A Pan’ni idén nyárra leköltözött a Balaton-felvidékre – megnéztük, milyen lett a köveskáli brunchélmény
Köveskál reggel egészen más tempóban ébred, mint Budapest. A Káli-medence egyik legismertebb vendéglátóhelyének számító Kővirág udvarán ülve könnyű megfeledkezni az időről: csészék koccannak, a háttérben néha traktor zúg, a kávét pedig valahogy lassabban kortyolja az ember.
Nem véletlen, hogy idén nyáron éppen ezt a helyet választotta balatoni bázisának a budapesti Pan’ni Artizán.
Az eredmény nem egy teljesen új Kővirág és nem is egyszerűen kitelepített budapesti Pan’ni, inkább egy nyári közös változat.
Ahol a kovászos kenyér találkozik a balatoni nyárral
Az étlap alapjai ismerősek lehetnek azoknak, akik szeretik a brunchműfajt: tojásételek, kovászos kenyerek, szendvicsek, granola és édes reggelik sorakoznak rajta. A különbség inkább az arányokban és a részletekben van, amik már túlmutatnak a klasszikus reggelizős fogásokon.
A Pan’ni ugyanis nem a megszokott Croque Madame–rántotta vonalat hozta Köveskálra.
Elsőként az Egg Muffint kóstoltuk meg, ami 3990 forintért került az étlapra. A kovászos muffinba kéttojásos omlett, cheddar sajt és gochujang hollandi kerül. Ez alapvetően egy reggeli szendvics, de annál valamivel izgalmasabb: a muffin jól tartja a tölteléket, a tojás krémes, a cheddar ad neki egy ismerős, komfortos alapot, a gochujang hollandi pedig hoz egy enyhe csípősséget és savasságot. Nem túl nehéz, de elég tartalmas ahhoz, hogy egy kávéval együtt komplett reggeli legyen.
Könnyű nyári fogások, amelyekkel ebédig sem maradsz éhes
A másik választásunk az újburgonyás-stracciatellás saláta volt, amit buggyantott tojással kértünk. Maga a fogás 4290 forint, a buggyantott tojás plusz 690 forint, így együtt 4980 forint-ot fizettünk. A tányéron pirított újburgonya, krémes stracciatella, citrusos pesto, zöldborsó és chilis mogyoró találkozik. Ez már inkább egy könnyed nyári brunch vagy korai ebéd, mint klasszikus reggeli.
Az újburgonya tartalmasságot ad a fogásnak, a stracciatella selymesen krémessé teszi, a citrusos pesto pedig frissességet visz az összképbe. A buggyantott tojás pedig szinte kötelező kiegészítőnek tűnik hozzá: nélküle is jó, vele viszont kerek egészet alkot.
Italnak kombuchát és kombucha limonádét választottunk. Előbbi 1790, utóbbi 1890 forint volt. Mindkettő házi készítésű, és szerencsére inkább frissítőként működik, mint cukros üdítőként. A visszafogott édesség és a könnyed savasság jól passzolt a nyári reggelihez.
A desszert, ami miatt sokan ma is visszatérnek Kővirágba
Van azonban egy fogás, amelyet egyszerűen nem lehet kihagyni, ha a Kővirágban jár az ember: a túrógombóc. A hely neve évek óta összeforrt ezzel a desszerttel: évekkel ezelőtt egy baráti beszélgetésben hangzott el az a mondat, hogy „Ha Köveskálon jársz, akkor Kővirág, túrógombóc!”. Részben emiatt is jutottam el akkoriban először a helyre. A túrógombóc most 3990 forintért szerepel az étlapon és
A gombóc lágy és krémes, kívül enyhén ropogós, a tejföl nem túl édes, a lekvár pedig pont annyi gyümölcsösséget ad hozzá, amennyi kell. Az egész desszert egyszerre nosztalgikus és kifinomult.
A három tányér elég jól összefoglalja, mire lehet itt számítani. Az Egg Muffin a városi brunchos vonalat hozza, az újburgonyás-stracciatellás tányér a nyáriasabb, tartalmasabb irányt, a túrógombóc pedig visszaköti az egészet a Kővirág múltjához.
Ráérős reggelek a Káli-medencében
A legerősebb pont szerintünk az, hogy a fogások újszerűek, mégsem érződnek túlgondoltnak. Az izgalmas ízpárosítások mellett megmarad az a komfortérzet, amitől egy reggeli igazán jólesik.
A Kővirág árnyas udvara és a Balaton-felvidék nyugodt hangulata ehhez tökéletes hátteret ad.
A főételek többsége 3290 és 4390 forint között mozog, a kávék 900 forinttól indulnak, egy cappuccino 1290, egy flat white pedig 1590 forint. Ez nem feltétlenül a gyors balatoni reggelik árszintje, de a minőségi alapanyagok, a gondosan összeállított fogások és a hely hangulata miatt érthető, hogy nem erre a kategóriára lőnek.
A hely este sem áll meg: small plate menü, borlap és néhány koktél is várja a vendégeket, így akár egy lazább vacsoraprogramhoz is jó választás lehet. Ezt mi most nem próbáltuk, de a reggeli alapján szívesen visszatérnénk.
A pop-up a köveskáli Kővirág – Étel, Ital, Ágy udvarán működik a nyári szezonban. Asztalt foglalni érdemes, mert a szállóvendégek reggelijét is itt szolgálják fel, a nyári hétvégéken pedig gyorsan megtelhet az udvar.
A Pan’ni Artizán és a Kővirág közös nyara nem olcsó gyorsreggeli, inkább ráérős balatoni brunchélmény – annak viszont kifejezetten szerethető.
