GASZTRO

Tradicionális desszertek nyomában: 5 hely, ahol hagyományos ízeket találsz

Kóstolj bele a főváros legfinomabb hagyományos desszertjeibe, melyek generációkon át öröklődtek!

Szponzorált tartalom (x) - szmo.hu
2024. október 28.

Cziniel Cukrászda és Kávéház

A Cziniel a Római-part közelében, a Nánási úton található, a III. kerületében. Bár nem közvetlenül a Duna-part mentén helyezkedik el, érdemes egy kis kitérőt tenni érte, akár nyáron, akár télen. Vita nélkül a környék egyik legkedveltebb cukrászdája, ahol a modern édességek mellett a hagyományos sütemények is szép számmal megtalálhatóak.

A Cziniel a szelet süteményeken túl is rendkívül változatos: klasszikus tortákat, egyedi formatortákat, édes és sós péksüteményeket, valamint teasüteményeket is kínálnak, sőt mindezeket házhoz is szállítják.

Azok számára pedig, akik egészségtudatosabban szeretnének választani, mentes, vegán és paleo kínálatuk is elérhető. Emellett a cukrászda egy reggelizőhely funkcióját is betölti: tojásételek, szendvicsek és egyéb reggeli finomságok szerepelnek a menüben, valamint természetesen forró italok és frissítők.

De ha csak a klasszikus süteményeket nézzük, akkor is rettentő nehéz választani. Csak hogy párat említsünk: Zserbó, Flódni, Isler, Feketeerdő szelet, Mignon, Sacher, Francia krémes és Dobostorta szelet folyamatosan elérhető, rendkívül jó áron.

A cukrászdában jelenleg felújítás zajlik, de ettől függetlenül zavartalanul látogatható. A felújítás részleteiről és annak végéről a Facebook oldalukon folyamatos tájékoztatnak mindenkit.

Cím: 1033 Budapest, Nánási út 55.

Web: czinielcukraszda.hu

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

Gundel Étterem

Ha klasszikus desszertekről beszélünk, akkor nem csak cukrászdákban érdemes keresnünk, hanem akár híres, magyar éttermeinkben is. És ebből a felsorolásból a Gundel kihagyhatatlan!

A Gundel Étterem Budapest egyik legismertebb helyszínén, a Városligetben található, a Fővárosi Állatkert mellett, közel a Széchenyi Fürdőhöz. 2024-ben az étterem fennállásának 130. évfordulóját ünneplik.

Gundel Károly hagyatéka a magyar gasztronómia meghatározó öröksége, amely túlnyúlik az étterem falain. Az általa képviselt konyhai szemlélet ötvözi a hagyományos magyar ételeket a modern, nemzetközi gasztronómia elemeivel. Ezzel egyfajta gasztronómiai hidat épített a magyar és a világkonyha között. Innovatív hozzáállásának köszönhetően

ikonikus fogások születtek itt, mint például a Gundel palacsinta, amely ma is a magyar konyha elválaszthatatlan része.

De a palacsinta mellett a tart formában újragondolta Rákóczi-túróst és a Somlói galuskát is érdemes megkóstolni. Utóbbi itt aszúba áztatott aranymazsolával készül, ami teljesen más szinte emeli ezt a habkönnyű desszertet.

És található az étlapon egy desszertválogatás is, aminek része egy Dobos torta, egy Eszterházy szelet, és egy mini Rákóczi túrós.

Cím: 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

Web: gundel.hu

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

A rétes (mai formájában) a 18–19. század fordulóján alakult ki az Osztrák–Magyar Monarchia területén. A 19. század óta Magyarországon az ünnepi, lakodalmi étkezéseknél hagyományos édességnek számít, és egy jó réteses 2024-ben is igazi kincs.

Mi pedig rögtön kettőt is mutatunk nektek!

Első Pesti Rétesház

Az Első Pesti Rétesház egy történelmi, 1812-ben épült műemlék épületben található, az Október 6. utca 22. szám alatt, mindössze néhány perc sétára a belváros központjától. Az épület történelmi atmoszférája, melyet a családi emlékekkel díszített belső tér tesz különlegessé, hűen tükrözi a régi magyar kávéházi kultúra hangulatát.

Az étterem 2007 óta működik családi vállalkozásként, a réteskészítés hagyományainak megőrzését tűzte ki céljául, és ennek megfelelően kínálja a klasszikus, házi készítésű réteseket.

Az étterem különlegessége, hogy itt rendszeresen tartanak rétesbemutatókat, ahol a vendégek megismerkedhetnek a rétes hagyományaival, és részt vehetnek a rétesnyújtás folyamatában is. De ha az ember csak egy átlag hétköznapon téved be hozzájuk, akkor is könnyedén elkaphat egy olyan pillanatot, amikor a pult mögött éppen rétest nyújtanak vagy töltenek a szorgos kezek.

Az alap ízek mellett (például: meggyes, káposztás, mákos, sárgabarackos, barackos-túrós) naponta változó különleges rétesekkel is várják a vendégeket. Ha helyben fogyasztanátok, különböző szószokkal és tejszínhabbal is kérhetitek a réteseteket, de ha elvinnétek, a csodaszép díszdobozok miatt is felejthetetlen lesz az élmény.

De ha nem jártok a környéken, a webshopon keresztül is tudtok rendelni. November 10-ig 20% kedvezmény jár, ha használjátok az "AKINEMLEPEGYSZERRE" kuponkódot!

Cím: 1051 Budapest, Október 6. utca 22.

Web: strudelhouse.com

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Bognár Bogi / Socially

Fotó: Vass Adrienn

Normafa Rétes

A Normafán járva kihagyhatatlan program a rétesezés, ami mintha visszarepítene az időben. Itt az ember tényleg ki tud szakadni a városi zajából és szürkeségéből és a természetben való feltöltődés mellett, még egy klasszikus rétessel is jutalmazhatja magát.

A Normafa Rétes 1978 óta üzemel és bár a bódé azóta felújításra került, viszont törekednek arra, hogy a Normafa értékeit megtartva ugyanolyan érzésekkel térjenek ide vissza a látogatók, mint korábban.

Több tíz éven keresztül Laci bácsi készítette a nagyhírű Normafa Réteseket, de visszavonulásakor megígérték neki, hogy a Síház csapata továbbviszi a hagyományt és azóta is az ő receptúrája alapján készítik a réteseket.

A rétes pedig továbbra is töltelék dús, kívül ropogós és ízletes - pont ahogy meg van írva a nagykönyvben.

Hétköznap az alap ízek nagyjából a következőek: alma, meggy, mák, káposzta, túró, rumos-diós szilva. És természetesen a mák és a túró különböző gyümölcsökkel kombinálva is fel-felbukkan.

Hétvégén és ünnepnapokon további ízekkel is bővül a választék, és ilyenkor kürtőskalács valamint gőzgombóc is elérhető náluk.

Jó időben egy finom gyümölcslé, kávé vagy forró tea mellett élvezni a réteseket a Normafán, igazi bakancslistás élmény!

Cím: 1121 Budapest, Eötvös út 59-61.

Web: normafaretes

Fotó: Normafa Rétes

Fotó: Normafa Rétes

Fotó: Normafa Rétes

Auguszt 1870 - Auguszt József cukrászdája a Fény utcában

Auguszt Elek, az Auguszt-dinasztia alapítója, 1869-ben nyitotta meg első cukrászdáját a Tabánban, a Dózsa György tér helyén. Ma már a 4. generáció, Auguszt József és felesége, Ibolya irányítja a cukrászdát Buda szívében, a Fény utca 8. szám alatt, ahol a családtagok aktívan részt vesznek a hagyományok továbbörökítésében.

Az Auguszt sütemények titka a négy generáció által felhalmozott tudásban és a kiváló alapanyagokban rejlik. A klasszikus édességek készítése során a kézi munka és a részletekre való figyelem kulcsfontosságú.

Az Augusztban annyira sokféle klasszikus sütemény van, hogy bizonyos daraboknak a létezésével sincs feltétlenül tisztában az egyszerű vásárló. Szóval ide belépni és körbenézni már önmagában is egy cukrászati gyorstalpaló.

Ráadásul a szezonalítást is nagyon komolyan veszik.

Amikor mi egy napsütéses, októberi napon náluk jártunk, többek között rengeteg gesztenyés és a diós finomsággal találkoztunk: Diós resztelt, Bécsi kocka, Zserbó, Pozsonyi kifli, Gesztenye golyó, Gesztenyés sablé.

A magyar klasszikusos mellett tehát itt könnyen belefuthatunk hagyományos osztrák vagy éppen francia csemegékbe is.

Természetesen az Augusztnak is van webshopja, így a finomságok házhoz is rendelhetőek.

Cím: 1024 Budapest, Fény utca 8.

Web: auguszt.hu

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

Fotó: Vass Adrienn

KÖVESS MINKET:

Népszerű

Ajánljuk

KULT

Tényleg jobb a Ted-sorozat, mint a filmek? Szinte egy élőszereplős Family Guy-t nézünk

Ugyanaz a pimasz humor, csak jobban működik. A Ted új évada végre ráérzett, mi teszi igazán élvezetessé ezt a világot. Meglepő módon nem a botrányos poénok a legerősebbek.

KULT

A javítóintézetből a halhatatlanságig – Steve McQueen tragédiája, aki alig 50 évet élt

Ma lenne 96 éves a menőség királya, aki alig 50 évet kapott az élettől. Hányattatott kezdet, megzabolázott düh és egy fegyelmezett, szinte néma hűvösség: ezekből az ellentmondásokból született a 20. század egyik legnagyobb és legmaradandóbb filmes ikonja.

KULT

Hamis festmény is feltűnt A legjobb ajánlatban – megnéztük az RTL műtárgy-felfedező műsorát

Sváby mackós, Alföldi játékos, Pápai Joci testvére pedig olyan, mint egy aranyos nagybácsi. Az RTL műtárgyas show-ja kísértetiesen hasonlít a Kincsvadászokra, de lágyabb, szerethetőbb. Egy korábbi ValóVilág-győztes és egy X-Faktorban feltűnt rapper is megjelent a műsorban.

Címlapról ajánljuk

GASZTRO

Így készül a húsvéti flódni az Anantarában – itt a recept, te is kipróbálhatod

Ritkán adódik alkalom arra, hogy egy szállodai cukrászat ilyen részletességgel megossza egy klasszikus sütemény elkészítését, így aki kedvet érez hozzá, otthon is kipróbálhatja.

Szponzorált tartalom (x) - szmo.hu
2026. március 24.

A budapesti Anantara New York Palace Budapest Hotel épületében működő White Salon és az Átrium konyhája egész évben letisztult, jól érthető, mégis precízen kivitelezett fogásokat kínál. A húsvéti időszakra a hotel is készül, és Kis Krisztián executive chef ezúttal egy könnyedebb, ünnepi hangulatú koncepcióval egészíti ki az ajánlatot: egy különleges, több elemből álló húsvéti toronnyal.

A toronyban helyet kap a házi briós, a kaszinótojás franciasaláta-ágyon, házi kolbász, minőségi sonkák, valamint helyben készült, fürjtojással töltött fasírt is. A torony tetején egy szelet flódni zárja az összeállítást, amely a desszertvonalról érkezik, és a hotel cukrászatának munkáját dicséri.

A flódni Dudokné Györgyi executive pastry chef receptje, amelyet ebben a formában a hotel húsvéti kínálatában is használnak.

Flódni

Hozzávalók (10 adag)

A tésztához 300 g liszt, 30 g kristálycukor, 135 g vaj, 6 g só, 15 g friss élesztő és 80 ml tej szükséges.

A diós vagy mákos töltelékhez (egy réteghez) 200 g darált dió vagy mák, 20 g mazsola, 20 g méz, 5 g vaníliás cukor, fél citrom leve és reszelt héja, fél narancs leve és reszelt héja, 120 g kristálycukor és 50 ml víz kell.

Az almatöltelékhez 400 g zöld alma, 20 g zsemlemorzsa, 40 g kristálycukor és 2 g őrölt fahéj szükséges.

A plusz réteghez körülbelül 200 g baracklekvár kell.

Elkészítés:

A tésztához a tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt és keverd el. A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekevered, hozzáadod a hideg, felkockázott vajat, majd ráöntöd az élesztős tejet, és az egészet rugalmas, jól formázható tésztává gyúrod. Ha szükséges, egy kevés tejet még adhatsz hozzá. A tésztát letakarva egy órán át pihenteted, majd öt egyenlő részre osztod.

A diós vagy mákos töltelékhez a vizet a cukorral felforralod, majd a darált diót vagy mákot összekevered a mazsolával, mézzel, vaníliás cukorral, valamint a citrusok levével és reszelt héjával. Erre öntöd rá a forró cukorszirupot, alaposan elkevered, és hagyod kihűlni.

Az almatöltelékhez az almát meghámozod és lereszeled, majd összekevered a cukorral, a fahéjjal és a zsemlemorzsával.

Az összeállításhoz a sütőt 160 °C-ra előmelegíted. A tésztadarabokat egyenként tepsi méretűre nyújtod, majd egy sütőpapírral bélelt formában rétegezed: az első tésztalapra diós töltelék kerül, majd újabb tésztalap, máktöltelék, ismét tészta, erre az almatöltelék, majd egy újabb lap, a baracklekvár, végül az utolsó tésztaréteg. A tetejét felvert tojással lekened, villával megszurkálod, majd 150–160 °C-on 70–90 perc alatt aranybarnára sütöd.

Ha pedig inkább csak megkóstolnád ezt a süteményt, a húsvéti torony részeként az Átriumban április 4-6. között elérhető lesz.

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÖZÖSSÉG

„Ott hittük el, hogy bármi jön, együtt megküzdünk vele” – így adott erőt Zoé családjának a Bátor Tábor

Zoé még csak öt és fél éves volt, amikor kiderült, hogy agydaganat miatt meg kell műteni. A családot letaglózta a diagnózis, ám táborban átélt élmények hatására megszabadultak a félelemtől.

KULT

A választás estéjén tér vissza a Heti Hetes Majkával, Hajós Andrással és a jólvanezígyből ismert Nagy Ádámmal

A legendás műsor az RTL-en indul újra, Hajós András is visszatér. A műsorvezető Nagy Ádám, a jólvanezígy és a Fókuszcsoport YouTube-csatornák arca lesz, a többi szereplőt pedig a választásig hátralévő időben fogják felfedni.

KÉK HÍREK

Megszólta a gyorshajtókat, ezért megfordultak és összeverték a kerékpárost Monor mellett

Három férfi egy közlekedési vita után üldözőbe vett, majd a földre tepert és rugdosott egy kerékpárost. Az ügyészség csoportos garázdaság és súlyos testi sértés miatt emelt vádat.

GASZTRO

A Tokaji Aszú meghódította a Michelin-gálát: egy budapesti bár koktélja lett a világ új kedvence

A Michelin Guide a Tokaji Aszút ünneplő válogatásában mutatta be a budapesti Golden Peacock koktélt, sikere a magyar gasztronómia innovációs képességét igazolja.

Fényes Andrea, fotó: Instagram/The Duchess Rooftop Bar - szmo.hu
2026. március 21.

A Tokaji Aszú már nem csak a desszertasztal koronája: Dublinban, a Michelin-díjátadó reflektorfényében a budapesti The Duchess luxusbár koktélja a nemzetközi mixológia új aranymadarává vált.

A magyar borörökség és a modern koktélkultúra találkozása a világ egyik legelismertebb gasztronómiai platformján kapott figyelmet, bizonyítva, hogy a hungarikumoknak a legmagasabb szintű bárokban is helyük van.

A gasztronómia világa nemrégen Dublinra figyelt, ahol a Convention Centre-ben tartották a Michelin Guide Nagy-Britannia&Írország díjátadóját. Az esemény pezsgő hangulatát jól tükrözi, hogy a szakma krémje gyűlt össze.

„Örömmel hozzuk el a Michelin Guide díjátadóját Dublinba, egy olyan városba, amelynek energiája és kreativitása a régió gasztronómiájának életerejét tükrözi” – nyilatkozta Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója.

A gálán Gordon Ramsay is megjelent, aki szerint „épp ideje volt, hogy a Michelin eljöjjön ebbe a gyönyörű országba”.

A ceremónián külön díjat adtak át a kiemelkedő koktélokért is, ami jelzi, hogy a Michelin-univerzumban a csúcsgasztronómia és a prémium italkultúra már elválaszthatatlan egymástól.

Ebben a felfokozott nemzetközi figyelemben jelent meg a Michelin Guide hivatalos oldalán egy különleges válogatás, amely a Tokaji Aszú modern, koktélokban való felhasználását ünnepelte.

A cikk, melyet a The Michelin Guide publikált, a világ leginnovatívabb bárjainak receptjeit gyűjtötte össze, és a válogatásba bekerült a budapesti Matild Palace tetején működő The Duchess bár ikonikus itala, a Golden Peacock is.

A koktél alapgondolata a klasszikus magyar borörökség és a legmodernebb mixológiai eljárások, mint a tej-klarifikálás ötvözése.

Az ital lelke a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú, amelyhez Pisco Capel Reservado, birspüré, friss lime-lé és hársméz társul.

A különlegesen tiszta, áttetsző végeredményt a tejes derítési eljárás biztosítja, amely során az italból kivonják a zavarosító anyagokat, miközben az ízek teljessége megmarad.

A díszítés – csokiba mártott, robbanócukorral meghintett szőlőszem – pedig egy játékos, modern csavart ad az elegáns kompozícióhoz.

A Golden Peacock ezzel nemcsak egy ital, hanem egy történet a magyar hagyományok és a globális innováció találkozásáról.

A Michelin-válogatás rámutatott, hogy a budapesti kreáció egy nemzetközi trend része. Londoni és más európai csúcsbárok sommelier-i is felfedezték az Aszúban rejlő lehetőségeket, amely Klearchos Kanellakis, egy vezető sommelier szavaival élve „a lágyság és a tűz sugárzó egyensúlya” a pohárban.

A The Duchess, a Matild Palace „titkos tetőkertjeként” és „likőrkönyvtáraként” pozicionált bárja ezzel a nemzetközi elismeréssel végérvényesen felkerült a globális koktéltérképre.

Fontos pontosítani, hogy a Golden Peacock nem díjat nyert Dublinban, hanem a Michelin Guide szerkesztőségi válogatásában kapott kiemelt szerepet, amely a díjátadó hetében a legszélesebb közönséghez jutott el.

Ez a fajta szakmai validáció legalább annyit ér, mint egy trófea: azt üzeni, hogy a magyar gasztronómia és borkultúra képes a legmagasabb szinten, a világ élvonalában is maradandót alkotni.

Kapcsolódó

Vietnámi hot pot Kőbányán, New York-i pizza a belvárosban – 10 új hely, ami felpörgeti a budapesti gasztroéletet

Az ázsiai-magyar fúziótól a csepeli cukrászdáig terjed a paletta. Ezeket a helyeket még kevesen ismerik, de hamarosan mindenki róluk fog beszélni!

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÉK HÍREK

„Ennek sosem szabadott volna megtörténnie” - 66 halott a kolumbiai légi katasztrófában

A kolumbiai légierő C-130-as gépe Putumayo megyében zuhant le, 125 ember volt a fedélzetén. A tragédia politikai vitát robbantott ki a hadsereg elavult flottájának modernizációjáról.

KÉK HÍREK

Mélyhűtőben tárolta elpusztult macskáit egy budaörsi nő, később az utcán ásta el őket, de valamilyen állat kikaparta a tetemeket

A sekély sírokat egy állat túrta ki, borzalmas látványt tárva a helyiek elé. Az állatvédők azonnal feljelentést tettek az ügyben.

KÉK HÍREK

Meglátott egy pókot az apa, félrerántotta a kormányt, felborult és kigyulladt az autójuk az M7-esen

A családnak csak másodpercei voltak kimenekülni a lángoló roncsból. 11 éves lányuk súlyosan megsérült, a 14 éves lánytestvér is sérüléseket szenvedett, és a szülőket is kórházba szállították.

GASZTRO

Évekig rosszul csináltad, azért lett ragacsos a főtt rizs, pedig egy egyszerű trükkel megakadályozhatod

Sokan bosszankodnak a konyhában, mert a rizs újra és újra összetapad, pedig a hiba nem a receptben van.

Szabó Anikó, Illusztráció: Pexels - szmo.hu
2026. március 09.

Neked is mindig ragacsosra sikerül a rizs?

Ha eleged van az összetapadt szemekből, létezik egy filléres, kevésbé ismert trükk.

A trükkel minden alkalommal tökéletesen pergős szemeket tehetsz az asztalra, különleges eszközök nélkül.

Sokan tapasztalják, hogy bármennyire is igyekeznek, a rizsszemek főzéskor összeállnak, de a probléma egyetlen hétköznapi konyharuhával orvosolható.

A ragadós állag fő oka, hogy a főzés közben a forró fazék fedelén lecsapódó pára visszacsepeg a rizsre, és túlságosan eláztatja a szemeket.

A megoldás lényege, hogy

a megfőtt rizst a tűzhelyről levéve a fazék tetejére egy tiszta, száraz konyharuhát teszel, és csak ezután rakod rá vissza a fedőt. A textil felszívja a keletkező párát és megakadályozza, hogy a vízcseppek visszahulljanak a szemekre.

A módszer hibátlan kivitelezéséhez a konyharuha felhelyezése után a rizst legalább 10 percig érintetlenül kell hagyni. Ez az idő elegendő arra, hogy a szemek felszívják a maradék nedvességet és a párolódás természetes módon befejeződjön. Az eredmény így könnyű, laza és különálló szemekből álló rizs lesz, amely tökéletes köret bármilyen fogáshoz.

Fontos biztonsági szabály, hogy gáztűzhely használatakor a konyharuha szélei soha ne érjenek a lánghoz vagy a forró fűtőelemhez.

A higiénia is kulcsfontosságú:

mindig tiszta, száraz és szöszmentes textilt használj.

És még egy lényeges biztonsági szabály.

Elektromos rizsfőzőknél ezt a trükköt tilos alkalmazni, mivel a gyártói kézikönyvek jellemzően nem javasolják a szellőzőnyílások letakarását.

A pergős végeredményt további apróságokkal is biztosíthatod.

Főzés előtt gyors öblítéssel lemoshatod a rizsszemek felületéről felesleges keményítőt, ami szintén hozzájárul a tapadáshoz. Emellett főzés közben kerüld a rizs kevergetését.

A konyharuha-technika nem új keletű, erős perzsa hagyományai vannak, ahol „damkoni” néven ismerik a fedőre húzott, gőzelnyelő textíliát. Ma már több ismert szakács is esküszik erre a módszerre, sőt, léteznek speciális, erre a célra gyártott fedőhuzatok is.

Összefoglalva a teendő tehát ennyi: főzd meg a rizst, vedd le a tűzről, tegyél rá egy száraz konyharuhát és a fedőt, majd pihentesd 10 percig. Végül egy villával lazítsd fel, és már tálalhatod is a tökéletes köretet.

Via: Femcafé

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

KÉK HÍREK

Beleesett a forró bográcsba, és súlyosan megégett egy 5 éves kislány Hajdúszoboszlón

A családi kertészkedés közben történt a borzalmas baleset. A gyereket súlyos égési sérülésekkel ápolják egy miskolci kórház speciális osztályán.

KULT

Még a The Boys is eltörpül mellette? Az Invincible új szezonja tényleg letarol mindent!

Egy sorozat, ahol minden rész felér egy fináléval. Az Amazon PrimeVideo-sorozat negyedik évada már az elején bedobja a legkeményebb morális kérdéseket. És innen még csak durvább lesz…

KÉK HÍREK

„Mintha csak direkt el akarta volna ütni!” – a Veszprémben elgázolt 23 éves rendőr apja nem hisz a véletlen balesetben

Zalavári Bálint Zsolt és társa egy elütött szarvas tetemét mozgatták az útról Veszprém vármegyében, amikor egy autó elsodorta őket. A fiatal rendőr meghalt, apja szerint a sofőr áttért a sávjukba a belátható úton.

GASZTRO

Eddig mindenki rosszul csinálta: egyetlen apróságon múlik a tökéletes főtt tojás

A repedt héj és a cafatokra szaggatott fehérje sokaknak okoz bosszúságot a konyhában. Pedig a megoldás végig ott volt a spájzban, és a legjobb, hogy nem is kerül sokba.

Fotó: Unsplash.com - szmo.hu
2026. március 19.

Egyetlen evőkanál mentheti meg a reggelit és vethet véget a tojásfőzés körüli bosszankodásnak. Mindenkivel előfordult már, hogy főzés közben megrepedt a tojás héja, és a vízbe folyt a fehérje, vagy miután elkészült, szinte lehetetlennek tűnt szépen megpucolni.

Van azonban egy módszer, ami mindkét problémára megoldást nyújt, ez pedig nem más, mint az ecet.

A trükk lényege pedig annyi, hogy a forrásban lévő vízhez egy evőkanál ecetet kell adni. Ez persze nem garancia, de ha a héj mégis megrepedne,

az ecetsav felgyorsítja a kifolyó fehérje megszilárdulását, így az nem terül szét a vízben.

Emellett az ecet a héj alatti vékony hártyát is fellazítja, aminek köszönhetően az kevésbé tapad a tojásfehérjéhez, és a pucolás így sokkal könnyebb lesz.

Aki pedig nem szereti az ecetet, azt megnyugtatjuk, ilyen kis mennyiségű ecet a főzés során nem befolyásolja a tojás ízét.

A tökéletes eredményhez a legjobb, ha a már forrásban lévő, ecetes vízbe helyezzük óvatosan a tojásokat. A heves lobogás helyett pedig tartsuk a vizet gyöngyöző forrásban a kívánt keménység eléréséig. A főzési idő lejárta után a tojásokat azonnal tegyük jeges vízbe, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ez a hirtelen hűtés tovább segíti, hogy a héj könnyen elváljon a fehérjétől.

A jelenség kulcsa az ecetsav, amely reakcióba lép a tojáshéjban található kalcium-karbonáttal.

Bár az ecet hasznos segítség, a könnyű pucolhatóságot más tényezők is nagyban befolyásolják. A kissé idősebb, már pár napos tojások általában könnyebben hámozhatók, mint a teljesen frissek, mivel a fehérjéjük pH-értéke idővel megváltozik. A legfontosabb tényezők azonban a forró vízben indított főzés és a gyors, jeges visszahűtés.

A keményre főtt tojást a gyors visszahűtés után héjában, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hétig lehet biztonságosan felhasználni. Összefoglalva tehát a siker képlete: egy evőkanál ecet, melegindítás és jeges fürdő.

Via Femina

Kapcsolódó

Kiderült, mitől változik zöldesszürkévé a főtt tojás sárgája, és hogy ki kell-e dobnod az összeset

Mi az oka az elszíneződésnek? Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.