Lecsó nélkül nincs nyár, de ez a klasszikus étel nem csak önmagában finom, hanem például tölteléknek, köretnek is jó. Ez a cukkinis fogás húsmenetes, a bulgur teszi különlegessé. Kánikula idején ebédre vagy vacsorára ajánljuk.
Hozzávalók: 1 db cukkini, kb. 30 cm hosszú 2 szál újhagyma 4-5 gerezd fokhagyma 2 db zöldpaprika 4 db paradicsom 3/4 bögre bulgur só, bors 3 szál friss kakukkfű olívaolaj
A cukkinit megmossuk, keresztben félbevágjuk, majd hosszában is, a magos belsejét kanállal kivájjuk, ha zsenge, ne hámozzuk meg, hagyjuk rajta a héját. A bulgurt feltesszük főni kétszeres mennyiségű, sós vízben. 10-15 perc alatt készre főzzük és félretesszük. A bulgur magába szívja a vizet és megpuhul.
Olívaolajon megpirítjuk a karikára vágott újhagymát, a felaprított fokhagymát. Hozzáadjuk a felaprított zöldpaprikát és 5 percig pároljuk. Beletesszük a felvágott paradicsom darabokat is. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük.
10 perc főzés után a kész bulgurt hozzáadjuk a lecsóhoz, összekeverjük a mixet, majd belekanalazzuk a cukkinik belsejébe. Kevés olívaolajat öntünk a tepsibe, erre helyezzük a töltött cukkiniket és 25-30 perc alatt 170 fokon megsütjük. Extraként szórhatunk rá reszelt sajtot és várjunk néhány percet, amíg a sajt ráolvad a cukkinikre. Tálaljuk melegen.
Erőss Zsolt volt az első magyar, aki megmászta a Csomolungmát. A legsikeresebb magyar hegymászóként tartották számon. Soha nem adta fel és soha nem gondolt arra, hogy abbahagyja.
