Mítoszok és tények a dobozos tejről
A tejre az emberi testnek szüksége van, hiszen ez a kalcium legfőbb forrása csontjaink számára, emellett pedig különböző vitaminokat, fehérjét, laktózt, A, B1, B2, B12, C és D vitamint, folsavat és tiamint is tartalmaz. Míg felmenőink idején egyértelmű volt, hogy a tejet a bocitól hozzák közvetlenül, mára ezt a kartoncsomagolt tejek váltották fel, tavaly a hazai háztartások 72%-a vásárolt dobozos tejet.
A tartós tej körül rengeteg mítosz kering, ezeket most a Tetra Pak segítségével tettük tisztába.
Hogyan készül az UHT tej?
Az UHT (Ultra High Temperature Treated vagyis ultra magas hőfokon kezelt tej) olyan tehéntej, amely sterilizációs folyamaton esik át: a folyadékot gyorsan minimum 135 Celsius fokra melegítik fel, majd néhány másodpercig ezen a hőmérsékleten tartják, később pedig gyorsan visszahűtik szobahőmérsékletűre.
Annak ellenére, hogy a tejet magas hőmérsékletűre melegítik, a fehérje-, laktóz- zsír-, valamint B2, A és D vitamintartalma alig változik.
A hőkezelés után a tejet steril körülmények között hermetikus, biológiailag tiszta – karton – csomagolásba töltik, melynek köszönhetően a tej, amely már nem tartalmaz káros mikroorganizmusokat, hosszú ideig eltartható, anélkül, hogy tartósítószert vagy kémiai adalékanyagot adnának hozzá.
Hogyan bírja hozzáadott tartósítószer nélkül?
Tévhit, hogy a dobozos tejek azért tartanak ki olyan sokáig, mert tartósítószerrel kezelik őket. Sőt, az Európai Unióban nem is engedélyezett a tartósítószerek hozzáadása sem a tejhez, sem a gyümölcslevekhez. De akkor hogyan is tárolható szobahőmérsékleten a tej? Ehhez egy különleges eljárás, az aszeptikus technológia használata szükséges. Ez tulajdonképpen egy steril csomagolás, amiben a termék friss marad, megőrzi az ízét akár 12 hónapon keresztül hűtés vagy mesterséges adalékanyagok hozzáadása nélkül úgy, hogy közben nem áll fenn a mikroorganizmusok kifejlődésének kockázata. Mivel nincsenek mikroorganizmusok a lezárt csomagolásban, nincs szükség tartósítószerre. Ez azonban csak akkor igaz, ha csomagolás steril és megfelelően le van zárva.
Klímabarát csomagolás-e a tejesdoboz?
Az aszeptikus kartondobozok, amelyeket UHT tej és más folyadék csomagolására használnak három alapanyagból készülnek: papír, polietilén és alumínium.
A papír faanyagból készül, vagyis megújuló nyersanyagforrás, aminek nyersanyaga, a cellulóz kb. a csomagolás 75%át teszi ki. A vékony polietilén film, amely a csomagolás tömegének 20%-át teszi ki megvédi a papírt az átnedvesedéstől és segít frissen tartani a terméket. Az extra vékony alumíniumréteg, amely nyolcszor vékonyabb mint egy hajszál, megvédi a terméket a fény és az oxigén káros hatásától. Ez a réteg a csomagolás tömegének mindössze 5%-a. Ennek a rétegnek köszönhetően nem szükséges hűtőszekrényben tárolni a terméket.
Az italoskartonok kiváló minőségű papír rostokból állnak, melyeket más értékes papír termékekhez lehet újrahasznosítani.
A tej csomagolása ráadásul nemcsak újrahasznosítható alapanyagait tekintve klímabarát, de a szállításakor is rengeteg energia takarítható meg. Egyrészt könnyű, másrészt négyszögletű alakja miatt nagyon szorosan egymás mellé lehet őket pakolni, így minden szállításra és raktározásra kialakított területet maximálisan ki lehet használni.
