Egy igazi spanyol tapasbár
Apró falatok, amelyek azonban jóval táplálóbbak, mint azt első ránézésére gondolnánk – ezek a tapasok, amelyek Spanyolországban igen népszerűek, és amelyek mostantól már Budapest VIII. kerületében is hódítanak majd. A Padron megnyitóján jártunk, ahol az is kiderült, mit takar a név.
A Malév csődje adta az utolsó lökést ahhoz, hogy Budapest egyik új gasztronómiai központjához közel, a Horánszky utcában családi vállalkozásban megnyílhasson a Padron spanyol tapasbár. A Beck család által üzemeltetett bár megnyitóján cavát szürcsölgetve, és a finom, frissen készült falatokat kóstolgatva most először, egy rövid időre azt éreztük, valamiért mégis jó volt, hogy lehúzta a rolót a magyar légitársaság.
Ezzel ugyanis valóra válhatott egy régi családi terv, hiszen az édesanyának, Beck Gabinak, aki a vállalatnál dolgozott, így lett ideje arra, hogy minden nap az étteremmel foglalkozzon. És hogy miért a tapasra esett a választás? Ezt már Marci, Gabi fia mesélte el nekünk: mivel édesanyjuk stewardess volt, rengeteget utaztak ők is, a kedvenc helye pedig Spanyolország lett, azon belül is Barcelona. A hangulat, az ételek, a kedvesség magával ragadó az országban, ebből szerettek volna egy kicsit a magyar fővárosba csempészni.
Beszélgetés közben pedig sorra érkeztek elénk az aprócska tálban felszolgált fogások, amelyekre először furcsán néztünk, hogy ezekkel vajon miként lehet jól lakni, a harmadik tálacska finomságainak ízlelgetése közben, azonban már kezdtük érezni, hogy telik a bendő, és biztos, hogy egy ideig nem fog korogni.
Olivabogyók, tintahal tintamártással, patatas bravas (sültkrumpli házi szósszal), sonkás krokett, rákrizottó és az elmaradhatatlan padron, ami Marci kedvence. És hogy mi az a padron? Egy aprócska, zöld spanyol paprika, amit hirtelen olajban sütve, sóforgáccsal megszórva tálalnak. Ez magában jól nem lakat, azonban tökéletes kiegészítője a további falatoknak.
A rákrizottó volt az első, amit megkóstoltunk, megnyaltuk mind a tíz ujjunkat utána. Két rákocska és kellemesen sós, megfelelően főzött (se nem túl ragacsos, nem szétfőtt) rizs kényeztette az ízlelőbimbóinkat. Rögtön kíváncsiak is lettünk rá, hogy miben főzték a rizottót: az elkészítéséhez langusztafejből csinálnak alaplevet, amelyhez sültpaprika-, zeller-, és füstöltpaprikaport adnak, végül ebben a lében főzik meg a rizst.
Az étkezés java azonban még csak ezután jött: a sonkás krokett mennyei – tört krumpli besamel mártással, jamon serrano sonkával összedolgozva és rántva – , de a házi sültkrumpli sem hasonlítható a gyorséttermekből ismert vacakokhoz. A tökéletesen elkészített krumplihoz pikáns háziparadicsom- és fokhagymaszósz dukál, ennek a háromnak a harmóniája tökéletes ízvilágot képez.
Mi nem mertük bevállalni, de a napi menü része volt a callos, a madridi pacal is. Ez a specialitás a következőkből áll: pacal, köröm, sonka, chorizo kolbász, csicseriborsó összefőzve egy paradicsomos-paprikás szószban.
A menün naponta 10-15 tapas szerepel majd, ezek között lesznek változó dolgok, időszaki specialitások is. Az ételek mellett magyar borokkal, cseh és spanyol sörrel, spanyol pezsgővel (cava) és házi szörpökkel várnak benneteket a Padronban. Számításaink szerint vacsoraidőben egy fő körülbelül 2000-2500 forintból már teljesen jól tud lakni (persze ez attól is függ, hogy mit és mennyit iszik), ebédidőben hamarosan menükínálat is lesz (a tapasokból készíthettek majd ebéd összeállítást magatoknak).
A Horánszky utca 10-ben megnyitott Padron az apró, finom falatkáival tökéletes helyszín lesz a baráti beszélgetésekhez, igazi hiánypótló hely a Palotanegyedben.
Ha te is megkóstolnád a falatkákat, nyomj egy lájkot!
