A legszebb hortobágyi palacsinta csak egy érv a sok közül, amiért el kell menned a Zazie-ba
A legtöbb étterem törzshely szeretne lenni. Olyan találkozóhely, ahova örömmel, és gyakran járnak vissza az emberek. Ahol a reggeli, ebéd vagy vacsora után igazi beszélgetések is folynak. Ahol nappal előkerülnek a laptopok, határidőnaplók, és inges férfiak vitatják meg a stratégiát. Ahol estére lelazul mindenki, és a borospoharak koccanása mellett vidám beszélgetések folynak.
Minden étterem azt szeretné, hogy élénk társasági élet folyjon a falai között, de a Zazie egyedi adottságaival valóban alkalmas is erre.
A Lágymányosi-öböl környéke az elmúlt években óriási fejlődésen ment keresztül. Megépült az új városrész, a BudaPart, és annak monumentális, központi eleme, a MOL Campus.
A 130 férőhelyes étterem rendkívül tágas, és óriási ablakainak köszönhetően a külvilág és a belső tér határai szinte elmosódnak.
Ha a Campus belsejéből közelítjük meg, először egy lazább, közösségi tér hangulatát keltő részben találjuk magunkat. Az itt található pultnál akár egy reggeli péksüteményt vagy kávét is felmarkolhatunk elviteles formában, de dolgozni is beülhetünk a méretes fa asztalok mellé. Aztán ahogy hogy haladunk beljebb, úgy lesz egyre elegánsabb, bisztrósabb hangulatú a tér.
Én az ebédidő végén érkeztem, így még láttam a bejárathoz közeli pulton elhelyezett péksüteményeket is, és körülöttem többen még a business lunch ételei közül válogattak.
2 fogás 3630 forint, 3 fogás pedig 4240 forint.
Ha korábban érkeztem volna, akkor a villásreggeli ajánlataiba is belevethettem volna magam. A bécsi roppanós virsli mellett a lazac bowl, a gofriszendvics és a sült banán is izgalmasan hangzik.
Dani beleszületett a gasztronómiába. De nem elégedett meg annyival, hogy csak Bíró Lajos fiaként emlegessék.
Elvégezte Svájcban a Culinary Arts képzést, majd Zürichbe, egy nápolyi olasz étterembe került. Később megfordult a Bocknál, majd a Borkonyhában, aztán a londoni, egy Michelin-csillagos The Arts Clubban. Dolgozott Ausztriában, egy két Michelin-csillagos étteremben Konstantin Filippounál, majd a Park Hyatt Viennában. Hazatérése után pedig a Vendéglő a KisBíróhoz séfje lett, majd az Anantara New York Palace luxushotelben került executive chef pozícióba.
Daninak fiatal kora ellenére jól körvonalazható stílusa van. Büszke a családi hagyatékára, és ételei sok esetben még gyerekkori emlékeiből ihletődnek, ugyanakkor a francia konyhatechnikát tekinti alapnak. Kreációin érezni, hogy több ország esszenciáját szívta már magába. Nem riad vissza a fúziótól, vagy hogy egy alap fogást a saját szájízére igazítson.
Általánosságban elmondható, hogy szebb, frissebb, izgalmasabb lesz egy klasszikus, magyar étel is a keze alatt.
Négy fogást kóstoltam az étlapról, amit amúgy adagok tekintetében túlzás lenne másnak is ajánlanom. Itt egy klasszikus előétel-főétel-desszert hármassal tökéletesen tele is leszünk.
Erdélyi pisztrángtatár, hajtogatott karalábé, citrusok
A hal karalábéval, salottahagymával, olívaolajjal, lime-mal és egy kis rizsecettel van bekeverve. Mellette található dashi (azaz japán alaplé), citrom - lime gél, kaporolaj, friss kapor és fermentált karalábé korong.
Ez az étel tökéletes példa arra, hogy hogyan jelennek meg úgy az ázsiai ízek a tányéron, hogy közben ismerős marad az összkép, egy magyar ember számára is.
(4580 Ft)
A palacsinta abszolút tradicionális, paprikás szósszal van tálalva, meg olívaolajas tejfölhabbal, és piros olajjal. A tetejére jönnek még paprikák és petrezselyem. És a különlegesség, hogy a töltelékébe és a palacsinta tetejére is kerül egy kis csirketepertő.
A hortobágyi egy remek étel, de több buktatója is van. Az egyik, amivel párszor szembetaláltam már magam, a lapos, vagy egyenesen csúf tálalás. Mondhatnánk, hogy nem könnyű vele, de nézzük csak meg ezt a palacsintát. Ezek szerint így is lehet.
(3420 Ft)
Préselt csirkecombfilé, krémes burgonyapüré és uborkasaláta
A szuvidált, préselt csirkecomb le van rotírozva egy kis vajjal, kakukkfűvel és fokhagymával. Ezután egy kis csirke jus-vel meg van kenve, és utána kap egy fűszeres - törökmogyorós szórást és friss snidlinget. Mellé érkezik egy barnavajas burgonyapüré és egy üvegesített uborkasaláta.
Csak annyit mondanék, hogy: nem mertem szólni, hogy nem szeretem a csirkecombfilét. Aztán kiderült, hogy így nagyon is szeretem.
(4280 Ft)
Vattacukorfészek, madártej, madártoll
Vaníliás vattacukor fészekben bújnak meg a tojásfehérje habból formázott tojások. A tojásokon pihen még egy csokoládéból készült madártoll, kerül rá egy kis sós karamellel, és erre öntik rá az aszalnál a hagyományos madártejet.
(1940 Ft)
Ki merem jelenteni, hogy a Zazie-ban van most a város egyik legjobb bisztró konyhája. Ráadásul ár-érték arányban is abszolút top. Kár lenne kihagyni!
Ha pedig arra jártok, mindenképpen nézzetek fel a SkyDeck Kilátóteraszra is. A mesés látvány már most is garantált, de nemsokára még egy új helyjel bővül a komplexum...
Cím: 1117, Dombóvári út 28.
