hirdetés
kattancs2.jpg

10 népi étel, amiről nem biztos, hogy hallottál

Tudjátok, miből készül a fumu, a kalinkó vagy a hebedunda? Az alábbi összeállításból kiderül!
Szeretlek Magyarország - szmo.hu
2014. március 19.


hirdetés

A magyar gasztronómia szerepe évezredek óta meghatározó a világban. Érdemes feleleveníteni, miket fogyasztottak őseink és megőrizni azoknak az ételeknek a receptjét, amiket sok helyen még ma is szívvel-lélekkel készítenek az ország különböző pontján.

10. Fumu

A fumu babát formázó, feldíszített ünnepi kalács, változatos töltelékkel. A kalács általában 43-45 cm hosszú, 26-30 cm széles, 9-12 cm magas, tömege pedig 4-5 kg. Egyedi édesség, előfordulása, készítése Zala megyéhez, Göcsej, Hetés és Muravidék tájegységhez köthető. A tészta tradicionálisan 2-3 kg búza finomlisztből, zsír, tej, 8-10 db tojás, cukor és élesztő hozzáadásával készül. Tölteléknek elsősorban diót, mákot, szilvát, almát, fügét és szőlőt használnak. Kifejezetten ünnepi étel: lakodalmak, keresztelők elengedhetetlen süteménye. Az Őrség falvaiban ma is népszerű édességnek számít.

fumu

9. Rábaközi perec

A rábaközi vagy vert perc Vas és Győr-Moson-Sopron megyében, kifejezetten a rábaközi régióban elterjedt péksütemény. Elkészítése hosszadalmas, általában több napig tart, viszont az eredmény egy hosszú ideig elálló, barázdás felületű, édeskés ízű nyalánkság. Az elkészült perec 2-3 cm vastag, 12-14 cm átmérőjű és karika alakú. Érdekessége, hogy készítési folyamatába a sütés és a főzés egyaránt jelen van. Elsősorban húsvét környékén sütötték, manapság kézműves és népi vásárok elmaradhatatlan kelléke.

vertperec

8. Gánica

A népi konyhában kiemelkedő szerep jutott a kukoricakásából készült ételeknek. Ilyen a dél-dunántúli régióban, főleg Somogy és Baranya megyében elterjedt gánica is. Számos elnevezése létezik, ezek közül a leggyakrabban használt a puliszka, a málé és a dödölle. Létezik édes és sós változata is, melyet pirított hagymával készítenek. Többféle elkészítési mód ismert, de fő jellemzője, hogy a kukoricalisztet vízben vagy tejben rendkívül sűrű állagúra főzik majd a kásából galuskát formázva sütőben ropogósra sütik. Ízesítéshez leginkább túrót, tepertőt, hagymát és tejfölt használnak, az édes változathoz pedig mákot vagy házi készítésű lekvárt. Erdélyben főleg köretként fogyasztják.

ganica

7. Kalinkó

Szintén a rábaközi régióhoz kapcsolódó sütemény. Lisztből, tejből, tojásból, zsírból, tejfölből és cukorból készülő, általában 9 szálból font ízletes kalács, melyet főleg ünnepi alkalmakkor, lakodalmakkor készítettek a falvakban. A lakodalmi készülődés utolsó napján sütötték a különleges fonott kalácsot (gyakran 100-150 darabot), hogy megőrizze frissességét. A pároknak fűzfavesszőre tűzve kínálták bor mellé.

kalinko

6. Fonyódi petyek

A balatoni régióban – a tó közelségéből fakadóan – rendkívül népszerű és változatos halételeket kóstolhatunk az év minden szakaszában. A halászlé hamar a magyar gasztronómia jellegzetes ételévé vált. Elkészítési módja régiónként változik. A szegedi és a bajai halászlé mellett érdemes kiemelni a fonyódi petyeket is, melynek elkészítése több évtizedes hagyományra épül. Jellegzetessége, hogy sokféle halból készül. Fő alkotóeleme a ponty, a keszeg, a harcsa, ezenkívül tesznek hozzá fokhagymát, paradicsomot, zsírt, vöröshagymát, zöldpaprikát, őrölt paprikát, szalonnát, és végül sóval ízesítik. A halszeletek és a felszeletelt zöldségek egyben kerülnek a levesbe, melyet bográcsban, lobogó tűzön készre főznek.

petyek

5. Görhe

A görhe - más néven a málé - kedvelt sütemény a Békés megyei, jászsági tájegységben. Elkészítési módja hasonlít a gánicához, elsősorban a szegényebb rétegek könnyen elkészíthető édessége volt. A kukoricalisztet a fogyasztás előtti este forró vízzel vagy tejjel összekeverték, majd másnap a kerekre formázott, vagy tepsibe simított tésztát kemencében kisütötték. Még forrón bőven megszórták porcukorral, néhol kiskanálnyi lekvárt halmoztak a szeletek közepére. Gyermekek, felnőttek vasárnapi kedvence.

4. Gibanica

Az Őrség és Vendvidék közkedvelt süteménye a gibanica vagy kelt rétes, mely szerb és szlovén gyökerekkel is rendelkezik. A flódnihoz hasonlóan a gibanica is réteges sütemény, azonban réteslapokból készül. A tésztarétegek közé sokféle töltelék kerül: dió, alma, túró, mák, végül ismét túró, alma és dió. A legfelső lapot tejföllel gazdagon beborítják és kisütik. Kiváló vendégváró édesség, napjainkban is gyakran készítik.

3. Kattancs

A kisalföldi régióban a folyóvizek közelsége miatt az emberek nagy része halászatból élt. Emellett a földművelés és az állattenyészés is fontos szerepet játszott. Aratáskor és a böjt idején készítették a paprikás kalácsot, a kattancsot általában bableves kísérőjeként a külhoni magyarok. Elsőre bizarrnak tűnhet paprikával tölteni egy kalácsot, de az étel akkora népszerűségnek örvend még ma is, hogy 2013-ban felmerült, hogy bekerülhetne a hungarikumok közé. A kattancsot a hagyományos kalácsformán kívül készítették még kifli alakban is.

kattancs

2. Kukóleves

A Tiszántúlon, a hajdúsági térségben rendkívül elterjedt volt a levesfogyasztás. Számtalan változatát készítették a leveseknek: húsleveseket, gyümölcs és tejleveseket és az úgynevezett tisztaleveseket is gyakran készítették. A kukóleves nevét a kifújt tojáshéjról kapta, melybe szalonnából, kölesből, borjú vagy sertéstüdőből gyúrt, fűszeres tölteléket tettek. A leves elkészítése meglehetősen hosszadalmas, és sokakban ellenérzést válthat ki a tüdő használata, de a végeredmény egy ízekben gazdag, ínycsiklandó étel.

kukolevesskukoleves

1. Hebedunda

A kiskunsági emberek legfontosabb eledele a kenyér volt, sokszor még a főtt tésztához is azt ettek. A gabonafélék mellett a marha-, juh- és sertéshúsból készült ételek kerültek gyakran az asztalra. A Kunság legismertebb népi étele a változatosan elkészíthető tarhonya volt. A pásztorok Kiskunhalas térségében készítették a hebedundát. Általában burgonyával, apróra vágott töpörtyűvel főzték össze a szárított tésztát, melyet hagymával, sóval és paprikával ízesítettek. A végeredmény pedig egy rendkívül sűrű, gazdag pásztorétel.

Forrás: utazzitthon.hu


KÖVESS MINKET:





hirdetés

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
1970. január 01.




KÖVESS MINKET:



hirdetés

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
1970. január 01.




KÖVESS MINKET:




hirdetés

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
1970. január 01.




KÖVESS MINKET:




hirdetés

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
1970. január 01.




KÖVESS MINKET:






Szeretlek Magyarország
Letöltés
x
Töltsd le a Szeretlek Magyarország mobil alkalmazást, hogy elsőként értesülhess a legfrissebb hírekről!
x