Ez a francia jellegű torta finom alkotók kombinációja. Ropogós tészta, lágy csokoládékrém, gyümölcsök, és bonbonok alkotják. Emőke segítségével lépésről-lépésre megtudhatod, hogyan készítsd el.
13 dkg liszt 5 dkg enyhén puha vaj, felkockázva 5 dkg porcukor átszitálva egy csipet só 2 tojás, szobahőmérsékleten
A lisztet a munkafelületre (lehetőleg márványra) halmozzuk, és nyomunk a közepébe egy mélyedést. Beletesszük a vajat, porcukrot, sót, majd az ujjainkkal összekeverjük. Fokozatosan a halom közepébe keverjük a lisztet is, amíg a tészta morzsalékos lesz.
Ismét mélyedést nyomunk a közepébe, és beleütjük a tojásokat. Belekeverjük a lisztes keverékbe, amíg a tészta összeáll.
Amikor a tészta hozzávalóit jól összedolgoztuk, néhányszor átgyúrjuk a tenyerünkkel, amíg sima lesz. A tésztát cipóvá formáljuk, becsomagoljuk folpack fóliába és felhasználás előtt 1-2 órán át pihentetjük a hűtőben.
Hozzávalók a tortához:
25 dkg pâte sucrée 25 dkg erdei gyümölcs
Csokoládékrémhez (ganache):
2,5 dl habtejszín 20 dkg jó minőségű étcsokoládé (65%) 1 evőkanál méz 5 dkg vaj
Bonbonokhoz (10 db):
10 dkg étcsokoládé kb. 2 evőkanál az erdei gyümölcsből kb. 2 evőkanál a csokoládkrémből
A pihentetett tésztát kicsomagoljuk és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kibélelünk vele egy 20 cm-s átmérőjü, 2,5 cm mély piteformát (vagy kapcsos tortaformát). Hűtőben pihentetjük 20 percig.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tészta alját villával megszurkáljuk és 20 perc alatt vakra sütjük. (vagyis: a tésztát sütőpapírral beborítjuk és sütőbabot öntünk bele, ami lenyomja a tésztát, és megakadályozza, hogy sütés közben a tészta felhólyagosodjon.)
A sütő hőmérsékletét 180 fokra mérsékeljük és eltávolítjuk a formából a sütőbabot, majd a tésztát további 5 percre a sütőbe visszatesszük. Végül rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni.
A gyümölcsöt egyenletesen eloszlatjuk a tészta alján. Emőke fagyasztott gyümölcsöt használt, hagyta lecsöpögni, nehogy átáztassa a tésztát, és félretett kb. 2 evőkanálnyit a bonbonokhoz.
Elkészítjük a csokoládékrémet:
A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csokoládét, mézet és végül a vajat.
A csokoládékrémet a gyümölcsre öntjük - kb. 2 evőkanálnyit félreteszünk a bonbonokhoz -, így megtöltjük a formát, majd hűtőbe tesszük 2 órára, vagy egy éjszakára.
Elkészítjük a bonbonokat:
Előkészítjük a polikarbonát formát (a bonbon elkészíthető szilikonos formában is). Egy ecset segítségével kikenjük ehető csillámporral a formát.
A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. A formába öntjük, légbuborékokat kiütögetjük, majd fejjel lefelé fordítva egy sütőpapírra kifolyatjuk a felesleges csokoládét. Amint megdermed ez a csokoládé újrahasznosítható.
A formát a csokoládéhüvely dermedéséig hűtőbe tesszük, ez kb. 30 perc.
A gyümölcsöt kis lángon pár percig forraljuk majd kihűtjük és a csokoládéhüvelyek aljába teszünk fél teáskanálnyit. A tetejére csokoládékrémet kanalazunk, helyet hagyva a bonbonok lezárásához.
Újratemperált csokoládéval lezárjuk a bonbonokat.
Nagyon éles, forró vízbe mártott, majd letörölt késsel szeleteljük fel a tortát.
A Magyarok a világ nyolcezresein expedíció szóvivője megerősítette a hírt, hogy Erőss Zsolt és Kiss Péter ereszkedés közben, 8000 méteres magasságban eltűnt. A keresésüket egyelőre nem folytatják.
