó — 2474 Vál, Vajda János utca 12.

Juhász Cuki – 2484 Agárd, Balatoni út 49/A.

Jakó Cukászda – 2400 Dunaújváros Lobogó út 1

Dolce Dorina Fagyizó – 8060 Mór, Dózsa György u. 1

Mindenem Cafe – 8000. Székesfehérvár, Késmárki utca 1/b

Győr-Moson-Sopron vármegye

Kiwi Fagyizó – 9154 Mosonszentmiklós, Szabadság tér 9.

Corner pékség & kávézó – 9200 Mosonmagyaróvár, Kiserdő út 8.

Lila Akác Cukrászda – 9200 Mosonmagyaróvár, Kápolna tér 13.

Kovács Cukrászda – 9444 Fertőszentmiklós, Szerdahelyi u. 52.

Mokka Caffee – 9400 Sopron, Selmeci u. 15–17.

CsifiBox Cukrászda – 9090 Pannonhalma, Dózsa u. 16.

Mézes Zserbó Cukrászda – 9222 Hegyeshalom, Filmszínház utca 2/b

DunaPlacc by Juci – 9200 Mosonmagyaróvár, Erzsébet királyné utca 6.

Toscana Cukrászda – 9028 Győr, Szent Imre út 99.

Kert Fagyizó – 9086 Töltéstava, Petőfi Sándor út 66.

Melba Fagyizó – 9228 Halászi, Kossuth Lajos utca 4.

Scoop Ice Cream Shop and Gofri – 9400 Sopron, Ferenczy János utca 33.

Margaréta Fagyizó – 8431 Bakonyszentlászló, László király utca 13.

Rozetta Coffeeshop – 9330 Kapuvár, Fő tér 10.

Rábensteiner Kávézó – 9431 Fertőd Fő utca 10.

Sarokház Fagylaltozó és Cukrászda – 9174 Dunaszeg, Arany János utca 9.

Központi Lóttózo és Cukrászda – 9241 Jánossomorja Erdősor utca 1

Édes Sziget fagyizó – 9025 Győr, Híd utca 1.

Menza ètelbàr&Otto Gelato fagyizó – 9300 Csorna, Szent István tèr 22.

Turi Fagyizó – 9300 Csorna, Templom utca 1.

Hajdú-Bihar vármegye

Mosoly kuckó fagylaltozó – 4031 Debrecen, Tócóskert tér 8.

Csekő Kávéház és Gyorsétterem – 4027 Debrecen, Füredi út 25/B.

Mátyás Kert Fagylaltozó – 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 1.

Stühmer Cukrászda – 4024 Debrecen, Piac utca 32.

Epreskert Cukrászda – 4030 Debrecen, Epreskert utca 79.

Burgundia Fagyizó – 4029 Debrecen, Burgundia utca 2.

Vixa Kávézó Süti&Fagyi – 4028. Debrecen, Kurta u. 1

Velvet Garden Nagyerdő – 4032. Debrecen Nagyerdei Park 1. B/5

Primavera fagyizó – 4024 Debrecen, Csapó utca 17.

Régi Vigadó Étterem – 4032 Debrecen, Nagyerdei park 1.

Melange Cukrászda – 4028 Debrecen Laktanya utca 50.

Heves vármegye

Kádár Cukrászda – 3360 Heves, Hunyadi út 26.

Kádár Cukrászda – 3384 Kisköre, Kossuth út 24.

Oázis Kávézó és Fagyizó – 3383 Hevesvezekény, Fő út 64.

Pavilon fagyizó – 3360 Heves, Hősök tere 14.

Stühmer Cukrászda – 3397 Maklár, Stühmer Frigyes utca 1.

Stühmer Cukrászda – 3300 Eger, Fellner Jakab út 1.

Stühmer Cukrászda – 3200 Gyöngyös, Kossuth Lajos u. 2.

Bonjour Édes – 3300 Eger, Zalár u. 3.

Juci-Mami büféje fagyizója – 3281 Karácsond, Szabadság út 124.

Hello Cuki – 3355 Kápolna, Szabadság tér 3.

Csendiboly festgarden – 3247 Mátraballa, Vasút út 2.

Napsugár fagyizó – 3300 Eger Kallómalom utca 48

Bogica Fagyizó – 3335. Bükkszék Fürdő út 29

Labi fagyizó – 3016 Boldog Virág út 2/a

Jász-Nagykun-Szolnok vármegye

Puncs Desszertműhely – 5000 Szolnok, Jókai utca 12.

Puncs Cukrászda – 5100 Jászberény, Lehel vezér tér 13.

FagyiKert – 5244 Tiszaörvény, Kinizsi utca 8.

Angelato fagylaltozó – 5000 Szolnok Szapáry utca 2.

Édes Titok Cukrászda – 5000 Szolnok, Kossuth u. 9.

Komárom-Esztergom vármegye

Csöpi Bisztró – 2534 Tát, Szent István út 60.

Roberto Cukrászda – 2800 Tatabánya, Kossuth u. 85.

Bocco Doro fagyizó – 2890 Tata, Fáklya u. 2.

Stop Cukrászda – 2800 Tatabánya, Jázmin utca 7.

Tukán Fagyizó – 2500 Esztergom,Simor János u. 38.

Dunakorzó Kávézó – 2500. Esztergom, Malom utca 2/1.

Gála Korzó cukrászda – 2800. Tatabánya Komáromi út 51.

Viking fagyizó Bajna – 2525 Bajna, Hősök tere 9.

Pest vármegye

Fürge Páva élmény&bistro – 2200 Monor, Kossuth Lajos utca 87.

SzilVanilla Sütibár – 2000 Szentendre, Kálvária út 16/c

Kiskedvenc nasizó – 2112 Veresegyház, Csomádi út 14.

Cortado Kávézó és Lottózó – 2011 Budakalász, Omszk park 4.

Csillám Torta Cuki – 2084 Pilisszentiván, Óvoda utca 2

Énsütim cukrászda & fagyizó – 2220 Vecsés, Fő út 246–248.

Romantika cukrászda – 2300 Ráckeve, Árpád tér 9.

Nina Dolci fagylaltok és desszertek háza — 2170 Aszód, Kossuth u. 52.

Nina Dolci fagylaltok és desszertek háza — 2117 Isaszeg, Kossuth u. 1.

Kismanó Cukrászda & Rétes-bár — 2360 Gyál, Kőrösi út 38.

Baklava Factory – Török ízek cukrászdája — 2220 Vecsés, Könyök utca 3.

Gru bakery Piknik Garden — 2015 Szigetmonostor, Liliom u. 30.

Baklava Factory – Török ízek cukrászdája – 2220 Vecsés, Telepi út 57.

Lola Cukrászda – 2000 Szentendre, Dumtsa Jenő utca 5.

Nyali Fali Fagyizó – 2360 Gyál, Vecsési út 46.

Tommaso Cukrászda és Kávézó – 2330 Dunaharaszti, Némedi út 17/A.

Éden – 2132 Göd, Pesti út 131.

Napsugár Fagyizó és Cukrászda – 2600 Vác, Vörösmarty tér 6.

Juhász Cuki – 2040 Budaörs, Templom tér 21.

Levendula és Kert Cukrászda – 2310 Szigetszentmiklós Dr Lengyel Lajos utca 29.

Hajnalsugar Fagyizó – 2241 Sülysàp Szent Istvàn tér 15

Semler Cuki – Dunaharaszti, Magyar u. 26, 2330

Somogy vármegye

Bonetti – 8700 Marcali, Rákóczi u. 20.

Márton Cukrászda – 8638 Balatonlelle, Rákóczi út 239–241.

Zamat Fagyizó – 8636 Balatonszemes, Kikötő utca 147/16.

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye

Korona Fagyizó – 4700 Mátészalka, Hősök tere 7.

Török Cukrászda – 4900 Fehérgyarmat, Bocskai u. 2.

Stühmer Cukrászda – 4400 Nyíregyháza, Sóstói út 60/a

Omnia Kávéház – 4400 Nyíregyháza, Széchenyi út 1-3.

Sóstó Omnia Gelateria – 4431 Nyíregyháza, Fürdőház tér 4.

Nagykálló Omnia Gelateria – 4320 Nagykálló, Korányi Frigyes út 23.

Csekő Kávéház és Étterem – 4300 Nyírbátor, Bajcsy-Zsilinszky utca 62.

Poncsàk Cukrászda – 4600. Kisvárda Mártírok út 2

Répasi Fagyizó – 4471 Gávavencsellő, Petőfi u. 1.

Liza ízland fagyizó – 4533 Sényő Szabadság utca 37.

Cuki Fagyizó és Cukràszda – 4536 Ramocsaháza, Kossuth utca 73.

Csekő Cukrászda – 4700 Mátészalka, Alkotmány út 1/A, (Tesco belső üzletsor)

Vas vármegye

Ciklámen Eszpresszó – 9919 Csákánydoroszló, Vasút utca 70/B

Dalmafagyizó – 9700 Szombathely, Pázmány Péter krt. (posta mellett)

Laura kávéház és Vinotéka – 9735 Csepreg, Széchenyi tér 29.

Rózsavölgyi Cukrászda – 9500 Celldömölk, Dr. Géfin Lajos tér 7.

Mini Cukrászda – 9900 Körmend, Széchenyi u. 2.

Niki Fagyizó Csepreg — 9735 Csepreg, Széchenyi tér

Eszkimó Cukrászda – 9900 Körmend, Rákóczi utca 51.

Monif – 9900 Körmend, Hunyadi utca 33.

Flamingo Ice Fagyizó – 9700 Szombathely, Vízöntő utca 3.

Veszprém vármegye

CsavarGo Fagyizó – 8181 Berhida, Veszprémi út 2.

Óház Bisztró és Fagylaltozó – 8230 Balatonfüred, Zákonyi Ferenc utca 1–3

Csopi Fagyizó – 8229 Csopak, Kossuth utca 100.

Ricsi cukrászda – 8500 Pápa, Veszprémi út 3.

Ricsi cukrászda – 8500 Pápa, Kossuth utca 34.

A Kék Fagyizó – 8500 Pápa, Erkel utca 62.

Nasi & Coffee – 8200 Veszprém, Almádi út 21.

Szöszi Cukrászda – 8226 Alsóörs, Endrődi Sándor utca 23.

Cuki fagyizó – 8252 Balatonszepezd

Zala vármegye

Tulipán Kávéház – 8360 Keszthely, Erzsébet királyné útja 30.

Mozart cukrászda – 8380 Hévíz, Deák tér 1.

Sissy kávézó és cukrászda – 8380 Hévíz, Deák tér 1.

Peppo Gelato fagyizó – 8900 Zalaegerszeg, Berzsenyi Dániel u. 1.

PDF pizza cukrászda – 8896 Pusztaszentlászló, Kossuth utca 59.

JD Cukrászda és Fagyizó – 8800 Nagykanizsa, Jakabkúti u. 5.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
A Rovatból
Csajos helyek a városban - Budapest legstílusosabb helyszínei barátnős találkozókhoz
Ha olyan helyet keresel, ahol minden adott egy tökéletes barátnős találkozóhoz, ez a válogatás neked szól.


Tisztában vagyunk vele, hogy a „csajos hely” kifejezés mindenkinek mást jelent: van, akinek egy barokkosan díszített, elegáns kávéház és egy finom teadélután ugrik be róla, míg másoknak a laza, koktélozós, pletykálós tetőterasz vagy egy fiatalos, ázsiai hangulatú vacsora jelenti az ideális kikapcsolódást.

Ebben a válogatásban éppen ezt a sokszínűséget szerettük volna megmutatni. Igyekeztünk minél több stílust és hangulatot lefedni, hogy mindenki megtalálja a saját ízlésének és az aktuális alkalomnak megfelelő helyszínt.

A válogatásban a következő helyek szerepelnek: New York Kávéház, 360 Bar, Zsolnay Kávéház – Sisi kertje, Vintage Garden, Cookie Beacon, Dobrumba, Little Geisha Can Cook.

Melyik lesz az első, amit meglátogattok?

New York Kávéház

A New York Kávéházat a világ legszebb kávéházaként tartják számon, és a látványa valóban mindenkit lenyűgöz. A monumentális belső tér, az arany díszítésekkel és a festett mennyezettel rögtön megadja az alaphangulatot. Ez az a hely, ahol az ember kicsit hercegnőnek érezheti magát egy barátnős délutánon.

A hangulatot az élő zene teszi teljessé, hiszen napközben zongoraszó vagy cigányzene szól a háttérben. Így ez a környezet tökéletes választás akkor is, ha egy jeles alkalmat szeretnétek méltó módon megünnepelni.

A csodás díszletek között szinte maguktól készülnek a legjobb közös fotók is.

Itt a kávézás is különleges esemény, az italok tetején például elegáns arany díszítés csillog. A választék nagyon széles, a sima cappuccinótól a jeges kávékon át a kávé-smoothie-ig minden megtalálható. A desszertek nemcsak finomak, hanem gyönyörűen tálaltak is. A málnás-pisztáciás torta például nagy kedvenc, és a mentessége miatt diétázók vagy cukorbetegek is bátran ehetik. Az új kedvenc a kókuszos-ananászos torta, de érdemes megkóstolni a ház saját csokoládétortáját is. De a klasszikusok kedvelői választhatnak Dobos-tortát, almás pitét vagy egy tál meleg máglyarakást is.

A New York azonban nemcsak a sütizésről szól, hiszen az étlapja meglepően sokszínű. Nagy előny, hogy a reggeli kínálat egész nap elérhető, így bármikor beülhettek egy brunch-ra. Déltől már komolyabb főételek is vannak, például hamburgerek, tésztafélék és laktató magyaros fogások. Emiatt a helyszín egy korrekt ebédhez vagy egy elegáns vacsorához is szuper választás. Bármilyen hangulatban is érkeztek, itt biztosan találtok az alkalomhoz illő fogást. Érdemes kicsit csinosabban felöltözni, mert a 130 éves falak között minden perc ünnepibbnek érződik.

Cím: 1073 Budapest, Erzsébet körút 9–11.

Weboldal: www.newyorkcafebudapest.com

360 Bar

A 360 Bar az a helyszín, ahol Budapest szó szerint a lábaitok előtt hever, hiszen a tetőteraszról az egész városra ráláthattok. Bár sok panorámás hely van a fővárosban, ennek a tetőnek egészen egyedi és erőteljes kisugárzása van, ami azonnal beszippantja az embert. A környezet tökéletes alapot ad egy felszabadult barátnős délutánhoz, ahol a nagy pletykálások közben a legjobb fotókat is elkészíthetitek. A hangulat egyszerre stílusos és rendkívül laza, így akár egy esti alapozásra is kiválóan alkalmas.

Az itallapon a koktéloké a főszerep, a jól ismert klasszikusok mellett rengeteg egyedi, saját recept alapján készülő signature koktélt is megkóstolhattok.

Ha megéheznétek, az italok mellé válogathattok a különféle bárfalatok és ételek közül is, így nem kell üres gyomorral élvezni a kilátást.

A helyszín különlegessége, hogy jelenleg még az ikonikus igluk is elérhetőek, amelyek privát szférát és egyfajta különleges intimitást biztosítanak nagyobb társaságnak. Az Andrássy úti szakaszon azonban már elkezdték a felkészülést a nyárra, lebontottak két iglut, és helyettük kényelmes kerti asztalokat és székeket helyeztek ki.

A szezon egyik legnagyobb dobása a május 1. és május 3. közötti időszak lesz, amikor hivatalosan is elbúcsúztatják az igluszezont. Ezeken a napokon már délután öt órától magyar DJ-k szolgáltatják a talpalávalót a tetőn. Ez a pár nap tökéletes alkalom arra, hogy egy igazi open air bulival indítsátok el a melegebb hónapokat.

Érdemes rendszeresen követni a weboldalukat és a közösségi oldalaikat a friss események miatt, mert mindig készülnek valamilyen újdonsággal.

Cím: 1061 Budapest, Andrássy út 39.

Weboldal: www.360bar.hu

Sisi’s Garden by Zsolnay Café

A Teréz körúton található Zsolnay Kávéház már önmagában is a budapesti kávéházi kultúra egyik legszebb helyszíne, és tökéletes célpont egy elegáns barátnős délutánhoz. A kávéház most egy különleges, limitált ideig elérhető átalakulással emelte a tétet, hiszen a belső tér Sisi kertjévé változott.

Ez a lila virágokkal díszített, harmonikus és nosztalgikus környezet Erzsébet királyné finom ízlését és a természet iránti rajongását idézi meg a főváros szívében.

Az élmény központjában egy fényűző desszert-ceremónia áll, amely kifejezetten Sisi rajongóinak és a különleges édességek kedvelőinek készült. A „Sisi Titkos Kedvence” nevű desszertköltemény mandulás vajas piskótából, könnyű oroszkrém mousse-ból és egy fanyar berriolette rétegből épül fel, amit aranymazsola és kandírozott ibolya tesz különlegessé. Az édességet olyan egyedi italok kísérik, mint a pillangóborsóval színezett, kék Maca Latte vagy a gyümölcsös „Császárné égi kertje” tea. A kínálat része még a kézzel készült, aranyporral hintett ibolyás fehércsokoládé-bonbon is, és természetesen minden fogást eredeti Zsolnay porcelánban szervíroznak.

Ez a program egy tudatosan megtervezett, harmincperces feltöltődés, amely segít kiszakadni a mindennapi rohanásból a barátnők társaságában. A kávéházi élményt a saját kézműves cukrászatban készült alkalmi torták és az élőzene teszi teljessé, hiszen a beszélgetéseket gyakran zongora- vagy hárfaszó kíséri a háttérben.

A helyszín kutyabarát, így a kikapcsolódásból a házi kedvencek sem maradhatnak ki, a látvány pedig minden részletében, a márványasztaloktól a virágfalakig fotózásért kiált.

Cím: 1067 Budapest, Teréz körút 43.

Weboldal: sisigarden.zsolnaycafe.hu

Vintage Garden

A Vintage Garden minden részletében a csajos eleganciát képviseli: a bulinegyed kapujában egy olyan romantikus és fancy birodalomba léphettek be, ahol a hangulat legalább annyira fontos, mint az, ami a tányérra kerül.

Különlegessége, hogy a dekoráció nem állandó; félévente teljesen megújul a tematika, amihez nemcsak a belső tér, hanem a koktélok, a desszertek, sőt még a személyzet munkaruhája is igazodik.

Az aktuális „The Flower Chapter” koncepció például pasztell árnyalatokkal, virágokkal és bársonyos textilekkel varázsolja el a látogatókat, így aki szereti a látványos, fotózható környezetet, annak itt a helye.

Az étterem egyik legnagyobb előnye a rendkívül rugalmas és gazdag kínálat, amely napszakonként változik. A reggeli 11:00-ig érhető el, de ha későn kelő típusok vagytok, a brunch fogásokat egészen délután 16:00-ig élvezhetitek. Legyen szó egy klasszikus Eggs Benedict-ről, avokádókrémes pirítósról vagy édes amerikai palacsintáról, itt stílusosan indulhat a nap. A nagyterem nyitható teteje miatt jó időben napsütéses teraszon kávézhattok, míg esős napokon egyetlen gombnyomással otthonos, védett belső térré alakul a helyszín.

Estére a Vintage Garden átalakul egy kifinomult vacsorahelyszínné és koktélbárrá, ahol a kínálat a legmagasabb igényeket is kielégíti. A vacsoraétlapon a klasszikus előételek és levesek mellett olyan fogások szerepelnek, mint a lasagne vagy a lecsós bélszín, az édesszájúaknak pedig a fehércsokoládés blondie teszi fel az i-re a pontot. A koktélok látványosak, színesek és kifejezetten kreatívak, így egy barátnős koccintáshoz, születésnaphoz vagy akár egy lánybúcsúhoz is tökéletes a miliő.

Cím: 1074, Budapest, Dob u. 21.

Weboldal: https://vintagegarden.hu

Cookie Beacon

A Cookie Beacon az a hely, ahol a barcelonai életérzés és a modern brunch-kultúra találkozik, és mára a barátnős reggelik egyik legfontosabb bázisává vált. A brunch műfaja amúgy is a nem hivatalos "barátnős program", de itt a színes kekszek és a látványos ételek még magasabb szintre emelik az élményt. A belvárosban már két üzletüket is megtaláljátok, a Hercegprímás utca után ugyanis a Ferenciek terén nyitották meg a második egységüket. Mi nemrég a legújabb egységben jártunk.

Hétköznapokon is elég nagy a tömeg, így érdemes azzal is számolni, hogy egy picit várni kell majd, de abszolút megéri. A belső tér letisztult, mégis kellemes tengerparti hangulatot áraszt, ami azonnal segít a kikapcsolódásban.

A választékot látva garantáltan elakad a szavatok, és a tálalás minden fogásnál lenyűgöző.

Ha a klasszikus brunch ételek mellett a a híres cookie-k közül is kóstolnátok, érdemes már az elején odamenni a pulthoz, és a látvány alapján kiválasztani a kedvenceteket. Az italok terén is találhattok különlegességeket, például a zabtejre optimalizált Maple Chai lattét, ami kiváló választás a növényi tejet kedvelőknek. Az étlap tele van kreatív megoldásokkal, így az édes és a sós ízek rajongói is megtalálják a kedvencüket. A répatorta palacsinta például egy remekül fűszerezett vegán opció, ahol a rétegeket lágy kókuszkrém egészíti ki, és az íze egyáltalán nem túl édes. Ha inkább sós reggelire vágynátok, a grilled cheese waffle szendvics remek választás a háromféle sajttal, avokádóval és ropogós baconnel. A gofri mellé házi burgonyachipset is kínálnak, amely extra ropogós és hatalmas szeletekből készül.

Az adagok meglepően bőségesek, így egyetlen fogás is bőven elég egy embernek, de a maradékot természetesen szívesen elcsomagolják nektek.

Ez a helyszín tökéletes választás, ha egy vibráló közegben szeretnétek átbeszélni a hét eseményeit egy igazán laktató reggeli mellett.

Cím: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 15.

Cím: 1053 Budapest, Ferenciek tere 1.

Weboldal: www.cookiebeacon.com

Dobrumba

Női társaságoknál gyakran szempont, hogy a nehéz, zsíros fogások helyett friss és tápláló ételek kerüljenek az asztalra.

A Dobrumba tökéletes választás, ha a barátnőiddel olyan helyet kerestek, amely könnyedén beilleszthető az egészséges életmódba vagy egy tudatosabb diétába.

Itt nem kell tartanotok a felesleges kalóriáktól, hiszen a kínálat alapját a rengeteg zöldség és a mediterrán fűszerezés adja. A hangulat mentes minden feszengéstől, így ez a laza közeg ideális a nagy közös tunkolásokhoz és a kötetlen beszélgetésekhez. Nem kell hercegnőnek öltözni, a lényeg a megosztható, színes falatok élvezetén van.

Az étterem életében nemrég fontos változás történt, hiszen Krasznai Norbi személyében új kreatív séf érkezett a csapathoz. Az ő munkájának köszönhetően az étlap még izgalmasabbá vált, a hangsúly pedig a korábbinál is erősebben a zöldségek sokszínűségére tolódott. A cél a meglévő, jól ismert karakter finomhangolása volt, így a Dobrumba klasszikusai mellett most még rétegzettebb, tisztább ízekkel találkozhattok. Ez a megújulás kiváló apropó arra, hogy újra felfedezzétek a helyet, és megkóstoljátok a legfrissebb fejlesztéseket.

Az új ételek közül érdemes próbát tennetek a narancsos sárgarépával tálalt labneh-val, amelyet szumák és za’atarfűszerezés tesz különlegessé. Igazi ízbomba a gránátalmás sült cékla is, amelyet passiógyümölcs-ecet frissít fel, és krémes feta-joghurt alapra tálalnak. Ha valami tartalmasabbra vágynátok, a sült hokkaidotök belugalencsével és ropogós zsályachipsszel remek választás, de a vad brokkolival kiegészített hummusz is új szintre emeli a klasszikus krém élvezetét.

Ezek a fogások bizonyítják, hogy a zöldségek önmagukban is képesek teljes értékű, felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújtani.

Cím: 1075 Budapest, Dob utca 5.

Weboldal: https://dobrumba.hu

Little Geisha Can Cook Corvin

Hol máshol lehetne stílusosabban ünnepelni a női energiákat, mint egy olyan helyen, ahol a tulajdonos is egy céltudatos, kreatív hölgy?

Heni, vagyis a „kicsi gésa” 2020-ban indította útjára ezt a különleges márkát, amely mára Budapest egyik legizgalmasabb ázsiai bázisává nőtte ki magát.

Ha szeretitek a távol-keleti ízeket, és egy játékos, fiatalos helyszínt kerestek a barátnőkkel, akkor a Little Geisha egységeiben garantáltan jól érzitek majd magatokat. Az apropó most különösen aktuális, hiszen a Corvin sétányon megnyílt az új, tágasabb éttermük, ahol végre nagyobb társasággal is kényelmesen végigehetitek egész Ázsiát.

Az új helyszín egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell választanotok a különböző nemzetek konyhái között: itt a japán sushik, a koreai rabokki, a vietnámi vörösboros marha pho és a thai pad thai egyszerre fér meg az étlapon. A hetven négyzetméteres tér lehetőséget ad az igazi közösségi étkezésre, ahol a látványos sushihajók vagy a gőzölgő bibimbap tálak mellett órákig mehet a közös sztorizgatás. Heni számára kiemelkedően fontos az autentikus élmény, ezért friss alapanyagokkal és felkészült ázsiai konyhai csapattal dolgozik, hogy minden falat eredeti, mégis modern maradjon.

A gasztronómiai túrát érdemes kiegészíteni a bár kínálatával is, ahol olyan signature koktélok várnak titeket, mint a cseresznyés Harmony of Japan vagy a virágos Negroni Blossom.

Ha pedig az ételek után vágytok még egy kis édes kísértésre, a szomszédban található Matchy35-ben landolhattok, ahol színes matcha-variációk és felhőszerű szuflépalacsinták teszik teljessé a délutánt.

Cím: 1082 Budapest, Corvin sétány 1D (bejárat a Nagytemplom utca 17. felől).

Weboldal: littlegeisha.hu


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Titokban változtatják meg a csokoládék receptjét – a gyártók lapítanak, te meg fizetsz
A gyártók a magas alapanyagárakra hivatkozva változtatnak az összetételen, amit a fogyasztók nem mindig vesznek észre. A fogyasztóvédők szerint nem járunk jól az új csokiverziókkal.


Az az ismerős, krémes íz, ami a gyerekkort idézi, talán már nem is létezik. Lehet, hogy a kedvenc csokoládéd ma is finom, de szinte biztos, hogy már nem ugyanaz, mint 10 vagy akár 5 évvel ezelőtt. Az édességipar óriásai csendben, apró lépésekben hangolják át a receptúrákat és az ízlelőbimbóinkat. Nem drámai bejelentésekben, hanem milligrammokban, grammokban és a szeletek közötti, alig észrevehetően megnövelt hézagokban történik a változás –

éppen annyira, hogy ne tűnjön fel, mégis lassan átírja, mit is tekintünk megszokottnak és eredetinek.

A jelenség pszichológiai háttere az „éppen észrevehető különbség” elve: a gyártók tudják, hogy az emberi érzékelés küszöbe alatt végrehajtott, fokozatos módosítások nem váltanak ki azonnali ellenállást, idővel mégis sikeresen tolják el az elvárt íz- és állagprofilt.

De miért gyorsult fel ez a folyamat ennyire az elmúlt években? A válasz a globális piacokon keresendő, ahol a 2024-es és 2025-ös évek példátlan sokkot hoztak a csokoládéipar számára. A kakaó világpiaci ára történelmi csúcsokra szökött, 2025 elejére elérte a tonnánkénti 10 750 dollárt, ami akkori árfolyamon körülbelül 3,4 millió forintot jelentett. Bár az árak később némileg mérséklődtek, a bolti polcokon ez alig látszott meg: az áremelések „ragadóssá” váltak. Ez a költségnyomás három fő stratégiát kényszerített ki a nagy márkákból: a receptúrák átalakítását, a kiszerelések csökkentését és a formatervezés „optimalizálását”.

Ezek a változtatások nem egy jogi vákuumban történnek. Az Európai Unió szabályozása például megengedi, hogy

a csokoládétermékek a kakaóvaj mellett legfeljebb 5%-ban más, olcsóbb növényi zsiradékot – például pálma- vagy shea-vajat – is tartalmazzanak,

de ezt a tényt a csomagoláson, a termék nevének közelében, jól láthatóan fel kell tüntetni. Az Egyesült Államokban még szigorúbbak a szabályok: ha egy termék nem felel meg a „csokoládé” hivatalos definíciójának a kakaóvaj-tartalom tekintetében, gyakran csak „csokoládéízű” vagy „csokoládés édesség” megnevezést kaphat. Ez a finom különbség a címkén jelzi a vásárlónak, hogy egy megváltoztatott összetételű terméket tart a kezében.

Azonban ott a lehetőség, hogy észrevedd a változásokat.

A legfontosabb a címke alapos elolvasása: a termék pontos megnevezése, az összetevők listája – különösen a „növényi zsírokat is tartalmaz” felirat

– és a nettó tömeg ellenőrzése mind árulkodó jelek lehetnek. Az egységár (Ft/100g) összehasonlítása a korábbi vásárlásokkal leplezi le legkönnyebben a zsugorflációt. A csokoládé élménye ugyanis akkor marad igazán a miénk, ha nemcsak az ízre, hanem a grammokra, az összetevőkre és a mögöttes valóságra is figyelünk. Mert amit figyelmen kívül hagyunk, az könnyen átveheti felettünk az irányítást.

Via Food Business News


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Elindult a szezon a Római-part kedvenc sörkertjében: Duna-parti hangulat, finom falatok és közösségi programok az Evezős Sörkertben
A klasszikus vízparti fogások mellett idén új ízekkel és még több közösségi élménnyel készülnek, így a megszokott kedvencek mellett újdonságok is várnak.


Ahogy megérkeznek az első igazán napos délutánok, egyre többen indulnak a Római-partra: ilyenkor még nincs tömeg, viszont már minden adott egy jó kis kiüléshez a Duna mellett. Aki az elmúlt napokban arra járt, már érezhette, hogy pulóver még kell, de a napsütésben üldögélni, fröccsözni, nézni a lassan zöldülő fákat és hallgatni a Dunát már most is külön élmény.

Ezzel együtt a szezon is elindult az egyik legnépszerűbb helyen, az Evezős Sörkertben, ahol a klasszikus kedvencek a hekk, a halételek és a grillfogások mellett új street foodokkal, friss italokkal és még több közösségi programmal készülnek. Mi is ott voltunk a szezonnyitón, és meg is kóstoltuk, mivel várják a vendégeket 2026-ban.

Múlt és jövő: Az Evezős rövid története

Az Evezős Sörkert története 1983-ban indult egy egyszerű pléhbodegával, amelyet Farkas Lajos bérelt ki, majd fejlesztett fokozatosan étteremmé. A Farkas család több mint harminc év után, 2017-ben adta át a stafétát az Eventrend Groupnak, azzal a kéréssel, hogy tiszteletben tartva a hagyományokat, vigyék tovább a hely szellemét. Mára az Evezős a Római-part egyik legstabilabb pontja, ahol a környezettudatosságra is figyelnek: lebomló csomagolásokkal és fenntartható megoldásokkal dolgoznak.

Életérzés az öreg fák árnyékában

Az Evezős erejét nemcsak a helyszín, hanem a mögötte álló csapat állandósága is adja: az operatív vezetők többsége már a 2017-es átvétel óta töretlen lelkesedéssel dolgozik a projekten. A mindennapi zökkenőmentes működésért Bálint Andrea üzletigazgató, Rontó Károly üzletvezető és Juhász Dániel konyhafőnök felelnek, akiknek szakmai tapasztalata garancia a megszokott színvonalra. A főszezonban dolgozó 20 fős állandó személyzet nagy része szintén évek óta visszajáró tagja a közösségnek. Többen közülük már a nyolcadik közös szezonjukat kezdik meg idén a Római-parton.

A tulajdonosok és az üzletvezetők a szezonnyitó alkalmával hangsúlyozták: céljuk a kezdetektől egy olyan laza közösségi tér működtetése, ahol mindenki (a családosoktól a kutyásokon át a bringásokig) otthon érezheti magát.

Nagy Gábor, az üzemeltető Eventrend Group egyik alapítója a megnyitón kiemelte, hogy bár portfóliójukban számos, elsősorban turistákat vonzó egység található, kiemelten fontos számukra a magyar közönség megszólítása is.

„A hazai vendégekre jellemző az árérzékenység, és igényeik folyamatosan változnak, mi pedig igyekszünk ezt magas színvonalon kiszolgálni. Az Evezősben az ételeken túl a zene és a hangulat is ugyanolyan fontos, hiszen ez egy igazi társasági kikötő” – fogalmazott az alapító, hozzátéve, hogy a hely a cégcsoport munkatársai körében is az első számú nyári favorit.

A helyszín specialitásáról Kőrössy Zoltán, a cégcsoport másik alapítója beszélt. Kiemelte, hogy az Evezős missziójának tekinti a szépkorúak, a 60 feletti korosztály megszólítását is. Számukra hétvégenként, este 18:00 és 23:00 óra között rendszeresen tartanak élő zenés, táncos estéket, hiszen kevés olyan hely van Budapesten, amely kifejezetten ezt a generációt várja ilyen típusú programokkal.

Gasztronómiai utazás: a klasszikusoktól a modern „foodporn” világáig

Az idei étlap kialakításánál a vendégvisszajelzések voltak az irányadóak. A cél a szaftos, ropogós textúrák és a látványos tálalás ötvözése volt, legyen szó hagyományos vízparti fogásokról vagy modern street foodról.

A kulináris élményt érdemes egy tartalmas halászlével (2790 Ft) indítani, de a melegebb napokon az eper- és meggyleves is hűsítő választás. A főszerepben természetesen a halak állnak: a ropogós hekk (950 Ft/10 dkg) és a nemesebb süllő (1150 Ft/10 dkg) mellett igazi különlegesség a gazdag Evezős halcsónak.

A magyaros ízek kedvelői a harcsapaprikást túrós csuszával vagy a klasszikus sült kolbászt is választhatják, de a nemzetközi kedvenc, a Fish & Chips is előkelő helyet foglal el az étlapon. A húsételek kedvelőinek BBQ csirkeszárnnyal, rántott és grillezett jércemellel, valamint sajtos-sonkás töltött csirkemellel készülnek.

A street food vonal zászlóshajói az EvezőSmashed burgerek. A klasszikus cheddar sajtos változat (3980 Ft) mellett az extra feltétekkel (jalapeno, a szarvasgomba vagy a bacon és hagymakarika) felturbózott variációk hozzák el az igazi „foodporn” életérzést.

A kisebb éhségre ott vannak a „falatok”: chilis sajt, zöld falafel, vagy a fokhagymás marinált garnélanyárs.

A tudatosabban étkezők számára a poharas saláták jelentik a megoldást. A Cézár, a vegán, a görög vagy a citrusos-sajtos változatok (egységesen 2180 Ft) előre komposztálható poharakban érkeznek, így frissek és környezetbarátok. A köretek listája is bőséges: a spirál burgonyától a zöldséghasábokig és a klasszikus majonézes kukoricáig mindenki megtalálja a kedvencét, amit olyan szószokkal tehet teljessé, mint a cheddar sajtszósz vagy a fokhagymás-snidlinges tejföl.

A desszertek között a palacsinta az örök király (650 Ft/db), legyen szó nutellás, túrós vagy fahéjas töltelékről. Emellett az epres vagy mogyorókrémes töltött túrógombóc (1780 Ft), a mákos guba és a különféle fánkok koronázzák meg az étkezést.

Egy sörkertben az italok legalább olyan fontosak, mint az ételek.

A gyöngyöző, hideg csapolt sörök mellett kézműves üveges különlegességeket is kóstolhatunk. A kifejezetten ide készülő, 0%-os alkoholmentes Budapest citrom sörnek hála a sofőröknek sem kell lemondaniuk a sörözés közösségi élményéről.

A bor-szóda arányok mesterien variálhatóak a kisfröccstől a hosszúlépésig, de a romantikára vágyók akár egy pohár hideg pezsgővel is koccinthatnak a naplementében.

A klasszikus kedvencek – mint a Hugo, az Aperol Spritz, a Gin-tonik és a Mojito – mellett minden koktélnak elkészítik az alkoholmentes változatát is. A házi limonádék kézműves szörpökből, friss gyümölcsökkel és fűszerekkel készülnek: a levendulás és az epres-mentás változat igazi hűsítő bomba sok-sok jéggel. De egy jó jegeskávéra is érdemes lehet ide betérni.

Közösség és programok minden generációnak

Az Evezős Sörkert célja idén is változatlan: egy olyan laza, közösségi teret működtetni a Duna-parton, ahol a gasztronómia, a zene és a nyári életérzés természetesen találkozik. A programok többsége idén is ingyenes, így a közösségi élmény mindenki számára elérhető. A szezont május 1-jén egy mini majális indítja útjára, amelyet a nyár folyamán élőzenés hétvégék, koncertestek és rendszeres zongoraestek követnek.

A családosokra is kiemelt figyelem hárul: a megújult gyereksarok mellett havonta egyszer külön gyerekprogramokkal készülnek a szervezők.

A szezon egyik legfontosabb eseménye május 30-án lesz, amikor a Batyu Színház hozza el Mesemalac című előadását. Ez a nap egyben egy különleges CSR program is, hiszen az Evezős vendégül látja az Egy Lépéssel Több Alapítvány által támogatott családokat, de az előadásra minden arra járó családot örömmel várnak. A gondoskodás a négylábú kedvencekre is kiterjed: a kutyusok idén is ingyen kapják a tavaly már nagy sikert aratott, természetes alapanyagokból készült Fürree kutyafagylaltot. Az Evezős tehát valóban a Római-part társasági kikötője marad, ahol a vendégek nemcsak megfordulnak, hanem ahová a hangulat és a figyelem miatt újra és újra visszajárnak.

Érdemes az Evezős Sörkert Facebook-oldalát és weboldalát követni, hiszen a csapat itt teszi közzé a legfrissebb zenei fellépőket, gyerekprogramokat és az aktuális nyereményjátékokat is.

Fotó: Vass Adrienn

Az Eventrend Group több mint három évtizedes tapasztalattal rendelkezik a vendéglátás és rendezvényszervezés területén, jelenleg több mint 35 projektet működtet és mintegy 1300 munkavállalót foglalkoztat. A portfóliójába közel 25 gasztronómiai egység tartozik – többek között a Gundel Étterem, a New York Kávéház vagy a Centrál Kávéház –, emellett mintegy 100 egyedi rendezvényhelyszín értékesítését végzi.

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk