Nyáridéző szicíliai citromtorta
Nem csak az a jó ebben a süteményben, hogy megidézi a nyári emlékeket. Egy kiadós ebéd, túl sok vagy nehéz ételek fogyasztása után savanykás ízével és a citrom erejével megkönnyíti a gyomrot is. Vagyis szét lehet csapatni vele a vacsorát!
tészta:
17 dkg liszt
7,5 dkg vaj
2 ek. kristálycukor
1 tojás
krém:
3 tojás
5 dkg cukor
4 ek. étkezési keményítő vagy kukoricaliszt
3 dl tej
1 citrom
3 dl habtejszín
a tetejére:
2 citrom
3 lime
2 narancs
17 dkg cukor
3 dl víz
Elkészítés
A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, majd a vajat belekockázzuk és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük, majd a tojást és tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük 20 percre.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Előkészítünk egy 26 cm-es pitesütőformát. A tésztát a hűtőből kivéve kinyújtjuk és kibéleljük vele a formát. A lelógó részeket levágjuk és ahová nem jutott tészta, odanyomkodjuk. Persze ha ügyesek vagyunk, pont jó méretre és formára nyújtjuk a tésztát Egy sütőpapírral betakarjuk, majd súlyt helyezünk rá. Ez lehet száraz bab, sütősúly azaz kerámiagolyók és mint nálam, pár darab szufléforma Az előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Eltávolítjuk a súlyokat és a papírt, majd visszatesszük még 10 percre a sütőbe. Teljesen kihűtjük a formában hagyva.
Egy hőálló tálban a krémhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, míg szépen kifehéredik és besűrűsödik. A tej egy részével elkeverjük az étkezési keményítőt vagy kukoricalisztet. A maradék tejet felforraljuk. A tojásos keverékhez öntjük a tejet, majd a keményítőt. Egy edénybe vizet forralunk, és a tojásos keveréket vízgőz felett, folyamatos keverés mellett besűrítjük. Teljesen hagyjuk kihűlni, néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön.
A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, majd a kihűlt krémhez keverjük. A habtejszínt habbá verjük, és a krémbe óvatosan belekeverjük. A tésztát kivesszük a piteformából, és arra a tálra helyezzük, amiben kínálni fogjuk. A krémet belekanalazzuk és elsimítjuk.
A tetejére való gyümölcsöket megtisztítjuk a héjától és a fehér, keserű résztől is. Egy éles, filéző késsel könnyen levághatjuk. A vizet a cukorral felforraljuk, majd beletesszük a gyümölcsök egy részét vagy mindet, attól függően, hogy szeretnénk-e rajta igazán savanyú gyümölcsöt érezni A gyümölcsöket 1-2 percig főzzük csak, hogy a színük szépen megmaradjon, de szét ne főzzük őket. Kivesszük a cukorszirupból majd a megmaradt szirupot 3 percig forraljuk.
A gyümölcsöket elrendezzük a krém tetejét, a cukorsziruppal megkenjük, ettől szép fényes lesz. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és kicsit megdermedjen.
Nyomj egy lájkot, ha tetszett a recept!
