Tányérunkon a spanyol életérzés - kedvenc budapesti tapas bárjaink
Ebben a válogatásban öt fantasztikus tapas bár kap helyet:
a lenyűgöző panorámájú és modern spanyol fogásokat kínáló Tapas Fino, a klasszikus tapasok otthonaként ismert Padron, a különleges hangulatú spanyol deli és borbár, az Ultramarinos Martínez, a hagyományos spanyol ízeket eleganciával tálaló Asador, valamint a fúziós ízekkel és izgalmas kis tányérokkal hódító Fióka Városmajor.
Tapas Fino
A Tapas Fino a legszebb panorámával rendelkező tapas bár a városban. A Belgrád rakparton található étterem hatalmas ablakain keresztül lenyűgöző kilátás nyílik a Gellért-hegyre és a Szabadság-szoborra.
Az étlap a klasszikus spanyol tapasokat ötvözi modern, kreatív elemekkel. Az alapanyagok nagy része Spanyolországból érkezik, és minden fogás helyben készül, amiben a séfek saját stílusa is megjelenik.
A tapasok között olyan különlegességek találhatók, mint a kétféle patatas bravas vagy a ropogós halacskák (aquadella), amiket málnaporral bolondítanak meg. De itt még az olívabogyós tapas is izgalmas csavart kap: a bogyókat tapenád és egy könnyed olívahab is kíséri. A klasszikus tapasok kedvelőinek pedig kihagyhatatlan a gambas al ajillo, azaz a fokhagymás-chilis garnélarák és a faszénen sült padron paprika is. És ez csak egy kis ízelítő az étlapról.
És mivel a Tapas Fino kínálata folyamatosan változik, érdemes időről-időre meglátogatni őket. Az ételek mellé pedig magyar és spanyol borok, vagy éppen koktélok is kérhetőek.
Személyes benyomás
Az étterem enteriőrje egyszerre elegáns és könnyed. A hatalmas üvegablakoknak köszönhetően amint jobb idő lesz, a teret teljesen átjárja a természetes fény. A látványkonyha pedig izgalmas pluszt ad az élményhez, hiszen így a fogások elkészítésébe is bepillanthatunk. Az egyszerre bájos és szexi belső design miatt pedig tökéletes választás a romantikus vacsorákhoz vagy a csajos estékhez.
Cím: 1056, Belgrád rakpart
Padron
A Padron Budapest egyik legismertebb és legkedveltebb tapasbárja, amely már több mint egy évtizede meghatározó szereplője a főváros gasztronómiai életének.
A 12 évvel ezelőtt nyílt Padron mellé 2022-ben nyitottak még egy helyet, ami az Arquitecto Pitpit névre hallgat, és a tágas étterem mellett csodaszép belső kerttel is rendelkezik. Szóval ha a Padron éppen tele van, pár perc séta után tehetünk itt is egy próbát.
A Padron belső terének kialakításakor az volt az elsődleges cél, hogy olyan legyen, ami akár Barcelonában is megállná a helyét. Az otthonos design és a központi bárpult intim atmoszférát biztosít, a személyzet pedig tökéletes vendéglátóként fogad mindenkit: közvetlenek, mosolygósak és szívesen segítenek megfelelő falatokat választani.
Az ételek mellett pedig az izgalmas italok között is segítenek eligazodni, ha egy jó vermutra vagy egy sidrára (spanyol cider) is vevők lennénk.
Az étlap a klasszikusok mellett rengeteg izgalmas fogást is tartalmaz. Ki kell kérni a padront és croquetast is, de mindenképpen érdemes helyet hagyni tölgyfamézzel és cabra sajttal sült padlizsánnak, a fűszeres marhapofának vagy az ananásszal gazdagított cevichének.
De amitől igazán egyedi a Padron az az, hogy több izgalmas belsőség is kerül náluk étlapra, vagy esetenként a táblás ajánlatok közé. Ez pedig nem csak fenntarthatósági szempontból fontos, hanem azért is, mert a kevésbé populáris alapanyagok igazi wow-faktort csempészhetnek az esténkbe.
Személyes benyomás
Rettegtem a pacaltól és a marhapofától, aztán az este végén már a szaftjába tunkoltam a házi kenyeret. A "fájdalom és bánat" néven futó agyvelő utolsó falatjáért meg konkrétan harcot vívtunk.
A kicsi térben mindenki egy kicsit közelebb kerül egymáshoz, a vendégek és a személyzet közötti határvonal szinte eltűnik. Itt nem csak enni fogsz, hanem részévé válsz valaminek. És ha egyszer megtapasztaltad ezt az érzést, biztos, hogy újra és újra visszatérsz majd.
Cím: 1085, Horánszky utca 10.
Ultramarinos Martínez Deli & Bar
Az Ultramarinos Martínez egy igazán eredeti és hiánypótló deli és bár a Bartók Béla úton. Ha szereted a spanyol ízeket, borokat, és egy olyan helyet keresel, ahol jókat beszélgethetsz, nevethetsz a barátaiddal, akkor itt a helyed!
Jelenleg csak hideg konyhájuk van, de így is óriási választék: itt a prémium halkonzervektől kezdve a sonkákon és szalámikon át egészen az olívabogyó- és sajtválogatásig mindent meg lehet kóstolni, majd haza is lehet vinni!
A finom falatok mellé pedig óriási spanyol boros szelekciójuk is van, szóval garantáltan jókedvre derül, aki pár órára ittragad kóstolgatni.
A prémium alapanyagok mellett pedig sokat hozzáad a helyhez, hogy tényleg olyan érzése van az embernek, mintha Spanyolországban járna. A plafonról lógó sonkák, a polcokon sorakozó olívák és borok remek hangulatot teremtenek, és tökéletes hátteret adnak akár egy hétköznap délutáni beszélgetéshez is. Az esték pedig sokszor élő zenével, meccsnézéssel, és különböző közösségi eseményekkel telnek. Ráadásul az Ultramarinos különterme akár rendezvényekre is kibérelhető.
Személyes benyomás
Egyedül érkeztem egy felderítő körre az Ultramarinos Martínezbe, és nagyjából tíz perc után semmi másra nem tudtam gondolni, csak hogy ide el kell hoznom minden barátomat. És ha ez nem lenne elég, a halkonzervek fogalmát is teljesen más dimenzióba helyezték, miután életem legfinomabb olajos kagylóját itt kóstoltam meg.
Cím: 1111, Bartók Béla út 16.
Pata Negra Asador
Ez a lista nem lehetne teljes az "első fecske" nélkül. A Pata Negra 2004-ben az ország első autentikus spanyol éttermeként nyitott meg. 2009-ben aztán a tulajdonosok Pest után Budán is nyitottak egy egységet, majd 2017 tavaszán megszületett a harmadik éttermük is az egykori Balettintézet mögött, az Andrássy úttól karnyújtásnyira: a Pata Negra Asador.
A választék óriási, és semmi esetre sem unalmas. A klasszikusokon túl érdemes lehet gyümölcsszósszal tálalt kacsát vagy zöldséges lazacot is kérni, de például a juhsajttal összesütött zöldség is igazi ízbomba.
De ha szereted a gazpachot, akkor mindenképpen adj egy esélyt a salmorejonak is, ami egy hideg paradicsomleves serrano sonkával és tojással. És az érlelt sonka nélkül sem érdemes távozni!
Ha a Pata Negra egy tüzes és házias spanyol nő (nem tudom miért, de mindig így képzeltem el), akkor az Asador egy úr, akinek karizmája az évek alatt nemhogy nem kopott meg, de csak egyre vonzóbb lett.
A minőség továbbra is top, és bár kifejezetten elegáns hely, az ételek által mégis könnyű lelazulni és felengedni.
Italok tekintetben fontos kiemelni, hogy csak spanyol borokat tartanak, és borboltként is funkcionálnak, szóval érdemes lehet hozzájuk akkor is benézni, ha otthonra keresünk egy testes vöröset. A sörkínálatban pedig a prémium kategóriás San Miguel Selecta is szerepel.
Személyes benyomás
Volt szerencsém egy "sajtfagylalt válogatást" megkóstolni náluk, ami jelenleg még nincs étlapon, de nemsokára lesz. Ez a kissé meglepő előétel vagy desszert (kinek mi) tényleg nagyon különleges élmény volt. A három gombóc mind különböző sajtból készült, és teljesen összezavarta a számat. Nem tudtam eldönteni, hogy gyümölcsöt, lekvárt, magokat vagy kenyeret és olívát ennék-e mellé, de egy biztos, szívesen újrakóstolnám.
Cím: 1061, Paulay Ede utca 39.
Fióka Városmajor
Amint belépsz, máris elvarázsol a barátságos, fiatalos hangulat és az egyedülálló enteriőr, amit a madaras tapéta tesz igazán különlegessé. Egy ilyen helyet nem csak megjegyzel, hanem villámgyorsan meg is szeretsz. Ráadásul ez az otthonos belső tér a melegebb napoktól kiegészül egy hatalmas kertrésszel is.
Az eredetileg francia - magyar bisztró a Covid után váltott small plate koncepcióra. És bár maradt az étlapon pár klasszikus (húsleves, túrógombóc, rántott hús), a kis tányérokkal új időszámítás indult el az étterem életében.
A spanyolok csilis - fokhagymás rákja alá például egy fantasztikus lencse dahl kerül. Egyszerű, de nagyszerű fúzió, és tényleg kifejezetten egyedi. A klasszikus patatas bravas mellett pedig a labneh-vel és gránátalma melasszal tálalt sült csicsókát sem szabad kihagyni. De jól csúszik melléjük a velőscsont és a friss saláta is. Meglepő, de tényleg kiegészítik egymást ezek a különböző nemzetek konyháiból ihletődött ételek.
Italok tekintetében pedig a Fiókának profi partnere van: beköltözött hozzájuk a KisBécs, így a legjobb közép-európai borokat kóstolhatjuk meg akár egy hétköznap este alkalmával, vagy esetleg egy szervezett borkóstoló keretében. A következő ilyen kóstoló például április 9-én lesz.
Személyes benyomás
A Fióka igazán egyedi hely, ami tökéletes keveréke a barátságos hangulatnak és a prémium minőségű gasztronómiának. Alig várom, hogy egy olyan alkalommal térhessek vissza, amikor már nyitva van a terasz!
Cím: 1121, Városmajor utca 75.
Fotó és szöveg: Vass Adrienn
Gundel Takács Gábor, Mikes Anna és Keleti Andrea
Wolf András corporate séf és Vérten Róbert executive séf
KACSAMELL dödölle, kacsa jus, hagyma
„FESTMÉNY A FALON” cseresznye, kecsketej, roz
Fotó: Fazekas Nikoletta
Fotó: Erdőháti Áron
Fotó: Fazekas Nikoletta
