Tuti kajákat főzhettek már márciusban is
A medvehagymán kívül, van még csicsóka és paszternák is. Vehettek fekete retket, de akad már friss hónapos retek is. Elő a kosarakkal, bringára fel és irány a piac. Tuti kajákat főzhettek márciusban is. Aztán már csak egy ugrás a nyár…
Zöldségek
Még mindig túlsúlyban vannak a gumós növények (pl. cékla, burgonya, csicsóka, zellergumó, fekete retek), tartják magukat a gyökérzöldségek is (sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák), és a káposztafélékből is van választék (lilakáposzta, édeskáposzta). Már előfordul a zsenge hónapos retek is, ami a fekete reteknél kevesebb rostot és illóolajat tartalmaz, így kevésbé terheli meg az emésztőrendszert. Érzékenyebb gyomrúak is ehetik. Kevés citromlével, sóval, borssal és natúr joghurttal üdítő salátát készíthettek belőle, de reszelhettek hozzá kevés sárgarépát is. Ugyanígy készíthettek salátát a fekete retekből is, amihez még egy kis fokhagymát is adhattok. Remek megfázás/nátha ellen.
A gumókból, gyökerekből mennyei krémleveseket főzhettek, de azt hiszem, a legjobb, amit tehettek, ha egyszerűen csak megsütitek a sütőben kevés olívaolajjal, kevés sóval, ízlés szerinti fűszerekkel. Isteni csemege, akár magában, de húsok mellé, mondjuk sült csirkecombbal.
Ugyanígy, főzeléket is készíthettek belőle: a sült zöldségeket csak pépesíteni kell, kevés zöldségalaplével hígítani és már kész is a főzelék. Az íze teljesen más lesz, mint ha főznétek.
Egy tipp: ne dobjátok ki a megpucolt zöldségek megmosott héját, kiváló alaplevet lehet főzni belőlük.
Én most csicsókából, hónapos retekből és medvehagymából készítettem egy isteni, ropogós salátát. Próbáljátok ki, amíg tart a csicsóka szezonja, nyersen is nagyon finom.
Csicsókasaláta hónapos retekkel és medvehagymával
Egyébként pedig egyetek még mindig sok savanyú káposztát, magas a C – vitamin tartalma, ami a vírusokkal terhelt időszakban megtámogatja kicsit a szervezeteteket.
Gyümölcsök
A március kissé mostoha gyümölcsök tekintetében, leginkább csak az almát találjátok meg a piacokon. Persze, ma már szinte minden elérhető az év bármely szakaszában, de ha tartani szeretnénk magunkat a szezonális alapanyagok felhasználásához, akkor bizony a gyümölcsökkel még várni kell.
Továbbra is érdemes aszalványokat venni: müzlibe, süteménybe, tízóraira jól jönnek. Minden piacon vannak nénik, bácsik, akiknél biztosan az van az üvegben, amit ráírtak, tőlük vehettek jó házi lekvárokat, szörpöket.
Olajos magvak, gabonák
Dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag, csak hogy a leggyakrabban használtakat említsem. De érdemes mandulát, szezámmagot vagy lenmagot is beiktatni az étkezésbe, mert nagyon jó hatással vannak a szervezetre. Értékes vitaminokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, melyek segíthetnek az tél során kiürült szervezetnek. Jótékony hatással bírnak az idegrendszerre is.
A dió például erősítő hatású, és a koleszterint is segíthet kordában tartani. A mandula nyomelemekben gazdag, a mogyoró pedig segíti az idegműködést. Persze, mint minden mást, ezt is mértékkel érdemes enni.
Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával
Köreteknek nem csak főtt krumplit és párolt rizst készíthetünk, hanem sok egyéb gabonaféle felhasználható. Bulgur, hajdina, barna rizs, vagy a köles, amiből mellesleg akár desszert is készülhet, de egytálételként is tökéletes kevés póréhagymával és pirított gombával.
Fűszerek, korai hajtások és vad hajtások
Az ablakpárkányon dédelgetett fűszernövények (rozmaring, kakukkfű, snidling, majoránna, stb.) mindig jól jönnek, de szárított formában is használhatjuk. Készíthettek finom snidlinges túrókrémet, de akár krémlevesbe is vághatjátok. Csíráztathattok magvakat (búza, mustár, koriander, retek, stb.), a csírákat pedig salátához, húsok mellé adhatjátok, szendvicsbe, krémlevesekbe is tehetitek. Ropogós és nagyon egészséges.
Az újhagyma is kezdi megmutatni magát, ami remekül illik egy friss tavaszi salátába. Nagyon magas a C – vitamin tartalma, érdemes enni. Főleg a tél elmúltával, amikor egyébként is lemerültek a tartalékaink.
És ami kikerülhetetlen ilyenkor, az a medvehagyma, vagy más néven a vad fokhagyma. Nagyon rövid ideig hajt (kb. másfél hónap), úgyhogy érdemes kihasználni, hogy szezonja van. Arra nagyon figyeljetek, hogy könnyű összetéveszteni a gyöngyvirággal vagy az őszi kikericcsel, mindkettő mérgező.
A medvehagymának erőteljes fokhagyma illata van, ez segíthet beazonosítani. Krémlevesbe, főzelékekbe, sós süteményekbe tehetitek, de frissen is isteni és üde színfolt egy salátában. Bármit feldob. Akár egy egyszerű puliszkát is.
Nyomj egy lájkot, ha szívesen vásárolsz piacon!