GASZTRO
A Rovatból

Budapest legszebb rooftop bárjai: koktélok, ínycsiklandó falatok és lélegzetelállító panoráma

Ha igazán emlékezetes estére vágysz Budapesten, ezekre a helyekre mindenképp el kell látogatnod!


Ha valaha is álmodoztál arról, hogy egy pohár pezsgővel a kezedben nézed végig, ahogy a nap lemegy a Parlament kupolája mögött, vagy hogy egy csillagos nyári estén kortyolsz bele egy mesterien megkomponált koktélba Budapest fényei felett, akkor ez a cikk neked szól. A város felett magasodó rooftop bárok külön világot teremtenek – egy helyet, ahol a panoráma nem csupán háttér, hanem főszereplő. Íme Budapest legszebb tetőteraszos bárjai, ahol minden érzékszerved kényeztetve lesz.

White Raven Skybar & Lounge – A Budai Vár ékköve

A Hilton Budapest tetején, a Halászbástya közvetlen szomszédságában található a White Raven Skybar & Lounge, Budapest egyik legelegánsabb rooftop bárja. A Halászbástya közvetlen közeléből olyan, mintha a város a lábaink előtt heverne – a Parlament, a Lánchíd és a Gellért-hegy mind egyetlen varázslatos látképbe olvad össze.

De itt nemcsak a kilátás páratlan, hanem a különleges koktélok, a Halimba kristálypohárban kínált prémium italok és a megújult bárfalatok is igazi élményt nyújtanak – ízben, látványban és hangulatban egyaránt.

A White Raven étlapján megtalálhatók például kézműves sajtválogatások, amelyek sárgabarackkal, datolyával és mézzel, illetve a füstölt tokhal avokádóval és pácolt gyömbérrel, mind a minőségre és az ízek harmóniájára helyezik a hangsúlyt. A mangalica sonkát friss paprikával, paradicsommal és uborkával tálalják, míg a szürkemarha tatárt savanyított zöldségekkel, tojással és retekkel egészítik ki. Mindez egy-egy szelet kovászos kenyérrel párosítva egy igazi ínycsiklandó élményt garantál.

A 2025-ös itallap igazi Instagram-álom: a Snap & Sip koktélszekcióban dizájnpoharakban tálalt italokkal találkozhatsz, amik ízben és látványban is új szintet képviselnek.

A White Raven mixerei, Czirják Mátyás és Martin Hauser, új Signature koktélokat is alkottak, ikonikus zenei korszakok inspirációjával. A Back to Black karakteres whiskey-karamell-banán hármasa bódít, míg a Dancing Queen guava, popcorn és lime kombinációjával hozza a nyári könnyedséget.

A bár továbbra is együttműködik a neves Laurent Perrier pezsgőházzal: a La Cuvée Bruttól egészen a Grand Siècle No. 26-ig többféle tétel is elérhető náluk.

A szezonban tematikus pezsgőkóstolók és elegáns rendezvények is várják a vendégeket.

Különösen érdemes figyelni a Midsummer Partyra június végén: DJ, tánc, exkluzív koktélok és varázslatos naplemente garantálják, hogy az év leghosszabb napját Budapest felett ünnepeljük.

További információ: whiteravenskybar.com

Cloud IX – Panoráma Budapest fölött

Ha azt hitted, már mindent láttál Budapestből, van egy tippünk: nézd meg fentről, egy gin-tonikkal a kezedben! A Cloud IX Skybar, az ibis & TRIBE Budapest Stadium Hotel tetején, a Groupama Aréna és az MVM Dome közvetlen közelében, a Népliget szomszédságában egészen új szintre emeli a budapesti bárélményt – méghozzá szó szerint.

A kilencedik emeleti rooftop bár zavartalan panorámát nyújt Budapestre, mivel előtte nincsenek magasabb épületek – így a hatalmas üvegablakokon keresztül tényleg úgy érezheted, mintha a város fölé emelkednél.

A naplemente aranyfényében vagy a kivilágított városi tájban gyönyörködni itt nem csak egy ital melletti program – hanem igazi élmény.

A modern, fiatalos térben – amely a TRIBE hotelek merész és színes stílusát tükrözi – kényelmes kanapék, hintaszékek és hangulatos világítás teremti meg a laza, ugyanakkor stílusos hangulatot. Akár egy esti randevúra, baráti iszogatásra, koncert előtti hangolódásra vagy egy hosszú nap levezetésére is tökéletes választás.

A bár igazi erőssége az italválaszték:

13-féle gin-tonik, signature koktélok, ritka ginek (mint a Lavender Tihany vagy az Amass), valamint alkoholmentes verziók és prémium borok, pezsgők is helyet kaptak az itallapon. Emellett finom falatok gondoskodnak róla, hogy gasztronómiailag is kerek legyen az élmény.

A Cloud IX rendezvényhelyszínként is népszerű – akár 100 fős privát eseményekhez is ideális, legyen szó céges buliról vagy születésnapról. Ráadásul kutyabarát és akadálymentesített, így tényleg mindenkit szívesen látnak.

További információ: tribehotels.com/en/hungary/budapest-stadium/cloudix-skybar/

feNNen Skybar – Egy titkos oázis a város felett

A budai oldalon, a Kimpton BEM Budapest luxusszálloda tetején bújik meg az exkluzív feNNen Skybar – egy elrejtett tetőkert, amely a város nyüzsgéséből repít át egy nyugodt, mégis lenyűgöző világba.

A biophilic dizájnnal megálmodott tér buja növényzettel, üvegkupolával és természetközeli elemekkel teremt meghitt, mégis pazar hangulatot – mintha nem is egy rooftop bárban, hanem egy titkos kertben járnánk, valahol a város felett.

A feNNen nem csupán látványban, de hangulatban is kiemelkedik: signature koktélok, szenvedéllyel dolgozó bartenderek és a Duna, valamint a Várnegyed lélegzetelállító látványa várja az érkezőket minden este 17:00-tól. Az itallap a klasszikus és kreatív koktélok ízkavalkádját kínálja – akár szénsavas, gyümölcsös, aromás vagy savanykás kedvencekre vágyunk, itt megtaláljuk. Emellett számos prémium gin, whisky, különleges likőrök, borok, pezsgők és alkoholmentes italok is elérhetők, így minden vendég megtalálhatja a saját kedvencét.

A bár kizárólag előzetes foglalással látogatható, így valóban exkluzív élményt nyújt. Télen hangulatos iglukban élvezhetjük az italokat a fűtött teraszon, nyáron pedig a nyitott tetőkert varázsolja el a vendégeket. Legyen szó romantikus estéről, baráti összejövetelről vagy egy különleges alkalomról, a feNNen tökéletes helyszínt nyújt a maradandó pillanatokhoz.

További információ: fennen.hu/hu

Liz & Chain Rooftop Bar – A Marriott koronája

A Marriott Hotel tetején található Liz & Chain egy modern rooftop lounge, ahol Budapest panorámája 270 fokban vesz körül. A 9. emeleten kialakított bár korábban zárt, vendégek elől elzárt rész volt, de szerencsére újragondolták a lehetőségeket, és megnyitották a szélesebb közönség számára, hogy bárki élvezhesse ezt a különleges kilátást.

Innen az egész budai Duna-part belátható a Gellért-hegytől a Budai Várig, sőt még azon is túl. A hosszában elterülő Duna, a hidak, a két part közötti látvány, a Parlament és a Bazilika szinte képeslapra kívánkoznak egymás mellé.

A pesti oldal is gyönyörűen kibontakozik, miközben a naplemente aranyba borítja az épületeket és a vízfelszínt. Ha olyan helyet keresel, ahol egyszerre ihatsz egy kifinomult koktélt és gyönyörködhetsz Budapest legszebb arcában, a Liz & Chain Rooftop Bar az egyik legjobb választás.

A hely nemcsak a panorámájával hódít, a vendéglátást is új szintre emeli: itt minden koktél, minden falat tudatos döntés eredménye. A természetesség és a kreativitás kéz a kézben jár a bár signature koktéljaiban, amelyek szezonális, helyi és bio alapanyagokból készülnek.

Ilyen például a bazsalikomos eperrel és friss citrusokkal megbolondított „Strawberry” koktél, ami egy könnyed, gyümölcsös frissítés a hosszú nyárestékhez. A „Lemon” koktél pedig citrom sorbet és kakukkfű tökéletes házasságából születik, és egy csipetnyi mediterrán nyarat csempész a pesti ég alá. A borlap sem marad le a koktélok mögött: bio és biodinamikus tételek sorakoznak rajta, amelyek minden kortyban a természet tiszteletéről mesélnek.

A Liz & Chain Rooftop Bar étlapja is különleges élményt kínál: a mexikói konyha kortárs újragondolása, megosztásra tervezve, fenntartható alapanyagokkal és zero-waste szemlélettel.

A hideg falatok között kihagyhatatlan a guacamole trió, amelyben a klasszikus, a mangós-habanerós és a gránátalmás változat egyszerre nyújtja a megszokottat és az izgalmas újdonságot – mindezt házi kukoricás tortillachipsszel tálalva. A meleg ételek közül a szuvidált marhaoldalassal töltött taco az, amire még másnap is nosztalgiával fogsz gondolni – teriyaki és barbecue szósz, friss koriander és paradicsomsalsa teszi igazán felejthetetlenné ezt az ízélményt.

A Liz & Chain nemcsak a gasztronómiai élmények miatt különleges, hanem a hangulata is magával ragadó.

Csütörtöktől szombatig élő DJ-szettek fokozzák az esték hangulatát, így a naplemente után a zene veszi át a főszerepet.

A helyszín ideális választás baráti összejövetelekre, romantikus naplementenézésekre, valamint különleges alkalmakra, mint eljegyzés, leánykérés, leány- vagy legénybúcsú. Céges események lebonyolítására is kiválóan alkalmas, hiszen elegáns, mégis oldott légkört kínál, amely minden alkalmat emlékezetessé tesz.

További információ: lizandchain.com

 

Leo Bistro Étterem & Rooftop Sky Bár – Trópusi nyugalom a Lánchíd felett

A Lánchíd lábánál álló Hotel Clark földszintjén találjuk a Leo Bistrót, a 8. emeleti tetőteraszon pedig a Leo Rooftop várja a vendégeket. A Hotel Clark Budapest tetején rejtőző Leo Rooftop valóságos dzsungel oázis a város szívében.

A buja növényzettel szegélyezett teraszon egzotikus hangulat fogad, míg a szemed a Lánchídra, a Budai Várra és a Citadellára vetül.

Páratlan panoráma nyílik a budai Vár irányába, a Dunára és a rakparton található házakra egyaránt.

Akár egy klasszikus, akár valami igazán meglepő és izgalmas koktélt választanánk, nem fogunk csalódni. Több izgalmas fantázianevű koktélkollekciót is találunk az itallapon, mint például a "Purple Rain" vagy a limitált "Coração do Mundo", ezért érdemes többször visszanézni, lazulni a tetőteraszon. A "Purple Rain" koktél Belvedere vodkát, ibolyát, verjust, licsi- és lilarépahabot tartalmaz, míg a limitált "Coração do Mundo" mezcal, mogyorólikőr, verjus, bodza, tonik és palo santo füst különleges kombinációjával csábít. Emellett a pezsgőkből és a gazdag borlapból is válogathatunk.

A konyha kínálatában a könnyedebb bárfalatkákon és az ízes small plates fogásokon van a hangsúly, amelyeket sokféleképpen variálhatunk: a házi garnélás krokett chipotle majonézzel, a szarvasgombás burgonyapürével és pak choi-jal kínált Angus bélszín tournedos, vagy a gorgonzolás házi gnocchi karamellizált körtével és szarvasgombával mind-mind karakteres, mégis könnyed választás egy koktél mellé. És ha valami igazán frissre vágyunk: a Leo görög saláta garnélával, tonhallal, kalamárival és yuzu dresszinggel egyszerre mediterrán és modern.

További információ: leobudapest.hu

High Note SkyBar – Elegancia a Bazilika lábánál

A patinás Aria Hotel tetőszintjén megnyitott, gazdagon parkosított High Note SkyBar egy teljes körű szolgáltatást nyújtó rooftop bár és étterem a város közepén, ahol nyugodt környezetben lehet koktélozni, napozni vagy ebédelni, a Szent István-bazilika kupolájának árnyékában.

A 360 fokos kilátásnak köszönhetően a Parlament kupoláját és a Citadellát is alaposan szemügyre vehetjük, míg sötétedés után a kivilágított Lánchíd, a budai vár és a Mátyás-templom nyújt varázslatos látványt.

A hely nemcsak panorámája miatt különleges, hanem mert félévente, illetve évente megújuló, tematikus koktélmenüvel is várnak a klasszikus italok mellett. Terveik szerint időről időre új művészeti ágak köré építik fel a signature itallapot, ezért érdemes vissza-visszajárni.

A bár különleges koktélokat és izgalmas bárételeket kínál, miközben a zenei tematika végigkíséri az élményt. Aki könnyed frissítőre vágyik, ne hagyja ki az Amy Winehouse-t: banán, zsálya és Bacardi fehér rum találkozása egy meglepően összetett, mégis játékos koktélban. Az Elvis Presley koktél a trópusi ízek rajongóinak kedvence lehet: Bumbu rum, maracuja, citromfű és egy kis csokoládé – egy valódi íz-show. A klasszikus zene szerelmesei se fognak csalódni: a Tchaikovsky vodka, fenyő, fekete tea és méz kombinációja mély, fás és teás jegyekkel hódít. És ha valaki valami igazán merészet keres? A Beethoven koktél Hennessy konyak, kajszibarack, dió és kék sajt egyesítésével valódi gasztronómiai kaland.

Az étlap kínálata ráadásul messze túlmutat a megszokott bar snackeken: a kínálatban barfood előételek, főételek és desszertek is helyet kaptak, amelyek ízben és tálalásban is méltók a hely szellemiségéhez. A könnyed induláshoz választhatunk például spenótos kecskesajtkrokettet bodzás-chilis mézzel és sült fokhagymás aiolival, vagy a bivalymozzarellás gazpachót grillezett bébikukoricával és házi focacciával. Az Angus tatár habanero majonézzel, marinált mangóval és grillezett lapos kenyérrel egyszerre karakteres és kifinomult.

A főételek sorában a grillezett kacsamell fehérrépapürével és cukorborsó raguval igazi különlegesség, míg a pirított lazacfilé sáfrányos rizottóval és bouillabaisse mártással a tenger ízeit hozza el a város fölé. A vegetáriánusok sem maradnak választék nélkül: a conchiglioni tészta san marzano paradicsomszósszal, grillezett zöldségekkel és fenyőmaggal igazi mediterrán hangulatot idéz.

És persze a desszert sem maradhat el: az Aria 10 desszert – mangós katalán krémmel, piemonti mogyorópralinéval és mandulás sabléval – minden falatja egy ízélmény. Ha pedig valami könnyedebbre vágynánk, a Paris-Brest yuzus tejfagylalttal és földimogyoró-mousse-szal tökéletes zárása lehet egy felejthetetlen estnek.

További információ: highnoteskybar.hu

 

Pénzmúzeum Panoráma Terasz - Modern látványosság a Postapalota tetején

A Széll Kálmán tér felett magasodó, impozáns épület tetején nemcsak a pénzügyek világába nyerhetünk bepillantást, hanem a város egyik legkevésbé ismert, mégis lenyűgöző kilátópontjára is feljuthatunk. A gyönyörűen felújított Postapalota tetején rejtőzik a város egyik legújabb és legkülönlegesebb kilátóterasza – a Pénzmúzeum Panoráma Terasz. Ha eddig azt hitted, hogy a legjobb kilátásokat csak a belváros kínálja, ez a hely biztosan meglep majd.

A panoráma pazar: egyszerre láthatod a Budai Várat, a Hármashatár-hegyet, a Rózsadomb villáit és a modern városi lüktetést. Egy letisztult, mégis elegáns környezet vár, ahová felérve nemcsak a látvány, de a miliő is magával ragad.

A terasz a Pénzmúzeum látogatása után is remek levezetés – egy hely, ahol szó szerint más perspektívából láthatod Budapestet.

A tetőteraszon egy stílusos kávézó is helyet kapott, ahol a város felett kortyolhatunk egy finom kávét vagy hűsítő limonádét. A kínálatban friss sütemények, kávé, hideg üdítők és egy-két koktél is megtalálható. Legyen szó egy fárasztó nap levezetéséről vagy egy hétvégi kiruccanás csúcspontjáról, ez a hely ideális egy kis pihenésre.

Fontos tudni, hogy a múzeumi kiállítás megtekintése regisztrációhoz kötött, viszont a panoráma terasz szabadon látogatható a nyitvatartási időn belül – bár érdemes asztalt foglalni, különösen a napsütéses délutánokon, amikor sokan választják ezt a nyugodt kis magaslati oázist.

A terasz különlegessége, hogy edukáció és esztétikum itt kéz a kézben jár: időszaki programok, pop-up kitelepülések, bor- és pezsgőkóstolók is előfordulnak. Egy-egy nyári estén pedig gyakran jazz vagy könnyű akusztikus zene szól, miközben a város lassan fényeibe borul.

További információ: penzmuzeumpanoramaterasz.hu

St. Andrea Wine & Skybar – Bor, Budapest, báj

A Váci1 ikonikus épületének tetején található St. Andrea Wine & Skybar igazi belvárosi ékszerdoboz, ahol a boré a főszerep. Eger egyik legmeghatározóbb pincészete, miután elismert belvárosi étterme meghódította a fővárost, 2017 nyarán megnyitotta elegáns rooftop bárját is.

Itt a saját St. Andrea borok mellé fine dining felé hajló gourmet bárkonyha és prémium koktélkínálat társul – mindez Budapest felett.

A Gellért-hegy, a Citadella és a belváros sziluettje tárul eléd, miközben egy pohár St. Andrea Bikavért kortyolsz, a panoráma pedig minden napszakban más arcát mutatja.

A Skybar fedett vendégtérrel is rendelkezik, így esőben vagy hűvösebb estéken sem kell lemondanod a különleges élményről. A hely stílusos, így a dresscode is adott: adjuk meg a módját az estének, hiszen a flip-flop papucs és a forrónadrág nem passzol a Vörösmarty tér fölé magasodó elegáns terasz atmoszférájához.

A feljutás lifttel megoldott, és már az első pillanatban érezni, hogy ez nem egy átlagos hely. Ahogy a lift ajtaja kinyílik, egy szimmetrikus, letisztult, üvegfelületekben gazdag tér tárul elénk, ahol a fehér szín dominál, kihangsúlyozva a kilátás monumentalitását. A tetőn két köralakban kialakított terasz – a Citadella és a Bazilika terasz – várja a vendégeket, mindkettőről más-más nézőpontból csodálhatjuk meg Budapest ikonikus épületeit.

A belső tér kialakítása tudatosan mellőzi a túlzó belsőépítészeti megoldásokat – semmi nem vonja el a figyelmet a lenyűgöző panorámáról. Az összhatás könnyed, légies és elegáns: minden adott hozzá, hogy emlékezetes élménnyé váljon a borozás a város felett.

A bárkínálat egyedülálló: a signature koktélok a borászat szellemiségét tükrözik, a gourmet falatok – például a mangalica terrine, a bélszín tatár beefsteak vagy a sajtválogatás – pedig tökéletesen illeszkednek az italokhoz. Miközben a város fényei lassan kigyúlnak alattunk, egy gondosan megkomponált ízutazás részeseivé válunk.

A kiszolgálás minden alkalommal figyelmes, az atmoszféra kifinomult, de nem távolságtartó – mintha egy ünnepi pillanatba csöppennél. Az este végére garantált a klasszikus „miért nem jöttem ide előbb?” érzés.

További információ: standreaskybar.hu

Budapest rooftop bárjai nemcsak egy helyszínt, hanem élményt is kínálnak, ahol a város szívében, a felhők felett élvezhetjük a legjobb koktélokat, miközben a lenyűgöző panoráma és a kellemes hangulat minden érzékszervünkre hatással van. Akár egy naplementés randevú, akár egy baráti koccintás vagy egy különleges esemény apropóján térsz be valamelyikükbe, biztos lehetsz benne: felejthetetlen élménnyel távozol majd.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
Szalmonellát találtak a népszerű instant tésztában, országos visszahívást rendelt el a magyar hatóság
A hatósági intézkedés a Reeva márka összes instant tésztalevesére vonatkozik, ízesítéstől és minőségmegőrzési időtől függetlenül.


Azonnali hatállyal elrendelte a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság valamennyi Reeva márkájú instant leves és tésztaleves visszahívását, miután a hatósági ellenőrzések során több magyarországi üzletből származó termékmintában is kimutatták a szalmonellabaktérium jelenlétét. A döntést az is indokolta, hogy

Magyarországon is azonosítottak olyan megbetegedést, amely bizonyítottan ahhoz az Európa-szerte zajló járványhoz köthető, amit a Reeva termékeivel hoztak összefüggésbe.

A hatóság a visszahívást ízesítéstől, kiszereléstől, tételazonosítótól és minőségmegőrzési időtől függetlenül, a teljes termékkörre elrendelte.

Az NKFH nyomatékosan kéri a vásárlókat, hogy aki otthonában ilyen terméket tart, semmiképpen ne fogyassza el.

A tésztákat vigyék vissza a vásárlás helyére, ahol a vételárat a forgalmazó köteles visszatéríteni. A hatóság arra is felhívja a figyelmet, hogy a termékeket ne próbálják otthoni hőkezeléssel „megmenteni”, mert a biztonságosság háztartási körülmények között nem garantálható. Az instant tészták elkészítésekor használt forró víz hőmérséklete ugyanis számos tényezőtől függően csökkenhet, így nem biztos, hogy elpusztítja a kórokozókat.

A szalmonellafertőzés tünetei közé tartozik a hasmenés, hasi görcs, láz és hányás.

A betegség különösen veszélyes a kisgyermekekre, idősekre és a legyengült immunrendszerű emberekre.

Amennyiben valaki Reeva termék fogyasztása után tapasztal ilyen tüneteket, és azok 24-48 órán belül nem enyhülnek, forduljon orvoshoz.

A mostani országos visszahívás azért is érdekes, mert a termék magyarországi forgalmazója július 10-én még arról tájékoztatott, hogy a hazánkba érkezett szállítmányok nem érintettek a szennyeződésben.

Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság és az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ közös értékelése szerint 14 európai országban 106 igazolt megbetegedést okozott a Salmonella Stanley baktériumtörzs, amelyet nagy valószínűséggel egy azonos gyártótól származó instant tészta terjeszt. A betegek közel felét kórházban kellett ápolni.

A nyár elején több ország már célzott intézkedéseket hozott:

Németország májusban a Reeva „Huhn Geschmack” 60 grammos tésztájának egy tételét hívta vissza, Litvániában június 4-én, Észtországban pedig június 12-én rendeltek el visszahívásokat meghatározott termékszámokra. A magyarországi forgalmazó ezek után, július 10-én közölte, hogy a hazai tételek biztonságosak, ezt az állítást írták most felül a hatósági vizsgálatok eredményei.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
A Rovatból
8 ezer egy rántott sajt, 4 ezer egy szelet pizza - Idén sem szégyenlős az árszabás a Hungaroringen
A HVG közzétette az idei Forma-1-es Magyar Nagydíj étel- és italárait. A legolcsóbb melegétel a 4000 forintos pizzaszelet, amit lekísérhetünk egy 2500 forintos sörrel, persze 1000-1200 forintos repohár-díjjal kiegészülve.


Idén is mélyen a zsebünkbe kell nyúlni, ha enni-inni szeretnénk Hungaroringen a 41. Magyar Nagydíj hétvégéjén – írja a HVG helyszíni beszámolója.

Rágcsálnivalókból leginkább chipset lehet kapni, aminek ára a kiszereléstől függően 1500 és 2700 forint között mozog, de egy adag nachosért már 4000 forintot kérnek.

A szénsavas üdítők egységesen 1500 forintba kerülnek, és ahol lehet kapni, a 0,33 literes dobozos gyümölcslevekért is ugyanennyit kell fizetni. Egy pohár jégkása 2500 forint.

A sörök ára is borsos: egy doboz vagy egy korsó csapolt Heineken 2450 forintba kerül, de utóbbi esetében a repohárért további 1000-1200 forintos letéti díjat is felszámolnak. Egy négydecis dobozos Guinness 3000 forint, az alkoholmentes citromos sör pedig 2000 forint.

A legolcsóbb melegétel a pizzaszelet, amiért 3800 és 4100 forint közötti összeget kérnek, és hasonló áron mérik a héjában sült krumplit is.

A legolcsóbb hamburger, a Hungaroring Smash Burger 5500 forint, de találni 7300 és 8500 forintos változatot is, utóbbit állítólag szürkemarhából készítik. Ezekhez az árakhoz helyenként némi saláta is jár.

A legdrágább étel a „magyar beef steak” salátával 17 800 forintért, de a barbecue oldalasért is 13 500 forintot kérnek.

Egy adag rántott sajtért vagy húsért 7500-7900 forintot, a rántott halért 7900 forintot kell fizetni. Ugyanennyibe kerül a grillkolbászos óriásszendvics, amit máshol grilldognak neveznek és 8000 forintért kínálnak.

A grillezett csülök, a nagy saslik és a báránysült egyaránt 8900 forintba kerül. A különlegesebb fogások között szerepel a surimi rák 8900 forintért, a poké bowl (lazacos, csirkés vagy avokádós-tofus) 7500 forintért, a sajtos makaróni rántott csirkemellel pedig 7900 forintért.

Aki salátát enne, annak legalább 4900 forinttal kell készülnie, de egy csirkés cézár saláta már 7300 forint. A desszertek sem olcsók: egy óriás palacsinta 6200-7500 forint, a jégkrémek pedig 2800 és 3500 forint között kaphatók.

A kávé ára is a prémium kategóriába esik: egy eszpresszó 1600-1900 forint, egy latte 3200, egy flat white pedig 4000 forint.

A Magyar Nagydíjon enni-inni sosem olcsó mulatság, tavaly is elkérték az árát mindennek:


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Új korszak kezdődhet a fagyasztott pizzák piacán: ezt tudja a magyar fejlesztésű Madre
Egy új kriogén sokkfagyasztási technológia azt ígéri, hogy a fagyasztott pizza az otthoni sütőből kivéve is megőrzi a frissen sült nápolyi pizza állagát.


A fagyasztott pizzákról a legtöbb embernek a vastag, félkész tészta és az egyenízű feltétek jutnak eszébe. Egy magyar vállalkozás most teljesen át akarja írni ezt a képet. A Madre mögött álló csapat célja, hogy a prémium nápolyi pizza élményét otthon is elérhetővé tegye.

Az ötlet Josep Zara tulajdonos fejéből pattant ki. A Neverland nevű budapesti éttermükből sokan ismerhetik már a pizzáikat, amelyeket szabadulószobázás előtt vagy után lehetett megkóstolni. A csapat egy nyári, pop-up kitelepülést tervezett, ám rájöttek, hogy a hagyományos módon készített pizza indokolatlanul sok erőforrást vinne el a szezonális helyen. Ekkor merült fel a kérdés: mi lenne, ha a tökéletes, kemencében sült, 48 órán át kelesztett pizzát fagyasztva szállítanák, és a helyszínen már csak át kellene forrósítani?

Az elképzelést végül meg is valósították: létrejött a The Dough LAB Zrt., amelynek a Madre az almárkája. A projekt mögött 38 részvényes áll, a tulajdonosok 90%-a magyar, 10%-a pedig olasz.

Űripari technológia és kézműves munka egy fedél alatt

A Madre pizzák gyártása egy 2000 négyzetméteres szigetszentmiklósi üzemben zajlik, amely mintegy 1,5 milliárd forintos beruházással jött létre. Ez a létesítmény a cég tájékoztatása szerint Európa legnagyobb kapacitású kézműves nápolyi pizzagyára. Az üzem jelenleg napi 27 000 pizza gyártására képes, de a tervek szerint az év végére a gyártást napi 74 000 darabra növelnék három műszakos működés mellett. A jelenlegi, nagyjából 20 fős gyártócsapatot pedig 60 főre bővítenék. A betanulási folyamat egyébként már egy hónappal a gyártás indulása előtt megkezdődött.

A technológia legfontosabb és legdrágább eleme a kriogén sokkfagyasztás, amelyet Magyarországon élelmiszeripari célra kizárólag a Dough LAB használ.

A fagyasztáshoz használt folyékony nitrogént és magát a technológiát az Air Products biztosítja, amely az űr- és repülőgépiparban is jelen van, és olyan partnerekkel dolgozik együtt, mint a NASA.

A folyamat során a pizzák egy folyékony nitrogént használó alagútba kerülnek, ahol rendkívül gyorsan, mínusz 80–90 Celsius-fok közötti hőmérsékleten fagyasztják le őket. Ez a hősokk azért kulcsfontosságú, mert a lassú fagyasztással ellentétben itt mikroszkopikus méretű jégkristályok keletkeznek. Ennek köszönhetően a tészta gluténhálója csak minimálisan sérül meg, és a hidratációból is mindössze körülbelül 0,1 százalék vész el. Ez a technológia teszi lehetővé, hogy a pizza az otthoni átmelegítés után is megőrizze az eredeti állagát.

A csúcstechnológia mellett a gyártás nagyon komoly kézműves munkára épül.

A tésztát ugyan géppel dagasztják és gombócozzák, de minden egyes darabot kézzel nyújtanak és kézzel feltételeznek.

A gépi préselést teljesen elvetették, mert az kinyomná a tésztából a levegőt, és elveszne a nápolyi pizzára jellemző buborékos szerkezet.

A gyártás során minden hőmérséklet szigorúan szabályozva van, a szoba hőmérsékletétől kezdve a felhasznált vízig. Az elősütés egy 450 Celsius-fokos, vulkanikus köves alagútkemencében történik, ami azonnal kialakítja a tészta jellegzetes szerkezetét. Ezt követi az előhűtés, a sokkfagyasztás, majd a vákuumfóliázás és a dobozolás. 

Élő vadkovász és olasz alapanyagok

A pizza alapja a tészta, amelyhez élő, folyékony vadkovászt használnak (a kovásznak amúgy neve is van: Barbara). A tészta 48 órán keresztül fermentálódik a kelesztőben, majd még további két órát pihen szobahőmérsékleten, mielőtt folytatódna a gyártási folyamat.

A víz minősége is meghatározó: nem egyszerű csapvizet használnak, hanem egy egyedi fejlesztésű vízkezelési rendszerrel olyan vizet állítanak elő, amelynek az ásványianyag-összetétele a Vezúv környéki forrásvizekéhez hasonlít.

Az alapanyagok döntő többsége egyenesen Olaszországból érkezik.

A paradicsom eredeti San Marzano paradicsom, amelyet az üzemben egy lekvárkészítéshez használt géppel passzíroznak helyben, majd bazsalikommal, extra szűz olívaolajjal és sóval ízesítenek. A szószból szándékosan kevesebbet tesznek rá, hogy ne áztassa el a tésztát.

Sajtként Campaniából származó fior di latte mozzarellát, Pecorino Romanót és 36 hónapig érlelt Parmigiano Reggianót használnak. Sóként adalékmentes parajdi só kerül a pizzákra, amely több ásványi anyagot tartalmaz, mint a tengeri só. Olívaolajból pedig kiváló minőségű, szlovén olívaolajat választottak.

A tészta maga teljesen tiszta, nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert. Ha a doboz hátulján mégis találunk tartósítószert az összetevők között, az kizárólag a pizzákra kerülő húskészítmények miatt van így.

Kipróbáltuk: így működik otthon a gyakorlatban

Természetesen, ha fagyasztott nápolyi pizzákról beszélünk, nem mehetünk el szó nélkül a MOTO pizza mellett sem: hazánkban ők hozták el először ezt a műfajt a boltok polcaira. A megjelenésekor óriási sikert aratott újdonságuk azóta is stabil közönségkedvenc, és a mai napig elérhető a Kifli.hu kínálatában. A Madre most ebbe a fejlődő kategóriába érkezik meg a saját technológiájával.

A gyárból az első sütésből kaptunk kóstolót, és otthon, egy átlagos konyhai sütőben készítettük el a pikáns, szalámis Diavola változatot.

A dobozon található útmutatót érdemes követni, a sütési időt azonban a saját sütő teljesítményéhez kell igazítani. A fagyasztóból kivett pizzát először hagyjuk körülbelül 15 percig szobahőmérsékleten kiolvadni. Közben a sütőt kapcsoljuk a létező legmagasabb hőfokra (ebben az esetben ez 250 fok volt). Amikor a sütő teljesen átforrósodott, a pizzát közvetlenül a rácsra kell helyezni, és így kell megsütni. Tepsit vagy sütőpapírt ne használjunk alatta!

Mivel a tészta a gyárban már elősütést kapott a 450 fokos vulkanikus kövön, otthon már nem valódi sütésre, hanem csak egy átmelegítésre és a sajtok megolvasztására van szükség. A 250 fokos sütőben körülbelül 5 perc alatt készült el a pizza.

A tapasztalatunk az, hogy a technológia valóban működik: a pizza széle ropogós és közben légies maradt. A paradicsomszósz ízesítése kiváló, a feltétek minőségiek, és a tészta közepe sem ázott el.

Ez a megoldás határozottan jobb és élvezhetőbb gasztronómiai élményt nyújt, mint azok a nápolyi pizzák, amelyeket étteremből, futárral rendelünk házhoz. A futárnál a 30-40 perces szállítás alatt a zárt kartondobozban a pizza elkerülhetetlenül összeszottyad, kihűl és kissé gumiszerűvé válik. Ezzel szemben a Madre pizza a sütőből kivéve azonnal a legfrissebb formáját mutatja.

 

Tervek és elérhetőség

A Madre pizzák méretét tekintve 30–32 centiméteresek, de mivel a nyújtás kézzel történik, az alakjuk nem feltétlenül mértani kör, a tésztájuk alapját viszont egységesen egy-egy 280 grammos buci adja.

A tervezett fogyasztói ár 2400 és 2700 forint között alakulhat, ami kifejezetten kedvező a klasszikus éttermi rendelések teljes költségéhez képest.

A termék a tervek szerint július második felétől jelenik meg egyes SPAR és INTERSPAR áruházak polcain, valamint a Wolt Market és a Kifli.hu kínálatában is elérhető lesz.

A magyar piacra a cég mindössze napi 8 000–9 000 darabot szán, így a termelés gerincét az export adja majd. Az elsődleges célpiacok Ausztria, Németország és Svájc, de később egész Európát célozzák. Emellett a Horeca (vendéglátás) szektorban is komoly lehetőséget látnak, hiszen a pizzákkal olyan vendéglátóhelyek is minőségi meleg ételt tudnak kínálni, ahol nincs lehetőség komoly konyha kiépítésére vagy profi pizzaszakács alkalmazására.

A The Dough LAB tervei között szerepel az üzem bővítése, amelynek keretében egy teljesen különálló, dedikált gluténmentes pizzaüzemet is létrehoznának.

A jelenlegi négy alapíz (Margherita, Diavola, sonkás, szalámis) mellett hamarosan érkezik a Bianca és a négysajtos változat is (ami a valóságban 5 sajttal készül majd).

Hosszabb távon pedig nem állnak meg a pizzánál: gőzgombóc és indiai naan kenyér gyártását is tervezik.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Hosszú betegség után meghalt Szalai Dezső, a Völgyhíd Konyha alapítója
51 éves korában, ALS-betegségben elhunyt a kőröshegyi Völgyhíd Konyha & Rét alapítója. A népszerű vendéglátós 2023 decemberében jelentette be, hogy előrehaladott állapota miatt be kell zárnia éttermét.


Hosszú betegség után, 51 éves korában elhunyt Szalai Dezső, a kőröshegyi Völgyhíd Konyha & Rét étterem egykori tulajdonosa és megálmodója. A hírt a testvére közölte a Facebookon – írta a Blikk.

„Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett testvérem, Szalai Dezső hosszú betegség után ma reggel elhunyt. Nagyon hiányzik.”

Szalai Dezső gyógyíthatatlan, az izmokat mozgató idegsejtek elsorvadásával járó ALS-betegségben szenvedett.

Az általa alapított étterem stábja is megemlékezett róla. „Hálásak vagyunk azért az örökségért, amelyet ránk hagyott. Reméljük, hogy a jelenlegi csapat méltó módon viszi tovább azt a szellemiséget és eredeti elképzelést” – írták a Völgyhíd Konyha & Rét Facebook-oldalán. Hozzátették, Szalai Dezső „még a legnehezebb időszakokban is megőrizte emberségét, mosolyát és azt a szemléletet, amellyel oly sokak életét gazdagította”.

Szalai Dezső étterme, a Völgyhíd Konyha & Rét 2021-ben nyílt meg a kőröshegyi völgyhíd lábánál. Egy korábbi interjúban még arról beszélt, mennyire beleszeretett a somogyi tájba, és azt mondta: „Szívesen megöregednék itt”. A jövőbeli terveket azonban keresztülhúzta a betegsége, és 2023 decemberében bejelentette, hogy az előrehaladott állapota miatt bezárja a Völgyhidat. Akkor abban reménykedett, hogy talál olyan vevőt, aki továbbviszi az általa megkezdett utat.

Állapota folyamatosan romlott, de a betegség alatt is a „Keresd meg benne, amit szeretsz!” mottó vezérelte.

Egyik utolsó nagy álma az volt, hogy ott lehessen a foci-Eb-n, amit a barátai segítségével sikerült is megvalósítania. Egy mozgó intenzív osztállyá átalakított kisbusszal utaztatták ki a skótok elleni meccsre. A kockázatos vállalkozásról akkor úgy írtak, „benne volt, hogy ez lehet az utolsó kirándulása”.

Az amiotrófiás laterálszklerózis Magyarországon Karsai Dániel alkotmányjogász küzdelme nyomán kapott nagyobb nyilvánosságot, aki szintén a betegségben hunyt el 2024. szeptember 28-án.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk