Mi történik az ételeinkkel? Az élővilág pusztulása rontja ételeink minőségét
Az elmúlt években egyre többször hallhatjuk, hogy bolygónkon a biológiai sokféleség egyre nagyobb ütemben csökken. Az IUCN jelentése szerint
A probléma fő okozói globálisan az élővilág kizsákmányolása – például a túlhalászás –, a klímaváltozás, a környezetszennyezés, az idegenhonos inváziós fajok terjedése és a természetközeli területek egyre intenzívebb használata – mint az erdőirtás vagy nagy területek monokultúrás mezőgazdasági művelésbe vonása. Az élővilágnak és az élelmiszer-termelésnek egyaránt térre van szüksége, a mezőgazdaság pedig a legnagyobb területhasználó Földünkön – éppen ezért nem kerülhetjük meg az élelmiszer kérdését, amikor a biodiverzitás csökkenéséről beszélünk.
A nem fenntartható termelési gyakorlatok ráadásul hozzájárulnak a környezetszennyezéshez, az éghajlatváltozáshoz és az idegenhonos inváziós fajok terjedéséhez is, vagyis hatásuk összetett. Mindezeken felül
„Az elmúlt években étkezésünk egyhangúvá vált, csupán 15 növényfaj adja a világ kalóriabevitelének 90%-át.
Ha belegondolunk, a boltokban 1-2 fajta almánál, paradicsomnál, 1-2 fajta búzalisztnél többet ritkán találunk, pedig mind a bolygónak, mind a mi egészségünknek jót tenne, ha minél sokszínűbben étkeznénk” – mondta el Kiss-Szabó Eszter, a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője.
„A természet egy rendszer, amiben a mezőgazdaság és a biodiverzitás egymásra van utalva. A biológiai sokféleség ugyanis egy olyan természeti erőforrás, ami más erőforrások megújulásához járul hozzá, ennek köszönhetjük többek között a tiszta vizet, a talajok megújulását vagy a beporzást. Mindezeket az ökoszisztéma által nyújtott szolgáltatásokat a mezőgazdaság is használja, a termelés módja pedig nagyban befolyásolja az élővilág állapotát” – mondta Dedák Dalma, a WWF Magyarország környezetpolitikai szakértője. „A gazdák nem a táj ellenségei, hanem pusztán annak alakítói, akik megfelelő támogatás mellett a jövő zöld bajnokai is lehetnek. Segíteni kell tehát a gazdálkodókat abban, hogy olyan gyakorlatokat alkalmazzanak, ami a természetnek is jó, és nem mellesleg egészséges élelmiszereket is eredményez számunkra” – tette hozzá a szakértő.
Megtudhatjuk majd, hogyan függ az élelmiszereink minősége a talajélet sokszínűségétől, és megismerhetünk olyan termelőket, akik különböző módon, de a diverzitást támogatva, fenntarthatóan termelik élelmiszereinket. A kampány során tippeket, információkat kaphatunk arról is, honnan szerezhetünk be sokszínű alapanyagokat, melyiket mire érdemes használnunk, és hogy hogyan változott mindennapi ételeink beltartalmi értéke.
Az online tartalmak mellett bele is kóstolhatunk a sokszínűségbe a Felelős Gasztrohős Alapítvány által minősített Fenntartható Vendéglátóhelyeken is. A csatlakozó vendéglátóhelyeken októberben egy alapanyag több fajtáját ízlelhetjük majd meg egy fogásban, ezáltal inspirációt is szerezhetünk az otthoni főzéshez, sokszínű és szezonális alapanyag-használathoz is.
A csatlakozó éttermek listáját és a fogásokat a Felelős Gasztrohős közösségi oldalain találjuk majd meg, a kampány anyagait pedig a Felelős Gasztrohős és WWF Magyarország közösségi oldalain, blogján egyaránt.
Te mit csinálnál másképp? - Csatlakozz a klímaváltozás hatásairól, a műanyagmentességről és a zero waste-ről szóló facebook-csoportunkhoz, és oszd meg a véleményedet, tapasztalataidat!
