Így csinálj tortát, ha véletlenül maradt palacsinta!
Mit is kezdjek a hűtőben, második napja árválkodó palacsintákkal? Ez volt a nagy kérdés, ugyanis drágaságaim megint süttettek velem egy rakat palacsintát, viszont annyira elteltek vele, hogy megmaradt belőlük 15 kisütött, töltetlen darab. Mivel nálam, alap dolog, hogy étel kukába nem kerülhet, így eltöprengtem, mit is kezdjek ennyi palacsintával.
Igazából, nem tartott sokáig a töprengésem, mert, ahogy a hűtőben megláttam az alsó polcon a diót és egy megkezdett üveg házi, sárgabarack lekvárt, és a kis doboznyi tojásfehérjét, már össze is állt a kép előttem, hogy bizony, egy kis csavarral, újra finomság lesz a szikkadt palacsintákból. Így született meg, ennek a palacsintametélt tortának az ötlete. Már kapcsoltam is be a sütőt, gyorsan metéltre vágtam a palacsintákat, összedolgoztam a tojásokkal, dióval, közé tettem a lekvárt, és pillanatok alatt ment is befelé a jó meleg sütőbe. Ati rögtön megkérdezte, mikor az illatát megérezte, hogy milyen finomságot sütök? Azt mondtam, meglepitortát... :)
15 db palacsinta ( ha nincs készen: itt található hozzá recept)
15 dkg darált dió
2 dl házi sárgabarack lekvár
4 dl tej, vagy tejszín
4 db tojás
10 dkg barna nádcukor
5 dkg vaj
1 evőkanál vanília kivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 csipet só
2 evőkanál édes morzsa (darált keksz, vagy babapiskóta)
a tetejére:
4 db tojásfehérje
2 dkg porcukor
1,5 teáskanál citromlé
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Kivajazunk és kiszórunk édes morzsával egy kapcsos tortaformát. Én 25 cm átmérőjűt használtam.
A palacsintákat ötösével egymásra helyezzük, és félbe, majd negyedbe vágjuk, ezután a negyedeket fél centi vastag metéltre vagdaljuk.A tojásokat kettéválasztjuk és a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával, reszelt citromhéjjal és a vajjal. Majd hozzáadjuk a darált diót és felöntjük a tejszínnel vagy tejjel, de lehet vegyesen is.
A palacsintametéltet alaposan belekeverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához forgatjuk. A massza egyik felét beleöntjük a kivajazott formába és rákanalazzuk és eloszlatjuk rajta a baracklekvárt. A massza másik felével pedig betakarjuk. A tetejét elegyengetjük és betesszük az előmelegített sütőbe, majd 10 perc múlva lejjebb vesszük a hőfokot 190 fokra és így sütjük készre, körülbelül 20 perc alatt.
Amíg a tészta sül, addig a tetejére félretett 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és fokozatosan hozzáadagoljuk a citromlevet. A sütési idő leteltével, tűpróbával ellenőrizzük a tésztát, és ha már nem ragacsos a tű, kivesszük és habzsákkal (simán is rákenhetjük) a tetejére nyomkodjuk a tojásfehérje habot.
A sütő hőfokát lejjebb véve, visszatesszük, míg a tojáshab szépen megpirul. Miután elkészült, kivesszük, és tálra ügyeskedve, vizes késsel szeleteljük. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk. Tálalhatunk mellé vaníliasodót, vagy csokoládémártást is, mindkettővel nagyon finom.
Ajánld másoknak is, ha tetszett a recept!
