Epres-marcipános praliné
Ez a nagyon finom szezonális desszert nyírfacukorral készült, így cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják. Természetesen hagyományos cukorral is elkészíthetitek. Saját kényeztetésre, és ajándékként is kiváló. Ráadásul bonbon forma sem kell hozzá.
Szeretlek Magyarország
2012. május 16.

Ez a nagyon finom szezonális desszert nyírfacukorral készült, így cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják. Természetesen hagyományos cukorral is elkészíthetitek. Saját kényeztetésre, és ajándékként is kiváló. Ráadásul bonbon forma sem kell hozzá.

Szabó Emőke recepje a Balhétterem blogon

Cukormentes marcipán

20 dkg mandulaliszt (finomra darált mandula)

3 evőkanál víz

6 dkg xukor/xilit

1 teáskanál mandulaaroma

Eperzselé

40 dkg megtisztított eper

1 teáskanál citromlé

2,5 dkg étkezési zselatin

Csokoládé ganache

10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé vagy diétás csokoládé

0,4 dl habtejszín

fél teáskanál vaj


Marcipán elkészítése:

A xukorból/xilitből és a vízből szirupot főzünk. Épp csak felforraljuk. Ráöntjük a mandulalisztre, amit úgyis készíthetünk, ha finomra őröljük a manduláz. Hozzáadjuk a mandulaaromát, és kézzel jól összegyúrjuk. A marcipánt két sütőpapír között kinyújtjuk, és egy 14x14-es sütőkeretbe, vagy hasonló méretű sütőpapírral kibélelt tálkába helyezzük.

Eperzselé

Az epret megtisztítjuk, turmixoljuk, át is szűrhetjük. A zselatinnal felfőzzük, hozzáadjuk a citromlevet, majd hagyjuk kicsit hűlni, és ráöntjük a marcipánrétegre. A zselé dermedéséig hűtőbe tesszük, kb. 2 órára.

Csokoládé ganache elkészítése

A habtejszínt épp csak felforraljuk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét és a vajat. Jól elkeverjük, hogy felolvadjon a csokoládé, majd ráöntjük az eperzselére. A csokoládé ganache dermedéséig hűtőbe tesszük, kb. 2 órára. Kivágjuk a sütőkeretből, és forró késsel kockákra vágjuk 16 db-ra.

Plusz csokoládéba is márthatjuk, és díszíthetjük struktúrfóliával.

Ha megkóstolnád, nyomj egy lájkot!

Hirdetések, KATT:

Tetszett? Nézd meg a többi új cikkünket is! :)

www.szeretlekmagyarorszag.hu - Értékek és élmények


KÖVESS MINKET:




Szeretlek Magyarország
Letöltés
x
Töltsd le a Szeretlek Magyarország mobil alkalmazást, hogy elsőként értesülhess a legfrissebb hírekről!