prcikk:on Amikor a hidegben csak egy forró ital segít - 7 budapesti hely, ahol te is felmelegedhetsz | szmo.hu
GASZTRO
A Rovatból

Amikor a hidegben csak egy forró ital segít - 7 budapesti hely, ahol te is felmelegedhetsz

Összegyűjtöttük a város legjobb helyeit, ahol mindenképpen érdemes megállni egy gőzölgő italra.


Ha beköszönt az igazi hideg, nemcsak a klasszikus kávék és teák nyújtanak vigaszt, hanem az igazán különleges, szezonális és kreatív forró italok is.

Válogatásunkban a Centrál Grand Café, a 360 Bar, a Spoon The Boat, a BITE Bakery Café, a Gundel Étterem, a Dixie Budapest és a Café Frei mutatkozik be legforróbb oldaláról.

Van, ahol a látvány és a panoráma emeli az élményt, van, ahol az extra kombinációk vagy a játékos, fotogén tálalás a különlegesség, de mindenhol a minőségi, forró italokon van a hangsúly.

Centrál Grand Café

A Centrál Grand Café idén is új, melengető italválogatással várja a vendégeket. A limitált téli kedvencek között szerepel a forró limonádé, amely édes-citrusos ízével könnyed, napfényes hangulatot idéz, és a Dubai forró csokoládé, amely selymes, krémes állaggal és egzotikus karakterrel csempészhet egy kis luxust a hideg napokba.

A csokoládérajongók számára több új tétel is érkezett: a sós karamellás forró csokoládé és a fehér forró csokoládé igazi klasszikus, a Rákóczi-túrós forró csokoládé pedig a népszerű desszert ízét idézi meg.

A kedvencek között továbbra is megtalálható a klasszikus forró tea, a chai latte fűszeres, aromás verziója, valamint a matcha latte, amely frissítő alternatíva a hideg délutánokra.

Ami pedig egyenesen kihagyhatatlan ebből a felsorolásból, az a Cappuccino kollekció. A választék hatalmas (nincs még egy hely a városban, ahol ezt a tematikát ilyen komolyan vennék), és kifejezetten kreatív opciók közül válogathatunk.

A crème brûlée cappuccino tetején előtted karamellizálják a cukrot; a superfood cappuccino gyömbérrel, kurkumával és agavésziruppal készül; a pisztáciás-fehércsokoládés cappuccino pedig édes-krémes és elegáns egyszerre. De a kollekció egyik legkülönlegesebb darabja a Léda Könnye, ami egy rózsavizes cappuccino, rózsaszínes-pirosas árnyalattal, a tetején apró rózsaszórással. Az ital végső simítása pedig szintén az asztalnál történik: rózsavizet permeteznek rá. Egyszerre nőies, finom és látványos. Ritka, hogy egy cappuccino ilyen erős hangulatot és karaktert hordozzon.

Cím:

1053 Budapest, Károlyi utca 9.

Web:

centralgrandcafe.hu

360 Bar

A 360 Bar Budapest egyik különleges rooftop bárja, ahol a téli időszakban óriási, fűthető buborékokkal (iglu) várják a vendégeket a város felett. A hangulatos, kupolás terekben kettő és öt fő között kétórás időintervallumokra lehet asztalt foglalni. Igény esetén pedig privát iglu is bérelhető, ahol garantált a full extrás házibuli hangulat. A romantikus fények és a magasból nyíló kilátás miatt a hely elég populáris ebben az időszakban, így tényleg érdemes előre foglalni. Valamint érdemes követni a bár Facebook-oldalát is, ahol az aktuális programokról, eseményekről tájékoztatnak.

A 360 Bar forró italválasztéka az alkoholos különlegességekre épít.

A klasszikus Hot Toddy Maker’s Mark whiskey alappal készül, míg az örök klasszikus ír kávé habbal álcázott szíverősítő. És a bár kínálatában természetesen a vörös és fehér forralt bor is elérhető

Az idei szezon új forró italkreációja a 360° Pumpkin Spice Latte. A kávézók kedvence itt alkoholos változatban érkezik: Havana 7 Years, Chambord, ananász, rizstej és pumpkin spice fűszerkombinációja alkotja a selymes, mégis klasszikus ízvilágot. A tetején egy dehidratált ananász díszíti, és tálalásában egy újhullámos koktél minden erényével rendelkezik.

A 360 Bar nem az a hely, ahol csak pár percre áll meg az ember. A téli fények, a jó zenék és az egyedi hangulat mellett akár a késő esti órákig élvezhetitek egymás társaságát.

Cím:

1061 Budapest, Andrássy út 39.

Web:

360bar.hu

360bar /  Attila Boldog Photography

Spoon The Boat

A Spoon The Boat egy állóhajó a Dunán, ahonnan csodás a kilátás a budai oldalra, különösen este. A meleg fények, a víz finom ringása és a romantikus hangulat már önmagában is élmény, és ezt most kiegészítik a szezonális forró italok.

A forró kedvencek között megtalálható a Deluxe Hot Chocolate, amely likőrös tejszínhabbal készül, a selymes Irish Mocha, a narancsos–fahéjas forralt bor, valamint a Hot Aperol.

A Hot Aperol különösen népszerű ebben a szezonban, hiszen egyszerre idézi meg a nyár hangulatát és ad egy kellemes melegítő élményt.

De a Spoon itallapján természetesen az egész éves klasszikusok is elérhetők. Többféle Dilmah tea közül választhattok a zöldteától a hibiszkuszos vagy bogyós gyümölcsös verzióig. A kávék közül pedig érdemes kiemelni a Spoon Caffé-t, ami egy tonkababos cappuccino málnaszórással. És emellett természetesen van forró csokoládé is étcsokoládéból vagy fehér csokoládéból.

A Spoon-nál minden forró ital mellé egy kis pohár víz és egy apró sütemény is jár, így egyetlen ital is komplett élménnyé válik.

Cím:

1052 Budapest, Vigadó tér 3.

Weboldal:

spoonboat.hu

BITE bakery café

A BITE bakery café egy budapesti pékség–kávézó lánc, amely több üzlettel is rendelkezik (Nyugati tér, Oktogonon és Váci Greens Irodapark).

Az ital- és kávékínálata igazán sokszínű, és prémium, 100%-os arabicából készült kávékkal dolgoznak. A klasszikus kávék mellé mellé pedig matcha- és chai-opciókat és forró csokoládékat is kínálnak.

A szezonális ajánlatok között szerepel például a sütőtökös latte, amely krémes állagú, enyhén fűszeres, otthonos ízével tökéletes őszi-téli hangulatot kínál.

Emellett van csokoládés keksz latte, ahol a gazdag kávé- és szirupíz mellett ropogós crumble-lel egészítik ki az élményt; pisztáciás matcha, amely a zöld tea karakterét lágyítja krémes pisztáciával; és mesekeksz latte, karamellszirupos-karamellkeksz crumble-el. Ezek a kombinációk abszolút desszertes hangulatot hoznak egyetlen ital formájában.

És ha ez nem lenne elég, a csokirajongóknak az epres–pisztáciás forró csoki és az étcsokoládés forró csoki is elérhető. Fontos kiemelni, hogy a forró csokik házi készítésű csokoládéporból készülnek!

És a BITE-ban nem csak ital, de péksütemények és könnyebb harapnivalók is elérhetők, így akár reggelire, délutáni kávéra vagy gyors ebédre is jó választás lehet.

Web:

bitebakerycafe.hu

Gundel Étterem

Talán nem mindenki tudja, de a Gundel az éttermi funkció mellett egy fantasztikus kávéház szerepét is betölti, és a különböző napszakokban valóban különböző hangulatok fogadnak itt.

Ha délután térünk be, egy forró ital mellett élvezhetjük a klasszikus kávéházi légkört, miközben gyakran élőzene, például lágy zongora szól. Ez a plusz élmény mindenképpen kiemeli a Gundelt a budapesti kávézók sorából, és kifejezetten elegáns, de nem feszengős atmoszférát nyújt a vendégeknek.

A forró italok széles választékából mindenki találhat kedvére valót.

Arany elefántos díszítéssel kérhetünk cappuccinót, latte macchiatót vagy forró csokoládét, de megtalálható náluk a klasszikus espresso vagy cortado is.

A különlegességek közé tartozik a Gundel palacsinta kávé, amely a híres desszert ízeit ötvözi kávé formájában: dióval, aranymazsolával, csokihabbal és palacsintával. Az érzékenyek számára jó hír, hogy ez az ital is kérhető növényi tejes változatban.

A teakínálat is gazdag: English Breakfast, Earl Grey, zöld-, kamilla-, borsmenta- és gyümölcsteák, valamint rooibos egyaránt elérhető.

A Gundel a Városliget közepén található, így egy hosszú séta, az Állatkert felfedezése vagy a Széchenyi Fürdő meglátogatása után ideális megálló. A hangulatos belső tér, a forró italok és az élőzene együttese miatt a Liget szívének téli menedéke, ahol egy pohár ital mellett megpihenhetünk és élvezhetjük a nyugalmat.

Cím:

1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

Web:

gundel.hu

Dixie Budapest

A Dixie Budapest az egyik legújabb forrócsokizós hely a belvárosban. Pontosabban a Király utcában, a Halva & Nuts mellett. A két hely egy bejáraton osztozik, de hangulatban és kínálatban teljesen elkülönülnek: a Dixie egy fiatalos, színes világ, ahol a cookie-k és a forró csokik kapják a főszerepet. Bár a Halva & Nutsban van néhány asztal, ahol akár le is lehet ülni, a legtöbb ital eleve elvitelre készült. Papírpohárban adják, hogy sétálva is el lehessen fogyasztani.

A hely fő attrakciója a mályvacukros(marshmallow) forró csoki, ami a cookie-khoz illően egyszerre játékos és kiadós, és többféle verzióban érhető el.

A tiramiszus változat például kávéval van megbolondítva, így egyszerre kapjuk meg az édességet és a koffeint.

Az italok önmagukban is brutálisan édesek, gyakorlatilag komplett desszertélményt adnak, de ha valaki nagyon édesszájú, mellé egy meleg cookie-t is kérhet.

Persze a klasszikus forró csokik mellett sima kávék és teák is kaphatók, így mindenki találhat kedvére valót.

Ha pedig nem indulnánk el a helyről azonnal, érdemes a Halva & Nuts részén is körülnézni, ahol különféle magvak és halvák között válogathattok.

Cím:

1061 Budapest, Király utca 26.

Web:

Dixie-Budapest

Café Frei

A Café Frei Magyarország egyik legismertebb kávéházlánca, több tucat saját és franchise egységgel országszerte. A kávézókat a gondosan válogatott arabica kávé, a változatos ízesítések, és a folyamatosan bővülő kínálat jellemzi. Megtalálhatóak náluk a klasszikus eszpresszók, különleges, limitált kávék, szálas teák és forró csokoládék is.

A téli szezonban kiemelkedő különlegesség a Myléne’s Coconut Matcha Latte, kókuszos‑fehércsokis ízvilággal, amely Frei Tamás legújabb könyve, a „Kobalt” női főszereplője ihlette.

Eredetileg limitált ajánlat volt november végéig, de a nagy érdeklődés miatt most már állandó szereplő a matcha kollekcióban.

A forró csokoládék is a téli időszak kedvencei: almás‑fahéjas, valamint klasszikus fehér és étcsokoládé változatban. A szálas teák között pedig találhatóak gyümölcsös és fűszeres kombinációk.

A kávékínálat pedig annyira széles, hogy bele se mernénk kezdeni az elemzésébe. Talán a teljes téli szezon sem elég arra, hogy az ember az összeset felfedezze.

Weboldal:

cafefrei.hu


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
A Tokaji Aszú meghódította a Michelin-gálát: egy budapesti bár koktélja lett a világ új kedvence
A Michelin Guide a Tokaji Aszút ünneplő válogatásában mutatta be a budapesti Golden Peacock koktélt, sikere a magyar gasztronómia innovációs képességét igazolja.


A Tokaji Aszú már nem csak a desszertasztal koronája: Dublinban, a Michelin-díjátadó reflektorfényében a budapesti The Duchess luxusbár koktélja a nemzetközi mixológia új aranymadarává vált.

A magyar borörökség és a modern koktélkultúra találkozása a világ egyik legelismertebb gasztronómiai platformján kapott figyelmet, bizonyítva, hogy a hungarikumoknak a legmagasabb szintű bárokban is helyük van.

A gasztronómia világa nemrégen Dublinra figyelt, ahol a Convention Centre-ben tartották a Michelin Guide Nagy-Britannia&Írország díjátadóját. Az esemény pezsgő hangulatát jól tükrözi, hogy a szakma krémje gyűlt össze.

„Örömmel hozzuk el a Michelin Guide díjátadóját Dublinba, egy olyan városba, amelynek energiája és kreativitása a régió gasztronómiájának életerejét tükrözi” – nyilatkozta Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója.

A gálán Gordon Ramsay is megjelent, aki szerint „épp ideje volt, hogy a Michelin eljöjjön ebbe a gyönyörű országba”.

A ceremónián külön díjat adtak át a kiemelkedő koktélokért is, ami jelzi, hogy a Michelin-univerzumban a csúcsgasztronómia és a prémium italkultúra már elválaszthatatlan egymástól.

Ebben a felfokozott nemzetközi figyelemben jelent meg a Michelin Guide hivatalos oldalán egy különleges válogatás, amely a Tokaji Aszú modern, koktélokban való felhasználását ünnepelte.

A cikk, melyet a The Michelin Guide publikált, a világ leginnovatívabb bárjainak receptjeit gyűjtötte össze, és a válogatásba bekerült a budapesti Matild Palace tetején működő The Duchess bár ikonikus itala, a Golden Peacock is.

A koktél alapgondolata a klasszikus magyar borörökség és a legmodernebb mixológiai eljárások, mint a tej-klarifikálás ötvözése.

Az ital lelke a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú, amelyhez Pisco Capel Reservado, birspüré, friss lime-lé és hársméz társul.

A különlegesen tiszta, áttetsző végeredményt a tejes derítési eljárás biztosítja, amely során az italból kivonják a zavarosító anyagokat, miközben az ízek teljessége megmarad.

A díszítés – csokiba mártott, robbanócukorral meghintett szőlőszem – pedig egy játékos, modern csavart ad az elegáns kompozícióhoz.

A Golden Peacock ezzel nemcsak egy ital, hanem egy történet a magyar hagyományok és a globális innováció találkozásáról.

A Michelin-válogatás rámutatott, hogy a budapesti kreáció egy nemzetközi trend része. Londoni és más európai csúcsbárok sommelier-i is felfedezték az Aszúban rejlő lehetőségeket, amely Klearchos Kanellakis, egy vezető sommelier szavaival élve „a lágyság és a tűz sugárzó egyensúlya” a pohárban.

A The Duchess, a Matild Palace „titkos tetőkertjeként” és „likőrkönyvtáraként” pozicionált bárja ezzel a nemzetközi elismeréssel végérvényesen felkerült a globális koktéltérképre.

Fontos pontosítani, hogy a Golden Peacock nem díjat nyert Dublinban, hanem a Michelin Guide szerkesztőségi válogatásában kapott kiemelt szerepet, amely a díjátadó hetében a legszélesebb közönséghez jutott el.

Ez a fajta szakmai validáció legalább annyit ér, mint egy trófea: azt üzeni, hogy a magyar gasztronómia és borkultúra képes a legmagasabb szinten, a világ élvonalában is maradandót alkotni.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk
GASZTRO
A Rovatból
Évekig rosszul csináltad, azért lett ragacsos a főtt rizs, pedig egy egyszerű trükkel megakadályozhatod
Sokan bosszankodnak a konyhában, mert a rizs újra és újra összetapad, pedig a hiba nem a receptben van.


Neked is mindig ragacsosra sikerül a rizs?

Ha eleged van az összetapadt szemekből, létezik egy filléres, kevésbé ismert trükk.

A trükkel minden alkalommal tökéletesen pergős szemeket tehetsz az asztalra, különleges eszközök nélkül.

Sokan tapasztalják, hogy bármennyire is igyekeznek, a rizsszemek főzéskor összeállnak, de a probléma egyetlen hétköznapi konyharuhával orvosolható.

A ragadós állag fő oka, hogy a főzés közben a forró fazék fedelén lecsapódó pára visszacsepeg a rizsre, és túlságosan eláztatja a szemeket.

A megoldás lényege, hogy

a megfőtt rizst a tűzhelyről levéve a fazék tetejére egy tiszta, száraz konyharuhát teszel, és csak ezután rakod rá vissza a fedőt. A textil felszívja a keletkező párát és megakadályozza, hogy a vízcseppek visszahulljanak a szemekre.

A módszer hibátlan kivitelezéséhez a konyharuha felhelyezése után a rizst legalább 10 percig érintetlenül kell hagyni. Ez az idő elegendő arra, hogy a szemek felszívják a maradék nedvességet és a párolódás természetes módon befejeződjön. Az eredmény így könnyű, laza és különálló szemekből álló rizs lesz, amely tökéletes köret bármilyen fogáshoz.

Fontos biztonsági szabály, hogy gáztűzhely használatakor a konyharuha szélei soha ne érjenek a lánghoz vagy a forró fűtőelemhez.

A higiénia is kulcsfontosságú:

mindig tiszta, száraz és szöszmentes textilt használj.

És még egy lényeges biztonsági szabály.

Elektromos rizsfőzőknél ezt a trükköt tilos alkalmazni, mivel a gyártói kézikönyvek jellemzően nem javasolják a szellőzőnyílások letakarását.

A pergős végeredményt további apróságokkal is biztosíthatod.

Főzés előtt gyors öblítéssel lemoshatod a rizsszemek felületéről felesleges keményítőt, ami szintén hozzájárul a tapadáshoz. Emellett főzés közben kerüld a rizs kevergetését.

A konyharuha-technika nem új keletű, erős perzsa hagyományai vannak, ahol „damkoni” néven ismerik a fedőre húzott, gőzelnyelő textíliát. Ma már több ismert szakács is esküszik erre a módszerre, sőt, léteznek speciális, erre a célra gyártott fedőhuzatok is.

Összefoglalva a teendő tehát ennyi: főzd meg a rizst, vedd le a tűzről, tegyél rá egy száraz konyharuhát és a fedőt, majd pihentesd 10 percig. Végül egy villával lazítsd fel, és már tálalhatod is a tökéletes köretet.

Via: Femcafé


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Kiderült, mitől változik zöldesszürkévé a főtt tojás sárgája, és hogy ki kell-e dobnod az összeset
Mi az oka az elszíneződésnek? Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.


A húsvéti sonkatál dísze a keményre főtt és élénk sárgájú tojás.

Már ha nem zöldesszürke a tojás a sárgája körül.

Sokan azt gondolják ilyenkor, hogy valami baj van a tojással, megromlott, mehet a kukába az összes.

Pedig van egy szuper hírünk!

Ilyenkor nem kell kidobni a tojást, nyugodtan megeheted.

Mi az oka az elszíneződésnek?

Kémiai folyamat eredménye, amit te magad idézel elő a konyhában.

A tojásfehérje gazdag kénvegyületekben, amelyekből a hő hatására hidrogén-szulfid gáz szabadul fel. A tojássárgája meg vasat tartalmaz.

Amikor a két anyag a fehérje és a sárgája határán találkozik, kémiai reakcióba lépnek egymással, és egy vas-szulfid nevű vegyület, a ferroszulfid jön létre. Ez a vegyület okozza a jellegzetes, zöldesszürke elszíneződést.

A folyamatot két fő hiba gyorsítja fel drasztikusan: a túl hosszú főzési idő és a túl magas hőmérséklet. A jelenséget a lassú hűtés is súlyosbítja, mert a tojás belső hője a tűzről levéve is tovább „főzi” önmagát, fenntartva a kémiai reakciót. Ritkább esetekben a főzővíz magas vastartalma is hozzájárulhat az elszíneződéshez.

Bár a látvány nem étvágygerjesztő, ez a fajta a túlfőzés nem rontja el teljesen a tojás élvezeti értékét, maximum enyhe mellékízt érezhetsz.

A valódi veszélyt nem a szín, hanem a helytelen tárolás jelenti.

A főtt tojás héja elveszíti természetes védőrétegét, ezért sérülékenyebbé válik a baktériumokkal szemben. Héjában, hűtőszekrényben tárolva a főtt tojás egy hétig fogyasztható biztonsággal, szobahőmérsékleten azonban drasztikusan lerövidül ez az idő.

Ha két óránál tovább marad hűtés nélkül a főtt tojás, ki kell dobni, ezért húsvétkor, miután ettetek, tedd vissza a tojást a hűtőbe.

 

Hogyan készíts valóban szép főtt tojást? Az egyik legelterjedtebb, bevált módszer szerint a tojásokat egy rétegben kell a egy lábasba helyezni, majd annyi hideg vízzel felönteni, hogy legalább két-három centiméterrel ellepje őket. A vizet forraljuk fel, majd amint lobogni kezd, azonnal vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni a forró vízben mérettől függően 9-12 percig.

A másik technika szerint a már forrásban lévő vízbe helyezzük óvatosan a tojásokat, majd a hőt lejjebb véve gyöngyözve főzzük a kívánt keménységűre. Mindkét eljárás kulcsa a befejezés: a főzési idő leteltével a tojásokat azonnal tegyük át egy tál hideg vízbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. A hidegsokk megállítja a főzési folyamatot és a zöld gyűrűt okozó kémiai reakciót, ráadásul a hámozást is megkönnyíti.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO
A Rovatból
Eddig mindenki rosszul csinálta: egyetlen apróságon múlik a tökéletes főtt tojás
A repedt héj és a cafatokra szaggatott fehérje sokaknak okoz bosszúságot a konyhában. Pedig a megoldás végig ott volt a spájzban, és a legjobb, hogy nem is kerül sokba.
Fotó: Unsplash.com - szmo.hu
2026. március 19.



Egyetlen evőkanál mentheti meg a reggelit és vethet véget a tojásfőzés körüli bosszankodásnak. Mindenkivel előfordult már, hogy főzés közben megrepedt a tojás héja, és a vízbe folyt a fehérje, vagy miután elkészült, szinte lehetetlennek tűnt szépen megpucolni.

Van azonban egy módszer, ami mindkét problémára megoldást nyújt, ez pedig nem más, mint az ecet.

A trükk lényege pedig annyi, hogy a forrásban lévő vízhez egy evőkanál ecetet kell adni. Ez persze nem garancia, de ha a héj mégis megrepedne,

az ecetsav felgyorsítja a kifolyó fehérje megszilárdulását, így az nem terül szét a vízben.

Emellett az ecet a héj alatti vékony hártyát is fellazítja, aminek köszönhetően az kevésbé tapad a tojásfehérjéhez, és a pucolás így sokkal könnyebb lesz.

Aki pedig nem szereti az ecetet, azt megnyugtatjuk, ilyen kis mennyiségű ecet a főzés során nem befolyásolja a tojás ízét.

A tökéletes eredményhez a legjobb, ha a már forrásban lévő, ecetes vízbe helyezzük óvatosan a tojásokat. A heves lobogás helyett pedig tartsuk a vizet gyöngyöző forrásban a kívánt keménység eléréséig. A főzési idő lejárta után a tojásokat azonnal tegyük jeges vízbe, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ez a hirtelen hűtés tovább segíti, hogy a héj könnyen elváljon a fehérjétől.

A jelenség kulcsa az ecetsav, amely reakcióba lép a tojáshéjban található kalcium-karbonáttal.

Bár az ecet hasznos segítség, a könnyű pucolhatóságot más tényezők is nagyban befolyásolják. A kissé idősebb, már pár napos tojások általában könnyebben hámozhatók, mint a teljesen frissek, mivel a fehérjéjük pH-értéke idővel megváltozik. A legfontosabb tényezők azonban a forró vízben indított főzés és a gyors, jeges visszahűtés.

A keményre főtt tojást a gyors visszahűtés után héjában, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hétig lehet biztonságosan felhasználni. Összefoglalva tehát a siker képlete: egy evőkanál ecet, melegindítás és jeges fürdő.

Via Femina


Link másolása
KÖVESS MINKET: