GASZTRO
A Rovatból

Ízekbe csomagolt karácsony: 8 különleges budapesti hely, ahol gasztroélményt adhatsz ajándékba

Ha az élményajándékok híve vagy, most jó helyen jársz: nyolc budapesti helyet mutatunk, ahol az ízekkel együtt hangulatot és közös pillanatokat adhatsz tovább.


A karácsony közeledtével egyre inkább azon gondolkodunk, hogyan adhatnánk valami igazán emlékezeteset. Olyat, ami nem kerül a fiók mélyére, nem veszti el a jelentőségét hónapok alatt, hanem egy maradandó közös élménnyé alakul. Egy pillanat, amit nem lehet becsomagolni, de örökre megmarad – mert a helyszín, a hangulat és a társaság teszi különlegessé.

Ebben az ünnepi válogatásban 8 olyan budapesti éttermet és cukrászdát gyűjtöttünk össze, ahol egy gasztroajándékkártyával valódi, megélhető pillanatokat adhatsz karácsonyra. A Spoon The Boat fedélzetéről a város legszebb panorámája tárul eléd, a Gundel Étteremben pedig a klasszikus elegancia és a történelmi hangulat teszi ünnepivé az alkalmat. A Michelin-csillagos élményt fine dining ételekkel a Rumour by Rácz Jenő nyújtja, míg a LEO Rooftop Bar gyönyörű városképpel és finom ízekkel ajándékozza meg a közös estét. A FUJI Japán Étterem az autentikus keleti ízek és a letisztult nyugalom világába hív, a Nándori Cukrászda pedig nosztalgikus, klasszikus süteményekkel idézi fel a régi Budapest hangulatát. A Naspolya Nassolda mentes desszertjei könnyed és tudatos alternatívát nyújtanak, míg a Major Cukrászda az otthonos, családias édességélmények melegét adja tovább.

A hagyomány és az elegancia kedvelőinek: Gundel Étterem

Ha olyan ajándékot keresel, amely egyszerre időtálló, elegáns és valódi magyar hagyományokat idéz, akkor a Gundel Étterem utalványa igazi telitalálat. Kevés olyan budapesti hely van, amelynek már a neve is történelem — a Gundel pontosan ilyen.

Több mint 130 éve várja vendégeit a Városliget szívében, és mára a hazai gasztronómia egyik legfontosabb szimbóluma lett.

A legendás alapító, Gundel Károly és családja több mint 140 receptet hagyott örökül, és ez a gazdag örökség ma is ott él az étterem fogásaiban. A klasszikus magyar ízek itt elegáns, ünnepi köntösben jelennek meg: az Újházi tyúkhúsleves a Karpáti fogasfilé vagy az omlós paprikáscsirke mind a magyar konyha gazdagságát tükrözik.

A Gundelben étkezni mindig kicsit olyan, mintha külön alkalmat ünnepelne az ember — még akkor is, ha csak egy városligeti séta, egy állatkerti délután vagy egy termálfürdős program lezárásaként tér be ide valaki. A patinás enteriőr és a figyelmes vendéglátás pillanatok alatt ünneppé emeli az étkezést.

Éppen ezért tökéletes karácsonyi meglepetés a Gundel ajándékutalványa. Nem egyszerűen egy ebédre vagy vacsorára szól — sokkal inkább meghívás egy olyan élményre, ahol a hagyomány, az ízek és a vendéglátás eleganciája találkozik. Rugalmasan felhasználható, így a megajándékozott maga döntheti el, mikor szeretne átélni egy Gundel-élményt: legyen az egy családi ebéd, egy ünnepi vacsora vagy egy különleges alkalom megkoronázása.

1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

https://gundel.hu/

A panorámás esték szerelmeseinek: Spoon The Boat

Ha valakit olyan ajándékkal lepnél meg karácsonyra, ami egyszerre különleges, elegáns és felejthetetlen, a Spoon The Boat ajándékkártyája telitalálat. Ez az a hely, ahol már az érkezés pillanatában érezni lehet, hogy valami különleges következik.

A Lánchíd mellett álló ikonikus hajóétteremből a Budai Vár és a rakpart esti fényei különleges, ünnepi hangulatú panorámát adnak.

A belső tér modern és otthonos, a hatalmas üvegablakokon át pedig úgy áramlanak be a város fényei, mintha a város maga is bekapcsolódna az este hangulatába. Az étlap a magyar és a nemzetközi konyha legjavát hozza modern tálalással: könnyed előételek, frissen készített főételek, gyümölcsös desszertek és kreatív koktélok teszik teljessé az estét.

A kellemes fények, az ízletes fogások és a város egyik legismertebb hajóétterme együtt igazán különleges élményt adnak - olyat, amit sokan láttak már kívülről, de kevesen éltek át igazán közelről. Lepd meg szeretteidet egy vacsoraesttel a Spoon fedélzetén: ez az ajándék nemcsak finom ételekről szól, hanem arról is, hogy együtt legyetek, és közben újra beleszeressetek Budapestbe.

Az ajándékkártya gyorsan és egyszerűen beszerezhető az oldalukon, így akkor is jó választás, ha az utolsó pillanatban keresel valami igazán emlékezetes meglepetést. A Spoon-élményben az ízek, a látvány és a budapesti hangulat teljes egységet alkotnak - és garantáltan örömet szereznek bárkinek, akinek egy kis ünnepet vinnél a hétköznapjaiba.

1052 Budapest, Vigadó tér 3.

https://spoonboat.hu/

Az exkluzív fine dining rajongóinak - Rumour by Rácz Jenő

A Rumour by Rácz Jenő azoknak szól, akik számára egy vacsora nem csupán étkezés, hanem valódi előadás. Akik imádnak a kulisszák mögé látni, értékelik a ritka alapanyagokat, a meglepő textúrákat és a világot bejárt séftehetség történeteit.

A Rumour egy titkos ajtón át megközelíthető, speakeasy hangulatú fine dining tér — már belépni is élmény.

Rácz Jenő séf a világ legjobb éttermeiben gyűjtött tapasztalattal tért vissza Magyarországra, hogy megnyissa Budapest egyik legkülönlegesebb vacsorahelyszínét. A mindössze 21 férőhelyes asztal körbeöleli a nyitott konyhát, így a vendégek testközelből követhetik végig, hogyan születnek meg a játékos, merész, sokszor meglepő fogások. A tükörrel borított betonfalak, a piros bőrülések és a modern zenei háttér egyszerre adnak titokzatos és vibráló atmoszférát.

A Rumour két különböző menüvel várja a gasztronómia rajongóit. A Pre-Theatre Menu hatfogásos, könnyedebb, mégis kiemelkedő élményt kínál — azoknak ideális, akik szeretnének belekóstolni a Rumour világába egy kedvezőbb árú, rövidebb program keretében. A tizenegy fogásos Rumour Menu viszont igazi gasztroszínház: háromórás utazás a séf globális inspirációin át, ahol minden tányér egy új jelenet. A borpárosítások pedig tovább erősítik az élményt, különösen a magyar összeállítás egyedi tételei.

A Rumour az ünnepekre háromféle online megvásárolható ajándékutalvánnyal is készül: a Pre-Theatre menü voucher azoknak szól, akik egy rövidebb, bevezető élményen keresztül szeretnének megismerkedni a Rumour világával, a Rumour menü voucher a teljes, háromórás „gasztrószínházra” ad meghívást, míg az értékalapú utalvány – amely már 10 000 Ft-tól elérhető – lehetővé teszi, hogy mindenki pontosan olyan élményt válasszon magának, amely hozzá a legközelebb áll.

1052 Budapest, Petőfi tér 3-5.

https://rumour.restaurant/

A rooftop élmények és városi pezsgés szerelmeseinek: Leo Rooftop Bar

A LEO Rooftop Bar azoknak szól, akik szerint a legjobb esték a város fölött kezdődnek. Akik rajonganak Budapest fényárba borult hídjaiért, a tetők feletti pezsgésért, és azért a semmihez sem fogható érzésért, amikor egy stílusos koktéllal a kézben tárul fel a város teljes látképe.

A LEO egy barátságos, dzsungelhangulatú menedék a magasban, ahol könnyű elfelejteni a szürke hétköznapokat.

A signature koktélok kreatívak és látványosak, a small plate fogások pedig pont úgy vannak megalkotva, hogy minél több ízt kipróbálhass egy este alatt. Megosztva, középre rendezve, barátokkal vagy családdal kóstolgatva még izgalmasabb élményt adnak. Vegetáriánus és vegán opciók is bőven akadnak, így mindenki találhat magának való finomságot.

A LEO Rooftop azok kedvence lesz, akik szeretik a stílusos környezetet, a modern atmoszférát és a panoráma varázsát. Ajándékkártyával ide meghívni valakit olyan gesztus, ami egyszerre elegáns és könnyed — és garantáltan emlékezetes. Ráadásul az oldalukon nemcsak a rooftop bárba, hanem a földszinti LEO Bistroba is vásárolható ajándékutalvány, ahol szerethető és szezonális bisztrókonyhával várnak, többek között olyan fogásokkal, amelyek akár a nagymama asztaláról is ismerősek lehetnek. Akár a rooftop, akár a bisztró utalványát választod, garantáltan egy szerethető, különleges élményt ajándékozol.

1013 Budapest, Clark Adam tér 1.

https://www.leobudapest.hu/

Az autentikus ázsiai ízek és nyugodt hangulat rajongóinak: FUJI Japán Étterem

A FUJI Japán Étterem azoknak szól, akik nemcsak kóstolni, hanem valóban szeretnék átélni a japán konyha világát. Akik értékelik a csendes eleganciát, a természetes ízeket, a válogatott alapanyagokat — és azt az elmélyült figyelmet, amellyel egy autentikus japán fogás készül.

A FUJI nem trendet követ: több mint 30 éve meghatározó szereplője a hazai gasztronómiának, Magyarország első autentikus japán éttermeként.

A konyhán friss, gondosan válogatott alapanyagokból, eredeti japán fűszerekkel és modern technológiával készülnek az ételek — ugyanazzal az igényességgel, amivel 1991-ben megnyitottak, amikor az étterem még japán tulajdonban működött. A mai napig találkozhatsz olyan japán dolgozóval, aki a nyitás óta része a csapatnak, ami jól mutatja, milyen erős a Fuji hagyománya és szellemisége.

A sushi és sashimi persze a fő vonzerő, de ez csak a kezdet: több mint 200 étel várja a vendégeket. A teppanyaki ételek frissen készülnek, a ramen–udon–soba tészták igazi lélekmelegítők, a különféle tempurák pedig rákos, halas, húsos és zöldséges változatban is kérhetők. Nem véletlen, hogy a Fuji hosszú évek óta kedvence a japán, kínai, koreai és hazai törzsvendégeknek is — ez az a hely, ahol mindenki megtalálja a saját kedvencét.

Az étterem hangulata egyszerre modern és tradicionális. Ha látványra is éhes vagy, a pultnál ülve közelről figyelheted a sushikészítés aprólékos művészetét. Aki pedig intimebb, nyugodtabb élményre vágyik, annak ott vannak a tatami szobák: 2–30 főig elvonulásra, családi ebédekre, baráti összejövetelekre vagy céges alkalmakra is ideálisak.

És ami igazán jó hír: a FUJI többféle ajándékutalvánnyal készül az ünnepekre — 15 000-től egészen 100 000 forintig terjedő értékben, illetve akár egy főre vagy pároknak szóló ikonikus sushi-válogatás is ajándékozható ebben a formában. Így ajándékba adhatod a japán konyha magasiskoláját, annak minden izgalmával és eleganciájával.

1025 Budapest, Csatárka utca 54.

https://fujirestaurant.hu/

A házias ízek, hétköznapi finomságok rajongóinak: Major Cukrászda

A Major Cukrászda azoknak szól, akik szeretik a finom sütiket, a friss alapanyagokból készült klasszikusokat, és azt az otthonos hangulatot, amikor egy szelet torta mellé kicsit meg lehet érkezni a nap közepén. A Maros utcai cukrászda 15 éve nyitotta meg kapuit, és azóta sokak kedvenc „biztos pontja” lett:

egy hely, ahol a régi ízek, a kézműves technikák és a modern, mentes desszertek ugyanúgy megférnek egymás mellett.

A sütemények helyben készülnek, minőségi, szezonális alapanyagokból. A klasszikus tortaszeletek és piték mellett bőven találsz paleo, glutén- és tejmentes édességeket is, így azok is boldogan válogathatnak, akik speciális étrendet követnek. A sós sütemények, pogácsák és rendezvényekre készülő egyedi édességek pedig ugyanúgy részei a mindennapi kínálatnak, mint a születésnapi vagy esküvői torták.

A környék hangulata — a városi forgatag, az irodaházak és a közeli zöld területek találkozása — különösen alkalmassá teszi a helyet egy munka utáni sütizésre vagy egy kis hétköznapi kényeztetésre. Nem véletlen, hogy sok visszatérő vendégük van: a Major célja, hogy mindenkit egy mosollyal és egy jóleső pillanattal engedjen útjára.

És ami ajándéknak külön jó választás: a Major Cukrászdánál egyedi összeghatárú ajándékutalvány vásárolható. A folyamat egyszerű: letöltöd a nyomtatható utalványt, elutalod az általad választott összeget, majd e-mailben megkapod a hozzá tartozó egyedi azonosítót. Ettől kezdve már csak át kell adnod — a finomságokat pedig a megajándékozott választhatja ki magának.

1122 Budapest, Maros u. 14.

https://majorcukraszda.hu/

A természetes és könnyed finomságok rajongóinak: Naspolya Nassolda

A Naspolya Nassolda azoknak szól, akik szeretnék úgy élvezni az édességeket, hogy közben sem a gyomruknak, sem a lelkiismeretüknek nem kell kompromisszumot kötniük. Akik szeretik a természetes, tiszta alapanyagokat, a könnyed, növényi desszerteket, és akik örömmel választanak olyan nasikat, amelyek egyszerre egészségesek és izgalmasak.

A Naspolya már tíz éve hozza el Budapest szívébe a nyers-vegán desszertvilágot.

A Gozsdu Udvar szomszédságában megbújó, otthonos kis nassolda egy fiatal házaspár, Bárányos Réka és Novák Ádám álma volt: egy hely, ahová bárki betérhet egy kis nyugalomért, egy természetes desszertért vagy épp egy frissítő italért. Itt minden helyben készül, hőkezelés nélkül, biogazdálkodásokból származó alapanyagokból. Minden termék vegán, glutén- és laktózmentes, hozzáadott cukrot pedig egyáltalán nem használnak — az édesség mindig az aszalt gyümölcsöktől érkezik, nem mesterséges édesítőktől.

A sütemények és a „kortyolandók” (smoothiek, italok) nemcsak könnyűek és táplálóak, de látványra is gyönyörűek. A Naspolya az a hely, ahová biciklivel, kutyával, babakocsival is szívesen térnek be a vendégek, mert a hangulat éppen olyan otthonos és szerethető, mint a desszertek. Nincs nagyot mondó csillogás, nincs túlgondolt koncepció — csak természetesség, nyugalom és a valódi ízek szeretete.

És ami különösen jó hír: náluk workshop ajándékutalvány és ajándékkártya is vásárolható. Előbbi egy kreatív, közös élmény, ahol bárki megtanulhatja a nyers-vegán desszertek készítésének alapjait, utóbbi pedig bármire beváltható a nassolda kínálatából.

Ez az ajándék azoknak tökéletes, akik tudatosan étkeznek, valami könnyedebb finomságra vágynak, vagy egyszerűen szeretnék kipróbálni, milyen egy egészséges, természetes desszertvilág.

1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7.

https://naspolya.hu/

A klasszikus magyar sütemények és régi ízek rajongóinak: Nándori Cukrászda

A Nándori Cukrászda azoknak szól, akik szeretik, ha egy süteménynek története van, és ha egy cukrászda nem csak hely, hanem a tradíció helyszíne. A Ráday utca legendás családi cukrászdája 1957 óta működik — először Varga Cukrászdaként, majd új néven, de változatlan szenvedéllyel és minőséggel.

A Nándori az a hely, ahol a klasszikus és az újhullámos sütemények kéz a kézben járnak, és ahol minden falat egy kis szelete a múlt és jelen találkozásának.

Az étlap — pontosabban a süteményes pult — több mint bőséges: évente 250–300 féle sütemény készül náluk, a napi választék pedig száz körül mozog. A somlói galuska, a Rákóczi-túrós, a zserbó, a flódni, a piték és az Esterházy-szelet olyan örök darabok, amelyeket lehetetlen lenne kivenni a kínálatból. Ezek receptje sokszor még a Varga Cukrászda időszakából származik, de a Nándoriban minden hagyományt modernizálnak annyira, hogy ízben és minőségben megfeleljen a mai elvárásoknak.

Aki új ízekre vágyik, annak sem kell csalódnia: mindig vannak kísérletező, friss kreációk, legyen az egy zelleres-fehércsokis desszert vagy egy újragondolt klasszikus. A sós vonal is külön fejezet: közel 30 féle sós aprósütemény készül naponta, amit gyakran céges rendezvényekre és családi alkalmakra is kérnek — nem véletlenül, a pogácsa és a sós falatok itt is hatalmas kedvencek.

A Nándori az évtizedek során hatalmas törzsvendégkört épített ki: sokan vidékről járnak vissza csak a kedvenc sütijükért, mások külföldről hazatérve is ide vezető első útjukat tartják rituálénak. Nem véletlen — a Nándori olyan biztos pont, ahol mindig ugyanazt a minőséget, szeretettel átadott odafigyelést és otthonos hangulatot kapod.

A náluk kapható ajándékkártya személyesen, többféle címletben vásárolható meg, és remek választás bárkinek, aki szerint egy finom süti mindig jólesik.

1092 Budapest, Ráday utca 53.

https://nandori.hu/


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
Valentin-napi vacsora Budapesten: exkluzív menüvel vár a White Salon
A White Salon séfje, Kiss Krisztián egy különleges menüsorral készült, amelyet kifejezetten a szerelmesek napjára álmodott meg. A menü néhány elegáns, játékos és letisztult fogással ünnepli az alkalmat: két előétellel, két főétellel és egy közös desszerttel.


Az Anantara New York Palace Budapest Hotelben, a New York-palota hátsó, elegáns szárnyában működő White Salon továbbra is azt a modern, kísérletező, mégis közérthető gasztronómiát képviseli, amely miatt évek óta stabil helye van a város ajánlott éttermei között.

A tér kifinomult, világos, arany részletekkel és puha kárpitokkal fogadja a vendégeket, és itt is jelen van a ház egyik védjegye, az élő zene, amely intimebb, elegánsabb atmoszférát teremt.

A konyhát Kiss Krisztián vezeti, aki hosszú éveken át dolgozott az Anantara falai között, mielőtt executive chefként tért vissza. Stílusa egyszerre épít a magyar alapokra és a nemzetközi konyhára, az ételekben pedig a játékosság és a technológiai pontosság találkozik.

A White Salon koncepciója ma is világos: elegáns, letisztult, kreatív ételek, amelyek a külföldi vendég számára is könnyen érthetők, de közben hordozzák a hely egyedi karakterét.

A séf most egy kifejezetten február 14-ére megálmodott menüt állított össze két előétellel, két főétellel és egy kétfős desszerttel, a vendégeket pedig ezen a napon 12:00 és 23:00 között, nyitvatartási időben várják.

Valentin-napi menü

Előételek:

Szarvas carpaccio céklával és kacsamájjal

Félig főtt tojás fűszeres parajjal és szarvasgombával

Főételek:

Rózsaszín kacsamell kacsazsíros fánkkal és meggyel

Juhtúrós polenta erdei gombákkal

Desszert:

Yuzus sajttorta mandarinnal

Asztalt foglalni és a teljes menüt megtekinteni az alábbi linken tudod.

A séf a menüsor összeállításánál nemcsak a húsos fogások kedvelőire gondolt, hanem a vegetáriánus vendégekre is, így a két húshangsúlyos étel mellett két, zöldségre, tojásra és tejtermékre épülő fogás is helyet kapott az est kínálatában.

A menüsor egy friss, mégis mély ízű fogással indul: a vékonyra szeletelt szarvas carpaccio mellé különböző textúrákban jelenik meg a cékla – roppanós bébicéklától a selymes ketchupig –, amelyet citrusos extraszűz olíva dresszing frissít fel. A fogás különlegessége, hogy az asztalnál kerül befejezésre: a lágy kacsamájkrémet ott reszelik a tetejére, ami egyszerre elegáns és látványos gesztus. A medvehagyma termése könnyű, tavaszias karaktert adnak hozzá.

A második előétel a sous vide technológiával készített, félig főtt tojás, amely egy intenzív, indiai fűszerezésű parajkrémmel és egy friss parajsalátával érkezik. A tetejére reszelt szarvasgomba aromás, földes réteget ad, így a fogás egyszerre lesz különleges és nagyon letisztult.

A főételek közül az egyik a rózsaszínre sütött kacsamell, ami mellé vaníliás paszternákkrém kerül. Ez szépen ellensúlyozza a hús karakteres ízét. A kacsazsírral készített, hagymás mini fánk játékos elem, a meggyragu friss, savas kiegészítést hoz, amit a jus fog össze.

A másik főétel egy vajas, sajtos, juhtúrós polenta, rajta pirított erdei gombákkal (róka-, kucsma-, sün- és ördögszekér gomba). A friss zöldfűszerek, a juhtúró-morzsa és a roppanós polentachips a fogás textúráit teszik változatossá, miközben a gombák mély, földes aromája dominál.

A menü lezárása egy két főre készült desszert: frissítő, citrusos yuzus sajttorta mandarinnal, mellette krémes vaníliamousse meggyel és pekándióval. A desszert könnyed, elegáns befejezése az estének.

A Valentin-napi menüt kizárólag február 14-én szolgálják fel a White Salonban.

Érdemes rá bejelentkezni, az alábbi elérhetőségek egyikén:

+36 1 886 6111

[email protected]

Nyitvatartás:

hétfőtől vasárnapig 12:00 - 23:00 óráig


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
Nem akarok nagy szavakat használni, DE... ez az egyik legfinomabb leves, amit valaha kóstoltam
A Hachi 2024-ben nyílt, és azóta nemcsak a turisták, hanem a városlakók egyik kedvenc ázsiai fúziós helye lett. Most itt a kistestvér, a Hachi-Ko, ami teljesen más, de pillanatok alatt elvarázsolt.
Vass Adrienn - szmo.hu
2026. január 29.



A Hachi-Ko egy apró, félhomályban úszó, fűszeres illatokkal teli zug, ahol már belépés után jó előérzetem támadt. Azonnal a nyitott konyhával találtam szembe magam. Pár centire tőlem már készültek az ételek: rotyogott az alaplé és sistergett valami a grillen. Mindez Hegedűs Levente executive séf vezetésével, aki még munka közben is mindig kedélyes.

Dél környékén jártunk, szóval az érzékszerveimnek kellett pár perc, hogy alkalmazkodjanak a sötétebb térhez, a meleg pára finom fátylához, az ázsiai aromákhoz. Aztán szépen lassan kirajzolódott az egész tér: lent a pultnál is vannak ülőhelyek, de én a fenti asztalok egyikénél foglaltam helyet. Nincs sok díszítő elem, csak pár kép a falon, méretes textil lámpák és menü az asztalon, ezért azonnal ismerkedni kezdtem vele.

Az étlap tetején ott sorakoznak a ramenek. A marhahúsos az alap, én pedig azon kaptam magam, hogy már előre izgulok: mit gondolnak majd, ha miközben feltérképezni jöttem a helyet, mégis a vegán verzióra megyek rá?

Lehet egy húsmentes ramen ugyanolyan mély, rétegzett, emlékezetes? Elég ahhoz, hogy beleszeressek a helybe?

Már a címben lelőttem a poént: abszolút!

A nagytestvér és a kishúg - Hachi és Hachi-Ko

Szöllősi Mihály, az egyik tulajdonos mutatott be nekem mindent, és a vele való beszélgetés közben realizáltam, hogy a történet valójában nem itt, hanem a Bazilika közelében található Hachiban kezdődik.

A Hachi 2024-ben nyílt meg, és mára Budapest egyik legnépszerűbb ázsiai fúziós étterme.

Nagy, tágas térrel rendelkezik, és folyamatos benne a nyüzsgés. Napi 400–500 vendéget szolgál ki a nagyjából 20 fős személyzet, hogy az élmény gördülékeny legyen. Na a Hachi-Ko teljesen más közeg.

A két hely első pillantásra sem hasonlít egymásra, talán csak a név az összekötő kapocs. A Hachi eredetileg az Október 6. utca 8. alatt nyílt meg, innen jön a nyolcas. Ugyanis japánul a hachi a 8-as számot jelenti, ami szerencsét és bőséget szimbolizál. A „ko” pedig egy nőnemű kicsinyítő képző, ezért a Hachi-Ko a Hachi kishúga... (Bár miután végigettem a fogásokat, én inkább egy tüzes nővérre asszociáltam.)

A helyszín is ezt a különbséget mélyíti. A Hachi a Bazilika környékének nyugodtabb alaphangulatát viszi tovább, míg a Hachi-Ko a Madách tér fiatalos, vibráló közegébe simul bele. Mindkettő turistás környék, de teljesen máshogy.

Technológia és a konyha filozófiája

A Hachi-Ko konyhája modern gasztropub-alapokra épül, erős japán gyökerekkel, de messze nem ragad le a hagyományos vonalnál. A technológiák között a japán mellett ott vannak a francia vagy a nordic konyhákból átvett megoldások is. Ez a fúzió pedig pont azt az izgalmas, játékos rétegzettséget adja, ami végigvonul az étlapon. Jó példa erre a császárhúsos fogás: egy klasszikus alapanyag, amit nordic marinálás után, francia hangulatú zöldborsmártással tesznek tányérra.

A konyha középpontjában a ramen áll, de nem a Hachi-féle, turistabarátabb verzió irányából közelítve. Ott ugyanis sósabbra húzzák az ízeket, hogy könnyebb legyen befogadni.

A Hachi-Koban viszont kifejezetten törekedtek arra, hogy az ízvilág visszalépjen az autentikusabb irányba.

Más alaplevet főznek, külön taret készítenek hozzá, és tudatosan kevesebb sót használnak. Így a lé, a tare és a zsiradék hármasa nem takarja ki egymást, hanem szépen külön-külön is érezhető, karakteres rétegeket ad.

Az egésznek az a vége, hogy a ramen kevésbé harsány, viszont sokkal árnyaltabb, és jobban előjönnek a finom kontrasztok.

Aktuális kínálat

A Hachi-Ko jelenleg a nyitás előtti, úgynevezett soft opening időszakát éli, így az étlapot még folyamatosan finomítják. Bár a választék még alakulhat, a vendégek visszajelzései alapján már most látszik, hogy a marhahúsos ramen abszolút kedvenc.

A ramen-felhozatal három különböző stílust képvisel. Ott van a Shoyu Beef Ramen, ami sous vide és steak marhahússal készül (5480 Ft), a csirkehúsos Shoyu Chix (4980 Ft), illetve a vegetáriánusoknak szánt, krémesebb Miso Vegan Ramen (4380 Ft). A levesek mellett érdemes felfedezni a kistányéron érkező (small plate) ételeket is. A Smoked Nappa Cabbage (3680 Ft) például egy füstölt káposzta mogyoróval és szezámmal, ami egyszerűnek hangzik, de az íze kifejezetten mély. Aki szereti a japán grillnyársakat, kipróbálhatja a marhanyakat (4280 Ft) vagy a szezonális zöldségeket is (1980 Ft). Emellett választhatunk még pikáns rákos batyut (3980 Ft) és a fentebb már említett borsmártásos császárhúst is (5780 Ft).

A desszertek között két izgalmas, mégis könnyű édességet találunk: az egyik a Bubble Tea Crème Brûlée, a másik pedig a yuzuval és fekete teával készülő japán piskóta, a Castella (mindkettő 2080 Ft).

Az itallap bár nem hosszú, de jól átgondolt. A fűszeresebb ételek mellé választhatunk Sosa üdítőket vagy kyotói teákat, de ha alkoholos italt innánk, japán kézműves sörök és könnyű highball koktélok is szerepelnek a listán. A ház egyik különlegessége a Hachi-Ko G&T, ami Nikka ginnel és cseresznyevirágos tonikkal készül (3580 Ft).

Amit én kóstoltam

Amikor az étlapra néztem, azonnal a Miso Vegan Ramen ragadta meg a figyelmemet. A leves alapja egy cold brew technikával készült dashi, algával és fafülgombával, amiben a zöldségek tiszta ízei érvényesülnek. Ebbe kerül a misós-mogyorós tare, ami a krémességet adja, majd a házi ramentészta biztosítja a tartalmat, hogy a leves ne csak ízben, hanem mennyiségben is teljes legyen. A különböző zöldségek (gomba, sütőtök, feketeretek, hagyma) pedig pont elég új textúrát adnak, így a leves nem válik unalmassá, hanem minden falatban van valami új élmény.

És hogy miért lengettem be úgy ezt az egészet, hogy ez életem egyik legfinomabb levese? Mert ez az étel tényleg napokig velem maradt. (Ami még rutinos kóstolóként is ritka alkalom.) Volt olyan este, amikor konkrétan úgy aludtam el, hogy arra gondoltam: "Úristen, mennyire szeretnék enni belőle újra!"

Lehet, hogy a kinti hideg és a krémes leves kombinációja tette, de nem tudom kizárni annak a lehetőségét sem, hogy ez egy objektíven fantasztikus fogás.

A small plate-ek közül a Smoked Nappa Cabbage számomra is kiemelkedő élmény volt. Nem véletlenül signature fogás. Ízvilága nagyon hasonló a vegán ramenéhez: a káposztát leforrázzák, grillezik, majd mogyorós-szezámos pasztával, chilipehellyel és chiliolajjal tálalják. A füstös ízek és a roppanós textúrák tökéletesen kiegészítik a levelek krémességét.

Kóstoltam még a Nduja Prawn Jiaozit is, ami bár egészen apró tálon érkezik, mégis igazán tartalmasnak bizonyult, és az ízeiben is remek: pikáns, de nem túl csípős, a rák miatt jó kis textúrával.

Összességében minden étel gondosan felépített, harmonikus.

A levesek és a small plate-ek együtt adják a Hachi-Ko teljes élményét.

Csak önmagában a levesért is bármikor visszamennék, de érdekes lesz majd később azt is látni, hogy a kínálat hogyan alakul, és hogy milyen lesz a hely vendégköre.

Tök jó, hogy van egy izakaja hangulatot adó japán hely a Madách téren.

Cím: 1075, Budapest, Madách Imre út 3.

facebook.com


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Megérkeztek a Jóbarátok a McDonald’s-ba - már elérhető a Friends menü
Sokan csalódtak, hogy a menük mellé csak a figurák érkeztek meg, de számukra is van egy jó hírünk!


Február 2-tól hivatalosan is megérkezett a McDonald’s és a Jóbarátok együttműködés Magyarországra.

A Friends menü február 2-án először app-exkluzív kuponnal vált elérhetővé, február 3-tól pedig már minden étteremben megvásárolható.

A csomag tartalma a következő:

– Big Mac vagy McCrispy vagy 9 darabos Chicken McNuggets

– 1 nagy sült krumpli

– 0,5 literes szénsavas üdítő vagy Lipton Ice Tea

– 1 adag Monica’s Marinara szósz (olasz stílusú paradicsomszósz oregánóval és bazsalikommal)

– 1 Friends figura, véletlenszerűen csomagolva

Ha valaki a 9 darabos McNuggets mellett dönt, két szósz jár: ebből az egyik kötelezően a Marinara, a másik szabadon választható.

Árat a McDonald’s nem közölt, valószínűleg azért, mert az éttermek között pár száz forintos eltérés lehet. A Facebook-kommentek alapján nagyjából

4690 forint körül mozog egy menü.

A McDonald’s Facebook-oldalán megjelentek a csalódott rajongól is: sokan szóvá tették, hogy nem jelentették be az ikonikus Friends bögréket, amelyek más országokban már rég a kampány részei.

A kommentelőket a McDonald’s azzal nyugtatta, hogy: hamarosan jó hírük lesz a bögrékre váróknak, és már nem is kell sokat várni.

A kampány része még a sorozat legendás kanapéjának életnagyságú másolata is, amivel a rajongók fotózkodhatnak. Budapesten, a Nyugati téri McDonald’s-ban végig elérhető, vidéken pedig vándorol:

Debrecen: február 3–16.

Kecskemét: február 17. – március 2.

Győr: március 3–17.

A Friends menü és a figurák a készlet erejéig, de legkésőbb március 31-ig kaphatók a hazai McDonald’s éttermekben.

Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
A Rovatból
A 3. legjobb magyar étel a világon a hóvégi spórolós bundás kenyér: a TasteAtlas listáján csak két világhírű hungarikum előzte meg
A csabai kolbász és a szegedi szalámi mögött a filléres bundás kenyér lett a harmadik legjobb magyar étel a világon


A tojásba forgatott, olajban kisütött szikkadt kenyér, amit a legtöbben a hónap utolsó, pénztárcakímélő napjaihoz kötünk, váratlanul felkerült a gasztronómiai térképre.

A nemzetközi ételeket rangsoroló TasteAtlas legfrissebb, magyar toplistáján a bundás kenyér ugyanis a harmadik helyre tört be, olyan nehézsúlyú versenyzőket utasítva maga mögé, mint a lángost vagy a Rákóczi túróst.

Csak a csabai kolbász és a szegedi szalámi tudta megelőzni, ami annyira abszurd, mintha a egy sport szelet verné meg a fine dining csokikat egy cukrászversenyen.

A listát összeállító oldal, amely közel tízezer szavazatból szűrte ki a több mint hatezer érvényeset, 4,4-es pontszámot adott a magyarok kedvencének. A leírásuk szerint a bundás kenyér a francia pirítós magyar verziója sós, amit reggelire vagy könnyű vacsorára eszünk, gyakran tejföllel vagy majonézzel, hagymával, mellé citromos teával igazi nosztalgia étel.

Addig a bundás kenyér a világ más részein egészen mást jelent.

Franciaországban a pain perdu („elveszett kenyér”) egy vaníliás-tejes, vajban sült, porcukros-gyümölcsös desszert, Spanyolországban torrijas néven böjti édesség, Hongkongban pedig két szelet közé mogyoróvajat töltenek, és az egészet sziruppal locsolják meg. A britek eggy bread-je áll legközelebb a miénkhez, ők is gyakran eszik sósan, sajttal vagy baconnel.

A technika egyébként ősibb, mint gondolnánk: már az ókori római szakácskönyvekben is szerepelt.

A lényeg pedig épp a spórolásban, a szikkadt kenyér megmentésében rejlik, így az ókori recept is egy tejbe áztatott mézes verzió.

Nemcsak takarékosságból, hanem technológiai okokból is: a kissé száraz szelet kenyér jobban magába szívja a tojást anélkül, hogy szétázna, így lesz a végeredmény kívül ropogós, belül pedig szaftos.

A TasteAtlas listái rendszeresen váltanak ki heves vitákat, de az alapító szerint épp ez a lényeg. „A TasteAtlas a hétköznapi étel és földközeli emberek platformja. Nincs fine dining, nincs modern csavar, nincs cicoma” – mondta egy interjúban Matija Babić alapító.


Link másolása
KÖVESS MINKET: