A Vas utcában 2024 tavaszán nyílt meg a Nokedlish, amely merőben új megközelítést adott a magyar konyha egyik legismertebb, ám gyakran háttérbe szorított eleme, a nokedli számára.
A hagyományosan köretként ismert ételt modern street food formában helyezték a középpontba.
A hely megálmodója, Gottreich-Horváth Ádám vendéglátós családból származik. A Nokedlish alapötlete egy nokedlikészítő gép fejlesztéséből indult ki, amely egyszerre szaggatta, keverte és főzte volna a tésztát. Bár ez a gép végül nem készült el, Ádám és csapata egy olyan helyet hoztak létre, ahol a nokedli végre megkapja azt a figyelmet, amit megérdemel.
A Vas utcai üzlet gyorsan közönségkedvenc lett, olyannyira, hogy teljes mértékben nem is tudta kiszolgálni az igényeket.
Őszi újdonságok és bővülés
2024 őszén egy új helyet nyitottak a Dob utcában, és kibővítették az étlapot. Az alap fogások mellett megjelentek új ízek és szezonális különlegességek is.
És mivel az új hely jóval nagyobb, befért több asztal, így végre helyben is lehet fogyasztani a galuskás finomságokat.
Az étel mindig frissen készül, és ehhez Ádám saját fejlesztésű nokedliszaggató gépét használják, amely garantálja a frissességet és az egyenletes minőséget.
Tojásos nokedli vagy Nock’n’cheese?
Az étlapról azonnal érezhető, hogy a klasszikus magyar nokedlit nemcsak modern formába öntötték, hanem egyedi, személyre szabható élményt is kínálnak. A hagyományos tésztával készült nokedli (1890 forint) mellett gluténmentes-vegán változat is elérhető (+350 forintos felárral). Ehhez háromféle szósz közül lehet választani: a paradicsomos verzió friss és könnyed, a tejszínes-spenótos változat gazdagon krémes, míg a vadas és a paprikás igazi klasszikusok, vegetáriánus csavarral.
A feltétek kínálata igazi játék a textúrákkal és ízekkel. A friss spenót, sült hagyma és jalapeno mellett választhatunk füstölt bacon kockát, sauté gombát vagy parmezán forgácsot is.
Az étlap különlegességei között ott van a tojásos nokedli, amit ropogós saláta kísér (mindössze 1690 forintért), és a kreatívan elnevezett nock’n’cheese, amely az amerikai sajtos tészta magyaros változata, 2290 forintos áron.
Ha valaki extra húsra vágyik, kipróbálhatja például a sous vide csirkemellet vagy marhát, amelyek tökéletesen kiegészítik a nokedlit.
És persze, egy nokedlis lakoma nem lehet teljes egy jó kis savanyúság vagy frissítő ital nélkül: ezek itt is elérhetők, barátságos áron.
A Nokedlish sikere abban rejlik, hogy képes volt a hagyományos magyar ízeket modern köntösbe csomagolni, mindezt úgy, hogy közben megfizethető és gyors maradt.
Bár a nokedlik házhozszállítással is elérhetőek, frissen és forrón adják azt az igazi "wow" élményt, így én azt javaslom, hogy személyesen keressétek fel őket!
Cím:
1088, Vas utca 1.
1075, Dob utca 28–30.
A Vas utcában 2024 tavaszán nyílt meg a Nokedlish, amely merőben új megközelítést adott a magyar konyha egyik legismertebb, ám gyakran háttérbe szorított eleme, a nokedli számára.
A hagyományosan köretként ismert ételt modern street food formában helyezték a középpontba.
A hely megálmodója, Gottreich-Horváth Ádám vendéglátós családból származik. A Nokedlish alapötlete egy nokedlikészítő gép fejlesztéséből indult ki, amely egyszerre szaggatta, keverte és főzte volna a tésztát. Bár ez a gép végül nem készült el, Ádám és csapata egy olyan helyet hoztak létre, ahol a nokedli végre megkapja azt a figyelmet, amit megérdemel.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Ma már elképzelhetetlen, de egykor finom fogásnak számított a hód húsa, sőt, régen a szegények kedvelt böjti étele volt. Ma viszont szigorúan tilos megenni. A középkori böjti szabályok a melegvérű állatok húsát tiltották, a hal viszont engedélyezett volt. A hódot vízi életmódja miatt több helyen „halnak” tekintették, ezért a böjti időszakban is az asztalra kerülhetett.
Különösen a farka számított keresett fogásnak, amelyet levesben és sültekben is elkészítettek.
A hódot Európa-szerte vadászták és csapdázták — nem csak a prémjeért, hanem a húsáért is. A prém mellett a hús és a hód speciális váladéka, a castoreum iránt is volt kereslet, sőt gyakran használták gyógyításra és parfümök készítésére is. A hód húsát — különösen a zsíros farkát — húsforrásként is értékelték, mivel magas tápértéke volt, és időszakosan jól jött, ha más hús kevés volt.
A böjti „engedékenység” azonban tragikus következményekkel járt. A szőrmeért és részben a húsért folytatott vadászat miatt a faj a 19. század közepére eltűnt a Kárpát-medencéből. A történet azonban itt nem ért véget, a modern természetvédelemnek köszönhetően új fejezet kezdődött. Szervezett visszatelepítési programoknak és természetes bevándorlásnak köszönhetően az eurázsiai hód visszatért a hazai vizekbe.
Visszatérésével azonban a jogi környezet is megváltozott.
Az eurázsiai hód ma Magyarországon védett faj, egyedenkénti természetvédelmi értéke 50 000 forint.
Az elejtése, zavarása, károsítása és elpusztítása tiltott. A faj egyedeinek és „felismerhető részeinek” jogellenes megszerzése – beleértve a hús fogyasztását – jogkövetkezményekkel jár.
2022 óta azonban létezik egy szigorúan szabályozott kivétel. Szigorú hatósági feltételek mellett engedélyezhető az állomány gyérítése, például közérdeket sértő vízkárok megelőzése vagy egyes gazdasági tevékenységek védelme érdekében.
Ez azonban nem jelenti a „szabad vadászatot”, és azt sem, hogy a hódhús „piacra kerülhet” mint általános élelmiszer.
A hódfarok-leves és a többi hasonló étel ma már kulturális érdekesség, nem pedig gasztronómiai ajánlat.
Ma már elképzelhetetlen, de egykor finom fogásnak számított a hód húsa, sőt, régen a szegények kedvelt böjti étele volt. Ma viszont szigorúan tilos megenni. A középkori böjti szabályok a melegvérű állatok húsát tiltották, a hal viszont engedélyezett volt. A hódot vízi életmódja miatt több helyen „halnak” tekintették, ezért a böjti időszakban is az asztalra kerülhetett.
Különösen a farka számított keresett fogásnak, amelyet levesben és sültekben is elkészítettek.
A hódot Európa-szerte vadászták és csapdázták — nem csak a prémjeért, hanem a húsáért is. A prém mellett a hús és a hód speciális váladéka, a castoreum iránt is volt kereslet, sőt gyakran használták gyógyításra és parfümök készítésére is. A hód húsát — különösen a zsíros farkát — húsforrásként is értékelték, mivel magas tápértéke volt, és időszakosan jól jött, ha más hús kevés volt.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Február 2-tól hivatalosan is megérkezett a McDonald’s és a Jóbarátok együttműködés Magyarországra.
A Friends menü február 2-án először app-exkluzív kuponnal vált elérhetővé, február 3-tól pedig már minden étteremben megvásárolható.
A csomag tartalma a következő:
– Big Mac vagy McCrispy vagy 9 darabos Chicken McNuggets
– 1 nagy sült krumpli
– 0,5 literes szénsavas üdítő vagy Lipton Ice Tea
– 1 adag Monica’s Marinara szósz (olasz stílusú paradicsomszósz oregánóval és bazsalikommal)
– 1 Friends figura, véletlenszerűen csomagolva
Ha valaki a 9 darabos McNuggets mellett dönt, két szósz jár: ebből az egyik kötelezően a Marinara, a másik szabadon választható.
Árat a McDonald’s nem közölt, valószínűleg azért, mert az éttermek között pár száz forintos eltérés lehet. A Facebook-kommentek alapján nagyjából
4690 forint körül mozog egy menü.
A McDonald’s Facebook-oldalán megjelentek a csalódott rajongól is: sokan szóvá tették, hogy nem jelentették be az ikonikus Friends bögréket, amelyek más országokban már rég a kampány részei.
A kommentelőket a McDonald’s azzal nyugtatta, hogy: hamarosan jó hírük lesz a bögrékre váróknak, és már nem is kell sokat várni.
A kampány része még a sorozat legendás kanapéjának életnagyságú másolata is, amivel a rajongók fotózkodhatnak. Budapesten, a Nyugati téri McDonald’s-ban végig elérhető, vidéken pedig vándorol:
Debrecen: február 3–16.
Kecskemét: február 17. – március 2.
Győr: március 3–17.
A Friends menü és a figurák a készlet erejéig, de legkésőbb március 31-ig kaphatók a hazai McDonald’s éttermekben.
Február 2-tól hivatalosan is megérkezett a McDonald’s és a Jóbarátok együttműködés Magyarországra.
A Friends menü február 2-án először app-exkluzív kuponnal vált elérhetővé, február 3-tól pedig már minden étteremben megvásárolható.
A csomag tartalma a következő:
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
A tojásba forgatott, olajban kisütött szikkadt kenyér, amit a legtöbben a hónap utolsó, pénztárcakímélő napjaihoz kötünk, váratlanul felkerült a gasztronómiai térképre.
A nemzetközi ételeket rangsoroló TasteAtlas legfrissebb, magyar toplistáján a bundás kenyér ugyanis a harmadik helyre tört be, olyan nehézsúlyú versenyzőket utasítva maga mögé, mint a lángost vagy a Rákóczi túróst.
Csak a csabai kolbász és a szegedi szalámi tudta megelőzni, ami annyira abszurd, mintha a egy sport szelet verné meg a fine dining csokikat egy cukrászversenyen.
A listát összeállító oldal, amely közel tízezer szavazatból szűrte ki a több mint hatezer érvényeset, 4,4-es pontszámot adott a magyarok kedvencének. A leírásuk szerint a bundás kenyér a francia pirítós magyar verziója sós, amit reggelire vagy könnyű vacsorára eszünk, gyakran tejföllel vagy majonézzel, hagymával, mellé citromos teával igazi nosztalgia étel.
Addig a bundás kenyér a világ más részein egészen mást jelent.
Franciaországban a pain perdu („elveszett kenyér”) egy vaníliás-tejes, vajban sült, porcukros-gyümölcsös desszert, Spanyolországban torrijas néven böjti édesség, Hongkongban pedig két szelet közé mogyoróvajat töltenek, és az egészet sziruppal locsolják meg. A britek eggy bread-je áll legközelebb a miénkhez, ők is gyakran eszik sósan, sajttal vagy baconnel.
A technika egyébként ősibb, mint gondolnánk: már az ókori római szakácskönyvekben is szerepelt.
A lényeg pedig épp a spórolásban, a szikkadt kenyér megmentésében rejlik, így az ókori recept is egy tejbe áztatott mézes verzió.
Nemcsak takarékosságból, hanem technológiai okokból is: a kissé száraz szelet kenyér jobban magába szívja a tojást anélkül, hogy szétázna, így lesz a végeredmény kívül ropogós, belül pedig szaftos.
A TasteAtlas listái rendszeresen váltanak ki heves vitákat, de az alapító szerint épp ez a lényeg. „A TasteAtlas a hétköznapi étel és földközeli emberek platformja. Nincs fine dining, nincs modern csavar, nincs cicoma” – mondta egy interjúban Matija Babić alapító.
A tojásba forgatott, olajban kisütött szikkadt kenyér, amit a legtöbben a hónap utolsó, pénztárcakímélő napjaihoz kötünk, váratlanul felkerült a gasztronómiai térképre.
A nemzetközi ételeket rangsoroló TasteAtlas legfrissebb, magyar toplistáján a bundás kenyér ugyanis a harmadik helyre tört be, olyan nehézsúlyú versenyzőket utasítva maga mögé, mint a lángost vagy a Rákóczi túróst.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
Márciusban először Magyarországon: Taste of Transylvania fesztivál a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
A fesztiválon tapasztalt főzőasszonyok és a legjobb hazai, erdélyi és romániai séfek mutatják be a tudásukat, a kulináris élmények mellett ugyanakkor termelői piac, valamint kulturális események – nagykoncertek, filmvetítések és könyvbemutatók – is gazdagítják a programot.
Első alkalommal rendezik meg Magyarországon az Erdélyben már komoly hagyományokkal rendelkező Taste of Transylvania fesztivált.
Az eseménynek 2026. március 27–29. között a Szabadtéri Néprajzi Múzeum „Erdély” tájegysége ad otthont Szentendrén.
A Taste of Transylvania fesztivált 2022 óta minden évben nagy sikerrel rendezik meg a borospataki skanzen festői lankái között. A háromnapos gasztrokulturális fesztivál az idei év legnagyobb hazai Erdély tematikájú rendezvényének ígérkezik.
A rendezvényen tucatnyi hazai és erdélyi séf és étterem képviselteti majd magát: a résztvevők között ott találjuk többek között Rácz Jenőt (Rumour, M’EAT, Ypsilon), Kaszás Kornélt (Babel), Szabit, a péket, a legjobb romániai séfként számon tartott Alex Petriceant (NOUA étterem), a Kölcsönkért című könyv szerzőjét, Gáll Tímeát; a borospataki skanzen csapatát, valamint a székelyudvarhelyi és csíkszeredai Páva éttermek, és a budapesti Vineta Bar egyik megálmodóját, a Taste of Transylvania valamint a fesztivál alapítóját és főszervezőjét, Trucza Adorjánt is.
A március végi háromnapos rendezvény egyik legizgalmasabb programeleme kétségkívül az Örömfőzde lesz, amelynek keretein belül tapasztalt erdélyi háziasszonyok és Michelin-csillagos séfek csoportjai főznek párhuzamosan.
Bemutatva, milyen széles variációs lehetőségek állnak rendelkezésükre akkor is, ha az ételek elkészítéséhez ugyanazokat az alapanyagokat használják fel. Az Örömfőzde lehetőséget ad a tradicionális erdélyi konyha és a modern gasztronómia megközelítési módjainak találkozására. Az elkészült fogásokat pedig a fesztivál látogatói is megkóstolhatják.
A gasztrokulturális fesztivál a hagyományos magyar ízek mellett az erdélyi román, zsidó, szász és örmény konyha legjavába is bepillantást enged, a programot ugyanakkor termelői vásár és gasztropiac is kiegészíti – így a háromnapos rendezvényen a húsvéti ünnep hozzávalóit is beszerezhetik a fesztiválozók.
„Első alkalommal lépünk ki Erdélyből, és bízunk benne, hogy a Taste of Transylvania a magyarországi közönség szívét is meghódítja majd. Az idei évben nagyszabású terveink vannak: a szentendrei esemény után a rendezvényt más nagyvárosokba, Kolozsvárra, Marosvásárhelyre és Bukarestbe is elvisszük. Közben természetesen már készülünk az elmaradhatatlan őszi borospataki fesztiválra is” – mondta Trucza Adorján a rendezvényt bejelentő sajtóeseményen, amelyet a Fény utcai piacon, a Vineta Barnál tartottak.
„A Skanzen Erdély tájegységét a 2022-es nyitás óta több százezer ember látogatta már meg. Bár a borospataki helyszínt nehéz felülmúlni, úgy gondolom, a Pilis hegyvonulatai ugyancsak pompás hátterét adnak majd a fesztiválhoz – a Szabadtéri Néprajzi Múzeumnál alkalmasabb helyszínt tehát keresve sem találhatnánk. A programok sokszínűsége ugyancsak garancia arra, hogy ez a rendezvény a közösségek és a kultúrák igazi, élő találkozása legyen” - tette hozzá a Dr. Cseri Miklós, a fesztivál magyarországi házigazdája, a múzeum főigazgatója.
A sajtótájékoztatón jelen volt Ilonka Rozália, ismertebb nevén Róza mama, máréfalvi háziasszony, a Taste of Transylvania fesztiválok állandó, visszatérő résztvevője is. Jellegzetes, édes tejfölös lepényei Erdélyben már legendásak – a szentendrei rendezvényen végre a magyarországi közönség is megkóstolhatja majd ezeket.
A Taste of Transylvania fesztiválon a kulináris élvezetek mellett a kultúráé lesz a főszerep. A szervezők mindhárom napra nagykoncertekkel készülnek: míg pénteken a 4S Street, szombaton a Bagossy Brothers Company műsorával várják a közönséget, addig vasárnap az Alma együttes szórakoztatja majd a legkisebbeket. A fesztivál programjait filmvetítések (többek közt a Magyar menyegző, valamint az erdélyi futball-legenda életét feldolgozó Bölöni című filmeké), valamint könyvbemutatók (pl. Csepelyi Adrienn könyvének bemutatója) is gazdagítják majd.
A fesztiválra a jegyek a Tixa felületén vásárolhatók meg.
Első alkalommal rendezik meg Magyarországon az Erdélyben már komoly hagyományokkal rendelkező Taste of Transylvania fesztivált.
Az eseménynek 2026. március 27–29. között a Szabadtéri Néprajzi Múzeum „Erdély” tájegysége ad otthont Szentendrén.
A Taste of Transylvania fesztivált 2022 óta minden évben nagy sikerrel rendezik meg a borospataki skanzen festői lankái között. A háromnapos gasztrokulturális fesztivál az idei év legnagyobb hazai Erdély tematikájú rendezvényének ígérkezik.
Regisztrálj, vagy lépj be, hogy tovább tudd olvasni a cikket!
