Tuti tipp: Így készítsd el a szilveszteri lencsét
A tökéletes lencsefőzelék többféleképpen is megidézhető. De mindenkinek ki kell tapasztalni a számára megfelelő verziót, amihez most én is adok pár tippet.
Aztán megmutatom a kedvenc, jól bevált receptemet is.
Így diétázóknak és ételallergiában szenvedőknek is jó opció lehet.
Mitől lesz ízletes a lencsefőzelék?
Rengeteg dologgal lehet ízletessé tenni a lencsefőzeléket, és nem muszáj ragaszkodni sem az ecetes ízvilághoz, sem a lisztes rántáshoz. De jó ha az alábbiak közül azért valamivel megadjuk az alapot, és nem leveskockával próbáljuk ízletessé tenni.
– Kolbász, szalonna, füstölt hús: nem hátrány, ha bármilyen füstös, aromás, erőteljes húsfélét dobunk a lencse mellé.
– Jó alaplé: egy aromás zöldség- vagy húsleves alaplé tökéletes választás lehet.
– Alaplé helyett zöldségek: fokhagyma, vöröshagyma, burgonya, répa, zeller, fehérrépa, de akár paprika és paradicsom is szóba jöhet.
– Ízlés szerinti ízesítők: babérlevél, bors, paprika, kömény, római kömény, barnacukor, mustár, ecet, koriander, chili, cayenne bors.
– Tejföl vagy tejszín: sőt, akár használhatjuk mindkettőt is!
– Ecet helyett citrom: nem kell feltétlenül sima ecetet használnunk, a lényeg az, hogy valamivel adjunk savasságot is a dolognak. Ez lehet csak a mustár, de citrom vagy lime is.
Az én lencsefőzelékem
Hozzávalók:
400 g lencse
4 gerezd fokhagyma
2 szal répa
1 szal gyökér
2 kisebb burgonya
1 kisebb darab kolbász
1.5- 2 l víz
1-2 ek cukor
3 db babérlevél
1 tk pirospaprika
3 ek tejföl
1 ek mustár
1 ek ecet
bors
só
Elkészítés:
A lencsét áztassuk be. Akár már előző este, de minimum 2 órával főzés előtt.
Tegyük fel főni a vízben a nagyobb darabokra vágott krumplit, répát, kolbászt és a felezett fokhagymákat. Én kolbászból puhább, grilleznivalót szoktam használni. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral, és adjuk hozzá a babérleveleket is.
Ha félkész, jöhet hozzá az átmosott és leszűrt lencse. Főzzük össze és ha a lencse is puha, vegyük ki a nagyobb darab zöldségeket némi lével egy tálba, majd adjuk hozzá a tejfölt, a mustárt, az ecetet, a pirospaprikát és a borsot, majd botmixerrel (vagy turmixgépben) dolgozzuk össze. Csorgassuk vissza a lencséhez, és forraljuk össze újra. Tökéletesen be fogja sűríteni. És mivel nincs benne liszt, nem is "bőrösödik" meg úgy a teteje.
Az ízeken még a végén javíthatunk. Tálaláshoz kenyeret, pogácsát, és virslit is kínálhatunk.
Ha unod a hagyományosat
Ha a főzelék nem kedvünkre való, főzhetünk levest is a lencséből. Egy hússal dúsított lencsegulyás elég jól elűzi a másnaposságot is.
De készíthetünk chilis lencsét is a chilis bab után szabadon.
Ha pedig a hagyományos lencse helyett belugát vagy vöröset választunk, extrémebb dimenziók is megnyílnak előttünk. A vörslencse például remek fasít alap, de vegán blognai is készülhet belőle. A beluga pedig egy langyos vagy hideg salátához is tökéletes.
