prcikk:on Amikor a hidegben csak egy forró ital segít - 7 budapesti hely, ahol te is felmelegedhetsz | szmo.hu
GASZTRO
A Rovatból

Amikor a hidegben csak egy forró ital segít - 7 budapesti hely, ahol te is felmelegedhetsz

Összegyűjtöttük a város legjobb helyeit, ahol mindenképpen érdemes megállni egy gőzölgő italra.


Ha beköszönt az igazi hideg, nemcsak a klasszikus kávék és teák nyújtanak vigaszt, hanem az igazán különleges, szezonális és kreatív forró italok is.

Válogatásunkban a Centrál Grand Café, a 360 Bar, a Spoon The Boat, a BITE Bakery Café, a Gundel Étterem, a Dixie Budapest és a Café Frei mutatkozik be legforróbb oldaláról.

Van, ahol a látvány és a panoráma emeli az élményt, van, ahol az extra kombinációk vagy a játékos, fotogén tálalás a különlegesség, de mindenhol a minőségi, forró italokon van a hangsúly.

Centrál Grand Café

A Centrál Grand Café idén is új, melengető italválogatással várja a vendégeket. A limitált téli kedvencek között szerepel a forró limonádé, amely édes-citrusos ízével könnyed, napfényes hangulatot idéz, és a Dubai forró csokoládé, amely selymes, krémes állaggal és egzotikus karakterrel csempészhet egy kis luxust a hideg napokba.

A csokoládérajongók számára több új tétel is érkezett: a sós karamellás forró csokoládé és a fehér forró csokoládé igazi klasszikus, a Rákóczi-túrós forró csokoládé pedig a népszerű desszert ízét idézi meg.

A kedvencek között továbbra is megtalálható a klasszikus forró tea, a chai latte fűszeres, aromás verziója, valamint a matcha latte, amely frissítő alternatíva a hideg délutánokra.

Ami pedig egyenesen kihagyhatatlan ebből a felsorolásból, az a Cappuccino kollekció. A választék hatalmas (nincs még egy hely a városban, ahol ezt a tematikát ilyen komolyan vennék), és kifejezetten kreatív opciók közül válogathatunk.

A crème brûlée cappuccino tetején előtted karamellizálják a cukrot; a superfood cappuccino gyömbérrel, kurkumával és agavésziruppal készül; a pisztáciás-fehércsokoládés cappuccino pedig édes-krémes és elegáns egyszerre. De a kollekció egyik legkülönlegesebb darabja a Léda Könnye, ami egy rózsavizes cappuccino, rózsaszínes-pirosas árnyalattal, a tetején apró rózsaszórással. Az ital végső simítása pedig szintén az asztalnál történik: rózsavizet permeteznek rá. Egyszerre nőies, finom és látványos. Ritka, hogy egy cappuccino ilyen erős hangulatot és karaktert hordozzon.

Cím:

1053 Budapest, Károlyi utca 9.

Web:

centralgrandcafe.hu

360 Bar

A 360 Bar Budapest egyik különleges rooftop bárja, ahol a téli időszakban óriási, fűthető buborékokkal (iglu) várják a vendégeket a város felett. A hangulatos, kupolás terekben kettő és öt fő között kétórás időintervallumokra lehet asztalt foglalni. Igény esetén pedig privát iglu is bérelhető, ahol garantált a full extrás házibuli hangulat. A romantikus fények és a magasból nyíló kilátás miatt a hely elég populáris ebben az időszakban, így tényleg érdemes előre foglalni. Valamint érdemes követni a bár Facebook-oldalát is, ahol az aktuális programokról, eseményekről tájékoztatnak.

A 360 Bar forró italválasztéka az alkoholos különlegességekre épít.

A klasszikus Hot Toddy Maker’s Mark whiskey alappal készül, míg az örök klasszikus ír kávé habbal álcázott szíverősítő. És a bár kínálatában természetesen a vörös és fehér forralt bor is elérhető

Az idei szezon új forró italkreációja a 360° Pumpkin Spice Latte. A kávézók kedvence itt alkoholos változatban érkezik: Havana 7 Years, Chambord, ananász, rizstej és pumpkin spice fűszerkombinációja alkotja a selymes, mégis klasszikus ízvilágot. A tetején egy dehidratált ananász díszíti, és tálalásában egy újhullámos koktél minden erényével rendelkezik.

A 360 Bar nem az a hely, ahol csak pár percre áll meg az ember. A téli fények, a jó zenék és az egyedi hangulat mellett akár a késő esti órákig élvezhetitek egymás társaságát.

Cím:

1061 Budapest, Andrássy út 39.

Web:

360bar.hu

360bar /  Attila Boldog Photography

Spoon The Boat

A Spoon The Boat egy állóhajó a Dunán, ahonnan csodás a kilátás a budai oldalra, különösen este. A meleg fények, a víz finom ringása és a romantikus hangulat már önmagában is élmény, és ezt most kiegészítik a szezonális forró italok.

A forró kedvencek között megtalálható a Deluxe Hot Chocolate, amely likőrös tejszínhabbal készül, a selymes Irish Mocha, a narancsos–fahéjas forralt bor, valamint a Hot Aperol.

A Hot Aperol különösen népszerű ebben a szezonban, hiszen egyszerre idézi meg a nyár hangulatát és ad egy kellemes melegítő élményt.

De a Spoon itallapján természetesen az egész éves klasszikusok is elérhetők. Többféle Dilmah tea közül választhattok a zöldteától a hibiszkuszos vagy bogyós gyümölcsös verzióig. A kávék közül pedig érdemes kiemelni a Spoon Caffé-t, ami egy tonkababos cappuccino málnaszórással. És emellett természetesen van forró csokoládé is étcsokoládéból vagy fehér csokoládéból.

A Spoon-nál minden forró ital mellé egy kis pohár víz és egy apró sütemény is jár, így egyetlen ital is komplett élménnyé válik.

Cím:

1052 Budapest, Vigadó tér 3.

Weboldal:

spoonboat.hu

BITE bakery café

A BITE bakery café egy budapesti pékség–kávézó lánc, amely több üzlettel is rendelkezik (Nyugati tér, Oktogonon és Váci Greens Irodapark).

Az ital- és kávékínálata igazán sokszínű, és prémium, 100%-os arabicából készült kávékkal dolgoznak. A klasszikus kávék mellé mellé pedig matcha- és chai-opciókat és forró csokoládékat is kínálnak.

A szezonális ajánlatok között szerepel például a sütőtökös latte, amely krémes állagú, enyhén fűszeres, otthonos ízével tökéletes őszi-téli hangulatot kínál.

Emellett van csokoládés keksz latte, ahol a gazdag kávé- és szirupíz mellett ropogós crumble-lel egészítik ki az élményt; pisztáciás matcha, amely a zöld tea karakterét lágyítja krémes pisztáciával; és mesekeksz latte, karamellszirupos-karamellkeksz crumble-el. Ezek a kombinációk abszolút desszertes hangulatot hoznak egyetlen ital formájában.

És ha ez nem lenne elég, a csokirajongóknak az epres–pisztáciás forró csoki és az étcsokoládés forró csoki is elérhető. Fontos kiemelni, hogy a forró csokik házi készítésű csokoládéporból készülnek!

És a BITE-ban nem csak ital, de péksütemények és könnyebb harapnivalók is elérhetők, így akár reggelire, délutáni kávéra vagy gyors ebédre is jó választás lehet.

Web:

bitebakerycafe.hu

Gundel Étterem

Talán nem mindenki tudja, de a Gundel az éttermi funkció mellett egy fantasztikus kávéház szerepét is betölti, és a különböző napszakokban valóban különböző hangulatok fogadnak itt.

Ha délután térünk be, egy forró ital mellett élvezhetjük a klasszikus kávéházi légkört, miközben gyakran élőzene, például lágy zongora szól. Ez a plusz élmény mindenképpen kiemeli a Gundelt a budapesti kávézók sorából, és kifejezetten elegáns, de nem feszengős atmoszférát nyújt a vendégeknek.

A forró italok széles választékából mindenki találhat kedvére valót.

Arany elefántos díszítéssel kérhetünk cappuccinót, latte macchiatót vagy forró csokoládét, de megtalálható náluk a klasszikus espresso vagy cortado is.

A különlegességek közé tartozik a Gundel palacsinta kávé, amely a híres desszert ízeit ötvözi kávé formájában: dióval, aranymazsolával, csokihabbal és palacsintával. Az érzékenyek számára jó hír, hogy ez az ital is kérhető növényi tejes változatban.

A teakínálat is gazdag: English Breakfast, Earl Grey, zöld-, kamilla-, borsmenta- és gyümölcsteák, valamint rooibos egyaránt elérhető.

A Gundel a Városliget közepén található, így egy hosszú séta, az Állatkert felfedezése vagy a Széchenyi Fürdő meglátogatása után ideális megálló. A hangulatos belső tér, a forró italok és az élőzene együttese miatt a Liget szívének téli menedéke, ahol egy pohár ital mellett megpihenhetünk és élvezhetjük a nyugalmat.

Cím:

1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

Web:

gundel.hu

Dixie Budapest

A Dixie Budapest az egyik legújabb forrócsokizós hely a belvárosban. Pontosabban a Király utcában, a Halva & Nuts mellett. A két hely egy bejáraton osztozik, de hangulatban és kínálatban teljesen elkülönülnek: a Dixie egy fiatalos, színes világ, ahol a cookie-k és a forró csokik kapják a főszerepet. Bár a Halva & Nutsban van néhány asztal, ahol akár le is lehet ülni, a legtöbb ital eleve elvitelre készült. Papírpohárban adják, hogy sétálva is el lehessen fogyasztani.

A hely fő attrakciója a mályvacukros(marshmallow) forró csoki, ami a cookie-khoz illően egyszerre játékos és kiadós, és többféle verzióban érhető el.

A tiramiszus változat például kávéval van megbolondítva, így egyszerre kapjuk meg az édességet és a koffeint.

Az italok önmagukban is brutálisan édesek, gyakorlatilag komplett desszertélményt adnak, de ha valaki nagyon édesszájú, mellé egy meleg cookie-t is kérhet.

Persze a klasszikus forró csokik mellett sima kávék és teák is kaphatók, így mindenki találhat kedvére valót.

Ha pedig nem indulnánk el a helyről azonnal, érdemes a Halva & Nuts részén is körülnézni, ahol különféle magvak és halvák között válogathattok.

Cím:

1061 Budapest, Király utca 26.

Web:

Dixie-Budapest

Café Frei

A Café Frei Magyarország egyik legismertebb kávéházlánca, több tucat saját és franchise egységgel országszerte. A kávézókat a gondosan válogatott arabica kávé, a változatos ízesítések, és a folyamatosan bővülő kínálat jellemzi. Megtalálhatóak náluk a klasszikus eszpresszók, különleges, limitált kávék, szálas teák és forró csokoládék is.

A téli szezonban kiemelkedő különlegesség a Myléne’s Coconut Matcha Latte, kókuszos‑fehércsokis ízvilággal, amely Frei Tamás legújabb könyve, a „Kobalt” női főszereplője ihlette.

Eredetileg limitált ajánlat volt november végéig, de a nagy érdeklődés miatt most már állandó szereplő a matcha kollekcióban.

A forró csokoládék is a téli időszak kedvencei: almás‑fahéjas, valamint klasszikus fehér és étcsokoládé változatban. A szálas teák között pedig találhatóak gyümölcsös és fűszeres kombinációk.

A kávékínálat pedig annyira széles, hogy bele se mernénk kezdeni az elemzésébe. Talán a teljes téli szezon sem elég arra, hogy az ember az összeset felfedezze.

Weboldal:

cafefrei.hu


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
Így készül a húsvéti flódni az Anantarában – itt a recept, te is kipróbálhatod
Ritkán adódik alkalom arra, hogy egy szállodai cukrászat ilyen részletességgel megossza egy klasszikus sütemény elkészítését, így aki kedvet érez hozzá, otthon is kipróbálhatja.


A budapesti Anantara New York Palace Budapest Hotel épületében működő White Salon és az Átrium konyhája egész évben letisztult, jól érthető, mégis precízen kivitelezett fogásokat kínál. A húsvéti időszakra a hotel is készül, és Kis Krisztián executive chef ezúttal egy könnyedebb, ünnepi hangulatú koncepcióval egészíti ki az ajánlatot: egy különleges, több elemből álló húsvéti toronnyal.

A toronyban helyet kap a házi briós, a kaszinótojás franciasaláta-ágyon, házi kolbász, minőségi sonkák, valamint helyben készült, fürjtojással töltött fasírt is. A torony tetején egy szelet flódni zárja az összeállítást, amely a desszertvonalról érkezik, és a hotel cukrászatának munkáját dicséri.

A flódni Dudokné Györgyi executive pastry chef receptje, amelyet ebben a formában a hotel húsvéti kínálatában is használnak.

Flódni

Hozzávalók (10 adag)

A tésztához 300 g liszt, 30 g kristálycukor, 135 g vaj, 6 g só, 15 g friss élesztő és 80 ml tej szükséges.

A diós vagy mákos töltelékhez (egy réteghez) 200 g darált dió vagy mák, 20 g mazsola, 20 g méz, 5 g vaníliás cukor, fél citrom leve és reszelt héja, fél narancs leve és reszelt héja, 120 g kristálycukor és 50 ml víz kell.

Az almatöltelékhez 400 g zöld alma, 20 g zsemlemorzsa, 40 g kristálycukor és 2 g őrölt fahéj szükséges.

A plusz réteghez körülbelül 200 g baracklekvár kell.

Elkészítés:

A tésztához a tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt és keverd el. A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekevered, hozzáadod a hideg, felkockázott vajat, majd ráöntöd az élesztős tejet, és az egészet rugalmas, jól formázható tésztává gyúrod. Ha szükséges, egy kevés tejet még adhatsz hozzá. A tésztát letakarva egy órán át pihenteted, majd öt egyenlő részre osztod.

A diós vagy mákos töltelékhez a vizet a cukorral felforralod, majd a darált diót vagy mákot összekevered a mazsolával, mézzel, vaníliás cukorral, valamint a citrusok levével és reszelt héjával. Erre öntöd rá a forró cukorszirupot, alaposan elkevered, és hagyod kihűlni.

Az almatöltelékhez az almát meghámozod és lereszeled, majd összekevered a cukorral, a fahéjjal és a zsemlemorzsával.

Az összeállításhoz a sütőt 160 °C-ra előmelegíted. A tésztadarabokat egyenként tepsi méretűre nyújtod, majd egy sütőpapírral bélelt formában rétegezed: az első tésztalapra diós töltelék kerül, majd újabb tésztalap, máktöltelék, ismét tészta, erre az almatöltelék, majd egy újabb lap, a baracklekvár, végül az utolsó tésztaréteg. A tetejét felvert tojással lekened, villával megszurkálod, majd 150–160 °C-on 70–90 perc alatt aranybarnára sütöd.

Ha pedig inkább csak megkóstolnád ezt a süteményt, a húsvéti torony részeként az Átriumban április 4-6. között elérhető lesz.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
A Rovatból
Ha hiányzik anya főztje: 7 budapesti hely, ahol pont olyan ízek várnak, mint otthon
Olyan budapesti helyeket kerestünk, ahol nemcsak az éhségünket, hanem a nosztalgia iránti vágyunkat is csillapíthatjuk.


A „comfort food” kifejezés minden nemzetnek mást jelent, de nekünk, magyaroknak legtöbbször egyet jelent a családi ebédek hangulatával, a gőzölgő húslevessel vagy a gyerekkorunk kedvenc menzás fogásaival. Ezek azok a receptek, amiket a szüleinktől, nagyszüleinktől tanultunk, és amikhez számtalan személyes történetünk kötődik.

De nem biztos, hogy minden alkalommal van időnk elkészíteni ezeket a fogásokat magunknak, és ilyenkor jön jól egy-egy megbízható, magyaros étterem, ahol a rohanó hétköznapokon is megtaláljuk a hazai ízeket.

Ebben a válogatásban a SIMALIBA Belvárosi Csárda, a Séf Asztala, a Normafa Síház Étterem, a Gundel Étterem, a Mákos Guba Étterem, a Fakanál Étterem és a Róma Ételbár bemutatását találjátok.

Szerepelnek itt elegáns, nagycsaládi összejövetelekre tökéletes éttermek, és olyan barátságos egységek is, ahová egy ebédszünetben is bármikor beugorhatunk egy tál meleg ételért. Közös bennük, hogy a hangulatuk azonnal beránt, az ízeik pedig pontosan olyanok, amilyeneket otthon megszoktunk.

SIMALIBA Belvárosi Csárda

A Piarista utcában található SIMALIBA igazi hiánypótló hely a belvárosban. Miközben a környéken sok a turistákra építő étterem, nekik sikerült egy olyan modern csárdát létrehozniuk, amely a magyar családok számára is hiteles és minőségi élményt nyújt. Sikerült a klasszikus vendéglős hangulatot sallangmentesen és letisztultan átültetniük a mai környezetbe, így a belső tér egyszerre autentikus és ízléses, mentes minden felesleges díszítettségtől.

A konyha alapvetése az őszinte magyar gasztronómia, ahol kiemelt szerepet kapnak a névadó libából készült fogások, például a ropogós libacomb párolt káposztával.

Az étlap olyan biztos alapokra épül, mint a gulyásleves, a hortobágyi palacsinta vagy a túrós csusza. Az adagok itt valóban emberesek, így senki nem távozik éhesen az asztaltól. A hely színvonalát a szakma is elismeri, hiszen a rangos Gault&Millau kalauz is díjazta az éttermet.

A húsvéti időszakban különleges, szezonális kínálattal várják a vendégeket, hogy az ünnepi ízeket is az asztalra varázsolják. Ilyenkor olyan fogásokkal idézik meg a hangulatot, mint a húsleves posírozott tojással és friss tavaszi medvehagymával, vagy a tejszínes báránycsülök kucsmagomba-raguval és petrezselymes rizzsel. A sort egy igazi tavaszi édesség, a túróval és eperrel töltött húsvéti rétes zárja. A SIMALIBA tökéletes választás, ha a belváros szívében vágyunk megbízható, házias ízekre.

Cím: 1052 Budapest, Piarista utca 6.

Weboldal: simalibacsarda.hu

Séf Asztala

A Kossuth tér egyik legbarátságosabb pontja a Séf Asztala, amely közvetlenül a Parlament szomszédságában található. Az étterem egyik legnagyobb vonzereje az az egyedülálló panoráma, amelyet a teraszon ülve élvezhetünk: a Parlament látványa mellett egy jó kávé vagy egy tál házias étel társaságában akár hosszú percekig is elidőzhet az ember. A hely különlegessége a kettősségében rejlik: a belső tér színes, vidám és modern, a koncepció pedig a fehér abroszos kötöttségek helyett egy sokkal lazább, közvetlenebb élményt kínál. A pultos kiszolgálásnak köszönhetően a konyha pörög, így ideális választás egy gyors, minőségi ebédre a munkanap közepén, de egy ráérősebb étkezéshez is tökéletes díszletet ad.

Az étlap a nap minden szakaszára kínál megoldást, a tartalmas reggeliktől kezdve a laktató nappali fogásokon át a különleges lángosválogatásig.

Ez utóbbit érdemes kiemelni, hiszen a klasszikus sajtos-tejfölös változat mellett olyan izgalmas feltétekkel is kísérleteznek, mint a szalonnás-juhtúrós-lilahagymás kombináció. Bár a lokáció miatt nemzetközi ízek is felbukkannak, a hangsúly a tisztességesen elkészített magyar ételeken van. Itt nem „újhullámos” újragondolásokat kapunk, hanem valódi, minőségi alapanyagokból készült comfort foodot: egy tál gőzölgő gulyást, aranybarna rántott húst vagy egy tál laktató rakott burgonyát.

A desszertek terén is a gyerekkori emlékeket idézik meg, olyan megbízható kedvencekkel, mint a túrógombóc vagy a nudli. A Séf Asztala nem akar több lenni, mint ami: egy biztos pont a város közepén, ahol a rohanó hétköznapokban is megkaphatjuk azt a megnyugtató érzést, amit egy tál „rendes”, meleg étel ad.

Cím: 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 6.

Weboldal: sefasztala.hu

Normafa Síház Étterem

A budapestiek számára a Normafa jóval több egy egyszerű kirándulóhelynél: ez a város feletti menedék, ahol egy rövid séta is felér egy mini nyaralással. A terület központjában álló Normafa Síház épületegyüttese lenyűgöző megújuláson ment keresztül. A felújítás során példásan ötvözték a múltat a jelennel: a régi, patinás rész megtartása mellett egy új, könnyed, faszerkezetű erdei pavilonnal bővült a ház. Ez a kortárs építmény az északi modernitást idézi, és hatalmas üvegfalaival úgy simul bele a fák közé, mintha az étterem belső tere az erdő szerves folytatása lenne. Ez a letisztult, mégis természetközeli központi rész pontosan az a találkozópont lett, amire a környéknek már régóta szüksége volt.

A konyhát Dózsa Krisztián vezeti, akinek koncepciója a minőségi comfort food köré épül.

Bár az ételek, mint a szaftos csirkepaprikás, a tökéletes bécsi szelet vagy a házias paradicsomos káposzta a gyerekkori emlékeket idézik, itt nem egyszerű nosztalgiáról van szó. A séf tudatos arányokkal, modern technológiával és finom, mai értelmezéssel frissíti fel a klasszikusokat.

Ez a megközelítés teszi lehetővé, hogy az ismerős ízek mellett olyan nemzetközi kedvencek is helyet kapjanak az étlapon, mint a magas minőségben elkészített, letisztult nápolyi pizza.

A Síház így vált olyan gasztronómiai célponttá, amiért önmagában is érdemes felkapaszkodni a hegyre. A csodás panoráma és a friss erdei levegő tökéletes hátteret ad egy tartalmas vasárnapi ebédhez vagy egy hosszú, beszélgetős vacsorához. Ez az a hely, ahol a hagyományos vendéglátás találkozik a mai elvárásokkal, mindezt Budapest egyik legikonikusabb természetközeli környezetében.

Cím: 1121 Budapest, Eötvös út 59.

Weboldal: normafasihaz.hu

Gundel Étterem

Vannak ízek, amelyeket minden magyar azonnal felismer: az aranyló húsleves, a csirkepaprikás selymes szaftja vagy a somlói galuska csokoládés rétegei. A Gundel konyhája pontosan erre az elemi élményre épít. Az étterem hitvallása szerint ezek a fogások nem csupán ételek, hanem az otthont és a gondoskodást jelentik. A rohanó hétköznapokban, amikor nincs időnk órákig a konyhában állni, a Városliget szívében találhatjuk meg azt a nyugalmat és azokat a gyerekkorból ismerős ízeket, amelyeket generációk óta mindenki ugyanúgy szeret.

Az étlapon szereplő „Gundel Nemzeti 11” válogatás a magyar gasztronómia legmélyebb közös pontjait mutatja be.

Egy tányér gazdag Újházi tyúkhúsleves vagy egy frissen szaggatott nokedlivel tálalt csirkepaprikás azonnal visszahozza a ráérős családi étkezések hangulatát. Wolf András és Vérten Róbert séfek úgy alkották meg a kínálatot, hogy a tradicionális receptek frissen és mai színvonalon kerüljenek az asztalra, megőrizve a bécsi szelet vagy a palócleves klasszikus karakterét. Itt nem különlegességet kapunk, hanem azt az érzést, hogy minden falatban ott rejlik az otthon íze.

Fontos tudni, hogy ezek az ikonikus fogások az étlap alapkövei, így bármelyik napon választhatók. Ezzel párhuzamosan a Gundel vasárnapi családi ebédje egy külön koncepció, saját menüsorral, amely minden vasárnap 11:30 és 16:00 között érhető el. Ez a fix ajánlat a közös rántott csirkével és a házi almás rétessel kifejezetten azokat várja, akik több generációval együtt szeretnék megadni a módját a hétvégi ebédnek a patinás, élőzenével kísért környezetben.

Cím: 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

Weboldal: gundel.hu

Mákos Guba Étterem

A Mákos Guba Étterem a Duna mindkét partján, Budán és Pesten is várja azokat, akik a magyar konyha házias ízeit modern, bisztrós környezetben keresik. Legyen szó a Krisztina körúti vagy a Bazilika melletti egységről, a név garancia a barátságos hangulatra és a laktató, igényesen tálalt fogásokra.

Bár a két étlap tartogat egyedi specialitásokat, a koncepciójuk közös: a hagyományos recepteket minőségi alapanyagokkal és mai, letisztult formában keltik életre.

A két helyszín karaktere más-más élményt kínál az alkalomhoz illően. A Budai Vár szomszédságában található egység a történelmi környezet és a modern gasztronómia találkozása. Ideális választás, ha valaki szeretne kicsit kiszakadni a város zajából egy nyugodt ebédre, vagy hétköznaponként egy tartalmas menüre. Ezzel szemben a Szent István Bazilika közvetlen közelében lévő étterem az elegáns belvárosi életérzést hozza el, ami tökéletes háttér egy romantikus vacsorához vagy egy munka utáni stílusos találkozóhoz. A hangulatot mindkét oldalon élőzene teszi teljessé: Budán pénteken és szombaton vacsoraidőben, valamint vasárnap ebédidőben, míg Pesten csütörtöktől szombatig 19:00-tól.

Az étlapok biztos alapjai mindenhol azonosak: a gőzölgő gulyásleves, a hortobágyi húsos palacsinta vagy a magyaros ízelítő állandó kedvencek. A főételek közül kiemelkedik a kacsacomb párolt káposztával és almás tört burgonyával, ami pontosan azt az otthoni vasárnapi ebédélményt idézi meg, amiért érdemes betérni. A látogatást mindkét helyen a névadó mákos guba koronázza meg, amely modern tálalásban, de az eredeti, autentikus ízvilággal kerül az asztalra, tökéletesen összefoglalva az étterem filozófiáját.

Mákos Guba Étterem - Bazilika: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 18.

Mákos Guba Étterem - Budavár: 1016 Budapest, Krisztina körút 65-67.

Weboldal: makosguba.hu

Fakanál Étterem

A Nagyvásárcsarnok lüktető forgatagában, a galérián található Fakanál Étterem évtizedek óta a tradicionális magyar vendéglátás egyik legfontosabb bástyája. Ez a hely jóval több egy piaci étkezdénél: a főváros egyik igazi gasztronómiai nagykövete, ahol a hazai és külföldi vendégek egyaránt a legtisztább formájában ismerhetik meg a magyar konyhát. A koncepció lényege az egyszerűség és a hitelesség: itt az étel, a népzene és a közös emlékek találkoznak egy olyan környezetben, amely a legszebb európai vásárcsarnok díszletei között hozza el a családi konyhák nyugalmát.

A konyha filozófiája nem az újragondolásról vagy a kísérletezésről szól, hanem a hagyományok tiszteletéről. Minden fogás pontosan úgy készül, ahogyan azt generációk óta szeretjük.

A gulyásleves gazdagon, a sertéspörkölt galuskával, az omlós sült csülök vagy a ropogós sült kolbász őszinte, tartalmas kivitelben kerül a pultra. A választékot a házi készítésű sütemények, piték és a friss, ropogós rétesek teszik teljessé. Az önkiszolgáló rendszernek köszönhetően a vendégek szabadon válogathatnak frissen készített kínálatból, így a Fakanál ideális választás egy gyors, de mégis minőségi és laktató ebédhez.

Az élményt az otthonos belső tér teszi teljessé, amely a sparhelttel, a fregoliról lelógó konyharuhákkal és a színes székekkel egy vidéki ház melegét idézi. A hangulat délutánonként válik igazán teljessé, amikor 12:00 és 15:00 között virtuóz élő cigányzene kíséri az étkezést, megteremtve azt az összetéveszthetetlen atmoszférát, amely miatt a látogatók gyakran ismeretlenül is együtt dúdolják a dallamokat. A Fakanál egy biztos pont a városban, ahol megáll a rohanás, és minden falatban benne van a hazai ízek iránti alázat.

Cím: 1093 Budapest, Vámház krt. 1-3. (Nagyvásárcsarnok)

Weboldal: fakanaletterem.hu

Róma Ételbár

A budai Csalogány utcában található Róma Ételbár fogalom a fővárosi gasztronómiában. Története évtizedekre nyúlik vissza: a legendás alapító, Cica néni 2018-as visszavonulása után a hely egy időre bezárt, majd 2020-ban, a hagyományokat tiszteletben tartva, de megújulva nyitott újra. A Róma sikere azóta is töretlen, sőt, a környékbeliek és a város távolabbi pontjairól érkezők körében is valóságos zarándokhellyé vált. Ez az a hely, ahol semmi felesleges sallang nincs, csak őszinte, házias ízek és egy olyan különleges közeg, ahol mindenki otthon érzi magát.

Az étlap gerince biztos pontokon nyugszik, és bár péntekenként finomhangolják a kínálatot (a Facebook oldalukra mindig felkerül az aktuális menü), a legfontosabb klasszikusok szinte mozdíthatatlanok. Nem hinném, hogy akad olyan nap, amikor ne találnánk az étlapon egy gőzölgő húslevest, valamilyen rántott csirkét vagy a közönségkedvenc paradicsomos húsgombócot főtt burgonyával. A desszertek közül a gigantikus túrógombóc szintén állandó szereplő.

Fontos azonban tudni, hogy a Róma igazi „ebédelős” hely: 11:00 és 16:00 óra között tartanak nyitva, és mivel rendkívül népszerűek, érdemes már korán, akár dél előtt a hangulatos teraszon elfoglalni helyünket.

Amikor pedig az adagokról beszélünk, a Rómában a NAGY adag valóban azt jelenti, amire gondolunk. Itt nem csupán jól lakik az ember, hanem komoly kihívás elé néz: még egy csésze leves, egy főétel és egy desszert hármasa is próbára teszi a legelszántabbakat is. Az ételek tálalása és minősége pedig messze túlmutat a megszokott ételbárok színvonalán, miközben az árak a budai lokációhoz képest is kifejezetten szolidak maradtak. A Róma Ételbár egy olyan kötelező állomás, amit legalább egyszer mindenkinek ki kell próbálnia – de aki egyszer belekóstolt a hangulatába, az úgyis visszajáró vendég lesz.

Cím: 1015 Budapest, Csalogány utca 20.

Weboldal: facebook.com/romaetelbar


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
A Tokaji Aszú meghódította a Michelin-gálát: egy budapesti bár koktélja lett a világ új kedvence
A Michelin Guide a Tokaji Aszút ünneplő válogatásában mutatta be a budapesti Golden Peacock koktélt, sikere a magyar gasztronómia innovációs képességét igazolja.


A Tokaji Aszú már nem csak a desszertasztal koronája: Dublinban, a Michelin-díjátadó reflektorfényében a budapesti The Duchess luxusbár koktélja a nemzetközi mixológia új aranymadarává vált.

A magyar borörökség és a modern koktélkultúra találkozása a világ egyik legelismertebb gasztronómiai platformján kapott figyelmet, bizonyítva, hogy a hungarikumoknak a legmagasabb szintű bárokban is helyük van.

A gasztronómia világa nemrégen Dublinra figyelt, ahol a Convention Centre-ben tartották a Michelin Guide Nagy-Britannia&Írország díjátadóját. Az esemény pezsgő hangulatát jól tükrözi, hogy a szakma krémje gyűlt össze.

„Örömmel hozzuk el a Michelin Guide díjátadóját Dublinba, egy olyan városba, amelynek energiája és kreativitása a régió gasztronómiájának életerejét tükrözi” – nyilatkozta Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója.

A gálán Gordon Ramsay is megjelent, aki szerint „épp ideje volt, hogy a Michelin eljöjjön ebbe a gyönyörű országba”.

A ceremónián külön díjat adtak át a kiemelkedő koktélokért is, ami jelzi, hogy a Michelin-univerzumban a csúcsgasztronómia és a prémium italkultúra már elválaszthatatlan egymástól.

Ebben a felfokozott nemzetközi figyelemben jelent meg a Michelin Guide hivatalos oldalán egy különleges válogatás, amely a Tokaji Aszú modern, koktélokban való felhasználását ünnepelte.

A cikk, melyet a The Michelin Guide publikált, a világ leginnovatívabb bárjainak receptjeit gyűjtötte össze, és a válogatásba bekerült a budapesti Matild Palace tetején működő The Duchess bár ikonikus itala, a Golden Peacock is.

A koktél alapgondolata a klasszikus magyar borörökség és a legmodernebb mixológiai eljárások, mint a tej-klarifikálás ötvözése.

Az ital lelke a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú, amelyhez Pisco Capel Reservado, birspüré, friss lime-lé és hársméz társul.

A különlegesen tiszta, áttetsző végeredményt a tejes derítési eljárás biztosítja, amely során az italból kivonják a zavarosító anyagokat, miközben az ízek teljessége megmarad.

A díszítés – csokiba mártott, robbanócukorral meghintett szőlőszem – pedig egy játékos, modern csavart ad az elegáns kompozícióhoz.

A Golden Peacock ezzel nemcsak egy ital, hanem egy történet a magyar hagyományok és a globális innováció találkozásáról.

A Michelin-válogatás rámutatott, hogy a budapesti kreáció egy nemzetközi trend része. Londoni és más európai csúcsbárok sommelier-i is felfedezték az Aszúban rejlő lehetőségeket, amely Klearchos Kanellakis, egy vezető sommelier szavaival élve „a lágyság és a tűz sugárzó egyensúlya” a pohárban.

A The Duchess, a Matild Palace „titkos tetőkertjeként” és „likőrkönyvtáraként” pozicionált bárja ezzel a nemzetközi elismeréssel végérvényesen felkerült a globális koktéltérképre.

Fontos pontosítani, hogy a Golden Peacock nem díjat nyert Dublinban, hanem a Michelin Guide szerkesztőségi válogatásában kapott kiemelt szerepet, amely a díjátadó hetében a legszélesebb közönséghez jutott el.

Ez a fajta szakmai validáció legalább annyit ér, mint egy trófea: azt üzeni, hogy a magyar gasztronómia és borkultúra képes a legmagasabb szinten, a világ élvonalában is maradandót alkotni.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Így készül a húsvéti flódni az Anantarában – itt a recept, te is kipróbálhatod
Ritkán adódik alkalom arra, hogy egy szállodai cukrászat ilyen részletességgel megossza egy klasszikus sütemény elkészítését, így aki kedvet érez hozzá, otthon is kipróbálhatja.


A budapesti Anantara New York Palace Budapest Hotel épületében működő White Salon és az Átrium konyhája egész évben letisztult, jól érthető, mégis precízen kivitelezett fogásokat kínál. A húsvéti időszakra a hotel is készül, és Kis Krisztián executive chef ezúttal egy könnyedebb, ünnepi hangulatú koncepcióval egészíti ki az ajánlatot: egy különleges, több elemből álló húsvéti toronnyal.

A toronyban helyet kap a házi briós, a kaszinótojás franciasaláta-ágyon, házi kolbász, minőségi sonkák, valamint helyben készült, fürjtojással töltött fasírt is. A torony tetején egy szelet flódni zárja az összeállítást, amely a desszertvonalról érkezik, és a hotel cukrászatának munkáját dicséri.

A flódni Dudokné Györgyi executive pastry chef receptje, amelyet ebben a formában a hotel húsvéti kínálatában is használnak.

Flódni

Hozzávalók (10 adag)

A tésztához 300 g liszt, 30 g kristálycukor, 135 g vaj, 6 g só, 15 g friss élesztő és 80 ml tej szükséges.

A diós vagy mákos töltelékhez (egy réteghez) 200 g darált dió vagy mák, 20 g mazsola, 20 g méz, 5 g vaníliás cukor, fél citrom leve és reszelt héja, fél narancs leve és reszelt héja, 120 g kristálycukor és 50 ml víz kell.

Az almatöltelékhez 400 g zöld alma, 20 g zsemlemorzsa, 40 g kristálycukor és 2 g őrölt fahéj szükséges.

A plusz réteghez körülbelül 200 g baracklekvár kell.

Elkészítés:

A tésztához a tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt és keverd el. A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekevered, hozzáadod a hideg, felkockázott vajat, majd ráöntöd az élesztős tejet, és az egészet rugalmas, jól formázható tésztává gyúrod. Ha szükséges, egy kevés tejet még adhatsz hozzá. A tésztát letakarva egy órán át pihenteted, majd öt egyenlő részre osztod.

A diós vagy mákos töltelékhez a vizet a cukorral felforralod, majd a darált diót vagy mákot összekevered a mazsolával, mézzel, vaníliás cukorral, valamint a citrusok levével és reszelt héjával. Erre öntöd rá a forró cukorszirupot, alaposan elkevered, és hagyod kihűlni.

Az almatöltelékhez az almát meghámozod és lereszeled, majd összekevered a cukorral, a fahéjjal és a zsemlemorzsával.

Az összeállításhoz a sütőt 160 °C-ra előmelegíted. A tésztadarabokat egyenként tepsi méretűre nyújtod, majd egy sütőpapírral bélelt formában rétegezed: az első tésztalapra diós töltelék kerül, majd újabb tésztalap, máktöltelék, ismét tészta, erre az almatöltelék, majd egy újabb lap, a baracklekvár, végül az utolsó tésztaréteg. A tetejét felvert tojással lekened, villával megszurkálod, majd 150–160 °C-on 70–90 perc alatt aranybarnára sütöd.

Ha pedig inkább csak megkóstolnád ezt a süteményt, a húsvéti torony részeként az Átriumban április 4-6. között elérhető lesz.


Link másolása
KÖVESS MINKET: