Egyméteres oldalas a Belvárosban
A legtöbben az oldalast valószínűleg ti is, mint ahogy én is, gyerekkorotok főzelékeinek feltéteként fogyasztottátok leginkább. Otthon a tök-, krumpli- és borsó főzelék tökéletes kiegészítője volt, édesanyám egy kis fokhagymával megtűzdelve sütötte meg. Ennél változatosabban azonban sok háztartásban nem foglalkoznak vele, pedig számos, finom változatot lehet készíteni belőle.
Ezekre a lehetőségekre alapoz az Erkel utcában, az egykori The Beer Cellar pincében megnyitott Serpince (The Ribs of Budapest), ahol összesen 20 fajta oldalas szerepel a kínálatban. Ebből 5 változat a magyar konyhának megfelelően vastag oldalas, míg a további 15 verzió a nemzetközi stílusokat követő mázzal a vékonyabb, úgynevezett ribs hús. E fogások között mindenki megtalálhatja a kedvére valót, bár a hely szakácsa, Tóni azt mondja, a BBQ változat mindent visz, a legtöbben ezt a füstös ízt keresik és kedvelik.
A vastag oldalas akkor lesz a kedvencetek, ha szeretitek a szaftosabb húsokat. Ebből készül például zúzott fokhagymás, friss lecsós, dupla hagymás-köményes és pikáns fűszeres (Erős Pistával) is. Ezek mérete körülbelül 35-40 dkg, amelyek mellé csalamádét és fóliában sült krumplit kínálnak. Áruk egységesen 1990 forint.
A vékonyabb, ribs változatból 45-50 deka kerül a tányérra, a csalamádé helyett coleslaw salátát kínálnak, a fóliában sült krumpli ezek mellől a fogások mellől sem maradhat el.
Az ízek között van a már korábban említett BBQ, de találunk a menüben többek között gyömbéres-chilis, olasz paradicsomos vagy mézes-mustáros mázzal készültet is.
Ha pedig nem tudjátok eldönteni, hogy kettő közül melyiket válasszátok, az sem probléma: kérhetitek a Mixed Ribs elnevezésű tálat, amelyen háromszor fél adag oldalast kaptok, vegyesen. A nagyétkűeknek az XXL adagot javasoljuk, ez egy méternyi sertésoldalast takar. A ribset sütés előtt 48 óráig érlelik pácban, míg a vastagabb húst egy napig.
Az ételhez kaptok kést és villát, de akkor sem néznek rátok csúnyán, ha az oldalast kézzel eszitek. Mi egyébként így szeretjük, ráadásul így végképp igazzá válik az a mondás, hogy ez után megnyaljátok mind a tíz ujjatokat. Szerencsére nem csak azért mert ragacsos lesz, hanem azért is, mert annyira finom.
A hangulatos pincében berendezett étterem pozitívuma, hogy bár oldalasra szakosodtak, annak sem kell kimaradnia a társaságból, aki nem fogyaszt sertéshúst, mert az étlapon van néhány más állatból, esetleg húsmentesen készülő fogás is, például saláták, BBQ csirkeszárny, illetve szaftos sült csirke.
Budepest, IX. Erkel u. 13/a.
Nyitva tartás:
Hétfő zárva.
Kedd - Péntek 17:00-24:00
Szombat - Vasárnap 12:00-24:00
Nyomj egy lájkot, ha kedvet kaptál az oldalashoz!
