hirdetés
DSC_5700-1.jpg

Halkakas: a hely, ahol akkor is beleszerethetsz a halas fogásokba, ha eddig rájuk se néztél

Felejtsd el az iszapízű, szálkás pontyokat: itt valami egészen mást kapsz.
Csákvári Péter - szmo.hu
2019. december 14.


hirdetés

Az a legfurcsább a hazai halfogyasztásban, hogy a legtöbben meg vagyunk róla győződve, hogy márpedig igenis eszünk halat rendszeresen, hiszen karácsonykor ott van az a halászlé az asztalon, és nyaranta a strandbüfében is elcsattan egy-két hekk.

Ezzel azonban az a helyzet, hogy még így is siralmasan kevés a kétmillió szívbeteg országában, valamint a hekk még mindig tengeri hal, és tengerből ugye egy ideje már nem sok maradt nálunk.

De miért nem szeretjük annyira a hazai halat?

 Ez itt a fő kérdés.

A válasz egyszerű: a legtöbb fejben a ponty iszapos-szálkás képe él a magyar halakkal kapcsolatban, ami párosul azzal, hogy macerás és büdös. Ez azonban iszonyatos tévút, hiszen a jóféle pontynak sem kell iszapízűnek lennie, de egyébként is van jó pár hal még ott, ahonnan az jött.

hirdetés

És itt jön a képbe a Halkakas, akik a fejükbe vették, hogy változtatnak ezen, és megmutatják mennyire változatosan és finoman lehet ezt a halas dolgot kezelni.

A Halkakas már 2012 óta létezik, jelenlegi helyükön a Dohány és a Nagydiófa utca sarkán pedig már két éve, így én már milliószor mentem el mellette, és mindig megjegyeztem magamban, hogy baromira tetszik a neve, és a félig kakas, félig hal címerállata, de valahogy sosem tudatosult bennem, hogy mit főzhetnek odabent.

Hét év kellett hozzá, hogy megértsem: ez a megtestesült magyar halmennyország, ahol gyakorlatilag hétköznapi ételeket „halasítanak”, ráadásul elég patentül.

Láttam már éttermeket, amik próbáltak valami funkyt kihúzni a hazai halakból, de a végeredmény sokszor kimerült egy száraz harcsakolbászban, vagy valami szálkamentesített megúszós ponty fingers-ben, de a Halkakas egy erős bisztró kínálatot húzott fel a pikkelyes barátainkra. 

Az egyik legdurvább halélményem a fehérboros harcsaterrine savanyított zöldségekkel volt, ami gyakorlatilag egy „harcsamájas” fless, egy olyan megvalósításban, ahol nehéz lenne látatlanban megállapítani, hogy egyáltalán volt köze a halhoz.

Ezt a kijelentésemet, pedig ugyanannak a rossz beidegződésnek köszönhetjük, miszerint a halnak „halíze” van, ami alatt azt a penetráns iszapízt értem.

A másik elképesztő fogásuk, ami örökre beleégett az agyamba, az a citrusos tokhalfilé édesburgonyával, pagoda karfiollal és kínai kellel, amiben nem is a halat csavarták ki, hanem egyszerűen egy ízletes halhús kapott egy frenetikus körítést, az édesburgonya és a kínai kel formájában, amit megkoronáztak a karfiolfélék királynőjével, a pagodával.

Ugyanekkorát jött a sous-vide göngyölt harcsa sült céklákkal is, ami megint csak arra emlékeztetett, hogy: Miért is nem ettem eddig halakat ebben a formában?

De vannak egyszerűbb elgondolások is, mint például az édes bundában sült pontyfilé hagymás törtburgonyával és konfitált hagymával, ami egy korrekt vasárnapi ebéd újraértelmezését is takarhatja. És a jó öreg street food vonatról sem maradtak le Halkakasék, elképesztő halburgert és harcsagyrost is választhatunk az étlapról. 

Egyébként az enteriőr is megér egy misét: a Halkakasba lépve egy tengerparti stiló vesz minket körbe pikkelyezett falakkal, és a Halkakas(mint lény) személyes élményeit bemutató képekkel, ahol a Balatonon lángosozik (miközben vele szemben halat esznek), vagy a diplomaosztóján fotózkodik.

Látszik már a kinézetén is a helynek, hogy itt sokkal többről van szó, mint az étel pénzre való cserélése, a Halkakasnak célja, lelke van.

Egy sor olyan cselekvésük van, amivel túl is növik az étterem mivoltjukat, az egyik ilyen az a karácsonyi akciójuk, hogy lehet tőlük karácsonyi halvacsorát rendelni, ami lehet: halászlé, halas töltött káposzta, vagy harcsapaprikás túrós csuszával. Erre december 20-ig veszik fel a rendeléseket, így ha szimpatikusnak találod, hogy megúszd a legmacerásabb elemét a karácsonynak, akkor érdemes sietni!

Nem is igazán értem hol siklott ki a magyar halfogyasztás az egészséges medréből, de az biztos, hogy ilyen törekvések, mint a Halkakas kellenek a visszabillentéséhez.

Ha legközelebb étterembe mennétek Budapesten, fontoljátok meg a Halkakast, hogy ti is egy lépéssel közelebb kerüljetek a rendszeres halfogyasztáshoz, és egy lépéssel messzebb az esetleges szívproblémáktól. Mert a hal bizony szívügy is!

Halkakas halbisztró

Dohány utca 36.

Nyitva:

12:00 - 22:00


hirdetés
KÖVESS MINKET:





Címlapról ajánljuk
x


hirdetés
81301844_2503813153200052_210568189094920192_n-1.jpg

Milyen pezsgővel koccints szilveszterkor? Segítünk!

Ha te sem tudod, milyen pezsgőt válassz, ismerkedj meg ezzel a fenséges nedűvel, és fogadj el pár hasznos tippet a vásárlás előtt.
Vass Adrienn - szmo.hu
2019. december 30.


hirdetés

Szilveszterkor még azokban a háztartásokban is előkerülnek a pezsgők, ahol amúgy nem túl gyakran kerül alkohol az asztalra, és minél ritkábban iszik az ember, annál kevésbé jártas a szeszek világában.

A pezsgő egy olyan borszármazék, amelynél a bor második érése magában a palackban megy végbe.

Az első pezsgőt 1670 – 1715 között Reims közelében, a champagne-i borvidékhez tartozó Szent Benedek-rendi apátság pincevezetője, dom. Pierre Pérignon készítette.

Parafa dugóval zárt le egy borosüveget, amelyet viaszba mártott drótkengyellel erősített rá.

Egy ideig próbálták titokban tartani a készítési folyamatot, azonban a 18. században már sokfelé ismeretes volt, és a 19. században már Európa-szerte készítettek pezsgőt.

hirdetés

Pezsgő szavunkat gróf Széchenyi István alkotta, aki a Hitel című munkájában elsőként nevezte a franciák champagne-át pezsgőnek.

És most jöjjenek a támpontok ahhoz, hogy jól választhassunk.

Komolyabb szakértelem nélkül a legegyszerűbb megoldás az, ha a nagyobb múltú pincészetektől választ az ember.

Ha valami igazán jót keresünk, az eljárás szerint Méthode Traditionnelle, azaz palackban érlelt pezsgők között kutakodjunk.

Ezen kívül az érlelés hossza is fontos. Minél tovább tart, annál izgalmasabb aromákat érezhetünk ki a pezsgőből, és annál krémesebb lesz a habzása.

Az, hogy mennyire édes pezsgőt választunk, az ízlésünkön múlik, de érdemes kísérletezni a szárazabbakkal.

A pezsgők világában a brut, azaz a száraz a legnépszerűbb.

Kicsit talán furcsának tűnhet, de az extra dry-nak magasabb a cukortartalma, mint a brut-nek, és még a száraz pezsgő is tartalmaz némi cukrot.

Cukortartalom szerinti besorolás:

Nyerspezsgő (brut nature, zéro dosage): a cukortartalom kevesebb mint 3 g/l

Extra brut: 0-6 g/l

Száraz (brut): kevesebb mint 15 g/l

Extra dry: 12-20 g/l

Dry (sec): 17-35 g/l

Félédes (demi sec, medium dry: 33-50 g/l

Édes (doux): több mint 50 g/l

Akár a hipermarketek polcain is találhatunk különösen jó tételeket.

A Hungaria rozéja például meglepő eredményekkel zárta szereplését a Franciaországban megrendezett világversenyen.

A pincészet egyik ’legifjabb’ tétele, az üde, mélyrózsaszín színű Hungaria Rosé Extra Dry nem csupán aranyérmet szerzett, hanem óriási szenzációként a világ TOP10 legjobb pezsgője közt végzett a francia Effervescents du Monde 2019 világversenyen. Ez a különleges pezsgősiker azért is lenyűgöző, mert ez az első alkalom, hogy Magyarország ilyen elismerésben részesült a dijoni megmérettetésen. A Hungaria Rosé Extra Dry mellett pedig csak francia és spanyol versenytársak kerültek a TOP10-es elitkörbe.

Miért pezsgővel koccintunk szilveszterkor?

A hagyományok szerint szilveszterkor szokás volt durrogtatni és hangoskodni, elűzve ezzel az óév minden búját és bánatát. Éjfél elteltével csakis gazdagságot hozó italt szabad fogyasztani, mert akkor az újévben nem kell hiányt szenvednünk semmiben.

<
A cikk folytatódik a következő oldalon
>


hirdetés
KÖVESS MINKET:





hirdetés

Megkóstoltuk a Burger King műhúsos szendvicsét – mit tud a Rebel Whopper?

Vega? Vegán? Finom? Összetéveszthető a hússal? Elmondjuk!
Csákvári Péter - szmo.hu
2019. november 15.


hirdetés

A Burger King egy olyat lépett, amire nem igazán számított senki: pár napja Európa-szerte piacra dobták a húsmentes Whopperüket, a Rebelt, ami – kapaszkodj meg – nem vegáknak és nem is vegánoknak készült, hiszen nem számít annak. Bár a hústartalma 0%, együtt grillezik az igazi húsokkal, hogy ugyanolyan íze legyen, mint azoknak.

Amikor a kezembe vettem a burgert, egy irgalmatlan kérdőjel jelent meg a fejem felett egy pár másodpercig:

Miért?

A válasz pedig adott: Itt az elsődleges cél nem az volt, hogy a vegánok pénztárcájában turkáljanak (esélyük se lenne, egy kővegánnak esküdt ellensége egy ilyen volumenű húsmulti), hanem a fenntarthatóság és a környezetvédelem.

A szarvasmarhatenyésztés problémája mostanában nagyon pörög, hiszen gyakorlatilag ennek az állatnak a túltenyésztése szipolyozza ki leginkább a Földet. Az irgalmatlan marhafogyasztás elterjedésében pedig alaposan benne van a keze a Burger Kingnek is.

hirdetés

Kicsit olyan ez a szitu, mint amit a Philip Morris csinál az IQOS-sal, mintha bűntudatuk lenne, de azért nyilván gazdagodjunk meg a jótettekből is.

Ez a Whopper egy szép és nagy lépés egy jobb világ felé.

De milyen az íze?

Pont, mint a sima Whopperé. Kicsit a textúrája finomabban darált, így egy vakteszten azért nem megy át ha egymás mellé tesszük a kettőt, mert máshogy omlik egy kicsit a hús, mint a gabonás-szójás verzió.

Magát a húspogácsát egyébként nem is a Burger King gyártja, hanem a Vegan Butcher nevű holland cég, ami úgy csapódott bele a köztudatba mostanában, mint hentesbárd a szójafasírtba, és ez a Burger Kinges húzás talán arra is elég, hogy a Beyond Meat mellett ők is kolosszális szeletet vegyenek ki a műhúspiacról.

Ajánlom figyelmébe mindenkinek a Rebelt, aki bármikor rá tud gerjedni egy jó junkfood burgerre, de rossz érzéssel töltötte el a fogyasztása. Továbbá a nem kővegáknak, akik elnézik a nagyinak is, hogy együtt süti a brokkolit a rántott csirkével, de legfőképpen azoknak ajánlom, akik most kiborultak ezt a cikket olvasva, és azt mormogják:

"A világ megérett a pusztulásra!"

Valóban megérett, de pont hogy a Rebel az egyik kis fényes pont a koromsötét alagút végén.


hirdetés
KÖVESS MINKET:






hirdetés
11.jpg

Traktor: Egy étterem, ahol a köret a sztár

Teszteltük a budapesti belváros egyik legújabb helyét.
Csákvári Péter - szmo.hu
2019. december 06.


hirdetés

Az elmúlt egy évben kismilliószor hallottam a Traktor Farmfoodról, és határozottan biztos vagyok benne, hogy nem csak azért jegyeztem meg a nevét, mert alapvetően tetszik ez a két szó. A Traktorral együtt a séf, Bicsár Attila neve is beleégett az agyamba sőt, még az étterem bejáratába helyezett, ikonikussá tett Porsche traktor képe is elraktározódott, anélkül hogy valaha is jártam volna az étteremben. Na ezt nevezem én marketingnek.

Mire idén ősszel elhatároztam magam, hogy megnézem magamnak ezt a Traktort, zárt ajtók fogadtak átalakítás miatt, amit igazán nem értettem, mert 1 éves éttermek esetében nem túl gyakori, hogy bezár csak úgy átalakítgani. Nem kellett azonban sokáig várni, újra megnyitotta a kapuit, ráadásul elhagyták a farmfood szót is a nevükből, és mindehhez csaptak egy olyan nyitóbulit, hogy a fal adta a másikat.

Szó se róla, nem tartom veszett ötletnek, hogy ha van az a pénz, akkor bevessenek egy ilyen erős újranyitópartit, hiszen alapvetően nem lenne egy nagy hír, egy újracsomagolt étterem, de ha egy jó száz ember végignézi benne egy többszázkilós tonhal kifilézését, majd megkóstolhatja, na az már hír.

Az étterem alapvetően egy érdekes menüvel operál, aminek az a lényege, hogy "körethez választunk köretet”. Emiatt értelemszerűen veszett kreatívak, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy bonyolultak lennének.

A pankó morzsában sült zellerkockák például nem tekinthetőek brutálisan kicsavart dolognak, mégis valami új, nem megszokott és baromi finom megoldás. Ami szintén zseniális volt, az a pirított fodroskeles csicsóka, amivel egy vödörrel meg tudtam volna enni, pedig még mindig csak zöldségekről beszéltünk.

hirdetés

A köreteken túl is van azonban élet, van kínai ötfűszerrel tálalt kacsamell, wasabis marha tatár, de a klasszikus rántott csirke, gulyásleves és a somlói galuska is ugyanúgy játszik az étlapon.

Az is lenyűgöző volt, ahogy a gigantikus tonhalat, amit a vendégek szeme láttára filéztek ki, pár perc múlv a tányérainkon tisztelhettük egy uborkás salsával, ami valami parádés ízekkel támadt az arcunkba.

Az átalakítás oka pedig az volt, hogy az étterem kinézetét is ehhez a szellemiséghez csiszolják.

A munkálatokat  pedig a nemrég nemzetközi Red Dot elismerést kapó Laki Eszter és a dániai tapasztalatokkal is rendelkező Csap Viktor vezette, akik a tervezés és kivitelezés során mindvégig arra törekedtek, hogy munkájukkal az étterem ars poeticáját tükrözzék.  A végeredmény pedig egy igazán hangulatos, dzsungel-kert stiló lett, hatalmas terekkel.

A Traktor a belváros új, izgalmas találkozóhelye címre pályázik. Hiszen egy fancy sushizó és egy legendás szórakozóhely környezetében igazán remek helyszín lehet egy őrült éjszaka megalapozásához.

Közben pedig a tapaszos hangulatot kedvelők éppúgy jól járhatnak, mint a vegák, akiknek a húson túl is mutatnak valami eredetit.

 

Cím:

Zrínyi utca 2.

Nyitva tartás:

12:00 - 23:00

www.traktorbudapest.hu

hirdetés
KÖVESS MINKET:






hirdetés
DSC_0531-2-másolat.jpg

Végigettük Budapest legjobb hoteljeit, mindennap máshol – elmondjuk, milyen volt

És még szobát sem kellett foglalni hozzá: az utcáról betérőket is szívesen látják.
Szöveg: Vass Adrienn, Fotó: Csákvári Péter - szmo.hu
2019. november 28.


hirdetés

Novemberben volt egy hét, amikor minden áldott nap hotelben ebédeltünk. Ha valakinek csak megemlítettem ezt a projektet az ismerőseim közül, a sárga irigység mellett csak értetlen pillantást kaptam.

"Miért hotelbe mentek ebédelni? Ott is aludtatok? Oda be lehet csak úgy menni?"

Értem én, hogy mit nem értenek sokan, és pontosan azért készült ez az anyag, hogy egyszer és mindenkorra tisztázzuk:

A város nem csak a turistáké, és a hotelek éttermei szívesen látják az utcáról betérő vendégeket is.

Sőt! Egy több olyan programjuk, menüjük, kínálatuk van, amivel kifejezetten nekünk, városlakóknak akarnak kedveskedni.

hirdetés

És mielőtt belevágnánk a top 7-es listánk résztvevőinek bemutatásába, még egy fontos dologról szót ejtenék, nevezetesen az árakról.

Attól függően, hogy éppen reggelizni, ebédmenüzni vagy vacsorázni térünk-e be, nagyon változó árakkal találkozhatunk. Ha minél jobban szeretnénk kijönni, érdemes az ebédmenüt megcélozni. Több helyen is találkozhatunk ilyennel, és általában egy időszakonként frissülő étlapról mi válogathatjuk össze, hogy hány fogást, és hogy pontosan miket szeretnénk megkóstolni.

Ha pedig megadnánk a módját és élveznénk a hotelek nyújtotta csillogást, érkezzünk este, és engedjünk a borlap csábításának is.

Egy dolog biztos, ezekben az éttermekben klasszikus belvárosi árakkal találkozhatunk. Nem drágábbak a kategóriájuknak megfelelő többi helynél csak azért, mert egy szállodában helyezkednek el.

Liszt Restaurant at Aria Hotel Budapest

Az Aria Hotel Európa egyik legkülönlegesebb, legszebb és leghangulatosabb szállodája. Nem csak szerintünk... (https://www.szeretlekmagyarorszag.hu)

Itt az ember tényleg ki tudja zárni a külvilágot, mert annyira színes, mégis elegáns és otthonos az egész. Az ételek is abszolút harmóniában vannak a hellyel. Bár a Liszt Restaurant új étlapja letisztult, és olvasva is elegáns hangulatot áraszt, a kiérkező ételekben még is annyi szín és íz van, hogy instant jókedvet adagolnak.

Az étlap vegán opcióin először elcsodálkoztunk, majd boldogan pusztítottuk őket. A sütőtökös előétel a válogatás legizgalmasabb előétele, a disznótoros vegánul pedig a legperverzebb ötlet... de működik!

Cím:

Hercegprímás utca 5.

Nyitvatartás:

12:00 – 23:00

Paris Budapest Restaurant and Bar - Sofitel Budapest Chain Bridge

A Paris Budapest étteremben a vacsora kínálatába kóstoltunk bele, miközben az ablakon keresztül csodáltuk, ahogy a Lánchíd fényei lassan kigyúltak. Szexi és romantikus hely ez, mindig ezzel a benyomással távozom.

Az ételekben ott voltak a jó magyar és francia alapanyagok, de az összképbe bejött egy kis Ázsia is. Nem bántuk! Egyáltalán nem! Az ételek bevállalósak, és az ízek tökéletesek.

A csodaszép desszertek is a házon belül készülnek. Mondjuk nem szívesen fogyasztja el őket az ember, mert egy ilyen körtét szabályos vandalizmus tönkretenni!

Cím:

Széchenyi István tér 2.

Nyitvatartás:

Bár: 08:00-01:00

Étterem: 11:00-23:00

The Living Room - Kempinski Hotel Corvinus Budapest

Kellett egy kis formabontó húzás is, így a Kempinskiben nem az alapértelmezett ÉS Bisztrót választottuk, hanem a The Living Roomot, amiről eddig nem is tudtuk hogy létezik. Kicsit keresni kell, kicsit be kell törni a Hotelbe érte, de nagyon megéri.

Hiszen a The Living Room nem csak egy kávézó, ahogy azt első ránézésre megállapítanánk, hanem egy elegáns, a la carte brunch helyszín is. Ha hétvégén érkeztek, a kínálat is sokkal nagyobb és a Benedict tojások gourmet változataiban merülhettek el.

Kicsit feszíteni fog a nadrág, de ha rám hallgattok, gofrit vagy palacsintát is kértek. Ha pedig ketten vagytok, lehet ez egy pezsgős randi is.

Cím:

Erzsébet tér 7-8.

Nyitvatartás:

07:00 - 22:00

Elég a szövegből? Van videónk is róla:

Café Astoria Restaurant - Danubius Hotel Astoria

A több, mint 100 éves, tradicionális magyar konyhát vivő Café Astoria elsőre talán inkább kávéházi hangulatot áraszt, de érdemes kipróbálni a konyhájukat is. A lista egyik legnagyobb meglepetése volt számunkra ez a hely, mert igazán modern kinézetű, mégis klasszikus és ízletes fogásokat tettek elénk.

A borjúval és bulgurral töltött paprika angol zeller kompóttal például egy olyan étel, amiért még visszamegyünk, és a supremé gyöngytyúk paprikás sült burgonyás nudlival, uborkasalátával is több mint korrekt fogás volt.

De persze reggelizni, vagy csak úgy kávézni is jöhetünk ide, és a süteménykínálat se semmi!

Cím:

Kossuth Lajos utca 19-21.

Nyitvatartás:

7:00 - 23:00

ARAZ Étterem - Continental Hotel Budapest

Kevés olyan hotelétterem van, ahol annyira összeforrt már a hely és a séf neve, mint ahogy az az ARAZban működik. Barka Áron folyamatosan azon dolgozik, hogy meg tudjon újulni, ezért ha csak egy ebédmenüre ugrunk be, akkor is különleges fogásokkal fogunk találkozni. Mi is így tettünk, és nem bántuk meg.

Külön öröm, hogy vegetáriánus opcióval is találkoztunk, és hogy az ébéd utáni kávét is izgalmas, téli ajánlatok közül választhattuk ki.

Ha valamit még feltétlenül ajánlhatok itt, az a borvacsora. Igazán jó áron és jó hangulatban lehet náluk egy komplett vacsorára benevezni, miközben borászok mesélnek, szól a zene, és telnek a poharak.

Cím:

Dohány u.42-44.

Nyitvatartás:

7:00 - 23:00

LÁNG Bistro & Grill - Hilton Budapest

A magyar és nemzetközi ételeket is kínáló LÁNG Bistro nem csak az ízeivel ejtett rabul minket. Eleve csodás hangulatot ad az, ahogy az ember végigsétál a Hilton lobbiján, majd amikor leül egy olyan asztalhoz, ami a parlamentre néz, hát akkor aztán tényleg megremeg a láb.

És bár engem már ezzel a látvánnyal megvettek kilóra, esküszöm, nem hazudnék magamnak, még az ételek is kiválóak voltak.

Ha szeretitek mixelni a stílusokat, akár rák után csirkepaprikást is kérhettek, ahogy én tettem, de partnerem, aki a klasszikusabb vonalat vitte végig (máj, császárhús és császármorzsa) sem panaszkodott.

A Hiltonban enni, nekem bakancslistás pont volt, és az, hogy nem csalódtam, a hét legboldogabb pillanata lett.

Cím:

Hess András tér 1-3.

Nyitvatartás:

12:00 - 15:00 ; 18:00 - 23:00

DNB Budapest - Budapest Marriott Hotel

A DNB konyhája nemrég újult meg, ahogy a Marriott egész alsó szinte is. Elképesztően izgalmas, hangulatos és jól kihasználható tereket hoztak így létre. Gyakorlatilag az egész alsó szint egy könnyedén átjárható tér. Az ember elindul az étterembe. Itt dob egy zsírjában konfitált kacsacombot, káposztás cvekedlivel, aztán tárgyalgat egyet a lobbiban, vagy hörpint egy gint az Opera Gines pultnál, majd a egy kávéval útnak indítja magát a Liz and Chain bárból. Mondjuk ha ezt így végigcsinálja, akkor már a kürtőskalács desszertet se hagyja ki!

A Marriottban éreztük a leginkább azt, hogy zajlik az élet, és ebben közel sem csak a szállóvendégek vesznek részt.

Cím:

Duna korzó

Nyitvatartás:

6:30 - 23:00

A videó második részét pedig itt találjátok:

hirdetés
KÖVESS MINKET:








Szeretlek Magyarország
Letöltés
x
Töltsd le a Szeretlek Magyarország mobil alkalmazást, hogy elsőként értesülhess a legfrissebb hírekről!