Mit csinálj, ha sötétben világít a hús, amit vettél?
Furcsa jelenséget tapasztalt egy ikrényi férfi, ezért felkereste a Kisalföld szerkesztőségét, és elmondta, hogy az általa vásárolt csirkemell "világított a sötétben".
Az eset miatt felhívta a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt, de ott állítása szerint azt mondták neki, hogy a vásárlás óta sok idő eltelt, a termék akár otthon is szennyeződhetett valamivel, így nem készül vizsgálat.
A férfi emiatt mintát vitt be a Kisalföld szerkesztőségébe. "A hús ránézésre egyáltalán nem volt szokatlan – bár kissé kellemetlen szagot árasztott –, teljesen sötétben azonban kék fényt bocsátott ki, amelyet akár megnyugtatónak is nevezhetnénk, ha nem fogyasztásra szánt élelmiszerről lenne szó" - írja a lap.
A húsról készült fotók erre a linkre kattintva láthatók.
A Kisalföld a Nébih budapesti központjához fordult, ahol azt a választ kapták, hogy nem először találkoznak ilyen jelenséggel, de miután nem történt sem laboratóriumi, sem az állatok takarmányát is érintő vizsgálat, csak feltételezik, mi lehet az ok.
"Az egyik, hogy
valamely Pseudomonas baktériumfajjal szennyeződött a hús, amely az előkészítés, feldolgozás során bárhol megtörténhetett. Ezek a baktériumok olyan pigmentet termelnek, amelyek sötétben fluoreszkálnak.
Emellett felmerül annak a lehetősége, hogy foszforvegyületek foszforeszkálása okozza a jelenséget. Ennek pontos okát a szakemberek nem ismerik, de feltételezik, hogy a gyors csontnövekedés folytán a csontokba épülő foszforvegyületek hozhatók összefüggésbe vele és a háttérben valamilyen kémiai folyamat állhat. Mivel ez nem általános, előfordulásában más tényezők – például a takarmányozás – is szerepet játszhatnak" - írja a Kisalföld.
Néhány évvel ezelőtt az Index is foglalkozott egy ugyanilyen esettel. Akkor a csirkecsont fluoreszkált.
"A bizarr, türkizkék fénnyel világító maradványok első ránézésre riasztóan hatnak, saját kísérletünk pedig arról árulkodik, hogy még csak nem is elszigetelt esetről van szó. Két bevásárlóközpontból és a piacról beszerzett csirkehússal próbáltuk meg reprodukálni az eredményeket: kedd reggelre a piaci csirkecomb maradványai is türkiz színben kezdtek ragyogni" - írta az Index.
A lap utánajárt, és azt írta, hogy a jelenség magyarázata az, hogy a szervezetben gyakran találhatók fluoreszcens anyagok. Ilyen például a sejten belüli energiaátvitelhez és az izommozgatáshoz szükséges adenozin-trifoszfát (ATP). És ha a csirkehúson ennek a jelei láthatók, akkor természetes folyamatról lehet szó.
"Az ausztrál Chicken Meat Federation egy hasonló problémával foglalkozott 2006-ban. Az ott vizsgált csirkehús zöldes színben világított, az elemzések pedig rámutattak, hogy ezt a vérerek természetes bomlásának következtében fellépő zöldizom szindróma okozhatja. A csirkehús elfogyasztása ebben az esetben sem jár egészségügyi kockázattal, de ez az állapot egyébként is ritka, és a feldolgozás során nem lehet észrevenni."
A legvalószínűbbnek az Indexnek nyilatkozó szakértők is a Pseudomonas baktérium jelenlétét tartották.
Arról, hogy a húsban jelen lévő baktérium foszforeszkál, már évtizedekkel ezelőtt is folytak kutatások.
Bár egyes esetekben a baktérium betegséget okozhat, fontos tudni, hogy csupán akkor, ha a húst nyersen fogyasztjuk.
Hőkezeléssel a baktérium elpusztul.
Ezért is fontos megfelelő módon megfőtt vagy átsült csirkehúst fogyasztani.
Címképünk illusztráció. Forrás: Pixabay
